Истории Донны

Хворост – это блюдо, имеющее греческое происхождение. Даже сейчас, когда кондитерские предлагают широкий выбор десертов, многие домохозяйки продолжают радовать своих родных хрустящим и нежным угощением. Сегодня мы вернемся к знакомому вкусу и будем готовить хворост на молоке.

Классический хворост на молоке

Традиционно хворост выпекают на молоке. Для того чтобы тесто стало воздушным, некоторые хозяйки добавляют водку вместо разрыхлителя. Однако, если вы не хотите использовать алкоголь в тесте, можно использовать соду или разрыхлитель.

Ингредиенты:

• стакан муки;
• одно яйцо;
• треть стакана молока;
• 30 мл водки;
• сахар по вкусу.

Способ приготовления:

1. В подходящую емкость разбиваем яйцо, добавляем небольшое количество соли и подсластитель по вкусу, затем вливаем молоко и тщательно перемешиваем все компоненты до образования пенной массы с пузырьками.
2. После этого добавляют водку и объединяют жидкую смесь с мукой. Когда тесто станет достаточно плотным, его выкладывают на стол.
3. Для получения мягкого, гладкого и не липкого теста для хвороста, ему необходимо дать время на отдых, после чего можно приступать к раскатыванию в пласт.
4. Из исходного материала вырезают заготовки размером 3-4 см в ширину и 5-6 см в длину. Затем в середине полосок делают надрез, через который продевают один из краев, после чего расправляют.
5. В сотейник наливаем очищенное растительное масло и опускаем в него заготовки, переворачиваем их и извлекаем готовый хворост с помощью шумовки. Выкладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.

Рецепт самого хрустящего угощения

Многие знакомы со вкусом хрустящего хвороста еще из детства. Это печенье можно испечь на молоке, сметане или кефире, однако приготовление хрустящего хвороста еще более доступно, поскольку для него не нужны никакие из указанных кисломолочных ингредиентов.

Ингредиенты:

• два крупных яйца;
• 270 г муки;
• 30 мл водки;
• пол ложечки соли.

Способ приготовления:

1. Яйца с солью взбиваем венчиком, затем добавляем алкоголь. Алкоголь придает хворосту хрустящую текстуру.
2. После этого добавляем муку, вымешиваем тесто и отправляем его в прохладное место на тридцать минут.
3. Из теста формируют завитки и обжаривают в масле. Готовый хворост посыпают белой сахарной пудрой.

На кислом молоке

Если молоко неожиданно скисло, не спешите его выбрасывать, так как из него можно оперативно изготовить вкусный хворост с хрустящей текстурой.

Ингредиенты:

• чашка кислого молока;
• по ложечке соли и соды;
• 180 г сладкого песка;
• 680 г муки;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. В основной компонент добавляют соду и дают ей настояться несколько минут.
2. В это время взбиваем яйца, добавляя сладкий и соленый ингредиенты, затем вливаем кисломолочный продукт и добавляем муку. Вводим две ложки рафинированного масла и продолжаем замешивать тесто до получения однородной массы.
3. Из теста раскатывают заготовки хвороста и обжаривают в масле примерно по две минуты с каждой стороны. Затем выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира, и перекладывают на блюдо, посыпав сладкой пудрой.

Тонкий хворост на молоке

Из молока можно изготовить хворост, отличающийся тонкостью и легкостью. Это угощение всегда уместно предложить к чаю или горячему молоку.

Ингредиенты:

• 110 мл молока;
• два яйца;
• 30 г сахара;
• мука;
• грамм соли и масло для обжарки.

Способ приготовления:

1. В миске соединяем яйца, добавляем подсластитель и соль, затем взбиваем венчиком или вилкой.
2. Добавляем молочный напиток, перемешиваем, затем постепенно вводим муку. Примерно один стакан муки требуется на полстакана жидкости. Тесто должно быть крутым и эластичным, поэтому важно следить за его консистенцией.
3. Для облегчения работы с тестом ему предоставляется перерыв.
4. Сначала формируем хворост, затем обжариваем его во фритюре и на сковороде. Готовые изделия выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира, после чего помещаем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.

С добавлением в тесто сметаны

Приготовление хвороста возможно не только на обычном молоке, но и со сметаной, при этом в рецепт добавляются только желтки, без использования белков.

Ингредиенты:

• 130 мл молока;
• большая ложка сметаны;
• три желтка;
• по ложке соли и сахара;
• ваниль;
• мука;
• масло для обжарки и пудра для посыпки.

Способ приготовления:

1. Яичные желтки растирают с подсластителем и солью.
2. В яичную массу добавляют кисломолочные продукты, после чего начинают постепенно вводить муку, тщательно вымешивая тесто до получения упругой текстуры. Затем тесто помещают в пакет и оставляют на 20 минут для расстойки.
3. Раскладываем тесто, придаём ему форму хвороста и обжариваем в большом объеме масла.
4. Готовые изделия посыпают смесью пудры и ванилина.

Готовим с водкой

Характерной чертой теста на водке является его пористая структура. Алкоголь, содержащийся в напитке, приводит к образованию небольших пузырьков на хворосте. В качестве альтернативы водке можно использовать коньяк, а также самогон.

Ингредиенты:

• два желтка;
• две ложки сладкого песка;
• ложка водки;
• два стакана молока;
• мука.

Способ приготовления:

1. Яичные желтки взбиваются с сахаром, при этом небольшое количество соли может улучшить вкус.
2. Сначала добавляем молочный напиток, затем вливаем водку и перемешиваем. Добавляем столовую ложку растительного масла и начинаем постепенно вводить муку.
3. Когда тесто приобретет эластичную и плотную консистенцию, добавление муки прекращается.
4. Предоставим тесту возможность немного передохнуть, после чего приступим к созданию черновиков.
5. Хворост обжаривается в масле, а затем посыпается белой сахарной пудрой.

Дрожжевой хворост на молоке

По мнению многих, создание тонкого хвороста на основе дрожжевого теста представляется сложной задачей. Однако, на практике, такие изделия получаются достаточно тонкими. В процессе жарки хворост незначительно увеличивается в размере, но не критично.

Ингредиенты:

• полчашки молока;
• 110 г маргарина;
• 7 г дрожжей (сухих);
• две ложечки подсластителя;
• 475 г муки;
• масло для жарки и пудра для украшения.

Способ приготовления:

1. В теплое молоко добавляют дрожжи, небольшое количество сахара и щепотку соли, перемешивают и выдерживают в течение 15 минут.
2. Растопленный маргарин соединяем с опарой, добавляем муку и замешиваем плотное тесто. Накрываем и оставляем на 20 минут.
3. Приготовив основу, раскатываем ее в пласт, формируем заготовки и обжариваем хворост до золотистой корочки, затем посыпаем сахарной пудрой и подаем к трапезе.

Для приготовления хвороста сахар является необходимым ингредиентом, поскольку он оказывает влияние как на вкусовые качества, так и на оттенок готового продукта. Строгое соблюдение рецептуры – залог успеха, поскольку недостаток сахара может негативно сказаться на золотистой корочке хвороста, а избыток – привести к быстрому подгоранию изделий.