Маринованный лук – это и необычная закуска, и традиционное дополнение к шашлыку. Он добавляет мясу насыщенный вкус и сочность. Существует множество рецептов маринованного лука для шашлыка, и выбор зависит от используемых ингредиентов.
Маринованный лук к шашлыку быстрого приготовления
Лук можно замариновать и предварительно, однако нередко это приходится делать непосредственно перед приготовлением шашлыка. В такой ситуации требуется быстрый метод, чтобы к моменту готовности мяса традиционная закуска уже была готова. И такой способ существует.
Для оперативного приготовления маринованного лука к шашлыку потребуются следующие ингредиенты:
- 1 крупную луковицу;
- 15-20 грамм растительного масла;
- 5 грамм соли;
- 1 лимон;
- молотый перец;
- 4 грамма сахара.
Делается все действительно очень быстро:
- Очищенную луковицу нарезать полукольцами.
- Присыпать ее перцем и слегка перемешать.
- Сначала необходимо отжать сок из лимона, а затем натереть половину кожуры на терке с мелкими отверстиями для маринада.
- ¼ необходимо подогреть четверть стакана воды (50 миллилитров), затем растворить в ней соль и сахар, тщательно перемешав.
- После полного растворения кристаллов необходимо добавить лимонный сок и масло, а затем добавить цедру.
- Измельченный лук сложить в глубокую емкость.
- Залейте его приготовленным маринадом и оставьте на полчаса.
- После приготовления лук необходимо отделить, процедив его через сито и выложив в отдельную тарелку для подачи к столу.
В течение нескольких минут можно приготовить неотложное и весьма полезное дополнение к любому шашлыку.
Как вкусно замариновать в уксусе
Любители, не предпочитающие цитрусовые нотки, вероятно, оценят и этот, не менее элементарный рецепт.
Для создания маринада понадобится всего четыре компонента, и их количество указано ниже:
- 250 миллилитров (1 стакан) питьевой воды;
- 15 грамм поваренной соли;
- 70 миллилитров столового уксуса 9%;
- 50 грамм сахара.
В целом, способ изготовления этого блюда не претерпел значительных изменений:
- Прежде всего, необходимо налить воду в кастрюлю.
- Потом засыпать в нее сахар и соль.
- Поставьте кастрюлю на плиту и включите огонь под ней.
- Как только вода закипит, выключите огонь и добавьте уксус в раствор.
- Репчатый лук предварительно нарезают четвертькольцами или полукольцами и помещают в стеклянную банку.
- На него следует вылить горячий маринад. После этого банку нужно закрыть крышкой и убрать в сторону.
- Лук настаивается в уксусе не менее чем час. Когда содержимое банки остынет, продукт будет готов к употреблению.
Этот рецепт можно назвать универсальным, так как он подходит для маринования большинства овощей.
По кавказскому рецепту
На Кавказе существуют уникальные традиции, которые особенно ярко проявляются в кулинарии. Лук для шашлыка здесь маринуют заранее. У каждой хозяйки всегда найдется эта популярная закуска в холодильнике.
Для ее приготовления обычно используется:
- 250 грамм лука;
- 1 пучок свежей петрушки;
- 4 грамма сахара;
- 3 зубка чеснока;
- немного соли (по вкусу);
- масло рафинированное растительное.
Для маринада:
- 250 миллилитров воды;
- 4 горошины душистого и 12 черного перца;
- 1 лист лавра;
- 4 плода сушеного кардамона
- 100-120 грамм уксуса;
- 1 бутон гвоздики.
Как мариновать лук для шашлыка по-кавказски:
- Очищенные луковицы необходимо нарезать на 2 или 4 части. Небольшой лук допускается использовать целиком.
- Чеснок нарезать пластинками.
- Сначала на дно предварительно стерилизованных стеклянных банок выкладывают стебли петрушки.
- Лук следует поместить в банки, не используя пресс. Также добавьте туда чеснок.
- Равномерно распределить сахар и соль, затем добавить масло.
- В кастрюле соединить все компоненты маринада, за исключением уксуса. Поставить емкость на плиту и довести до кипения. Уксус следует добавить в последнюю очередь, после чего маринад нужно проварить около двух минут.
- Заполните банки горячим маринадом и плотно закройте крышками.
- После остывания поместите их в прохладное место.
Для достижения оптимального вкуса лука требуется не менее трех дней настаивания. После этого времени известную кавказскую закуску можно будет подавать к свежеприготовленному, душистому шашлыку.
Больше материалов: маринованный лук
Красный лук, маринованный к шашлыку
Как известно, красный лук по сравнению с обычным репчатым отличается более мягким вкусом. Он также подходит для шашлыка, и при этом не имеет горечи. Существует весьма любопытный рецепт маринада для этого вида лука.
Для работы потребуется всего лишь:
- 2 крупные красные луковицы;
- 5 грамм соли;
- 250 миллилитров красного вина;
- четверть столовой ложки сахара;
- 2 грамма молотого перца (черного).
Приготовить блюдо довольно просто:
- Луковицу очищают и нарезают тонкими полукольцами.
- Поместите его в глубокую емкость, добавьте сухие компоненты и затем полейте вином, тщательно перемешав.
Примерно через два часа лук будет готов к процеживанию. Полученный ароматный маринад можно будет использовать для полива мяса.
В гранатовом соке
В Азербайджане гранатовый сок, получаемый из плодов гранатового дерева, нередко применяется для маринования лука.
Как правило, для этого необходимо всего два элемента:
- лук;
- спелые гранаты.
Как мариновать лук для шашлыка в гранатовом соке?
В данном случае хозяйке потребуется выполнить лишь самые элементарные действия:
- Лук необходимо очистить от верхних слоев и нарезать тонкими полукольцами.
- Для получения сока из гранатов можно воспользоваться простым способом, если нет специального соковыжималки. Спелые плоды необходимо тщательно вымыть и покатать по столу, слегка надавливая. Это приведет к разрыву зрелых зерен. Затем достаточно сделать небольшой надрез у основания «короны» и извлечь сок. Если эта манипуляция покажется затруднительной, можно просто извлечь зерна из граната и отжать сок через сито.
- Лук сложить в чистую емкость.
- Наполнить его свежим гранатовым соком и поместить в холодильник на 12 часов.
Образуется изящный лук насыщенного рубинового цвета. Он обладает уникальным, неповторимым вкусом и почти не имеет резкого, специфического аромата.
С рубленым укропом
Для приготовления маринованного лука к шашлыку обычно используют укроп. Это считается традиционным способом создания отличной закуски к жареному мясу.
Для такого рецепта хозяйке понадобится:
- 1 луковица;
- 250 миллилитров кипяченой коды;
- 25 грамм сахара;
- 60 грамм уксуса 9%;
- 25-30 грамм соли;
- две столовые ложки мелко нарубленного укропа.
В рамках реализации предусмотрены три ключевых этапа:
- Лук нарезают полукольцами и помещают в стеклянную банку.
- Для приготовления маринада необходимо сначала растворить сахар и соль в воде, после чего следует добавить уксус.
- На дно банки выкладывают рубленый укроп и заливают его свежим маринадом. Для достижения наилучшего вкуса закуску необходимо хранить под крышкой в холодильнике не менее 25 минут.
Этот способ известен уже давно и на протяжении многих лет пользуется народной любовью.
Как сделать сладкий лук для шашлыка?
Необычные вкусовые сочетания наверняка придутся по вкусу ценителям сладкого маринованного лука.
Для такой закуски необходимо:
- 300 грамм репчатого лука;
- 1 стакан воды;
- 100-110 грамм столового уксуса;
- 75 грамм сахара;
- щепотка рубленой зелени и столько же молотого перца.
Для приготовления сладкого маринованного лука в качестве гарнира к шашлыку потребуется:
- Нарезать колечками лук.
- Смешать его с перцем и рубленой зеленью.
- Необходимо растворить соль и сахар в воде. После того, как эти компоненты полностью растворятся, следует добавить уксус.
- Лук следует залить этой смесью и мариновать не менее получаса.
Этот рецепт отличается простотой и удобством приготовления. При необходимости уровень сладости можно легко скорректировать, изменяя количество сахара в зависимости от личных предпочтений.
С лимонным соком
Любители альтернативных решений могут обратить внимание на другой, не менее увлекательный рецепт.
Действительно, он отличается от стандартных решений, поскольку для его функционирования необходимы определенные компоненты:
- 450 грамм репчатого лука;
- 8-10 грамм соли;
- 2 лимона;
- 150 грамм майонеза.
Как приготовить маринованный лук для шашлыка в данном случае?
На самом деле все очень просто:
- Сначала лук необходимо нашинковать тонкими кольцами.
- Заготовки следует выложить на сито или дуршлаг. Затем их нужно ненадолго погрузить в кипяток. Сито необходимо убрать в сторону, чтобы из него стекла вся жидкость.
- Необходимо тщательно вымыть лимоны, а затем получить сок.
- Лук соединить с майонезом.
- Добавьте лимонный сок, посолите и аккуратно перемешайте. Важно избегать повреждения заготовок.
- Хранить в холодильнике необходимо не менее 4 часа.
Перед тем, как использовать лук, его необходимо еще раз перемешать. Этот рецепт на первый взгляд может показаться необычным. Однако в итоге закуска выходит просто замечательной.
