Истории Донны

Существует множество проверенных рецептов, благодаря которым можно быстро приготовить вкусный и полезный обед. Все они отличаются простотой, экономией времени и средств. К ним относятся как легкие супы, так и насыщенные отбивные, оригинальные котлеты и другие интересные кулинарные решения.

Быстрый и легкий куриный суп

Ингредиенты:

• куриные крылышки – 6 шт.;
• очищенная вода – 2 л;
• картофель – 6 клубней;
• мелкая вермишель – 2 горсти;
• домашние яйца – 3 шт.;
• морковь – ½ шт.;
• соль, приправы, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Необходимо ополоснуть крылья холодной водой, после чего поместить их в воду для варки на 50 минут. На первом этапе работы необходимо удалять образующуюся пену с поверхности жидкости. При необходимости доливать выкипающую воду.
2. Из готового бульона необходимо извлечь крылья. В кастрюлю добавьте натертую морковь и картофель, нарезанный небольшими кусочками.
3. Всыпать соль и приправы.
4. Добавьте вермишель примерно через 15–17 минут. Извлеките мясо с куриных крылышек и верните его обратно в суп.
5. Готовить блюдо еще 10 – 12 минут.

Яйца необходимо отварить до готовности. Затем их нарезают и выкладывают в порционные тарелки с супом. Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью.

Свиные отбивные на сковороде

Ингредиенты:

• мясное филе – полкило;
• пшеничная мука – 70 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль и перец – по щепотке;
• специи для мяса – по вкусу.

Приготовление:

1. Свинину следует промыть и обсушить (для этого удобно использовать бумажные полотенца).
2. Мясо следует нарезать на крупные, однотипные куски и затем слегка отбить. Не стоит злоупотреблять, иначе выпечка может получиться суховатой.
3. Муку высыпают на плоскую тарелку. Затем в нее добавляют специи и соль.
4. Яйцо слегка взбейте венчиком или вилкой.
5. В большом количестве масла на чугунной сковороде следует тщательно выдержать высокую температуру.
6. Прежде чем приступить к дальнейшей обработке, мясные продукты следует поместить в яичную смесь, после чего обвалять в муке, приправленной солью.
7. Положите свинину в раскаленное масло. Обжаривайте с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Чтобы удалить излишки масла с отбивных, выложите готовое блюдо на бумажные салфетки. Подавайте с предпочитаемым гарниром.

Картофельная запеканка в мультиварке

Ингредиенты:

• картошка – 6 – 7 клубней;
• лук – 2 головки;
• фарш – полкило;
• яйца – 3 – 4 шт.;
• майонез – 1 ст.;
• мука – 3 десертные ложки;
• специи, соль, сухая зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Лук необходимо очень мелко нарезать и соединить с мясным фаршем. Для приготовления можно использовать любое мясо, в том числе смешанное, как, например, курицу со свининой. Затем следует добавить соль и специи.
2. Очистите картофель от кожуры и нарежьте его тонкими кружочками. Затем залейте холодной водой и оставьте на время подготовки остальных компонентов.
3. Для приготовления заливки необходимо взбить сырые яйца с мукой. Не забудьте посолить. Также добавьте специи и сушёную зелень.
4. В чашу кухонного комбайна помещают половину картофеля, предварительно вымоченного, промытого и обсушенного.
5. Фаршем следует покрыть верхний слой овощей.
6. Оставшуюся картошку следует выложить. Все необходимо покрыть соусом.

Время приготовления такого сытного и быстрого обеда в режиме выпечки составляет 50–55 минут. При необходимости в процессе приготовления его можно перевернуть.

Быстрые котлеты из куриного фарша

Ингредиенты:

• куриная грудка – полкило;
• яйцо – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• укроп – 4 – 5 веточек;
• соль, растительное масло.

Приготовление:

1. Лук необходимо очистить, нарезать крупными кусками и поместить в чашу блендера вместе с фрагментами предварительно вымытого и обсушенного куриного мяса.
2. Продукты следует измельчить до получения однородной массы. Для выполнения этой задачи также можно применять мясорубку.
3. В полученную массу следует добавить измельченный укроп, соль и содержимое сырого яйца. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
4. Необходимо разделить массу на восемь равных частей и сформировать из каждой небольшой котлеты.
5. Заготовки следует обжаривать в разогретом растительном масле до достижения полной готовности.

Рекомендуется подавать в горячем виде с маринованным фиолетовым луком и любым дополнительным блюдом.

Как сделать ленивые беляши

Ингредиенты:

• любой фарш (лучше с добавлением говядины) – 300 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• кефир – 2 ст.;
• сода (негашеная) – ½ ч. л.;
• сахар и соль – по ½ ч. л. (в тесто);
• соль – по вкусу (в начинку)
• мука – 300 – 350 г.

Приготовление:

1. В кефир следует добавить соду. Затем добавьте все остальные сухие ингредиенты, указанные в рецепте, за исключением муки.
2. Все ингредиенты следует тщательно перемешать и выдержать в миске в течение 6-7 минут.
3. Затем добавьте просеянную муку несколько раз.
4. Замесить тесто (по консистенции – как на оладушки).
5. Сырой лук необходимо очень мелко нарезать. Затем его следует смешать с фаршем. Добавьте соль по вкусу. Также можно использовать ваши любимые приправы.
6. Начинку следует поместить в готовое тесто. Необходимо тщательно перемешать все компоненты.
7. Разогреть на чугунной сковородке любой жир.
8. На него следует выкладывать густое тесто ложкой и выпекать с обеих сторон, как оладьи.
9. Готовить беляши до румяности и золотистости.

Чтобы удалить излишки жира, готовое блюдо следует выкладывать на бумажное полотенце. Насладиться этим лакомством можно как в горячем, так и в холодном состоянии.

Суп с плавленым сыром

Ингредиенты:

• сырой картофель – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 головки;
• плавленый сыр (в прямоугольных брусочках) – 100 – 130 г;
• очищенная вода – 2 – 2,5 л;
• масло – для зажарки;
• соль и специи – по вкусу;
• варено-копченая колбаса – 300 – 350 г.

Приготовление:

1. Картофель необходимо тщательно очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками. Затем залить овощ водой и варить около 12–15 минут.
2. Оставшиеся овощи следует мелко нарезать. Затем обжаривают на любом масле до тех пор, пока они не станут мягкими и не приобретут золотистый цвет.
3. Перед варкой необходимо удалить оболочку с колбасы, так как в процессе она станет жесткой и испортит вкус готового блюда. Мясной продукт следует нарезать на кубики примерно одного размера.
4. Сыр необходимо нарезать на небольшие кусочки. Затем, вместе с колбасой, добавьте его к картофелю. Суп следует варить до тех пор, пока полностью не растворится плавленый сыр.
5. Добавьте обжарку, соль и выбранные приправы.
6. Варить блюдо еще 7 – 8 минут.

Этот готовый суп послужит прекрасным началом для быстрого и аппетитного обеда. К нему можно подать домашние лепешки, пшеничные гренки или свежий хлеб.

Жульен с курицей и грибами

Ингредиенты:

• филе курицы – 300 – 350 г;
• очищенные шампиньоны – 300 – 350 г;
• лук – 1 головка;
• «Моцарелла»/«Сулугуни» – 200 г;
• мука – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 2 десертные ложки;
• жирные сливки – половина стакана;
• соль, молотая паприка – по вкусу;
• растительное масло – для зажарки.

Приготовление:

1. Курятину необходимо промыть под проточной водой. Затем следует отварить до готовности. Чтобы мясо получилось максимально сочным и нежным, его следует охладить непосредственно в образовавшемся бульоне.
2. Остывшую птицу необходимо нарезать на небольшие кубики.
3. Подготовленные грибы следует промыть и промокнуть бумажными салфетками. Шампиньоны нарезают на произвольные фрагменты.
4. Очистите луковицу. Нарежьте её тонкими полукольцами.
5. Сыр, выбранный для приготовления блюда («Моцарелла» или «Сулугуни»), необходимо натереть на крупной терке.
6. В толстостенной сковороде нужно разогреть растительный жир. Затем высыпать туда лук, посолить его. Обжаривайте овощи до тех пор, пока они не станут мягкими и не приобретут золотистый цвет, не забывая при этом помешивать.
7. Затем грибы и кусочки курицы выкладывают на сковороду. Все приправляют перцем. При необходимости блюдо солят.
8. Варить основу для будущего блюда нужно 6–7 минут.
9. Сотейник необходимо установить на плиту, разогретую до среднего уровня. В него следует высыпать просеянную муку. Обжаривайте ее, непрерывно помешивая, до появления золотистого цвета.
10. В потемневшую муку следует добавить сливочное масло. Обжаривайте смесь до тех пор, пока весь жир не будет полностью поглощен сухим ингредиентом.
11. Сливки следует добавлять, предварительно немного подогрев.
12. Необходимо выдерживать смесь на огне в течение одной минуты, непрерывно перемешивая все ингредиенты. Затем взбейте компоненты с помощью венчика.
13. Предварительно разогрейте духовку до температуры 180 градусов.
14. Подготовленную курино-грибную массу распределяют по индивидуальным формам для запекания.
15. Поверх блюда нанести сливочный соус. Затем посыпать тертым сыром и, при желании, добавить паприку.

Выпекать блюдо в духовке, разогретой до указанной температуры, до тех пор, пока сыр не расплавится и не приобретет золотистую корочку. Подавать жульен, распределив его по порциям.

Гарнир к такому угощению необязателен.

Жареные макароны на скорую руку

Ингредиенты:

• любые макаронные изделия – 150 – 200 г;
• вода – 350 – 400 мл;
• соль – 3 щепотки;
• качественное растительное масло – 30 мл;
• свежая зелень – ½ пучка.

Приготовление:

1. Казан следует тщательно разогреть, а затем добавить растительное масло.
2. В горячий жир следует опускать сухие макароны, например, «спиральки», которые хорошо подходят для этого блюда».
3. Обжаривайте макаронные изделия на плите при умеренной температуре до лёгкой золотистости. Необходимо избегать длительного пребывания продукта на огне, поскольку это может придать блюду неприятный горький привкус. Достаточно 4–6 минут, регулярно перемешивая.
4. После того как макароны приобретут золотистый цвет и впитают около половины жира со сковороды, можно добавить воду в количестве, указанном в рецепте. При этом необходимо использовать кипящую воду!
5. Когда вода в сковороде закипит, необходимо снизить нагрев плиты до минимального значения и накрыть посуду крышкой.
6. «Макароны следует варить в указанных условиях в течение 10–12 минут.
7. В течение обозначенного периода времени вода должна полностью впитаться в спиральки.
8. В случае, если это не случилось, макароны можно переложить в дуршлаг, а затем снова поместить в сковороду.
9. Свежую зелень необходимо измельчить и добавить к уже приготовленному блюду.

Макароны следует подавать горячими, раздавая по порциям. Их можно использовать как полноценный, питательный гарнир или как самостоятельное (и весьма экономичное!) блюдо. Приготовление макарон с ветчиной, колбасой, сосисками или вареным мясом – отличный вариант.

Котлеты из рыбных консервов

Ингредиенты:

• любые рыбные консервы в масле (подойдет горбуша, сайра, сардина и другие) – 250 – 270 г;
• репчатый лук – 2 головки;
• сырые яйца – 2 шт.;
• вареный рис – 1,5 ст.;
• укроп – 5 г;
• смесь перцев, лаврушка, соль – по вкусу.

Для приготовления блюда по этому рецепту можно использовать любой сорт риса. Важно, чтобы он обладал достаточной клейкостью. Иначе котлеты могут распадаться при жарке. Даже крупу, сваренную заранее и замороженную, можно использовать для этого рецепта.

Приготовление:

1. Лук необходимо очень мелко нарезать и обжарить на любом масле до золотистого цвета.
2. Остудить овощ и смешать с рисом.
3. Добавьте к остальным компонентам мелко нарезанный, промытый и отжатый свежий укроп.
4. Влить в массу содержание сырых яиц.
5. Масло необходимо слить из консервов. Рыбу следует очистить от костей, даже самых маленьких, и размять вилкой. Затем добавить её ко всем остальным ингредиентам.
6. Из плотного фарша следует вылепить котлеты стандартной формы и размера.
7. Обжарьте их на сильном огне с каждой стороны, чтобы заготовки стали плотнее».
8. После этого добавьте одну треть стакана воды, добавьте лавровый лист и продолжайте приготовление в течение 6-7 минут до достижения полной готовности.

Из предложенного количества ингредиентов формируется 10–12 котлет большого размера. С добавлением любимого гарнира хозяйка сможет приготовить полноценный и несложный обед для большой семьи.

Мясное суфле для детей

Ингредиенты:

• филе курицы – 50 – 80 г;
• морковь – 50 г;
• молоко – 30 мл;
• перепелиное яйцо – 1 шт.;
• манка – 1 десертная ложка;
• сливочное масло – 1 ч. л.;
• мелкая соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Филе необходимо промыть и нарезать на небольшие кусочки. Затем сразу поместите его в блендер.
2. Сварить морковь, дать ей остыть, затем нарезать мелкими кусочками. Добавить к куриному мясу. Также поместить туда сырое яйцо, молоко и размягченное сливочное масло.
3. Измельчите продукты до получения однородной массы. Добавьте соль по вкусу.
4. Переложите полученную массу в силиконовую форму, соответствующую ее объему.

Суфле рекомендуется готовить на пару, поместив его в пароварку с водой. Этот продукт можно предложить ребенку в качестве первого блюда, если в его питание уже включены продукты животного происхождения.

Грибной суп в мультиварке

Ингредиенты:

• сушеные лесные грибы – 150 г;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• перловка – 3 десертные ложки;
• репчатая луковица – 1 шт.;
• соль и перец – по вкусу;
• любой жир – для обжарки.

Приготовление:

1. Сушеные грибы следует поместить в кипяток. Накройте емкость крышкой или подходящей тарелкой. Дайте настояться в течение 60–90 минут.
2. Увлажнённые грибы следует нарезать произвольно. Размер кусочков можно варьировать – от очень мелких до более крупных. В последнем случае они будут более заметны в супе. Воду, в которой замачивались грибы, не следует сливать!
3. Необходимо подготовить все заявленные овощи. Нарежьте их небольшими кубиками. Для измельчения моркови можно воспользоваться теркой.
4. В чашу мультиварки поместите овощи и грибы. Добавьте жир для обжаривания. Готовьте ингредиенты для супа в режиме «Выпечка» в течение 20–25 минут. Не забывайте периодически перемешивать.
5. Картофель необходимо очистить. Затем нарезать очень маленькими кубиками.
6. Тщательно промойте перловку под проточной холодной водой. При желании эту крупу можно заменить овсяными хлопьями.
7. Отфильтруйте воду, в которой вымачивались грибы. Перелейте ее в кухонный комбайн к обжаренным ингредиентам. Влейте примерно 2 литра кипятка.
8. В чашу следует добавить крупу. Добавьте соль и перец.
9. Время приготовления блюда методом тушения составляет 120–130 минут.

Тушение делает вкус блюда более насыщенным, а бульон – наваристым.

Это похоже на бабушкин суп, приготовленный в печи. Однако, при необходимости, его можно создать и всего за час. Для этого следует выбрать соответствующую программу «Суп».

Куриные отбивные с сыром

Ингредиенты:

• куриное филе – 400 – 450 г;
• мука – 4 – 5 десертных ложек;
• сметана/классический майонез – 3 десертные ложки;
• специи для курицы и соль – по вкусу;
• твердый/полутвердый сыр – 80 – 100 г;
• сырое яйцо – 1 шт.;
• масло – для зажарки.

Приготовление:

1. Тщательно промойте куриное мясо. Затем хорошо обсушите его. Нарежьте на куски, располагая надрезы поперек волокон. Рекомендуемая толщина каждого куска – примерно 1 сантиметр.
2. Аккуратно отделите подготовленные ломтики. Посолите и приправьте. Оставьте их на некоторое время, около получаса.
3. В неглубокую миску наливают сметану или майонез. Добавляют соль. Яйцо вмешивают в полученную массу. Затем добавляют муку и тщательно перемешивают все ингредиенты.
4. В получившееся тесто всыпать тертый сыр.
5. Заранее разогреть сковородку с маслом.
6. Затем каждый кусочек мяса следует обмакивать в приготовленной сырной смеси и обжаривать до золотистой корочки и полной готовности с обеих сторон.

К блюду можно подать сырный соус или сладкий кетчуп. С готовыми отбивными удачно сочетаются разнообразные гарниры, в особенности те, которые дополнены подливкой.

Выбор блюд для обеда – задача, с которой любая хозяйка сможет справиться, если захочет. Ей доступны одновременно сытные, вкусные, а также быстрые и экономичные рецепты. Предложенные выше варианты можно комбинировать и дополнять разнообразными холодными и горячими закусками, такими как бутерброды, выпечка, рулеты из лаваша или питы с начинкой.