Пиццу, вероятно, можно назвать самым известным блюдом итальянской кухни. Приготовить ее дома довольно просто, а выбор ингредиентов для начинки весьма разнообразен. Для приготовления по-настоящему вкусной пиццы необходимо тщательно выбирать сыр. Неудачный выбор ингредиента может негативно повлиять на вкус блюда или его внешний вид.
Чтобы приготовить действительно вкусное блюдо, важно соблюдать определенные правила при выборе сливочного продукта.
Какой сыр лучше выбрать для пиццы
Для приготовления блюда с разнообразными начинками оптимально использовать твердые и полутвердые сорта сыра, которые обладают невыраженным вкусом, чтобы не перебивать и не противоречить остальным компонентам.
Если вы испытываете желание попробовать итальянское блюдо прямо сейчас, а вышеперечисленных ингредиентов не оказалось под рукой – есть решение. Брынза, фета, адыгейский сыр или сулугуни станут прекрасной альтернативой обычному сыру. Если нет ничего из этого, можно использовать сухой творог, добавив к нему специи для улучшения вкуса. Этот ингредиент равномерно распределяется при выпечке и обеспечивает пицце привлекательную хрустящую корочку.
Классический сыр для итальянской пиццы
В классическом рецепте всегда применяется исключительно один вид сыра – моцарелла. Этот ингредиент прекрасно подходит для пиццы, так как имеет нежный, нейтральный вкус, который не перебивает вкус других компонентов. Помимо этого, моцарелла хорошо плавится и сохраняет эластичную текстуру даже после остывания.
Еще один подходящий вид сыра – пармезан. Его вкус отличается терпкостью с выраженными молочными оттенками, он хорошо плавится и сохраняет мягкость после извлечения пиццы из печи и подачи на стол.
Применение указанных элементов позволяет с высокой степенью уверенности прогнозировать восприятие итогового продукта.
В состав пиццы «четыре сыра» обычно входят следующие виды сыра
Главная особенность этого блюда заключается в небольшом количестве используемых ингредиентов. Для его приготовления требуется всего тесто, томатный соус и четыре вида сыра. Их выбирают с учетом того, чтобы вкусы не только гармонировали, но и дополняли друг друга.
Обычно для приготовления этого блюда применяют следующие виды сливочного продукта:
- Эмменталь, чеддер или гауда – все эти сорта сыра характеризуются нежным, слегка сладковатым и сливочным вкусом, хорошо плавятся и прекрасно комбинируются с другими ингредиентами.
- Сыр с голубой плесенью, например, Горгонзола или Дорблю, отличается насыщенным вкусом и характерным ароматом, что помогает предотвратить ощущение безвкусицы в конечном блюде.
- Пармезан и моцарелла – два традиционных сыра для пиццы. Один из них обладает более нежным и мягким вкусом, другой – насыщенным и ярким ароматом. Совместное использование этих сыров делает вкус пиццы особенным.
Способ распределения сливочного компонента по тесту не имеет принципиального значения. Сыр можно выложить как ровными слоями, так и отдельными секторами. Также допустимо смешать все четыре вида сыра и равномерно распределить их по поверхности томатного соуса.
Плавленый продукт для выпечки
Хотя соблазн добавить плавленый сыр в итальянское блюдо может быть велик, этого лучше не делать. Причина заключается в том, что этот сливочный продукт содержит большое количество добавок, обеспечивающих его мягкость и препятствующих образованию плотной структуры. При термической обработке ингредиент может проявить себя неожиданным образом и создать на поверхности начинки слизеподобное вещество.
Несмотря на это, многие домохозяйки отмечают положительный опыт использования копченого колбасного сыра при приготовлении пиццы. Продукт нарезают тонкими ломтиками и распределяют по начинке равномерно. После выпечки сыр сохраняет тягучую консистенцию и добавляет блюду необычные вкусовые оттенки.
Использование плавленого сыра на пицце не обязательно должно быть запретом, стоит попробовать различные его виды и найти наиболее подходящий.
Использование сыра моцарелла
Это – лучший вариант для пиццы.
Необходимо соблюдать определенные требования при подборе и эксплуатации продукта:
- Использование компонента требует обеспечения его свежести. Просроченный ингредиент может придать продукту неприятный вкус, что негативно повлияет на вкусовые качества пиццы.
- Рекомендуется выбирать продукт, упакованный в вакуумную пленку и имеющий форму бруска. Такая упаковка позволяет избежать излишней влажности, сохраняя при этом отличный вкус.
- Было бы замечательно, если удастся приобрести продукт, сделанный из молока буйволиц. Этот ингредиент добавит блюду нежный сливочный оттенок и прекрасно дополнит помидоры и базилик.
- При плавлении моцарелла равномерно распределяется по начинке, соединяя все компоненты и обеспечивая пицце её характерный вкус.
- Для оптимального расплавления продукта рекомендуется нарезать его на небольшие фрагменты и распределить по начинке.
Важно учитывать, что этот сорт богат витаминами, что обеспечивает его пользу для организма, даже после приготовления.
Сулугуни для пиццы
Сулугуни может служить отличной заменой моцареллы. Этот продукт отличается плотной, слегка слоистой текстурой, нежным сливочным вкусом с солеными нотками и молочным запахом. При термической обработке он хорошо плавится, образуя на поверхности блюда ровный слой, который тянется при нарезке.
Для достижения наилучшего результата рекомендуется измельчать ингредиент перед добавлением, а не нарезать на кусочки. Это позволит ему быстрее и более равномерно расплавиться, обеспечивая соединение всех остальных составляющих итальянского блюда.
Когда кладут сыр при приготовлении пиццы
Перед тем, как поместить блюдо в духовку, сливочный продукт распределяют по начинке.
Необходимо соблюдать определенные требования:
- При использовании моцареллы её нарезают на тонкие ломтики одинаковой толщины и распределяют по всей поверхности пиццы, стараясь обеспечить равномерное покрытие и избежать участков без сыра.
- В качестве добавки на пиццу адыгейский сыр, сулугуни или фета лучше всего использовать в измельчённом виде, распределив его равномерно по всей поверхности.
- Для работы с твердыми или полутвердыми сортами сыра требуется натереть нужное количество и распределить его ровным слоем по всей поверхности пиццы.
- Для приготовления блюда пармезан необходимо предварительно натереть и распределить по начинке ровным слоем.
Иногда целесообразно добавить сыр в пиццу за некоторое время до готовки. Это делается, если требуется тщательная пропекаемость теста или используется обильный слой начинки. Подобное блюдо с натяжкой можно считать разновидностью пиццы, а сыр добавляют в конце, чтобы предотвратить его пересыхание и пригорание.
Чтобы пицца получилась с тянущимся сыром, какой вид сыра лучше выбрать?
Как отмечалось ранее, моцарелла – это традиционный выбор, благодаря которому пицца приобретает характерные тянущиеся волокна при нарезке.
В случае, если приобрести аутентичный продукт затруднительно, в качестве альтернативы подойдет Российский сыр. Он характеризуется нейтральным и мягким вкусом, хорошо плавится, не пригорает и образует длинные тянущиеся нити при приготовлении итальянского блюда.
Выбор сыра для пиццы – это личное дело каждой хозяйки. Безусловно, есть традиционные и популярные варианты, но всегда можно проявить фантазию и попробовать необычные сорта, чтобы найти идеальный сливочный продукт, соответствующий индивидуальным вкусам.
