Истории Донны

Опытный бармен обязательно знает рецепт ирландского кофе. Однако, не в каждом баре его можно найти. Но при желании этот необычный кофейный напиток достаточно просто приготовить даже на обычной домашней кухне. Существует несколько способов его приготовления.

История напитка

У каждого напитка заключена своя история. Зачастую она связана с каким-либо значимым или увлекательным событием. Однако в данном случае все сложилось совершенно непредсказуемо. Сама история проста и в то же время несет в себе определенный урок. Это произошло много лет назад, когда крупные авиакомпании только начинали осуществлять трансатлантические перелеты. Однажды, из-за неблагоприятных погодных условий, самолет, летевший в Нью-Йорк, был вынужден совершить посадку в аэропорту, расположенном недалеко от ирландского города Фойнс. В то время именно через этот аэропорт осуществлялось воздушное сообщение между Америкой и Европой. Следует отметить, что в те годы на борту самолетов не было отопления, поэтому пассажирам приходилось терпеть холод на протяжении всего длительного перелета. Озябшие и расстроенные пассажиры направились в ресторан в надежде найти что-то, согревающее. Изобретательный шеф-повар Джозеф Шеридан предложил им выпить чашку горячего кофе, добавив туда немного виски. Это был поистине знаменательный момент. Удовлетворенные пассажиры были приятно удивлены согревающим воздействием этого необычного напитка. На вопрос о названии этого необычного кофе, Шеридан ответил кратко: «Ирландский». Очень скоро о нем узнали далеко за пределами страны. И сегодня кофе по-ирландски пользуется огромной популярностью во всем мире. В память об этом событии каждый год 19 июля в Фойнсе празднуется День кофе. В этот день в город приезжают бариста из разных стран, чтобы продемонстрировать свое мастерство в приготовлении этого знаменитого напитка и побороться за звание лучшего.

Составление и соблюдение правильных пропорций при приготовлении алкогольных коктейлей

История создания кофе по-ирландски перекликается с технологиями, применяемыми при приготовлении коктейлей. Неслучайно Международная Ассоциация Барменов внесла его в перечень алкогольных коктейлей, отнеся к категории «Современная классика», и даже зафиксировала его рецептуру.

Для изготовления данного напитка согласно утвержденной рецептуре требуется:

• 80 миллилитров крепкого черного кофе;
• одна чайная ложка (25 грамм) коричневого, или тростникового, сахара;
• для приготовления потребуется 40 миллилитров ирландского виски, предпочтительно Jameson или Bushmills);
• 30 миллилитров взбитых сливок.

Соблюдая указанные параметры, можно отметить, что жидкие ингредиенты берутся в пропорции 2:1:1,5 на одну ложку сахара. Данное соотношение особенно удобно при приготовлении коктейля в больших объемах.

Кофе по-ирландски – классический рецепт

Новый напиток, созданный Шериданом, нельзя назвать прорывным. Ирландцы и раньше прибегали к добавлению виски в кофе. Шеф-повар проявил изобретательность, лишь немного изменив этот состав и представив его как уникальный коктейль. В настоящее время у этого напитка существует множество вариаций и рецептов приготовления.

Но по классическому рецепту для работы требуется:

• 80 миллилитров питьевой воды;
• 40 миллилитров виски;
• одна чайная ложка молотого кофе и такое же количество коричневого сахара.

Для украшения:

• 30 миллилитров готовых взбитых сливок.

Для приготовления кофе по-ирландски требуется:

1. Приготовьте насыщенный кофе в турке или с помощью специальной кофемашины.
2. Для приготовления напитка потребуется специальный бокал с ручкой, расположенной на ножке. В профессиональной среде бармены называют его «айриш-стакан». Перед использованием посуду необходимо прогреть. Это можно сделать, используя функцию подогрева, предусмотренную в большинстве кофеварок, или омыв бокал горячей водой, после чего его следует тщательно высушить.
3. Засыпать в стакан сахар.
4. В готовый кофе следует добавить сахар и тщательно перемешать до полного его растворения.
5. Добавить в бокал виски.
6. Сверху следует выложить взбитые сливки, создав эффектную «шапку». Она выполняет две функции: придает напитку мягкий сливочный вкус и помогает дольше сохранять его тепло.

Готовый коктейль после приготовления перемешивать не требуется. Рекомендуется употреблять его небольшими глотками, приподнимая емкость через край.

Со сливочным ликером «Бейлис»

Существует множество разнообразных рецептов приготовления популярного кофейного коктейля. Каждый из них обладает своими уникальными достоинствами. К примеру, есть особый женский вариант ирландского кофе. Рецепт его отличается от классического лишь тем, что в состав напитка вместо виски входит знаменитый сливочный ликер «Бейлис» . Для женщин подобная замена представляется вполне оправданной. За счет добавления нового ингредиента напиток приобретает более мягкий и деликатный вкус.

Для создания этого напитка потребуется:

• 160 миллилитров кофе;
• по 40 миллилитров сливок и ликера «Бейлис»;
• сахар (по желанию).

Технология приготовления остается практически той же:

1. Сначала прогреть бокал.
2. Налить в него ликер.
3. Положить сахар (если нужно).
4. Медленно влить кофе и перемешать.
5. Напиток украшается взбитыми сливками.

Этот напиток может стать прекрасным способом справиться с подавленным состоянием у женщин.

С использование молока

В настоящее время в Европе очень востребован напиток «латте», представляющий собой кофе с добавлением молока. Также, в европейском стиле, можно приготовить и ирландский кофе.

Для приготовления этого блюда потребуется небольшой набор ингредиентов, и процесс достаточно несложный:

• 200 миллилитров кофе;
• сахар (по вкусу);
• 50 миллилитров виски;
• горячее молоко.

Приготовить такой коктейль в домашних условиях довольно просто:

1. Для начала необходимо приготовить классический черный кофе. При использовании турки, после варки его следует процедить, чтобы избежать попадания осадка в готовый напиток.
2. Перелить кофе в бокал.
3. В напиток следует добавить виски, объем которого должен составлять четверть от объема кофе.
4. Добавьте сахар. Предпочтительно использовать тростниковый. Если он недоступен, можно взять обычный, предварительно немного обжарив для получения приятного золотистого цвета.
5. Влить горячее молоко и перемешать.

Для декорирования обычно применяют сливки, однако это не является обязательным условием. Напиток и так обладает приятным сливочным оттенком вкуса. Содержание алкоголя в конечном коктейле можно изменять, варьируя количество используемого молока.

Рецепт с огненным виски

В ряде заведений кофе с ирландским виски готовят, применяя нестандартную, авторскую методику.

Для выполнения задачи используется обычный набор ингредиентов:

• 4 части кофе;
• 4 части виски;
• 1-2 чайные ложки сахара;
• 1,5 части сливок.

Методика приготовления напитка:

1. В френч-прессе заварить молотый кофе.
2. Тщательно согрейте бокал, а после этого вытрите его насухо.
3. Положить в него сахар.
4. Влейте виски и аккуратно перемешайте. Частично растворите сахар.
5. Для получения карамельного вкуса сахара и смягчения виски необходимо поджечь смесь.
6. Устранить возгорание и налить в чашку уже приготовленный кофе.
7. Для приготовления шейка взбейте сливки в шейкере, добавив немного льда.
8. Их можно использовать для декорирования напитка. Благодаря разнице температур, «шапка» не растворится мгновенно, а некоторое время будет сохраняться на поверхности.

Для этого коктейля не требуется трубочка. Рекомендуется употреблять его большими глотками, поочередно наслаждаясь холодными сливками и горячим кофе.

Безалкогольный кофе по-ирландски

Любители кофе без алкоголя также могут насладиться приготовлением ирландского кофе.

Действительно, для этого им потребуется другой комплект составляющих:

• 1 чашка готового кофе;
• пять граммов лимонного и двадцать граммов апельсинового сока;
• взбитые сливки.

Для приготовления безалкогольного ирландского кофе потребуется несколько простых шагов:

1. Начните, как и всегда, с мытья и тщательного прогрева бокала.
2. Налить в него приготовленный кофе.
3. Поочередно добавить оба сока.
4. Аккуратно перемешайте. При необходимости добавьте немного сахара.
5. Украсить напиток сливками.

Создается уникальный кофейный напиток с освежающим цитрусовым вкусом и деликатным ароматом. Он может стать достойной заменой традиционному рецепту для людей, которые не употребляют алкоголь.

Как сделать с корицей

Согласно некоторым рецептам, представленным в справочниках, Irish Coffee можно приготовить с добавлением корицы.

Для приготовления напитка объемом, рассчитанным на две порции, потребуется:

• 1 полный стакан питьевой воды;
• 60 миллилитров виски;
• 2 чайные ложки молотого кофе;
• 100 миллилитров нежирных сливок;
• немного сахара (белого и коричневого);
• 4 грамма молотой корицы.

Как правильно готовить такой кофе?

Для этого надо:

1. Чтобы приготовить кофе в турке, добавьте корицу и коричневый сахар одновременно.
2. Сливки самостоятельно взбиваются до образования мягкой, воздушной пены с добавлением сахара.
3. Нагреть бокал.
4. В свежезаваренный, еще горячий кофе следует аккуратно перелить через ситечко.
5. Добавить нужное количество виски.
6. Поверхность блюда украсить шапкой из взбитых сливок.

Любители нестандартных запахов непременно оценят этот выбор. Для придания коктейлю более привлекательного внешнего вида, в бокал можно добавить палочку корицы.