С наступлением лета и жаркой погодой на улице, возникает желание внести в питание больше витаминов и лёгких блюд. Одним из прекрасных вариантов станет овощная пища, в частности, тушеные баклажаны, которые пользуются большой любовью.
Тушеные баклажаны с овощами
Для приготовления вкусного и полезного, насыщенного витаминами блюда можно использовать:
- 3 баклажанов;
- 3 помидоров;
- 2 шт. болгарского перца;
- 1 моркови;
- луковицы;
- 2 чесночных зубчиков;
- пучка зелени;
- стопки растительного масла;
- 5 мл уксуса;
- небольшого количества соли и специй.
Способ приготовления:
- Баклажаны нарезают кубиками, а затем солят и выдерживают в рассоле в течение 20 минут.
- Через установленный промежуток времени образовавшаяся жидкость удаляется.
- Лук нарезают небольшими кусочками, морковь и перец – полосками, помидоры – дольками, а чеснок измельчают с помощью чеснокодавилки.
- Сначала обжаривают лук, а через пять минут к нему добавляют морковь.
- После этого, каждые 7 минут, в сковороду последовательно добавляются остальные овощи: сначала перец, затем баклажаны и, наконец, помидоры.
- После того, как блюдо готово, добавляют соль и перец, затем помещают в сотейник и запекают в духовке, предварительно нагретой до 180°C, в течение 10 минут.
- Перед подачей баклажаны, запеченные с овощами, посыпают измельченной зеленью.
В сметанном соусе
Для получения удовольствия от изысканного вкуса баклажанов с пикантными оттенками необходимо:
- 4 баклажана;
- 250 мл сметаны;
- кусочек сливочного масла;
- зелень;
- 15 г муки;
- соль.
Порядок действий:
- Баклажаны нарезают кубиками среднего размера, после чего их отваривают 5 минут в подсоленной воде и перекладывают в дуршлаг.
- Когда они высохнут, кубики панируются в муке и выкладываются в кастрюлю с толстым дном, где обжариваются на сливочном масле до появления золотистой корочки.
- После этого овощи смешиваются со сметаной, добавляется соль, и блюдо посыпают зеленью.
- Приготовление блюда занимает около получаса тушения под крышкой, в результате чего оно становится мягким.
С кабачками
Тушеные овощи можно употреблять как отдельное блюдо или использовать в качестве дополнения к мясным или рыбным основным блюдам.
Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 морковь;
- 2 баклажана;
- луковицу;
- кабачок;
- 3 помидора;
- головку чеснока;
- немного муки и масла для жарки;
- соль и специи.
Порядок действий:
- Корнеплод нарезается соломкой.
- Овощи – кабачок, лук и баклажан – нарезаются кубиками.
- Помидоры подвергаются ошпариванию и удалению кожуры, затем их нарезают дольками.
- Очищенный чеснок толчется.
- На сковороду с маслом выкладываются баклажаны.
- К овощам добавляют морковь, придающую им золотистый оттенок.
- Через пять минут в сковороду добавляют кабачок, а еще через такой же интервал – лук.
- После обжаривания овощей добавляется мука.
- Рагу обжаривается примерно 5 минут, после чего соединяется с помидорами, солью и специями.
- Овощи тушат на слабом огне до мягкости.
- В готовое рагу выкладывается чеснок.
Баклажаны, тушенные с мясом
Те, кому сложно представить свой рацион без мясных блюд, наверняка оценят гармоничное сочетание баклажанов и говядины.
Для приготовления потребуются:
- 400 г говяжьей мякоти;
- 4 баклажана;
- луковица;
- 1 морковь;
- 1 клубень картофеля;
- 3 помидора;
- 2 шт. болгарского перца;
- ½ стопки подсолнечного масла;
- немного зелени.
Этапы подготовки:
- Для приготовления мясо разделывается на крупные куски, затем его солят, посыпают перцем и обжаривают в сотейнике.
- Сначала лук нарезают соломкой, а морковь — кружочками, затем измельченные овощи добавляют к мясу.
- Картофель нарезают брусками, перец – кусочками, а помидоры и баклажаны – кубиками. Затем овощи укладываются в ёмкость с мясом слоями, чередуя картофель, перец, баклажаны и томаты.
- Тушится блюдо под крышкой до готовности.
- На тарелках аппетитное блюдо украшено зеленью.
С помидорами и чесноком
Тушеные баклажаны с помидорами и чесноком обладают богатым вкусом и восхитительным ароматом.
При подготовке используются:
- 4 баклажана;
- 2 луковицы;
- 5 помидоров;
- 2 зубчика чеснока;
- 15 мл винного уксуса;
- немного оливок и каперсов;
- оливковое масло;
- соль и специи.
Технология исполнения рецепта:
- Баклажаны нарезаются кубиками, солятся.
- Через полчаса овощную нарезку промывают и процеживают.
- Лук шинкуется тонкими колечками.
- Каперсы нарезаются, оливки измельчаются.
- Помидоры нарезаются дольками.
- Лук и чеснок обжариваются на оливковом масле, после чего чеснок убирают через 2 минуты.
- Затем добавляют баклажаны, помидоры, соль и специи.
- При непрерывном помешивании блюдо томится в течение 20 минут, затем добавляются каперсы и оливки, и в сковороду вливают уксус.
- Процесс тушения происходит под крышкой и занимает не более 7 минут.
Сытное блюдо с картошкой
Для приготовления сытного ужина из баклажанов и картофеля понадобятся:
- 4 баклажана;
- 2 клубня картофеля;
- 2 луковицы;
- 1 шт. болгарского перца;
- 2 помидора;
- ½ головки чеснока;
- зелень, соль, специи и немного масла.
При приготовлении:
- Лук нарезают соломкой и обжаривают в кастрюле с толстым дном.
- На луковую подушку укладывают нарезанные кубиками баклажаны, которые затем солят и приправляют.
- Затем на противень выкладывают картофельные брусочки, которые посыпают перцем и украшают кружочками помидоров.
- Последними выкладываются зубчики чеснока.
- Блюдо тушится под крышкой 60 минут.
Тушеные баклажаны в мультиварке
Баклажаны можно вкусно приготовить с помощью современного кухонного прибора, который превращает процесс готовки в приятное и быстрое занятие.
Используются:
- крупный баклажан;
- луковица;
- 50 мл сметаны;
- 2 зубчика чеснока;
- соль и специи.
Пошаговая инструкция приготовления:
- На режиме «Выпечка» происходит обжаривание измельчённого лука и чеснока.
- Через десять минут в чашу добавляют нарезанные кубиками баклажаны.
- Через полчаса блюдо заправляют сметаной, солят и добавляют специи.
- По прошествии 10 минут блюдо готово.
Готовим с грибами
Овощным блюдам грибы добавляют насыщенный аромат и необычные вкусовые оттенки.
Для приготовления требуются:
- 400 г баклажанов;
- столько же грибов;
- луковица;
- 50 мл сметаны;
- 2 зубчика чеснока;
- соль и специи.
Основные этапы создания:
- Лук нарезают кубиками, чеснок измельчают.
- Для приготовления используют пластинки из грибов, а из баклажанов нарезают кубики.
- Сначала обжаривают лук и чеснок, после чего добавляют грибы.
- Через десять минут в контейнер добавляют нарезанные кубиками баклажаны.
- Через 10 минут блюдо заливают сметаной, разбавленной водой, затем добавляют соль и приправы.
- Баклажаны с грибами будут готовы к дегустации всего через пять минут.
Баклажаны, приготовленные тушением, – отличный выбор для тех, кто ищет вкусную и ароматную пищу, не перегружающую желудок.
