Истории Донны

Среди выпечки с сыром можно найти множество вариантов. Приготовить их довольно просто, а есть – очень вкусно. Теплая, душистая начинка прекрасно гармонирует с золотистым, мягким тестом. Теперь нужно лишь выбрать подходящий рецепт хачапури с творогом и сыром и приобрести необходимые ингредиенты.

Хачапури с творогом и сыром в духовке

Кавказская выпечка, приготовленная на основе дрожжевого теста, характеризуется особой воздушностью и мягкостью. Ее восхитительный вкус оправдывает время, затраченное на приготовление.

Для создания грузинского блюда потребуются конкретные ингредиенты:

• сто миллилитров молока;
• 0,75 стакана воды;
• одно яйцо и желток для смазывания;
• десять грамм сахара и столько же дрожжей;
• пять грамм хлорида натрия;
• четыреста грамм муки;
• тридцать грамм масла на сливках;
• четыреста грамм брынзы или Российского сыра.

Готовим в духовке:

1. В одной емкости смешиваем воду и молочный продукт, слегка подогревая их.
2. Растворяем в составе сахар и дрожжи.
3. Поезд направляется в более тёплый регион на определённый период.
4. Затем в опару добавляют яйцо, муку и сливочное масло.
5. Замешиваем мягкую пластичную массу.
6. Через полтора часа полученную массу распределяем и разделяем на равные порции.
7. Каждый кусочек раскатываем в круг.
8. В каждую лепешку выкладывают по сто граммов мелко натертого сыра.
9. В центре защепляем края.
10. Тесто раскатывают тонким слоем и выкладывают на противень, покрытый пергаментной бумагой.
11. В центре изделий проделываем надрезы.
12. Оставшимся сыром посыпают закуску, затем ее выпекают при температуре 160-180 градусов.

Через 40-45 минут выпечка готова.

Как приготовить на сковороде

Если у вас нет духовки, можно воспользоваться рецептом приготовления блюда на плите.

Для приготовления хачапури на сковороде понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 миллилитров простокваши;
• желток и белок;
• карбонат натрия и соль по 15 грамм;
• примерно пять стаканов муки;
• 140 грамм сулугуни или моцареллы;
• триста грамм творога жирного.

Пошаговый рецепт:

1. В глубокую чашу наливают простоквашу и добавляют яйцо.
2. Всыпают соду и хлорид натрия.
3. Постепенно в тесто вводят муку и тщательно вымешивают.
4. Сыр превращают в стружку и смешивают с творогом.
5. Лепешки с начинкой раскатывают по размеру сковороды.
6. Их поджаривают на сухой сковороде по пять минут с каждой стороны.

Готовые лепешки покрывают сливочным маслом.

Готовим из лаваша

Для приготовления быстрого и простого хачапури из лаваша потребуются следующие продукты:

• триста грамм лаваша (три листа);
• 145 г сыра адыгейского;
• двести грамм творога;
• яичный белок и желток;
• два чесночных зубчика;
• две щепотки соли.

Ход работы:

1. Чеснок мелко нарезают.
2. Смешивают с тертым сыром и творогом.
3. Лаваш нарезают на квадраты.
4. Кладут по центру начинку.
5. Сворачивают конвертом.
6. Взбивают яйцо и смазывают им конвертики.
7. Загружают хачапури в шкаф духовки.

Готовят 20-30 минут при 180 градусах.

Хачапури с творогом и сыром по-аджарски

Многие, вероятно, знакомы с внешним видом хачапури по-аджарски. Это аутентичные изделия в форме лодочек с яйцом, которые употребляют в пищу необычным способом. Отламывают кусочек от края и обмакивают его в начинку.

Составляющие рецепта:

• триста грамм муки;
• 0,5 маленькой ложки хлорида натрия;
• четверть десертной ложки сахара;
• десять грамм дрожжей;
• триста миллилитров молока;
• столовая ложка масла подсолнечника;
• моцарелла и сулугуни по 150 г;
• две большие ложки масла на сливках;
• один желток;
• три яйца.

Лепешки в форме лодочек изготавливаются следующим образом:

1. В муку добавляют соль, сахар и дрожжи.
2. В молоко добавляют ингредиенты и тщательно вымешивают руками. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.
3. Соединяют его с маслом подсолнечника и вымешивают.
4. После этого создают шарик и помещают его в теплое место на несколько часов, накрыв полотенцем.
5. За это время дважды обминают его.
6. Для приготовления используют тертый сулугуни, нарезанную кусочками моцареллу, которые затем смешивают вместе.
7. В сырную массу добавляют столовую ложку сливочного масла. Начинка для хачапури завершена.
8. Мучную основу делят на 3-4 части.
9. Формируют из каждой руками лодочки.
10. В лодочку накладывают начинку.
11. Бортики смазывают желтком.
12. Каждую лодку размещают на смазанном противне.
13. За пять минут до завершения приготовления изделие извлекают и распределяют по каждому яйцу. Сверху на каждое яйцо добавляют небольшой кусочек сливочного масла.

В качестве альтернативы куриному яйцу можно использовать перепелиное яйцо.

Простой рецепт на кефире

Приготовление сырных лепешек на кефире – довольно простой процесс.

Для этого берут следующие продукты:

• пол-литра кефира;
• 0,6 килограмма муки;
• по половине десертной ложки соды, сахара, соли;
• белок и желток;
• полкило Монастырского или Российского сыра;
• 240 грамм масла на сливках.

Пошаговые действия:

1. Муку всыпают в емкость.
2. В неё добавляют кефир, смешанный с содой, а также соль и сахар.
3. Добавляют яйцо.
4. Перетирают сыр.
5. Добавляют к нему мягкое масло.
6. Тесто, приготовленное из муки, разделяется на порции, каждую из которых раскатывают и начиняют сырной начинкой.
7. Выпечку готовят на сковороде под крышкой, не используя масло.

Чтобы выпечка приобрела аппетитную корочку, она должна равномерно пропечься с обеих сторон.

С начинкой из творога, сыра и зелени

Для приготовления этого блюда потребуются продукты, которые легко найти в продаже:

• триста грамм муки;
• яичко куриное;
• полчайной ложки соды;
• соль по вкусу;
• сто миллилитров молока;
• 350 грамм сыра Гауда;
• два чесночных зубчика;
• 70 г майонеза;
• 250 г творога;
• любая зелень;
• перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. В миске соединяют желток, белок, соду и соль. Затем тщательно взбивают смесь и добавляют молоко.
2. Не спеша насыпают муку.
3. Массу хорошо замешивают на столе.
4. Емкость плотно закрывают пищевой пленкой и помещают в холодильник.
5. Сырный продукт измельчают на терке, затем смешивают с измельченным чесноком.
6. Добавляют творог и рубленую зелень.
7. Тестовую заготовку извлекают и разделяют на равные порции.
8. Каждую раскатывают в тонкий пласт.
9. Из двух кругов вырезают лепешки, затем внутрь помещают начинку.
10. Сырно-творожную массу равномерно распределяют и защипывают руками.
11. Смазывают изделия майонезом.
12. Выпекают в предварительно разогретой духовке в течение 35 минут.

После приготовления выпечку перекладывают на тарелку и начинают пробовать.

Это интересно: хачапури на сковороде – рецепт

По-грузински

Для тех, кто неравнодушен к хачапури, предлагается приготовить традиционные грузинские сырные лепешки.

Для приготовления потребуется следующий набор продуктов:

• пять стаканов пшеничной муки;
• пара яичек;
• полстакана коровьего молока;
• соль и сахар по маленькой ложке;
• столовая ложка крахмала;
• одна десятая литра масла из растительного сырья;
• 0,01 килограмма дрожжей;
• восемьсот грамм сулугуни;
• две большие ложки сметаны.

Ход действий:

1. Для приготовления молочный продукт слегка подогревают, после чего добавляют сахар, дрожжи и соль.
2. В тесто всыпают стакан пшеничной муки, перемешивают и выдерживают в теплом месте в течение получаса.
3. Вмешивают яйцо и крахмал.
4. Добавляют оставшуюся муку и создают основу для лепешек.
5. В конце вливают растительное масло (80 мл).
6. Оставляют массу на 1,5 часа.
7. Яйцо, сметану и 20 мл подсолнечного масла соединяют и тщательно взбивают.
8. Сыр измельчают с помощью терки.
9. Тесто делят на три или четыре части.
10. Тонко раскатывают их в круги.
11. В каждом центре выкладывают сыр, затем защипывают края, формируя мешочек.
12. Раскатывают каждый на противне.
13. Верхнюю часть изделия покрывают сметано-яичной заливкой и выпекают в горячей духовке приблизительно тридцать минут.

Подают к столу после того, как выпечка немного остынет.