Креветочная рыба – поистине универсальный продукт. Из этой вкусной обитательницы морей можно с легкостью приготовить множество разнообразных блюд: ее подают тушеной, запеченной, жареной или копченой .
Конгрио – что это за рыба
У рыбы конгрио существует множество названий, однако часто ее называют креветочной из-за похожего вкуса с ракообразными. Ее внушительный внешний вид сделал ее не самым распространенным ингредиентом в домашней кулинарии, что, однако, необоснованно. Эта рыба подходит для различных способов приготовления и может быть использована для создания разнообразных кулинарных шедевров.
Мурена является ближайшим родственником креветочной рыбы, что и обуславливает ее устрашающий внешний вид. У конгрио также наблюдается удлиненное округлое тело, задняя часть которого по форме схожа с хвостом угря. Именно поэтому эту рыбу часто называют морским угрем. Тело конгрио гладкое и покрыто толстым слоем слизи, а его длина может достигать полутора метров.
В морской фауне обитают три разновидности конгрио. Они характеризуются схожей формой, но различаются по цвету и вкусовым качествам мяса.
- Конгрио золотистого и красного оттенков классифицируются как деликатесные продукты, поскольку обладают нежным и насыщенным вкусом.
- Окрас третьего вида – черный, мясо отличается повышенной плотностью и темным цветом.
Рыба конгрио встречается в водах, омывающих Австралию и Новую Зеландию, и поэтому до потребителей она попадает только в виде замороженного полуфабриката.
Польза и вред креветочной рыбы
На 100 граммов конгрио приходится 93 килокалории.
Из-за небольшого количества калорий эту рыбу из теплых морей нельзя отнести к диетическим продуктам, поскольку она содержит значительное количество белков и полезных жиров.
Данный комплекс компонентов способствует увеличению мышечной массы, и при недостаточной физической активности можно ожидать заметного набора веса.
В общем и целом креветочная рыба обладает высокой питательной ценностью.
- В её составе содержатся аминокислоты, являющиеся строительными блоками для клеток.
- Жирные кислоты, содержащиеся в мясе, оказывают положительное воздействие на функционирование человеческого организма.
- В составе рыбы содержится большое количество веществ, необходимых для нормального функционирования организма человека.
- Включение витаминов D, B12 и A способствует активизации метаболизма, а также поддерживает здоровье слизистых оболочек и кожи.
Употребление креветочной рыбы может быть опасным для людей, страдающих аллергией, и нежелательно для тех, кто соблюдает диету, назначенную врачом. Необходимо приобретать этот продукт только у надежных поставщиков, поскольку креветки, выловленные в непроверенных местах, способны нанести серьезный ущерб здоровью.
Креветочная рыба в горчичном соусе
Многие морепродукты, включая креветочную рыбу, прекрасно сочетаются с разнообразными соусами. Например, конгрио можно запечь или обжарить на сковороде с горчичным соусом. Для приготовления блюда потребуется одна тушка рыбы.
Ингредиенты:
- одна луковица;
- маленький пучок укропа;
- стакан сливок;
- ложка горчицы, но не горькой.
Не рекомендуется покупать змей, длина которых не превышает 50 сантиметров.
Небольшая рыба, вероятно, является подделкой или выращена в искусственной среде, что порождает серьезные вопросы относительно её качества.
Способ приготовления:
- Рыбное филе нарезают на порционные куски, приправляют солью и перцем, поливают цитрусовым соком и выкладывают в форму.
- В сковороде с топленом масле обжариваем измельченный лук. После того, как овощ станет мягким, добавляем сливки, затем горчицу, мелко нарубленный укроп, соль и перец. По желанию соус можно дополнить небольшим количеством мускатного ореха.
- Как только соус закипит, сразу же поливаем им рыбу и ставим в духовку на 15 минут при температуре 180 °С).
Как вкусно пожарить на сковороде
Для приготовления вкусной рыбы не требуются замысловатые рецепты, достаточно просто обжарить ее на сковороде. В результате блюдо получается очень аппетитным и вкусным.
Ингредиенты:
- плод лимона;
- свежие листики розмарина, тимьяна и укроп;
- две ложки масла олив;
- приправы;
- мука и масло для обжарки.
Способ приготовления:
- Куски конгрио нарезают на одинаковые порции, затем их приправляют соком цитрусовых, посыпают измельченными свежими травами и поливают оливковым маслом.
- Оставляем рыбу мариноваться на 15 минут.
- Соединяем муку, соль и перец. Затем обваливаем кусочки рыбы в панировке и обжариваем до появления золотистой корочки.
Рыба, запеченная в духовке
Многие ценители морепродуктов отдают предпочтение креветочной рыбе.
Мясо конгрио обладает нежным вкусом с лёгкой сладостью, содержит немного костей и лишено резкого «рыбного» аромата.
Для приготовления блюда потребуется филе рыбы весом один килограмм.
Ингредиенты:
- по две моркови и две луковицы;
- 120 г сыра (полутвердого);
- по две ложки майонеза и сметаны;
- ложка томат-пюре;
- два чесночных зубчика;
- пучок зелени;
- 155 мл сметаны (для соуса).
Способ приготовления:
- Рыбное филе нарезают на порции, посыпают солью и перцем, затем слегка обжаривают с обеих сторон.
- На сковороде с разогретым маслом обжариваем полукольца лука, после чего добавляем натертую морковь.
- На форму выкладываются обжаренные кусочки рыбы, сверху распределяется овощная зажарка.
- Затем заготовку посыпаем тертым сыром и поливаем соусом, приготовленным из сметаны, майонеза, томатной пасты и небольшого количества воды.
- Рыба запекается под соусом в течение тридцати минут при температуре 200 градусов Цельсия).
- Для подачи рыбы приготовьте чесночный соус: смешайте сметану с измельченным чесноком и зеленью, добавьте соль и перец по вкусу.
В кисло-сладком соусе
Если вы не знаете, как готовить креветки в рыбном соусе, воспользуйтесь нашим рецептом. Сочетание соевого соуса и имбиря придает этому блюду неповторимый аромат.
Ингредиенты:
- 750 г конгрио;
- два зубца чеснока;
- перья зеленого лука;
- десять плодов томатов-черри;
- три ложки обычного сахара;
- один плод лимона;
- ложка томат-пюре;
- ложка измельченного имбиря;
- три ложки соевой заправки;
- кинза, специи.
Способ приготовления:
- Рыбное филе затирают солью и выдерживают в течение часа.
- В пиалу добавляют имбирь, кладут ложку подсластителя, вливают соус и добавляют четверть стакана воды, затем перемешивают.
- В отдельной емкости соединяют цитрусовый сок с оставшимся сахаром, томатной пастой, перцем и водой (1/3 стакана).
- В рафинированном масле обжариваем измельченный лук и чеснок до золотистого цвета. После этого добавляем черри, не разрезая их, и, когда они начнут трескаться, вводим смесь с томатной пастой и томим ее пять минут.
- В чашку наливаем полстакана воды, добавляем ложку муки и тщательно перемешиваем. Затем переливаем смесь в сковороду, доводим до кипения и выключаем огонь.
- На противне, установленном под рыбой, размещаем филе на решетке и отправляем в духовку. Время запекания – полчаса, в процессе периодически поливаем имбирным соусом.
- Готовую рыбу выкладываем на блюдо, поливаем томатным соусом с черри, посыпаем измельченной кинзой и зеленым луком и подаем к столу
Суп из конгрио
Мы предлагаем рецепт аппетитного первого блюда, приготовленного из конгрио. Это будет чилийский вариант, поскольку именно у берегов этой страны водится красный вид креветочной рыбы, мясо которой характеризуется исключительной нежностью и неповторимым вкусом.
Ингредиенты:
- около килограмма креветочной рыбы;
- три клубня картофеля;
- по одной моркови и луковице;
- маленький плод сладкого перца;
- два томата;
- ½ лимона;
- два чесночных зубчика;
- 130 мл белого вина (сухого).
Способ приготовления:
- Рыбное филе нарезают на порционные куски и замариновали в смеси, включающей сок цитрусовых, измельченный чеснок, соль и перец. Из хвоста и головы приготавливают бульон.
- В кастрюле с толстым дном разогревают масло, обжаривают полукольца лука и ломтики моркови.
- С томатов снимают кожицу, нарезанную мякоть добавляют к остальным овощам. После пяти минут добавляют соломку сладкого перца и тушат продукты еще пять минут.
- Добавляем к остальным ингредиентам нарезанный кубиками картофель, заливаем его рыбным бульоном, добавляем лавровый лист и немного орегано. Готовим суп до тех пор, пока картофель не станет почти готовым.
- После этого добавляем вино, помещаем кусочки рыбы вместе с маринадом и варим в течение 20 минут.
- Готовый чилийский суп рекомендуется подавать с добавлением зелени и сливок.
Креветочная рыба в кляре
Жареная рыба с креветками в кляре станет прекрасным выбором как для ужина в кругу семьи, так и для приема гостей.
Мясо конгрио обладает нежной текстурой и своим вкусом напоминает креветки.
Ингредиенты:
- одной яйцо;
- три ложки майонеза;
- две луковицы;
- мука, зелень, специи.
Способ приготовления:
- Филе рыбы нарезаем на порционные куски, посыпаем солью и перцем, а затем временно убираем в сторону на 15 минут.
- Для приготовления кляра смешайте майонез, яйцо и муку. Консистенция панировки должна напоминать густую сметану.
- Обжариваем рыбу в кляре до образования аппетитной корочки.
- После этого нарезаем лук кольцами, затем помещаем в кляр и обжариваем.
- Рыбу помещаем на блюдо, затем посыпаем нарезанным луком и измельченной зеленью
С картофелем, помидорами и вином
Если вы не знаете, как развлечь гостей, предложите им креветочную рыбу с томатами, картофелем и вином.
Ингредиенты:
- конгрио;
- большая луковица;
- три картофеля;
- два томата;
- 60 мл белого вина (сухого);
- зелень, специи.
Способ приготовления:
- Рыбные кусочки солят, перчат и приправляют специями, предназначенными для рыбных блюд.
- Крупные полукольца лука обжариваем в оливковом масле, затем перекладываем в миску. В том же масле обжариваем рыбу с обеих сторон. После этого поливаем заготовки вином и тушим их пять минут.
- Форму смазывают оливковым маслом, дно покрывают кружочками картофеля (частично), затем посыпают специями. После этого раскладывают лук и выкладывают рыбные кусочки. Томаты нарезают крупными ломтиками и вместе с оставшимся картофелем выкладывают поверх рыбы.
- Чтобы томаты не подгорели, их накрывают фольгой, затем запекают в течение 40 минут. Через 10 минут можно снять фольгу.
Рыба конгрио, несмотря на непривлекательную внешность, обладает прекрасным вкусом. Поэтому смело включайте ее в меню и порадуйте своих гостей необыкновенным угощением.
