Этот напиток, созданный в Австралии, обладает превосходным вкусом и приятным ароматом, и обычно его сочетают с изысканными десертами. Поскольку существует множество рецептов кофе по-венски, каждый сможет выбрать наиболее подходящий для себя.
Классический рецепт
Для приготовления кофе по-венски мы предлагаем воспользоваться наиболее распространенным и традиционным способом. В отличие от современных модификаций, венский меланж получается не таким объемным, но обладает выраженным вкусом и восхитительным ароматом.
Ингредиенты:
- взбитые сливки;
- молоко – 480 мл;
- молотые кофейные зерна – 35 г;
- шоколадная стружка;
- вода – 240 мл.
Приготовление:
- Для приготовления потребуется средняя степень обжарки зерен. Ингредиентов, указанных в рецепте, достаточно для получения четырёх порций напитка.
- Нагрейте молоко и взбейте его миксером на высокой скорости. Приготовьте кофе из молотых зерен в кофемашине.
- Подогрейте чашки. Налейте готовый напиток и добавьте молоко. Украсьте взбитыми сливками и посыпьте шоколадной стружкой
Готовим с шоколадом
Кофе по-венски с шоколадом – отличный выбор для завтрака.
Ингредиенты:
- сырые зерна кофе – 35 г;
- молотая корица – щепотка;
- сливки нежирные – 40 мл;
- молоко – 110 мл;
- шоколад – 110 г черного;
- какао – 1 ч. ложка;
- сахар – 1 ч. ложка;
- жирные сливки – 160 мл.
Приготовление:
- Взбейте сливки до образования плотной консистенции. Шоколад поломайте на кусочки.
- Молоко следует нагревать на слабом огне. Когда оно станет теплым, добавьте кусочки шоколада. Продолжайте помешивать, пока шоколад полностью не растворится. Затем влейте нежирные сливки и тщательно перемешайте. Важно избегать сильного нагревания, так как это может привести к сворачиванию массы.
- Положите сухую сковороду и высыпьте в нее кофейные зерна. Для достижения желаемого результата потребуется особая обжарка. Это подразумевает, что жарить их нужно немного дольше, чем при обычной обжарке. Отличительным признаком будет более темный, коричнево-шоколадный цвет и изысканный аромат. Такая обработка придаст напитку более насыщенный и сладковатый вкус.
- Положите зерна в блендер и измельчите до состояния порошка. Пересыпьте в чашку, залейте кипятком и дайте настояться. Через пять минут процедите и подогрейте.
- Шоколадную массу необходимо взбить до образования густой пены, после чего аккуратно ввести её в напиток тонкой струйкой.
- Добавьте сливки. Покройте корицей, а затем какао.
С лимонной цедрой
Кофе по-венски можно найти в меню многих ресторанов, но приготовить этот вкусный напиток дома, сэкономив деньги и затратив минимум усилий, вполне возможно.
Ингредиенты:
- цедра половины лимона;
- молотые кофейные зерна – 65 г;
- взбитые сливки;
- шоколад – 90 г;
- вода – 420 мл;
- сливочный ликер – 90 мл;
- 10% сливки – 470 мл.
Приготовление:
- Натрите цедру лимона. Сливки подогрейте. Добавьте поломанный шоколад и цедру. Перемешайте. Когда масса закипит, снимите её с огня и взбейте. Смешайте с ликёром.
- Заварите кофе из молотых зерен и воды в кофемашине. Разлейте его по чашкам. Добавьте сливочную смесь и украсьте взбитыми сливками.
Кофе «Меланж» по-венски
Кофе с взбитым молоком подают в высоких стаканах. Этот напиток стал известен еще в 1980 году и сохраняет свою востребованность во всем мире и сегодня.
Ингредиенты:
- сахар;
- крепкий эспрессо – 130 мл;
- взбитые сливки;
- молоко – 130 мл.
Приготовление:
- Приготовьте насыщенный эспрессо. Добавьте подсластитель. Тщательно перемешайте. Нагрейте молоко до 50 градусов. Взбейте его с помощью капучинатора или блендера.
- Предварительно прогрейте чашку в микроволновой печи. Одновременно вливайте эспрессо и молоко. Следите за тем, чтобы струйки были тонкими. Не позволяйте им смешаться, пока они не окажутся в чашке.
- Украсить сливками.https://www.youtube.com/watch?v=Z2Ei6Oj6Lac
С апельсиновой цедрой
В качестве ингредиента допустима как свежая, так и высушенная цедра.
Ингредиенты:
- цедра с 1 апельсина;
- корица – 1 ч. ложка;
- мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
- кофе – 320 мл крепкого;
- сливки – 120 мл жирных.
Приготовление:
- Готовим кофе, наливаем его в чашки. Взбиваем сливки и используем их для украшения напитка.
- Натрите цедру и распределите её поверх сливочного слоя. Добавьте мускатный орех и корицу.
Как сделать с цикорием
Для тех, кто ценит необычные вкусовые сочетания в напитках, предлагаем приготовить кофе с цикорием.
Ингредиенты:
- готовый эспрессо – 200 мл;
- сахар – 1 ст. ложка;
- сливки 33% – 100 мл;
- шоколадная стружка;
- сахарная пудра – 7 г;
- цикорий – 3 г.
Приготовление:
- Сливки необходимо взбить. После этого насыпают цикорий, а затем сахарную пудру. Далее взбивают и помещают в прохладное место.
- В эспрессо следует добавить сахар и тщательно перемешать. Затем напиток переливают в чашки. Холодные сливки подаются отдельно. Для украшения используется шоколадная стружка.
С желтком
Насыщенный кофейный вкус, смягченный сливочной текстурой, подарит настоящее наслаждение и пленит изысканным ароматом. Добавление желтка сделает напиток особенно нежным.
Ингредиенты:
- вода – 100 мл;
- молоко – 40 мл;
- кофе в зернах – 3 ч. ложки;
- сахар;
- сливки – 85 мл (33%);
- желток – 1 шт.;
- тертый шоколад – 1,5 ч. ложки.
Приготовление:
- Для достижения насыщенного вкуса напитка требуется тщательная обжарка зерен на сухой сковороде. Затем их следует остудить и измельчить в блендере.
- В турку насыпают кофе, затем добавляют воду. Варят на слабом огне. Снимите напиток с огня, как только появится пенка. Чтобы сохранить вкус кофе по-венски, необходимо процедить его через сито. Добавьте сахар и перемешайте.
- Взбить сливки. Полученная масса должна быть плотной. Для достижения наилучшей консистенции сливок при взбивании используйте исключительно жирные и предварительно охлажденные ингредиенты .
- Налейте в чашку кофе примерно половину объема. Молоко нужно предварительно подогреть и взбить с желтком. Затем добавьте молочную смесь в кофе. Украсьте напиток сливками и посыпьте шоколадной стружкой.
Оригинальная и красивая подача напитка
Правильная сервировка напитка имеет большое значение. Кофе обычно подают в высоких стаканах, чашках для капучино или чайных, объем которых не должен быть больше 170 мл. Желательно использовать соломинку. Поскольку сливки обладают плотной консистенцией, трубочка позволит сразу ощутить вкус горячего кофе, а затем с ее помощью можно будет употребить сливки.
Посуду предварительно подогревают в микроволновой печи. Сначала наливают кофе, который должен занимать не менее половины объема чашки. После этого аккуратно добавляют сливки. Когда напиток немного остынет, его украшают взбитыми сливками и шоколадной стружкой.
Чтобы по-настоящему оценить изысканный вкус и эстетичный внешний вид, следует пить напиток небольшими глотками, не торопясь.
