В Юго-Восточной Азии рамбутан признан одним из наиболее ценных фруктов. Однако в России многие люди не знакомы с его внешним видом и вкусовыми качествами. Широкую известность этот экзотический фрукт получил в XVIII веке, благодаря тайскому королю, который упомянул его в своем труде. Основной посыл произведения заключался в том, что, несмотря на непривлекательную внешность, за оболочкой скрывается нежная и вкусная мякоть.
Рамбутан – что это за фрукт и как он выглядит?
Внешний вид этих фруктов кажется нам необычным. Яркие плоды, сопоставимые по размеру с яйцом или крупным грецким орехом, покрыты красными волосками и напоминают пушистые шарики или каштаны. В зависимости от сорта, волоски могут быть зеленоватыми, красными или розовыми, при этом их длина не превышает 5 см.
Внутри располагается желеобразная сердцевина и косточка. Мякоть, обладающая сочностью, может быть бежевого, белого, сливочного или розового оттенка и отличается плотной текстурой.
Как и где растет рамбутан?
Фрукт рамбутан родом из тропических регионов, таких как Таиланд, Индонезия и Малайзия. В природе вечнозеленые деревья с широкой кроной могут достигать 20 метров в высоту, что затрудняет сбор урожая. Кроме того, дикие растения плодоносят лишь в конце весны. В связи с этим, для решения этих проблем, были выведены новые сорта, у которых высота не превышает 5 метров, а период созревания плодов значительно увеличен.
С одного дерева удается получить около 18-20 килограммов плодов. Сезон созревания начинается в мае и заканчивается в середине лета. На каждой ветке плоды формируются гроздьями, насчитывающими 20-30 штук.
Каким вкусом и ароматом обладает этот фрукт?
Органолептические свойства во многом предопределяются сортом. Мякоть обычно обладает приторно-сладким вкусом, хотя иногда присутствует легкая кислинка. Целый плод не имеет выраженного запаха, а сама мякоть по аромату напоминает виноград. Фрукт отличается высокой сочностью, так как на 70 % состоит из воды. В связи с этим его нередко употребляют в пищу в жаркую погоду для насыщения организма влагой.
Химический состав и калорийность
Этот экзотический фрукт содержит большое количество полезных компонентов:
- рибофлавин;
- витамины А, С, В6, В12;
- фолиевая кислота;
- тиамин;
- калий;
- марганец;
- фосфор;
- железо;
- протеин.
Благодаря высокому содержанию пищевых волокон этот фрукт оказывает положительное воздействие на работу пищеварительной системы. В ста граммах продукта содержится около 80 килокалорий.
Рамбутан содержит значительное количество витамина С, оказывающего положительное воздействие на иммунитет и способствующего защите организма от различных заболеваний. Употребление этих фруктов рекомендовано при анемии, поскольку кальций и железо помогают быстро повысить уровень гемоглобина. Калий, медь и магний способствуют уменьшению вероятности развития болезней сердца и сосудов. Медь играет важную роль в усвоении железа и процессе синтеза белков. Марганец необходим для обеспечения нормального функционирования гормональной системы.
Полезные свойства рамбутана и противопоказания
В связи с тем, что данный фрукт не пользуется широкой известностью на территории нашей страны, его ценные свойства остаются малоизвестными. Тем не менее, их стоит рассмотреть.
Для достижения здорового и сияющего состояния кожи, рекомендуется употреблять в пищу ежедневно 3-4 плода. Кроме того, из мякоти можно готовить маски, обладающие значительными свойствами, поскольку в составе плода содержится большое количество действующих веществ, стимулирующих выработку коллагена.
Эти полезные фрукты способны укрепить здоровье, если употреблять их регулярно.
В связи с этим, этот продукт питания следует рекомендовать к употреблению людям, восстанавливающимся после серьезного и утомительного заболевания, а также спортсменам – для восстановления сил после физических нагрузок. Содержащиеся в плодах пищевые волокна оказывают положительное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта.
По мнению жителей Таиланда, ежедневное употребление всего пяти фруктов способно уменьшить риск возникновения онкологических заболеваний на 90 %. В этих плодах содержится большое количество антиоксидантов, которые борются с раковыми клетками.
Путешественники хорошо знакомы с расстройствами пищеварения, которые могут возникнуть из-за обильного употребления экзотических фруктов. Поэтому рекомендуется начинать с небольшого кусочка незнакомого плода, чтобы оценить реакцию организма. Если нет негативных последствий, можно попробовать съесть больше. Однако, не следует употреблять более четырех или пяти плодов в день.
Серьезных противопоказаний не выявлено. Однако, при наличии язвы желудка, рекомендуется отказаться от употребления этого фрукта. Для людей, склонных к пищевой аллергии, важно тщательно изучить состав продукта, чтобы исключить возможность аллергической реакции.
Применение в народной медицине
В лечебных целях коренные народы применяют не только плоды растений, но и их корни, кору и листья.
Фрукт используют для разных целей:
- лечения дизентерии и диареи;
- уничтожения кишечных червей;
- снижения давления;
- изготовления припарок при головных болях.
Сбор кожуры плода осуществляется с последующей сушкой и хранением до следующего года. Из нее можно изготавливать лекарственные препараты.
- При высокой температуре отвар из корней может оказаться полезным средством.
- Кора – при нарывах и воспалениях на слизистой рта.
- Листья применяют при труднозаживающих ранах, ожогах и нарывах.
В первые дни после рождения ребенка местные жители советуют употреблять отвар, который способствует восстановлению организма и нормализации грудного молока.
Выбираем спелый рамбутан
Фрукты, сорванные непосредственно с дерева, дольше сохраняют свежесть и полезные качества. Свежесть продукта можно определить по торчащим салатовым ворсинкам и насыщенному красному цвету кожуры. В холодильнике такие фрукты могут храниться около недели.
Когда волоски потеряли жизненную силу и приобрели желтоватый оттенок, а кожура стала сморщенной и мягкой, это указывает на то, что плод потерял свежесть.
Наиболее актуальные продукты доступны к приобретению в тех областях, где расположены промышленные фермы.
Как правильно чистить, и есть фрукт?
Жители этого региона лучше всех умеют извлекать мякоть, не нарушая ее целостность. Для начала следует обнаружить естественный разлом, который разделяет плод на две части, и осторожно растянуть его в противоположные стороны. Если это удастся, мякоть сохранится неповрежденной и ее можно будет легко извлечь руками. Если мякоть не отделяется от косточки, это свидетельствует о перезрелости плода. Это не является проблемой, однако мякоть, расположенная рядом с косточкой, не рекомендуется употреблять, поскольку она может содержать вредные компоненты.
Использовать нож допустимо, но необходимо снимать только верхний слой кожуры. Разрезание фрукта на две части приведет к вытеканию сока.
Сырую косточку употреблять не рекомендуется из-за её горечи, однако обжаренные семена обладают вкусом, схожим с желудями. Кроме того, она находит применение в косметической отрасли для производства ароматических свечей, эфирных масел и мыла.
Если знать, как правильно очистить рамбутан, можно более регулярно наслаждаться этим фруктом. Из его мякоти создают множество десертов, таких как джем, сладкий соус, сироп, суфле и мороженое. Кроме того, она применяется для приготовления коктейлей, фруктовых салатов или в качестве начинки для выпечки. Наиболее предпочтительно употреблять фрукт в свежем виде, однако в Индонезии и Таиланде его нередко консервируют с добавлением сахара.
Для детей можно сделать вкусное и полезное мороженое. Сливочную основу распределяют по креманкам, сверху добавляют несколько кусочков ананаса, рамбутана и посыпают корицей.
Рамбутан и личи, в чем разница?
В отличие от личи, рамбутан доступен в продаже с мая и до сентября. Личи же можно найти в продаже лишь с середины весны до июня.
Внешний вид фруктов также значительно различается. Личи гораздо меньше рамбутана, его кожура не имеет красного цвета, а окрашена в розовые или пурпурные оттенки, на ней отсутствуют волоски. Вместо этого поверхность кожуры покрыта мелкими бугорками. Мякоть обычно белая, по вкусу напоминает сладкий виноград. Личи не очень хорошо переносит транспортировку и не предназначена для длительного хранения.
Если представится шанс отведать тропические фрукты, воспользуйтесь этой возможностью. Несмотря на то, что их вкус может показаться непривычным для многих, они обладают нежным вкусом и приносят пользу здоровью.
