Истории Донны

Домашние булочки – отличное решение, когда требуется оперативно приготовить перекус или завтрак. Такой выпечкой можно заменить хлеб и угощения к чаю. Легкие в приготовлении булочки на кефире получаются вкусными, не уступающими покупным!

Пышные дрожжевые булочки на кефире

Необходимо взять:

• до полкило или чуть больше муки;
• 1/3 ст. подогретой воды;
• по 1 ч. л. соли и сахара;
• 1 ст. нежирного кефира;
• 16 г дрожжей в гранулах;
• 1,5 ст. л. любого постного масла.

Процесс готовки:

1. В подогретую воду добавьте необходимое количество сахара и дрожжей согласно рецепту. Тщательно размешивайте ложкой до тех пор, пока все кристаллы не растворятся.
2. Если вы готовите несладкие булочки, то в муку следует добавить соль. Для приготовления сладкой выпечки используйте 3 ложки сахара. Добавьте кефир, масло и дрожжевую смесь.
3. Ингредиенты следует тщательно перемешать до получения однородной массы. Затем тесто нужно накрыть чистой тканью и поместить в теплое место для подъема.
4. Через час из теста нужно сформировать круглые булочки. Разместите их на противне, смазанном жиром. Сверху заготовки следует смазать взбитым яичным белком.
5. Булочки можно надрезать по желанию, а сверху посыпать маком или кунжутом. Выпекайте до готовности и до образования аппетитной золотистой корочки.

Кефирные булочки отличаются привлекательным внешним видом и воздушной текстурой, сохраняют свежесть дольше, чем другие виды выпечки, и выпекаются значительно быстрее.

С корицей

Необходимо взять:

• 3 ст. просеянной через сито муки;
• одно свежее яйцо;
• чашка молока (подогретого);
• 170 мл простокваши или кефира;
• половину ч. л. соли;
• треть стакана сахара;
• молотую корицу в порошке;
• дрожжи.

Последовательность готовки:

1. Разотрите свежие дрожжи лопаткой в немного подогретом молоке с добавлением сахара. Накройте посуду крышкой и дайте дрожжам активизироваться.
2. Муку необходимо просеять через мелкое сито, после чего добавить соль. Затем все ингредиенты следует тщательно перемешать. В дальнейшем в тесто вбивают яйцо, вливают необходимое количество кефира и добавляют поднявшуюся дрожжевую массу.
3. При надлежащем замесе тесто должно хорошо отделяться от стенок и дна емкости.
4. На противень, подготовленный к выпечке, выкладывают небольшие шарики из теста
5. Поставьте противень с булочками под крышку, чтобы они увеличились в объеме, и пока они поднимаются, включите духовку.
6. Аккуратно смочить шарики водой, затем щедро посыпать молотой корицей.
7. Выпекайте до золотистой корочки. Продолжительность процесса определяется характеристиками духовки.

Без дрожжей

Необходимо взять:

• муки высшего сорта – 3,5 ст.;
• кефира или простокваши – 300 мл;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• натурального меда – пару ложек;
• 1 ч. л. пекарского порошка;

Принцип готовки:

1. В миску с мукой влейте кефир, добавьте соду для пышности, соль и мед. Постепенно замесите тесто.
2. Из полученного теста сформируйте колбаску, затем нарежьте её на одинаковые по размеру кусочки и скатайте из каждого заготовки в виде шариков.
3. Выпечка булок занимает немного времени, и убедиться в их готовности можно, как только они приобретут золотистую корочку.

Выпеченные в духовке булочки на кефире, приготовленные без дрожжей, станут отличным вариантом для полезного и аппетитного начала дня.

Сдобное тесто на кефире для булочек

Если времени в обрез, а хочется порадовать себя аппетитными и несложными в приготовлении булочками из кефирного теста, этот рецепт станет идеальным решением.

Необходимо взять:

• муки в/с – 2,5 ст.;
• 1 полный стакан сахара;
• столько же кефира;
• постного пасла – полстакана;
• яйца – 3 шт.;
• пекарского порошка – ст. л.;
• ваниль.

Принцип готовки:

1. В глубокой емкости соедините все ингредиенты, указанные в рецепте (за исключением муки и разрыхлителя), тщательно перемешайте венчиком.
2. Постепенно добавляйте просеянную муку и замешивайте эластичное, податливое тесто.
3. Слепите шарики, напоминающие булочки, и выложите их на противень.
4. Выпекайте в разогретой духовке со средней температурой и конвекцией до полной готовности.

С маковой начинкой

Необходимо взять:

• муки в/с – 3 ст.;
• взбитое яйцо;
• 1,5 ложки маргарина;
• 1/2 стакана нежирных сливок;
• 2 ст. л. сахара-песка;
• 5 г свежих сухих дрожжей;
• пачка заранее замоченного мака.

Принцип готовки:

1. Нарежьте маргарин, затем разотрите его с мукой. Добавьте яйцо и дрожжи, предварительно смешанные с теплыми сливками и сахаром.
2. Положите тесто в емкость, закройте его пищевой пленкой и поместите в холодильник на тридцать минут.
3. Аккуратно распределите тонкий слой теста, затем щедро посыпьте его маком, а для дополнительной сладости добавьте сахар.
4. Сформируйте из заготовки плотный рулет, а затем разрежьте его на части, соответствующие желаемому размеру булок.
5. Нанесите яичные желтки, предварительно взбитые до однородной массы.
6. Разместите их на противне, не прижимая плотно друг к другу, так как в процессе выпечки они увеличатся в объеме).
7. Выпекать при температуре 170 – 175 °C до румяного цвета.

Медовое лакомство

Необходимо взять:

• муки в/с – полкило;
• дрожжей – до 50 г;
• 1/4 ст. нежирного кефира;
• 125 г сливочного масла;
• яйца — 3 шт.;
• ванильный сахар;
• натурального меда – 6 ст. л.;
• любые орешки.

Принцип готовки:

1. В миску добавьте дрожжи, ваниль, кефир и сахар, затем перемешайте ложкой.
2. В кастрюле нагрейте масло на огне, затем дайте ему остыть.
3. Смешайте дрожжи с маслом, яйцами и медом. Тщательно соедините все компоненты. Постепенно добавляйте муку. Начните вымешивать тесто деревянной лопаткой, а затем переходите к ручному замесу или используйте миксер.
4. Из теста нужно вылепить одинаковые шарики. Слегка прижав каждый рукой, поместите внутрь ложку меда и кусочек ореха. Затем защипните края, чтобы получились булочки.
5. Выложите заготовки на противень и смажьте их яйцом. Булки следует помещать в холодную печь, чтобы они лучше поднялись. Выпекайте до полной готовности.

Для облегчения работы с кристаллическим медом его можно немного подогреть.

Быстрые булочки на кефире

Эти булочки, приготовленные по ускоренной технологии, выпекаются всего за несколько минут и не требуют использования дрожжей. Рекомендуем попробовать – результат вас приятно удивит!

Необходимо взять:

• 1,5 ст. пшеничной муки;
• 1,5 ч. ложки пекарского порошка;
• 50 г маргарина или масла;
• 1/2 ст. кефира или кислого молока;
• 1,5 ст. л. сухого кишмиша;
• немного ароматной ванили;
• 3 ст. л. сахара или меда.

Принцип готовки:

1. Сложите все ингредиенты в миску и замесите тесто для булочек на кефире, используя миксер или вымешивая руками.
2. Добавьте замоченный заранее изюм.
3. Возьмите немного теста, скатайте из него шар, немного приплюсните и выложите на противень.
4. Перед выпечкой смажьте верх заготовок кефиром и следите за тем, чтобы они не подгорели.

С сыром

Необходимо взять:

• 20 г свежих дрожжей;
• 1/2 стакана теплого кефира;
• четверть стакана сахара;
• стакан с горкой в/с муки;
• свежее яйцо;
• щепотка поваренной соли;
• 30 г сливочного масла;
• 270 г солоноватого сыра твердых сортов.

Принцип готовки:

1. Для активации дрожжей растворите их в теплом молоке, добавив сахар и немного муки. Замесите тесто вручную и оставьте в теплом, защищенном от сквозняков месте для подъема.
2. После указанного периода добавьте в тесто все компоненты, за исключением сыра, и вымесите его.
3. Поместите дрожжевое тесто в глубокую миску, предварительно смазанную жиром, накройте тканью и дайте ему подняться при комнатной температуре в течение часа.
4. Раскатайте тесто в пласт, щедро посыпьте его тертым сыром и сформируйте рулет.
5. Разделите тесто на порционные куски и выпекайте в духовке до готовности.

Рекомендуется немного остудить и подавать воздушные булочки в теплой форме, до того, как застынет сыр. Наслаждайтесь!