Истории Донны

Грузинские пхали – это группа традиционных блюд, характеризующихся широким разнообразием рецептов.

Блюдо отличается простотой приготовления, но при этом обогащает рацион ценными компонентами:

• свекольные листья;
• свежий шпинат;
• молодые побеги крапивы;
• стручки фасоли;
• листья капусты.

Благодаря незначительной тепловой обработке, готовые продукты сохраняют свои полезные качества,

Пхали из свёклы по-грузински

Для приготовления вам потребуется:

• пара чесночных зубков;
• 150 г ядрышек ореха, грецкого
• 20 мл винного уксуса, 6%
• одна средняя свёкла столового сорта
• 50 граммов зеленой смеси, включающей петрушку, зеленый лук, укроп и кинзу)
• соль;
• пряности по выбору

Пошаговая инструкция:

1. Сварите свёклу.
2. Подготовьте ядра грецкого ореха. Переберите их, убедитесь, что они тщательно очищены от посторонних примесей
   постороннего.
3. Поместите отобранные орехи в чашу блендера, добавьте к ним зелень и чеснок. Затем перемолотите на высокой скорости.
   Должна получиться кашеобразная смесь.
4. Свеклу нарежьте и добавьте в чашу блендера к орехово-зеленой массе. Снова перемолотите и переложите в миску с
   глубокими краями.
5. Влейте уксус, добавьте молотый перец. Соль добавляйте по вкусу. Перемешайте.
6. Можно создавать шарики среднего диаметра или придавать блюду овальную конфигурацию. Для декорирования тарелки рекомендуется использовать салатные листья, на которые затем выкладывается готовое блюдо.

Приятного аппетита!

Из свежего или замороженного шпината

Для приготовления грузинского пхали из шпината необходимо:

• 0,4 кг шпината (свежего либо мороженого);
• 60 г орешков, грецких;
• гранатовые зернышки;
• 40 г зеленой аджики;

Для зеленой аджики нужно:

• 10 г кинзы;
• 10 г чеснока;
• 4 г острого чили;
• 10 г петрушки;
• 5 г готовой хмели-сунели.

Пошаговая инструкция:

1. Извлеките шпинат из морозильной камеры, чтобы он полностью разморозился.
2. Орехи необходимо тщательно отсортировать. Затем поместите их в блендер и измельчите.
3. Для приготовления зеленой аджики переложите молотые орехи в отдельную емкость, а в блендер поместите все необходимые компоненты и измельчите до получения однородной массы. Аджика готова.
4. Прежде чем переходить к приготовлению пхали из шпината, шпинат следует разморозить, удалить излишки жидкости и нарезать. Если в качестве ингредиента выбран свежий шпинат, его нужно слегка припустить.
5. Измельчите все в мясорубке или пюрируйте в блендере.
6. В шпинат следует добавить зеленую аджику, приготовленную заранее, и измельченные орехи.
7. Хорошо перемешайте.
8. Необходимо только скатать шарики небольшого размера и декорировать их зернами граната. Выложите полученные шарики на блюдо.
9. К блюду подают нарезанный лук и петрушку.

Приятного аппетита!

Готовим из стручковой фасоли

Для блюда вам потребуется:

• 60 г молодых стручков;
• чесночный зубок;
• соль;
• 60 г орешков, грецких;
• зернышки гранатовые;
• перец.

Пошаговая инструкция:

1. Необходимо перебрать стручки, обрезать кончики и удалить центральную жилку, если она присутствует.
2. Подготовьте воду, добавив в нее соль. Затем отварите в ней стручки до мягкости.
3. Для удаления жидкости используют дуршлаг. Необходимо дождаться полного стекания воды.
4. Стручки следует поместить в посуду с широкими бортиками.
5. В стручки следует поместить нарезанную кинзу, затем продавить через них чеснок и добавить измельченные орехи.
6. В пхали следует добавить соль и перец, ориентируясь на личные предпочтения.
7. Все хорошенько перемешать.
8. Сформируйте шарики руками. Разложите их на плоской тарелке для подачи гостям. Покройте каждый шарик сверху гранатовыми зернами.

Блюдо из баклажанов

Для приготовления вам потребуется:

• 500 г баклажан;
• 80 мл масла, постного;
• большая луковица;
• пара чесночных зубчиков;
• 120 г ядер орешков, грецких;
• пучок кинзы;
• 3 г целых зёрен кориандра;
• уцхо-сунели
• 3 г имеретинского шафрана
• 15 мл красного, 6%, винного уксуса
• стакан воды, 200 мл;
• соль;
• гранатовые зерна;
• стручок чили

Порядок приготовления:

1. Снимите кожицу с баклажана и нарежьте его кружочками.
2. Лук нашинковать кубиками.
3. На сковороде с маслом обжаривают лук и баклажаны до мягкой консистенции.
4. Орехи, кинзу и чеснок необходимо измельчить и пропустить через мясорубку.
5. Соедините пряности со столовой ложкой винного уксуса.
6. Постепенно добавляйте воду и тщательно перемешивайте.
7. Добавить получившуюся смесь к баклажанам.
8. Добавьте кориандр, а также измельченный чили по вкусу.
9. Сформируйте из смеси шарики ровной формы. Разложите их в широкую салатницу. Декорируйте пхали листьями кинзы и посыпьте зёрнами граната.

Приятного аппетита!

Из белокочанной капусты

Для приготовления потребуется:

• кочан капусты;
• 30 г кинзы;
• 3-5 чесночных зубка;
• 300 г орехов, грецких;
• 90 г репчатого лука;
• 5-6 г кориандра;
• 5-6 г хмели-сунели;
• соль;
• 20 мл 6% уксуса, винного;
• перца, молотого;
• зернышки гранатовые.

Пошаговая инструкция:

1. Нарежьте капусту острым ножом на куски средней величины, затем отварите в течение 5 минут. Важно, чтобы капустные листья остались хрустящими.
2. Необходимо тщательно слить воду из капусты через дуршлаг и дождаться её остывания.
3. Для измельчения орехов, кинзы, чеснока и лука можно использовать мясорубку или блендер.
4. Влейте пряности, уксус и добавьте соль, регулируя количество в зависимости от личных вкусовых ощущений.
5. Возьмите мясорубку любого типа. Пропустите через неё остывшую капусту. Убедитесь, что из неё удалилась вся лишняя жидкость, иначе блюдо может получиться водянистым.
6. Все соединить и перемешать.
7. После добавления гранатовых зерен поместите смесь для пхали в холодное место на два часа.
8. Продукт предназначен для намазывания на хлеб или лаваш, а также может употребляться как отдельное блюдо.
9. Перед подачей из остывшей смеси формируют аккуратные биточки, которые затем украшают гранатовыми зернами.

Приятного аппетита!

Необычный рецепт из крапивы с имбирём

Для приготовления вам потребуется:

• 100 г молодых побегов крапивы;
• 100 г очищенных ядер ореха, грецкого;
• 15 г корня имбиря;
• 2 зубчика чеснока;
• головка репчатого лука;
• небольшой пучок кинзы;
• пряности по вкусу (перец чили, паприка, кориандр);
• кунжут;
• 20 мл свежего сока из лимона.

Процесс приготовления:

1. Листья крапивы следует отделить от стеблей и промыть их под проточной водой.
2. Наполните кастрюлю водой и доведите её до кипения.
3. На 5 минут положить крапиву в кипяток.
4. Необходимо высыпать листья в дуршлаг и дождаться полного стекания жидкости.
5. Крапиву измельчите до состояния пюре с помощью миксера или блендера.
6. В него следует добавить тертый корень имбиря, измельченную кинзу, лук и орехи, а также чеснок, пропущенный через пресс.
7. Приправить соком лимона и пряностями.
8. Тщательно перемешать.
9. Из приготовленной субстанции сформируйте шарики и посыпьте их зернами белого или черного кунжута.

Блюдо готово!

Пхали с красной фасолью

Для приготовления вам потребуется:

• 500 г фасоли красной;
• 100 г орехов, очищенных, грецких;
• 30 г кинзы;
• соль;
• 1 ч. л. сухой смеси хмели-сунели;
• 3 зубчика чеснока;
• 1/2 ч. л. паприки;
• 40 мл лимонного сока;
• перец, молотый, чёрный исходя из ваших вкусовых предпочтений;
• зерна граната.

Процесс приготовления:

1. Перед приготовлением фасоль следует замочить на ночь в воде. Утром воду необходимо слить, добавить свежую, посолить и варить фасоль до мягкости.
2. Измельчите фасоль до состояния пюре. Чтобы облегчить процесс, при сливе воды можно не выливать всю жидкость из кастрюли.
3. В качестве приправы используйте перец и готовую смесь хмели-сунели, паприку, а также чеснок, пропущенный через пресс. Добавьте соль по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
4. Заправьте пхали лимонным соком.
5. Добавьте измельченные грецкие орехи и мелко нарезанную кинзу в подготовленную смесь, затем тщательно перемешайте.
6. С помощью влажных рук сделайте углубления и поместите в них зерна граната.

Пхали из фасоли можно подавать!

Из свекольной ботвы и зелени

Для приготовления вам потребуется:

• 300 г молодой ботвы;
• 300 г молодой капусты;
• 300 г шпината;
• большой пучок кинзы;
• 100 ореха, грецкого;
• 2 столовых луковицы;
• 15 г чеснока;
• 20 мл уксуса,6%, белого, винного;
• ½ ч. л. кориандра
• ½ ч. л. готовой смеси уцхо-сунели
• соль;
• перец молотый, черный;
• гранатовые ядра

Процесс приготовления:

1. Влейте холодную воду в кастрюлю нужного размера и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите вымытую ботву, капусту и шпинат в течение пяти минут.
2. Возьмите дуршлаг. С его помощью осушите жидкость. Дождитесь, пока она полностью стечет.
3. После остывания продукта необходимо отжать излишки влаги вручную.
4. Для приготовления блюда необходимо выбрать глубокую миску. Орехи, кинзу, чеснок и лук следует измельчить с помощью мясорубки любой модели и поместить в подготовленную миску.
5. Все специи, соль и перец следует добавить в эту миску.
6. Добиться однородной консистенции, тщательно перемешав полученную ореховую смесь.
7. Отжатую зелень необходимо измельчить с помощью мясорубки и соединить с ореховой смесью. Затем следует добавить несколько капель винного уксуса.
8. Создать однородные фрагменты и покрыть их зернами граната.