На приусадебном участке нередко формируются крупные огурцы, которые не всем нравятся из-за размера. Чтобы использовать обильный урожай, предлагаем приготовить салат из огурцов в корейском стиле. Получается оригинальная и вкусная закуска, состав ингредиентов которой останется незамеченным даже для гостей.
Огурцы по-корейски на зиму
Даже из небольшого набора ингредиентов можно приготовить восхитительную закуску, которая порадует до начала следующего дачного сезона. Для приготовления огурцов можно использовать плоды любого размера и степени спелости.
Ингредиенты:
- сахар – 130 г;
- огурцы – 1700 г;
- красный перец;
- морковь – 550 г;
- подсолнечное масло – 120 мл;
- уксус – 120 мл (9%);
- приправа для морковки по-корейски – 12 г;
- соль – 55 г;
- чеснок – 12 зубков.
Приготовление:
- Отрежьте края и кожуру с огурцов, если они были обработаны. У старых огурцов удалите сердцевину. Нарежьте их полукольцами.
- Морковь необходимо натереть с помощью корейской терки. Чеснок измельчается. Полученную смесь смешивают с огурцами.
- Влейте масло. Посолите. Посыпьте приправой и сахаром. Добавьте уксус. Перемешайте. Настаивайте в течение 5 часов.
- Разместите продукты в подготовленные емкости. Закройте их крышками. На дно кастрюли положите полотенце. Расставьте банки. Залейте водой. Простерилизуйте. Этот процесс займет 25 минут. Не подвергайте содержимое кастрюли стерилизации дольше указанного времени, так как это может негативно сказаться на внешнем виде овощей.
- Извлечь банки. Закатать.
Для замедления процесса остывания зимних заготовок рекомендуется накрывать контейнеры теплым пледом.
С морковью
Вкус этой закуски перекликается с классическими маринованными огурцами, однако использование специй придает ей насыщенный аромат и неповторимый вкус.
Ингредиенты;
- черный перец – 20 горошин;
- огурцы – 4200 г мелкоплодные;
- уксус – 220 мл (9%);
- морковка – 560 г;
- соль – 2 ст. ложки;
- зонтики укропа – 1 шт. в каждую емкость;
- чеснок – 7 зубков;
- сахар – 210 г;
- приправа для морковки по-корейски – 15 г;
- растительное масло – 240 мл.
Приготовление:
- Огурцы необходимо нарезать на четыре части. Морковь следует порубить.
- Добавьте соль. Насыпьте сахар. Посыпьте приправой. Влейте масло, после чего добавьте уксус. Перемешайте. Дайте настояться в течение 5 часов.
- Простерилизовать банки и крышки.
- В подготовленную емкость укладывают зонтики. Далее добавляют перец горошком. Затем кладут измельченный чеснок. Выкладывают овощи, предварительно замаринованные. Все заливают оставшимся маринадом. Емкость закатывают.
Огурцы по-корейски с мясом
Эта закуска придется по вкусу всем любителям корейской кухни. Мясо отлично гармонирует с пикантными огурцами и острыми приправами.
Ингредиенты:
- чеснок – 2 зубка;
- говядина – 420 г;
- кориандр – 1 ч. ложка;
- уксус – 2 ст. ложки;
- сахар – 0,5 ч. ложки;
- огурец – 4 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- соевый соус – 4 ст. ложки;
- лук – 1 шт.;
- соль – 1 ч. ложка;
- растительное масло – 4 ст. ложки;
- красный молотый перец – 1 ч. ложка.
Приготовление:
- Огурцы следует нарезать соломкой, оптимальная длина – 5 сантиметров.
- Подсолить и настоять 17 минут.
- Сначала нарежьте мясо, после чего переходите к перцу. Форма нарезки – соломка. Лук необходимо нарезать полукольцами.
- Выжмите сок из огурцов. Обязательно отделите сок от свежих огурчиков, иначе салат получится водянистым. Добавьте немного острого перца и кориандра. Подсластите по вкусу. Натрите чесноком, пропущенным через пресс.
- Разогрейте сковороду. Добавьте масло и положите говядину. Обжарьте. Влейте соевый соус и добавьте лук. Готовьте еще три минуты. Переложите к огурцам.
- Равномерно распределить сладкий перец. Залить уксусом. Дать настояться в течение 4 минут. Тщательно перемешать.
С приправой для корейской моркови
Использование зерен французской горчицы делает зимнюю заготовку уникальной. В результате получается салат с насыщенным вкусом и приятной хрустящей текстурой.
Ингредиенты:
- огурец – 7200 г;
- приправа для морковки по-корейски – 3 ч. ложки;
- перец – 2 ч. ложки черного;
- морковь – 6 шт.;
- горчица в зернах – 6 ст. ложек;
- чеснок – 13 зубков;
- красная молотая паприка – 2 ч. ложки;
- сахар – 12 ст. ложек;
- уксус – 310 мл (9%);
- крупная соль – 6 ст. ложек;
- подсолнечное масло – 240 мл;
- кориандр – 2 ч. ложки.
Приготовление:
- Огурцы очищают от плодоножек и нарезают дольками. Морковь натирают на корейской терке и добавляют к огурцам. Процесс продолжается добавлением масла. Далее следует посыпание приправой по-корейски, перцем и порубленными зубчиками чеснока. Блюдо присыпают паприкой, добавляют соль и сахар. Перемешивают и оставляют настаиваться на три часа.
- Выложите салат из огурцов по-корейски в стерилизованные банки. Плотно закройте.
Для приготовления салатов подойдут огурцы любого размера. Главное – чтобы овощи были свежими. Оптимально использовать огурцы, только что сорванные с грядки.
Идеальный рецепт приготовления переросших огурцов в томатном соусе
Это прекрасный способ утилизировать перезревшие овощи. Любители необычных блюд наверняка по достоинству оценят этот салат. Изготовление заготовок не представляет сложности, важно лишь соблюдать все указания.
Ингредиенты:
- переросшие огурцы – 3300 г;
- томатный соус – банка;
- острая паприка – 1 стручок;
- чеснок – 110 г;
- крупная соль – 2 ст. ложки;
- зрелые помидоры – 1700 г;
- сахар – 130 г;
- перец сладкий – 4 шт.;
- подсолнечное масло – 130 мл;
- столовый уксус – 130 мл (6%).
Приготовление:
- Необходимо нарезать огурцы, формируя длинные поперечные ломтики.
- Нарежьте помидоры. Извлеките семена из перцев и порубите их. Очистите чеснок. Поместите все ингредиенты в мясорубку. Измельчите. Залейте огурцы.
- Влейте томатный соус. Добавьте стручок паприки. Подсластите. Добавьте соль. Влейте масло. Перемешайте.
- Варить в течение 20 минут. Добавить уксус. Перемешать. Тару необходимо простерилизовать, после чего залить салат и закатать.
Предлагаемые салаты готовы к употреблению.
Качественная нарезка – основа вкусного блюда
Корейские огурцы – отличная альтернатива традиционным соленьям и маринованным овощам. Для их приготовления рекомендуется выбирать огурцы одной формы и нарезать их одинаковыми брусочками, кружочками или полукольцами. Соблюдение технологии подготовки обеспечит равномерное промаринование и позволит получить заготовку с превосходным вкусом.
Если огурцы имеют различный размер, используйте терку для моркови по-корейски. Так измельченные огурцы быстрее пропитаются маринадом, а салат будет выглядеть намного аппетитнее.
