В настоящее время бурый рис стал популярным продуктом, его польза и потенциальный вред активно обсуждаются специалистами в области диетологии и медицины. Зерна этого вида риса проходят минимальную обработку, удаляется лишь верхний слой оболочки. Цвет зерен может колебаться от светло-коричневого до оттенка молочного шоколада. Благодаря содержанию отрубей, зерно обладает едва уловимым ореховым вкусом и ароматом.
Бурый рис — калорийность и пищевая ценность
Прежде чем люди освоили технологию шлифовки риса до белого цвета, основным источником питания был бурый рис. Этот вид зерна значительно полезнее, поскольку в нем сохраняются все питательные вещества в естественном виде.
В составе бурого риса есть:
- большое количество клетчатки;
- фолиевая кислота;
- аминокислоты;
- пектин;
- витамины группы В, А и С;
- минералы и микроэлементы.
Следует подчеркнуть, что данная крупа не содержит глютен, вызывающий аллергические реакции у значительной части населения.
Злаки обладают высокой энергетической ценностью, превышающей 330 килокалорий. Однако после варки калорийность снижается до 110 килокалорий, что позволяет использовать этот продукт в диетах, направленных на снижение веса.
Соотношение БЖУ и гликемический индекс
Продукт имеет гликемический индекс, равный 50 единиц, что позволяет включать его в рацион питания людей с сахарным диабетом. Специалисты даже советуют заменить белый рис, обладающий высоким гликемическим индексом, на коричневый сорт, который также обладает рядом полезных свойств.
Благодаря высокому содержанию сложных углеводов (более 75% от общей массы), этот злак обеспечивает чувство насыщения и поддерживает его на длительное время. Он также содержит белок (около 7 г на 100 г продукта), который является важным строительным веществом для всех живых организмов. Жиров в нем содержится немного – от 1 до 2%.
Польза бурового риса для организма
Регулярное употребление бурого риса оказывает положительное влияние на здоровье.
Он помогает:
- очистить весь ЖКТ от накопившихся в нем токсинов и шлаков;
- укрепить нервную систему;
- снизить кислотность желудка;
- усилить мозговую деятельность (положительно влияет на концентрацию внимания, мышление и память);
- укрепить сердце и сосуды;
- улучшить работу почек;
- снизить уровень холестерина;
- улучшить цвет кожи и состояние волос;
- сбросить лишний вес;
- снять отеки и нормализовать водный баланс в организме.
Благодаря этим полезным качествам, блюда из этого злака могут быть рекомендованы как для детей, так и для взрослых.
Он может быть особенно полезен при неврологических расстройствах, артритах, артрозах, дерматитах, онкологических заболеваниях и болезнях сердца.
Как правильно употреблять: лечебные рецепты
Бурый рис имеет более плотную структуру и требует значительно больше времени для варки. В связи с этим, некоторые люди полагают, что добиться хорошего вкуса при его приготовлении непросто.
На самом деле, это совсем просто:
- Замочить рис на ночь в холодной воде.
- Залейте холодной водой, доведите до кипения, варите в течение 10 минут, промойте.
- Снова добавьте холодную воду, доведите до кипения и варите четверть часа.
- Чтобы рис достиг необходимой консистенции, рекомендуется накрыть кастрюлю одеялом на определенный промежуток времени. Затем добавьте масло.
Приготовленный надлежащим образом рис обладает нежной текстурой, хорошо разделяется на зерна и имеет приятный запах. Из бурого риса можно готовить вкусные каши, плов, пудинги и запеканки. Его можно сочетать с самыми разнообразными продуктами: мясом, овощами, грибами, рыбой.
Коричневый злак применяют для лечения иным способом.
Для выведения солей из суставов необходимо придерживаться следующей последовательности действий:
- Крупу необходимо промыть и распределить по пяти стаканам, используя по две столовые ложки на каждый. Затем залейте 200 мл холодной воды. Пронумеруйте стаканы и поместите их в темное место на 24 часа.
- Необходимо слить воду и снова залить крупу. Повторять эту процедуру нужно еще четыре раза с интервалом в сутки.
- На шестой день отварите рис, взятый из первого стакана, и употребите его на завтрак. В освободившуюся емкость поместите новую порцию зерен и залейте водой.
- На седьмой день необходимо отварить зерна из второго стакана и повторять эту процедуру в течение 40 дней.
После подобного завтрака прием пищи допустим, но не ранее чем через 4 часа. Проводить такую процедуру очищения рекомендуется не более одного раза в год. Следует учитывать, что в процессе организм может потерять значительное количество калия вместе с солями, поэтому важно включить в рацион продукты, богатые этим элементом.
На Тибете бурый рис применяется для детоксикации кишечника. В течение десяти дней тибетские практики советуют съедать сырые зерна, количество которых соответствует возрасту человека. При этом употребление воды после приема риса не рекомендуется. Через три часа после такой процедуры можно вернуться к обычному питанию.
Полезные свойства для похудения
Благодаря высокому содержанию растительных волокон и других биологически активных компонентов бурый рис может быть полезен для снижения веса. Кроме того, в нем содержится значительно меньше крахмала по сравнению с белым рисом. Улучшение работы желудочно-кишечного тракта способствует потере веса и выведению шлаков из кишечника. Снижение веса сопровождается улучшением самочувствия и внешнего вида: кожа становится более свежей и здоровой, а человек ощущает прилив энергии и сил.
Утверждается, что переход на коричневые злаки вместо картофеля, макарон и белого риса может способствовать снижению веса на 3–5 кг без особых затруднений.
При наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, предрасположенности к запорам и выраженной степени ожирения данный метод снижения веса не рекомендуется использовать.
Для достижения наилучшего результата необходимо правильно подобрать продукт. Более темный цвет зерен свидетельствует о минимальной степени их обработки. В связи с этим, стоимость такого риса обычно выше, чем у обычного.
Основные положения диеты с использованием бурого риса
Диета, основанная на буром рисе, часто характеризуется как мягкая и бережная. Рис обладает высокой питательной ценностью и способствует длительному ощущению насыщения, что позволяет избежать чувства голода во время соблюдения диеты.
Вы можете подобрать оптимальный вариант диеты, соответствующий вашим потребностям:
- разгрузочный день;
- трехдневка;
- семидневка.
Для максимальной пользы рекомендуется сочетать рис со свежими или тушеными овощами. К отварному рису можно подавать различные гарниры, такие как свежие салаты из зелени, овощей и фруктов, овощные бульоны, отварные шампиньоны, йогурт. Чтобы восполнить запас витаминов, следует употреблять орехи, сухофрукты и яблоки. Размер одной порции готового риса не должен превышать 200 г. Также необходимо пить достаточное количество чистой воды, травяных отваров или слабо заваренного зеленого чая.
Возможный вред и противопоказания
Несмотря на общепризнанные полезные качества этого риса, важно учитывать и возможные недостатки, связанные с его употреблением. Не рекомендуется часто включать блюда из него в рацион: достаточно двух-трех приемов пищи в неделю. Одна порция риса может обеспечить организм необходимым количеством различных веществ на целый день.
Частое употребление риса способно вызвать запоры из-за его вяжущих свойств.
Среди недостатков следует отметить и ограниченный срок годности. В отличие от белого риса, коричневый рис необходимо хранить исключительно в холодильнике, в плотно закрытой таре. Наличие в оболочке зерен веществ, способных к окислению при длительном хранении, делает продукт непригодным к употреблению.
При отсутствии противопоказаний умеренное потребление бурого риса может оказать значительную пользу для здоровья. Его часто рекомендуют в качестве профилактического средства при различных заболеваниях, для повышения иммунитета, выведения солей и улучшения пищеварения.
