Изначально кисель изготавливали из овса и ячменя, однако в настоящее время для его приготовления используют широкий спектр фруктов и ягод. К примеру, кисель из клюквы обладает изысканным вкусом, и, как известно, эта ягода является ценным источником витаминов и минералов, необходимых организму детей и взрослых.
Классический кисель из клюквы
Клюква обладает уникальным составом. Главным её компонентом является аскорбиновая кислота, содержание которой сопоставимо с таковым в цитрусовых. Польза этой кислой ягоды не вызывает сомнений, однако употреблять её в больших количествах не рекомендуется. Зато кисель из клюквы – это вполне доступный вариант. О том, как приготовить такой кисель, расскажем ниже.
Ингредиенты:
- 620 г клюквы;
- 1,5 литра воды;
- сахар по вкусу;
- три ложки крахмала.
Способ приготовления:
- Сначала красную ягоду измельчают блендером, затем процеживают через сито.
- Жмых используют не как отходы, а добавляют воду (один литр) и нагревают на плите.
- Оставшуюся воду смешиваем с соком.
- Когда жмых начнет кипеть, его нужно процедить и добавить разбавленный сок. Затем снова доводим до кипения и добавляем подсластитель. Его количество определяется желаемой степенью сладости киселя.
- После этого загуститель разводят водой (один стакан) и добавляют в кастрюлю. Перемешивают. И когда кисель закипит, выключают огонь.
Из замороженных ягод
Замороженная клюква сохраняет все свои полезные свойства, поэтому витаминизированный напиток с ней будет очень кстати во время эпидемий гриппа.
Приготовление киселя из замороженной клюквы не отличается от рецепта, указанного ранее, за исключением того, что потребуется меньшее количество ягод.
Ингредиенты:
- 220 г замороженной клюквы;
- 75 г сахара-песка;
- до 50 г крахмала;
- 350 мл воды (150 мл – для загустителя).
Способ приготовления:
- Замороженные ягоды помещаем в кастрюлю, добавляем небольшое количество воды и нагреваем.
- После разморозки плодов их необходимо измельчить с помощью блендера, а затем отделить сок от мякоти с помощью сита.
- Ягодную массу смешивают с водой и варят в течение пяти минут. После этого добавляют песок, а через минуту – загуститель, предварительно растворенный в воде. Затем немного нагревают и снимают полученную смесь с огня.
- Выливаем сок, размешиваем и охлаждаем напиток.
Из протертой клюквы с сахаром
Клюквенный кисель вкусен как в прохладном, так и в теплом виде. Для его приготовления можно использовать цельные ягоды или ягодное пюре, приготовленное с сахаром.
Ингредиенты:
- два стакана перетертых ягод;
- два литра воды;
- две ложки крахмала;
- кислота лимонная.
Способ приготовления:
- В сотейник выкладываем измельченные ягоды, добавляем три стакана теплой воды и доводим до кипения.
- После этого необходимо протереть ягодную массу через сито, чтобы получить пюре.
- Добавляем немного лимонной кислоты, помещаем массу на огонь и добавляем загуститель, как только кашица закипит.
- Ожидаем закипания киселя, после чего снимаем его с огня.
Клюквенный кисель с крахмалом
Приготовление клюквенного киселя с использованием крахмала – довольно несложный процесс, который под силу любой кулинарке.
Определение необходимого количества крахмала – ключевой момент, поскольку именно он определяет текстуру напитка.
Существует возможность приготовить как жидкий, так и очень густой кисель.
Ингредиенты:
- две чашки красных ягод;
- два литра воды;
- пять ложек загустителя;
- подсластитель по вкусу.
Способ приготовления:
- Для приготовления блюда потребуются жмых и сок ягод. Чтобы получить их, необходимо взять сито и перетереть ягоды, а затем процедить полученный сок.
- Из жмыха приготавливают отвар. Чтобы его получить, помещают жмых в кипящую воду, варят его в течение 15 минут, после чего процеживают. Затем жмых удаляют, а полученный отвар возвращают на плиту и подслащивают.
- После добавления загустителя варим восемь минут, затем добавляем сок, перемешиваем и убираем с плиты.
Рецепт для детей
Каждая мама заботится о питании своих детей и стремится обеспечить, чтобы каждое блюдо приносило им только пользу. Клюквенный кисель, насыщенный витаминами и полезными веществами, является одним из таких полезных десертов.
Ингредиенты:
- два стакана свежих ягодок;
- чашка сладкого песка;
- один апельсин;
- полстакана загустителя.
Способ приготовления:
- Свежие фрукты измельчаем в блендере до состояния пюре, а цедру апельсина натираем на мелкой терке.
- В сотейник наливаем два литра воды, и после закипания жидкости добавляем цедру, ягодное пюре и подсластитель.
- Добавьте загуститель через 15 минут, доведите до кипения и снимите с огня.
С добавлением яблок
При приготовлении клюквенного киселя можно использовать и другие, не менее ценные ягоды и фрукты.
В качестве примера можно рассмотреть яблоки. Из них получается весьма вкусный, полезный и ароматный напиток, который особенно хорош, если его приготовить в мультиварке.
Ингредиенты:
- три ложки красных ягод;
- два яблока;
- ложка загустителя;
- подсластитель по вкусу.
Способ приготовления:
- В чашу электроприбора помещаем ягоды, кусочки яблок (кожуру можно не очищать), добавляем сахар по вкусу и наливаем 1,3 литра воды. Выбираем режим «На пару» и задаем время приготовления – 10 минут.
- Ягодно-фруктовую массу измельчают блендером, затем варят в течение 10 минут, после чего добавляют разведенный крахмал и выключают устройство через две минуты.
- Остудить готовый кисель можно непосредственно в чаше, после чего его следует перелить в другую емкость.
Густой кисель из клюквы
Кисель можно приготовить в виде напитка, но более предпочтительным является более густая консистенция. Благодаря своей мягкой текстуре, он нежно обволакивает слизистую желудка, оказывая на нее благотворное воздействие. Такой десерт вполне может быть полноценным и вкусным.
Ингредиенты:
- 120 г мороженных ягод;
- полчаши сладкого песка;
- 85 г крахмала.
Способ приготовления:
- Для приготовления сиропа требуется сахарный песок и один литр воды, которые необходимо проварить.
- После этого добавляем ягоды и, дождавшись закипания, добавляем загуститель, предварительно растворенный в воде.
- Доведите кисель до кипения и снимите с плиты.
Польза и вред напитка
Эффективность киселя во многом определяется ингредиентами, из которых он приготовлен. Однако в целом, густая и нежная текстура этого напитка оказывает благоприятное воздействие на организм человека. Наиболее заметно положительное влияние на желудок и кишечник.
- Клюквенный кисель полезно употреблять в период распространения гриппа и вирусных инфекций, поскольку эти ягоды являются источником витамина С.
- Этот кисель не только способствует нормализации пищеварения, но и помогает организму избавиться от лишней жидкости, поддерживая, таким образом, функцию почек.
- Благодаря низкой калорийности, клюква является полезной ягодой, и употребление стакана киселя из нее может способствовать контролю веса, если выпивать его перед приемом пищи.
- Для приготовления используется крахмал. Этот натуральный загуститель способствует активации метаболических процессов.
- Для детей клюквенный кисель является ценным продуктом, однако его полезные свойства проявляются при использовании свежих ягод, а не готовых концентратов в брикетах.
Из-за кислого вкуса клюкву при приготовлении киселя обычно подслащивают. Людям, страдающим сахарным диабетом, рекомендуется употреблять такой напиток с осторожностью, чтобы избежать скачков уровня сахара в крови.
Теперь вам известно, каким вкусным и полезным может оказаться клюквенный кисель. Поэтому осенью не забудьте собрать эту ягоду и заморозить ее на год вперед, чтобы в любой момент вы смогли приготовить витаминный напиток для всех членов семьи.
