Морковь по-корейски в консервах – отличный способ запастись вкусной и полезной закуски на зиму, которая прекрасно дополняет горячие блюда и мясные закуски. Существует несколько способов приготовления моркови: по традиционному рецепту с использованием различных приправ и специй, или с добавлением других овощей для придания вкуса. Этот процесс не потребует значительных усилий и займет немного времени, а маринованный салат получится сочным, приятно острым и очень ароматным.
Классическая морковь по-корейски на зиму
Овощной салат с восточными специями способен подчеркнуть вкус любого блюда и добавить изюминку в привычное меню. Для приготовления домашних консервов рекомендуется использовать стерилизацию. Это позволит избежать порчи продукта и обеспечит его безопасное хранение на кухне.
Необходимые ингредиенты:
- свежая морковь – 3,5 кг;
- уксус (9%) – 110 мл;
- масло подсолнечное – 90 мл;
- чеснок – 120 грамм;
- сахар – 145 грамм;
- соль – 40 грамм;
- вода – 120 мл;
- жгучий перец – 10 грамм;
- корейские специи – 50 грамм.
Готовим:
- Морковь необходимо очистить и вымыть, после чего нарезать длинной соломкой с помощью кухонного комбайна.
- Очищенный чеснок нарезают небольшими кубиками.
- В кастрюле смешать морковь и чеснок, затем добавить остальные ингредиенты и залить водой.
- Сначала салат следует тщательно размять руками, после чего емкость с ним нужно герметично закрыть и убрать в прохладное место на 10 часов.
- Затем маринованную морковь по-корейски распределяют по стерилизованным банкам, а сверху заливают образовавшимся соком.
- Для стерилизации посуду следует поместить в более крупный таз и залить водой, которая должна покрывать верхнюю часть банок. После этого воду нужно довести до кипения и стерилизовать 0,5-литровые банки в течение 12 минут, а литровые – примерно 30 минут.
- Необходимо закатать обработанные банки железными крышками.
В результате обработки морковь приобретает плотную текстуру, приятный хруст и свежий, пикантно-сладкий вкус. Сохранять заготовку можно на протяжении всего сезона в прохладном месте.
Подготовка к зимнему сезону с помощью консервирования овощей, включая огурцы, в стеклянных банках
Необычный салат из моркови и огурцов обладает приятным вкусом и прост в приготовлении. Это блюдо станет прекрасным дополнением к семейному обеду и украсит праздничную сервировку.
Необходимые ингредиенты:
- огурцы – 2 кг;
- морковь – 1,5 кг;
- уксус – 130 мл;
- оливковое масло – 220 мл;
- приправы по-корейски – 20 грамм;
- чеснок – 100 грамм;
- сахар – 130 грамм;
- соевый соус – 40 грамм;
- соль – по вкусу.
Готовим:
- Огурцы необходимо вымыть и выдержать в прохладной воде в течение шести часов, чтобы они приобрели более насыщенный цвет и стали хрустящими.
- После этого их нужно извлечь, высушить и нарезать на длинные, узкие полоски длиной 6 сантиметров.
- Необходимо очистить морковь, вымыть и натереть на крупной тёрке.
- Нарезанные овощи соединить и добавить измельченный чеснок.
- В большой миске смешать воду с маслом и специями, затем добавить соль, соевый соус и сахар. Овощи залить получившимся маринадом и тщательно перемешать.
- Оставить морковь на 7-9 часов в холодильнике.
- Затем извлеките закуску, еще раз перемешайте и распределите ее по стеклянным банкам.
- Салат помещают в кипящую воду и стерилизуют в течение 25 минут. После этого банки закручивают крышками, укрывают одеялом и оставляют на сутки.
Вкусная закуска готова к употреблению и может храниться приблизительно полтора года. Консервированные овощи рекомендуется подавать с варёным картофелем, жареной птицей или запечённой рыбой.
Как приготовить без стерилизации
Для этого способа приготовления корейской моркови не нужна стерилизация и термообработка, что позволяет сохранить её витаминный состав. Предлагаемый рецепт салата достаточно прост и доступен даже для тех, кто только начинает готовить.
Необходимые ингредиенты:
- четыре луковицы;
- чеснок – 2 шт.;
- морковь – 3 кг;
- восточные специи – 1-2 упаковки;
- подсолнечное масло – 230 грамм;
- сахар – 100 грамм;
- соль – 20 грамм;
- кипячёная вода – 700 мл;
- уксус (75%) – 30 мл.
Готовим:
- Необходимо вымыть морковь, удалить кожуру и слегка подсушить. После этого натереть её соломкой и поместить в эмалированную посуду.
- В тёплую воду следует добавить соль и сахар. Затем влить уксус и залить полученным раствором морковь. Тщательно перемешать большим ложкой.
- Дайте настояться в маринаде в течение трех часов. В течение этого времени рекомендуется перемешивать овощную массу три-четыре раза.
- Чеснок необходимо измельчить, после чего добавить к моркови.
- Равномерно распределите корейские приправы по всей поверхности.
- Лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде с маслом до появления золотистого цвета.
- Обжаренный лук следует смешать с морковью и тщательно перемешать.
- Овощную массу следует поместить в продезинфицированные банки, герметично закрыть и убрать в прохладное место.
Сочную закуску можно употреблять сразу после открытия, однако её вкус раскроется более полно, если дать ей настояться сутки в холодильнике. Консервы, которые не подвергались стерилизации, пригодны к употреблению в течение года.
Морковь, маринованная по-корейски с кабачками
Необычное, но аппетитное сочетание овощей способно приятно удивить всех, кто собрался за столом. Такой пикантный салат можно подавать к мясным соусам, к отбивным, к картофельным оладьям или есть его как отдельное блюдо.
Необходимые ингредиенты:
- морковка – 1,2 кг;
- кабачки (очищенные) – 5,2 кг;
- лук – 0,9 кг;
- перец свежий (чили) – 1 шт.;
- три головки чеснока;
- масло – 280 мл;
- соль, сахар – (35 и 200 грамм);
- уксус (9%) – 190 мл;
- корейские специи – 2 упаковки.
Готовим:
- Кабачки, предварительно подготовленные, следует нарезать тонкими брусочками. Морковь натереть на терке.
- Очищенный лук нарезают пластинами. Чили очищают от семян и плодоножки, затем нарезают кольцами. Чеснок измельчают с помощью пресса.
- Все овощи помещают в большой таз, добавляют приправы, масло, уксус, соль и сахар. Затем аккуратно перемешивают и оставляют для настаивания на полтора часа.
- Выложите салат в стеклянные контейнеры и полейте соком, который образовался в процессе подготовки.
- Заготовки помещают в большую кастрюлю, заливают водой, доводят до кипения и стерилизуют. Для банок объёмом 0,5 литра достаточно 20 минут, а для ёмкостей, вмещающих один литр, потребуется 35-40 минут кипячения.
- Сразу же плотно закатайте банки крышками, переверните их и накройте. Через сутки перенесите консервацию на место для длительного хранения.
Кабачки с морковью, приготовленные по-корейски, готовы к консервации на зиму. Эта овощная закуска с восточным колоритом благодаря ароматным специям станет изысканным дополнением к любому обеду или ужину.
Рецепт без варки
Приготовление моркови по-корейски по этой технологии – один из самых простых. Этот салат можно заготовить на длительный срок или поместить в прохладное место и насладиться им через 2-3 дня.
Необходимые ингредиенты:
- морковь – 1,2 кг;
- соль, сахар – по 100 грамм;
- красный перец (свежий) – 1 шт.;
- уксус (обычный) – 85 мл;
- подсолнечное масло – 210 мл;
- вода – 500 мл.
Готовим:
- Морковь натереть на терке, чеснок нарезать кубиками. Горький перец очистить от семечек и нашинковать соломкой. Все подготовленные овощи смешать.
- Для приготовления заливки необходимо в кастрюле соединить соль и сахар, добавить уксус и растительное масло, тщательно перемешать и довести до кипения.
- В подготовленные банки выкладывают морковную смесь и заливают её горячим маринадом. Затем банки плотно закрывают.
- Чтобы консервы открылись легче, переверните их крышками вниз и оставьте на несколько часов.
Внешне салат выглядит привлекательно благодаря своему яркому оранжевому оттенку, а его аромат поистине восхитителен, а вкусовые качества со временем раскрываются еще более полно.
С кориандром
Использование удачного сочетания специй делает корейскую морковь с кориандром нежной, сочной и очень вкусной. Приобретя навык приготовления по этому рецепту, вскоре можно будет радовать себя и близких замечательным блюдом, которое подойдет как для повседневной трапезы, так и для праздничного стола.
Необходимые ингредиенты:
- головка чеснока;
- морковка – 1,5 кг;
- кориандр – 20 грамм;
- уксус – 40 мл;
- рафинированное масло – 90 мл;
- луковица;
- смесь перцев – 10 грамм;
- соль – на свой вкус.
Готовим:
- Морковь, предварительно очищенную, натереть по-корейски и выложить в широкую емкость.
- Чтобы сделать маринад, необходимо смешать измельченный чеснок с сахаром, уксусом, солью, кориандром и перцем.
- Морковь следует смешать с заправкой и поместить в холодильник на сутки. В течение этого времени необходимо несколько раз перемешивать полученную овощную смесь.
- Салат следует поместить в чистые банки, не забыв добавить сверху сок.
- Перед использованием необходимо простерилизовать заготовки, выдерживая их в кипящей воде примерно 20 минут. Затем контейнеры следует накрыть крышками и тщательно закрутить.
- Чтобы консервы остыли, их следует накрыть тёплой тканью.
Ароматная заготовка на зиму помещена в банки. Такой красочный салат при правильном хранении в прохладном и сухом месте может сохранить свои качества на протяжении года.
Морковь по-корейски с острым перцем
Поклонники острой кухни, без сомнения, по достоинству оценят корейскую морковь, обильно приправленную перцем чили. Эта закуска станет прекрасным дополнением к напиткам с высоким содержанием алкоголя и, вероятно, придется по вкусу мужской аудитории.
Необходимые ингредиенты:
- чеснок – 0,3 кг;
- две луковицы;
- морковка – 4,5 кг;
- красный и чёрный перец (молотый) – 25 грамм;
- уксус (73-75%) – 35 мл;
- сахар – 45 грамм;
- соль – 17 грамм;
- кинза – 80 грамм.
Готовим:
- Сначала необходимо очистить морковь от кожуры и нарезать её на тонкие, небольшие ломтики. После этого добавьте соль и сахар, дайте настояться в течение 20 минут. Затем приправьте перцем, влейте уксус и тщательно перемешайте, после чего маринуйте в течение 40 минут.
- Начните с нарезки лука и его обжарки на масле. После того как лук слегка подрумянится, добавьте измельчённую кинзу и тушите ещё 1-2 минуты. В завершение приготовления добавьте мелко порубленный чеснок.
- Добавьте луковую смесь в морковь и тщательно перемешайте.
- Стерильные банки следует наполнить салатом и плотно закрыть крышками.
Корейская острая закуска прекрасно дополняет горячие супы, шашлыки и мясные салаты. Приятного аппетита!
