Истории Донны

Камбала – рыба, живущая в морских водах, является ценным источником белка и аминокислот. Из-за небольшого количества жира, блюда, приготовленные из камбалы, обладают низкой калорийностью, но при этом очень питательны. Кроме того, из неё можно приготовить вкусные и привлекательные кушанья, и процесс этот достаточно прост и не занимает много времени.

Камбала, жаренная на сковороде

Для быстрого приготовления аппетитной рыбы потребуется:

• ½ кг рыбы (1 крупная тушка);
• луковица;
• 60 г муки;
• растительное масло для жарки;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Камбалу очищают, потрошат и разделывают на порционные куски. Затем их натирают солью и специями, и выдерживают в течение 20 минут.
2. Лук режется кубиками.
3. Куски камбалы обваливают в муке, затем обжаривают на раскаленной сковороде, посыпают ломтиками лука и доводят до состояния с аппетитной золотистой корочкой.

Чтобы избавиться от нежелательного «рыбного» аромата, используйте лук.

Готовим в фольге в духовке

Запечённая в духовке камбала остаётся сочной и сохраняет полезные вещества благодаря использованию фольги.

Потребуются:

• 2 – 4 шт. камбалы;
• 2 луковицы;
• немного растительного масла;
• соль и специи.

Этапы подготовки:

1. Очищенная рыба потрошится и освобождается от головы и плавников.
2. Лук шинкуется колечками.
3. Для придания вкуса тушки натирают солью, добавляют специи и поливают маслом.
4. На каждую тушку отводится отдельный участок фольги, на который после смазывания маслом выкладываются слоями лук, камбала и вновь лук.
5. Конвертики из фольги создаются и помещаются в форму для запекания.
6. Приготовление рыбного блюда в духовке занимает 30 минут, температура – 200 °C.

С грибами в мультиварке

Благодаря мультиварке приготовить это блюдо стало проще, но оно по-прежнему обладает насыщенным вкусом и является источником энергии.

Для исполнения рецепта необходимы:

• 1 тушка рыбы;
• 100 г шампиньонов;
• столько же болгарского перца;
• пучок зелени;
• головка чеснока;
• соль и специи.

Основные шаги создания:

1. Очищенная и нарезанная на куски камбала приправляется солью и специями.
2. В мультиварку, включенную в режим «Жарка», помещают промаринованные куски.
3. Сверху на перевернутую рыбу выкладывают полоски перца и пластинки грибов.
4. Затем следует несколько дополнительных манипуляций с камбалой и грибами.
5. Перед подачей блюдо посыпают рубленой зеленью и чесноком.

Запечённая камбала под сметанным соусом с добавлением сыра и томатов

Рыбное блюдо, запечённое с сыром и сметаной, отличается нежным сливочным вкусом и высокой степенью сочности.

Для приготовления следует иметь под руками:

• 4 тушки рыбы;
• 60 мл сметаны;
• 2 помидора;
• 150 г сыра;
• ½ лимона;
• укроп;
• соль и специи.

Чтобы вкусно приготовить камбалу:

1. Перед засолкой рыбные тушки очищают, удаляют внутренности и просушивают, затем приправляют и поливают лимонным соком.
2. Для приготовления используется сметана, цедра лимона и мелко нарезанная зелень.
3. На лист фольги помещают тушку, которую поливают соусом, украшают кольцами томата и посыпают стружкой сыра.
4. Каждую тушку упаковывают в конвертик.
5. Конвертики помещают на противень и выпекают в духовке, предварительно нагретой до 180 °C, в течение получаса.

С картофелем и луком

Для приготовления вкусного семейного ужина понадобятся:

• ½ кг камбалы;
• аналогичного количества картофеля;
• 2 луковиц;
• 2 помидоров;
• 100 мл подсолнечного масла
• капельки уксуса;
• соли, специй и зелени петрушки.

В процессе создания:

1. Порционные куски нарезаются из подготовленной камбалы.
2. Лук очищается и нарезается тонкими кольцами.
3. Из картофеля нарезают бруски и обжаривают их на сковороде почти до полной готовности.
4. Луковые кольца обжариваются отдельно и помещаются на дно жаропрочной посуды.
5. Рыбные куски, предварительно натёртые солью и специями, выкладывают на луковую подушку.
6. Сверху выкладываются дольки помидоров.
7. Вокруг рыбы распределяется картофель.
8. Маслом поливают блюдо, посыпают зеленью, накрывают крышкой и выпекают в течение 40 минут при температуре 190 °С.

Как приготовить в кляре

Для приготовления камбалы в кляре необходимо заранее подготовить:

• тушку камбалы;
• 2 яйца;
• 50 мл сметаны;
• столько же муки;
• соль и подсолнечное масло.

Пошаговая инструкция исполнения:

1. Рыбу очищают, потрошат и извлекают из неё кости.
2. Мякоть разделывают на порционные куски и тщательно засаливают.
3. Для приготовления кляра смешивают сметану, яйца и муку, используя обычную вилку.
4. Их обмакивают в соленую смесь, по консистенции напоминающую тесто для оладий.
5. Порции обжариваются со всех сторон, чтобы получилась румяная корочка.

Рыба в кисло-сладком соусе

Предлагаемое блюдо представляет собой пример паназиатской кухни, которая в настоящее время пользуется большой популярностью как направление фьюжн.

Для создания блюда с насыщенным вкусом понадобятся:

• филе камбалы;
• баклажан;
• цуккини;
• красный перец;
• немного кукурузного крахмала;
• стопка растительного масла;
• китайский кисло-сладкий соус.

Для создания блюда необходимо выполнить следующие шаги:

1. Рыбное филе подвергается сушке и прорезается крестообразно, чтобы придать конечному блюду особую текстуру.
2. Для того чтобы добиться равномерного покрытия, рыбное филе аккуратно обваливают в крахмале, после чего стряхивают излишки.
3. После этого камбала помещают на несколько минут в кипящее масло, благодаря чему на ней образуется ровная золотистая корочка.
4. Овощи нарезают кубиками, затем обжаривают примерно 2–3 минуты, чтобы они не превратились в пюре.
5. Рыбу помещают на сковороду с маслом и обжаривают, слегка поливая соусом для образования аппетитной корочки.

Для тех, кто предпочитает пикантные вкусы, рекомендуется добавить немного перца в рецептуру.

Необычный пирог с камбалой

Рыбные блюда второго курса легко сделать более интересными благодаря выпечке.

Для приготовления ароматного рыбного пирога к чаю потребуется:

• 110 мл воды;
• 3 яйца;
• 125 мл сметаны;
• ½ кг муки;
• немного сахара;
• 7 г сухих дрожжей;
• 600 г филе камбалы;
• 2 луковицы;
• 30 мл соевого соуса;
• соль, специи и подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Яйцо взбивается с сахаром и щепоткой соли. Затем в жидкую массу вливается вода, после чего добавляется сметана. В заключение добавляются мука и дрожжи.
2. После замешивания теста добавляют 15 мл растительного масла.
3. Для предотвращения высыхания, пластилиновую массу заворачивают в пищевую плёнку и оставляют на 30 минут.
4. Куски филе солят и посыпают перцем.
5. Яйца, которые остались, отвариваются до готовности, очищаются от скорлупы и разрезаются пополам.
6. Нашинкованный лук обжаривается в сковороде, после чего добавляется соус.
7. Тесто разделяют на более крупные и менее крупные фрагменты. Сначала раскатывают первый слой и выкладывают на него лук, а поверх – камбалу. Затем равномерно распределяют яичные половинки.
8. Второй слой накрывает начинку, в нем предусмотрены отверстия для выхода пара.
9. Пирог выпекают в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 40 минут.

Если у вас есть хлебопечка, используйте ее для замеса теста, чтобы сэкономить время и усилия при приготовлении вкусной выпечки с начинкой из рыбы.

Благодаря доступности в большинстве продуктовых магазинов, из этой вкусной рыбы можно не только оперативно создать аппетитный ужин, но и испечь прекрасные угощения к чаю.