Истории Донны

Благодаря тому, что тесто покрывает начинку, закрытая пицца отличается высокой сочностью, мягкостью и нежностью внутри, а также аппетитной, слегка хрустящей корочкой. В ней можно использовать любые ингредиенты по вкусу и комбинировать различные продукты и соусы.

Закрытая пицца «Кальцоне»

Вам понадобится:

Для начинки:

• восемь оливок;
• один помидор;
• куриное мясо – 0,2 кг;
• лук – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• сыр твердых сортов – 80 г;
• масло рафинированное – 30 мл;
• зеленый лук – 3 стрелки;
• моцарелла – 70 г;
• половина болгарского перца;
• молотый перец – по вкусу.

Для теста:

• сахар – 4 г;
• вода кипяченая – 150 мл;
• соль – 10 г;
• мука – 0,25 кг;
• масло оливкового сорта – 25 мл;
• дрожжи – 5 г.

Как готовится пицца кальцоне:

1. Дрожжи растворяют в кипяченой воде. В жидкую смесь добавляют сахар и помещают ее в теплое место на 15 минут.
2. После истечения заданного времени в дрожжевую смесь добавляют соль и вливают масло.
3. Жидкость, которая получилась, выливают на мучную насыпь, размещенную на столешнице. Затем замешивают тесто и дают ему настояться в течение часа.
4. Нарезаем куриное филе на кусочки, посыпаем солью и перцем, затем обжариваем на масле до готовности и появления легкой золотистой корочки.
5. Нарезаем лук тонкими перьями. Очищенный сладкий перец нарезаем кубиками, помидор – дольками, а стрелки зеленого лука и оливки измельчаем.
6. Твердые сорта сыра натираем на терке, моцареллу нарезаем тонкими ломтиками.
7. Тесто раскатывают в тонкий круглый пласт. Толщина этого пласта не должна превышать 4 мм.
8. В отдельной емкости соединяем сыр, мясной фарш и овощи. На одну из половинок теста выкладываем начинку и накрываем ее второй половиной. В результате получилось пирожное, похожее на полумесяц.
9. Выкладываем ее на противень, смазанный маслом, и не забудьте сделать 2-3 надреза на поверхности теста.
10. Выпекание лакомства происходит при температуре 180 градусов в течение тридцати минут. Приятного аппетита!

Из слоеного теста

Список продуктов:

• банка маринованных шампиньонов;
• упаковка слоеного теста;
• сырое яйцо – 1 шт.;
• сыр – 0,2 кг;
• пучки петрушки и зеленого лука;
• два помидора;
• сосиски – 0,2 кг;
• маслины – 100 г;
• два болгарских перца;
• соль – по вкусу.

Как приготовить пиццу в закрытом виде на слоеном тесте:

1. Твердый сыр измельчают на терке с крупными отверстиями.
2. Сосиски необходимо нарезать, предварительно удалив с них пленку.
3. Зелень следует промыть и нарезать ножом.
4. Маслины нарезают кольцами, помидоры и очищенный болгарский перец измельчают на небольшие кубики. Все овощи, зелень, грибы и маслины смешивают вместе.
5. Слоеное тесто раскатывают в один большой квадрат, после чего его разрезают на прямоугольники размером 10 на 20 см.
6. Сначала на одну сторону прямоугольника выкладываются сосиски, затем остальные ингредиенты начинки и натертый сыр. После этого будущую пиццу закрывает вторым краем прямоугольника, который затем защипывается.
7. Чтобы добиться золотистого цвета, смажьте поверхность теста взбитым куриным яйцом.
8. Запекание блюда занимает 20-30 минут, пока оно не приобретет золотистый цвет. Приятного аппетита!

Простой рецепт из лаваша

Если вы опасаетесь сложности приготовления теста, приобретите готовое тесто в магазине или используйте лаваш для приготовления пиццы.

Что нужно взять:

• мясной фарш – 0,2 кг;
• луковицы – 3 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• лаваш – 3 листа;
• огурец – 1 шт.;
• половина консервной банки кукурузы;
• помидор – 1 шт.;
• капуста – 100 г;
• майонез – по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Противень смазывают растительным маслом, затем на него выкладывают лист лаваша, стараясь, чтобы его края немного выступали за бортик.
2. На лаваш выкладываем фарш, который предварительно приправляем солью и свежемолотым черным перцем.
3. Нарезанный лук, очищенный от шелухи, выкладываем кольцами поверх мясного фарша.
4. Затем располагаются кольца болгарского перца.
5. Огурец и помидор, предварительно вымытые, нарезаем кружочками и выкладываем поверх сладкого перца.
6. Добавляем консервированную кукурузу, мелко нашинкованную капусту и заправляем майонезом.
7. Поверх этого добавляем еще один слой, при этом края первого лаваша подворачиваем поверх второго.
8. На всю площадь пиццы наносится сырое яйцо.
9. Блюдо запекается в духовке в течение 40 минут.

Закрытая пицца с брокколи

Компоненты рецепта:

• одна луковица;
• молоко – 150 мл;
• брокколи – 0,6 кг;
• мука – 0,3 кг;
• кусочек сыра – 50 г;
• одно яйцо;
• щепотка соли;
• перец, молотый по вкусу;
• дрожжи – 11 г.

Поэтапное приготовление:

1. Соединяем муку, соль и дрожжи.
2. В молоко разбиваем одно яйцо и тщательно перемешиваем. Затем добавляем полученную смесь в муку.
3. Сначала замешиваем мягкое тесто, затем оставляем его на час, сформировав шар.
4. Обжариваем на сковороде с маслом нарезанный лук и брокколи.
5. В емкость наливается 30 мл воды, после чего следует 7-минутное тушение.
6. Оставшееся тесто делим на две части, каждую из которых раскатываем в тонкий пласт.
7. В подготовленную маслом форму для запекания выкладываем первый слой теста, формируя бортики. Затем добавляем начинку, переложенную со сковороды, и посыпаем тертым сыром.
8. Накрываем второй лепёшкой из теста и делаем несколько надрезов.
9. Время приготовления пиццы составляет 30 минут, при этом духовка должна быть разогрета до 200 градусов.

Готовим по-деревенски с курицей

Необходимые продукты:

• картофель – 0,5 кг;
• майонез – 140 г;
• одна тушка курицы;
• соль по вкусу;
• сметана – 150 г;
• тесто на дрожжах – 0,5 кг;
• масло рафинированное – 35 г;
• сыр – 0,2 кг.

Алгоритм действий:

1. Картофель очищают и нарезают небольшими кубиками.
2. Куриное мясо нарезают на небольшие кусочки.
3. Сыр обрабатываем на терке.
4. Перемешиваем сметану с майонезом.
5. Из первой половины теста раскатывают лепешку и распределяют ее по противню, оставляя края.
6. Наносим половину сметанного соуса, распределяя его по поверхности.
7. На него выкладываем нарезанную картошку, добавляем немного соли.
8. Затем выкладывается слой курицы, после которого следует соус, приготовленный с добавлением сыра.
9. Аккуратно соединяем края второй лепешки теста, накрывая ею начинку.
10. Выпекайте пиццу при температуре 200 градусов, пока тесто не станет золотистым. Дайте блюду остыть и подавайте.

С копчеными колбасками и грибами

Список ингредиентов:

Для начинки:

• помидоры – 0,1 кг;
• грибы вешенки – 0,15 кг;
• оливки – 50 г;
• копченые колбаски – 0,1 кг;
• соус томатный – 50 г;
• пармезан – 0,1 кг;
• соль по вкусу.

Для теста:

• масло оливкового сорта – 35 мл;
• вода – 130 мл;
• мука – 250 г;
• щепотка соли;
• дрожжи – 5 г.

Как приготовить закрытую пиццу:

1. Смешав указанные ингредиенты, замешиваем тесто и оставляем его в теплом месте на 60 минут.
2. Грибы нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на сковороде.
3. Шинкуем кружочками копчёные колбаски.
4. Маслины разрезаем на колечки.
5. Помидоры очищаем от кожуры, затем нарезаем мякоть ломтиками.
6. Сыр проводим через терку.
7. Пришло время разогреть духовку, установив температуру 220 градусов.
8. Тесто, разделенное на две части, раскатывают в две лепешки.
9. На одну из половинок лепешки наносим томатный соус.
10. На основу выкладываем колбасу, грибы, помидоры, маслины и сыр. Полученную начинку перекрываем второй частью теста, не покрытой соусом.
11. Выкладываем пиццу на противень, формируем надрезы и выпекаем в течение 20 минут. Приятного аппетита!

Закрытая пицца с ветчиной и сыром

Состав рецепта:

• тесто слоеное – 450 г;
• оливковое масло – 0,1 л;
• сыр – 0,3 кг;
• орегано – 1 щепотка;
• томатная паста – 60 г;
• соль – 2 щепотки;
• ветчина – 0,3 кг.

Как сделать закрытую пиццу:

1. Слоеное тесто раскатывают на квадраты и помещают на противень, смазанный маслом.
2. В томатную пасту добавляем соль и орегано, затем вливаем 100 мл холодной воды и 20 мл масла.
3. Небольшими ломтиками нарезаем кусок сыра и ветчину.
4. Равномерно распределяем томатный соус по тесту, выложенному в противень.
5. На одну половину теста выкладываем ветчину и сыр, затем накрываем их оставшимся тестом и тщательно защипываем края.
6. После этого пиццу нужно полить оливковым маслом и выпекать в духовке, разогретой до 210 градусов, в течение 20 минут.