Манго – это фрукт, родом из тропических регионов, который уже давно можно найти в магазинах. Однако он не завоевал такую же популярность среди наших сограждан, как бананы или ананасы. Возможно, после ознакомления с этой статьей многие изменят свое мнение об экзотических плодах, оценят их пользу и вкусовые достоинства.
Как растет и выглядит манго?
Эти тенистые деревья отличаются особой красотой и широко применяются в ландшафтном оформлении тропиков. При достаточном количестве тепла и освещения растение формирует крупную, привлекательную, округлую крону, достигающую 20 метров в высоту. Для поддержания постоянного доступа к влаге корни дерева уходят вглубь почвы на 6 метров. Известны отдельные экземпляры, доживающие до 300 лет и ежегодно дающие плоды.
Верхняя сторона листьев манго отличается насыщенным темно-зеленым оттенком с заметными прожилками, а нижняя – более светлая. Цветки этого растения очень малы и окрашены в красный или желтый цвета, они собраны в метелки, насчитывающие до 2000 соцветий. Характеристики плодов, такие как размер, цвет и форма, варьируются в зависимости от сорта.
Манго родом из Бирмы и Восточной Индии, однако в настоящее время это растение культивируется во многих других регионах с теплым климатом. К ним относятся Малайзия, Восточная Азия и Африка, Таиланд, Пакистан, Мексика, Испания и Австралия.
Сорта и виды
Известно, что насчитывается свыше трехсот сортов фруктов.
Самые распространенные:
- Kaen Oan (розово-оранжевое манго). Кожица его плодов отличается тонкостью и имеет оранжевый оттенок с легким розовым отливом. Вес самых крупных плодов этого сорта обычно не превышает 250 граммов.
- Pimsean – это редкий сорт манго, имеющий розово-зеленую окраску, который часто признают одним из самых ценных. Плоды этого сорта обычно достигают веса от 350 до 450 граммов.
- GaewLek – это сорт манго, плоды которого отличаются небольшими размерами (максимум до 200 граммов).
- Keo-Sa-Woei (темно-зеленый). По мере созревания плодов их цвет становится темнее, а мякоть – спелее.
- Сорт Nam-Doc-Mai, известный как классическое желтое манго, пользуется наибольшей популярностью. Средний вес одного плода может достигать 500 граммов.
Разнообразие сортов манго не уступает разнообразию сортов яблок, что затрудняет выбор самого вкусного варианта. Однако это дает возможность каждому найти манго, который соответствует его предпочтениям.
В чем отличие зеленого манго от желтого?
Различия в зеленом и желтом цвете плодов являются главным признаком, по которому можно выделить два вида манго. Манго с насыщенной окраской обычно имеет форму, близкую к идеальной, и относится к индийским сортам. Другой тип – это филиппинское или южно-азиатское манго с вытянутыми зелеными плодами, которое лучше адаптировано к перепадам температур.
Какой вкус имеет фрукт?
Зрелый манго обладает насыщенным сладким вкусом с легкой кислинкой, в котором можно почувствовать оттенки абрикоса, дыни и персика. Цвет мякоти может быть от желтого до оранжевого. Характерной чертой является небольшое количество жестких волокон, которое особенно заметно, если манго росло в районе с жесткой водой или подвергалось обработке химическими удобрениями. Качество фрукта напрямую зависит от минимального содержания волокон в мякоти.
Состав, калорийность и пищевая ценность
Манго содержит в себе множество витаминов, полезных минералов и незаменимых аминокислот, которые человеческий организм не в состоянии вырабатывать самостоятельно.
В состав этого экзотического фрукта входят витамины A, B1, B2, PP и C. Мякоть манго богата такими минеральными веществами, как медь, натрий, калий, кальций, магний, фосфор и железо. Регулярное употребление этого фрукта благотворно влияет на иммунитет и процессы, связанные с образованием крови.
Пищевая ценность манго определяется следующим образом: в 100 граммах съедобной части плода содержится 82,2% воды, 1,6% – пищевые волокна, 15% – углеводы (включая сахарозу, фруктозу, ксилозу и глюкозу), 0,4% – жиры и 0,8% – белки.
В зависимости от сорта, 100 грамм спелого манго содержат от 65 до 70 килокалорий.
Манго – это тропический фрукт, который славится своим сладким вкусом и яркой окраской. Его плоды богаты питательными веществами и обладают рядом полезных свойств.
Однако, как и у любого другого продукта питания, у манго есть свои противопоказания.
Рассмотрим подробнее пользу и вред манго для организма человека
Азиатское яблоко, также известное как манго, обладает рядом ценных свойств. Этот фрукт считается первым в мире, который способен замедлить деление раковых клеток и предотвратить распространение инфекции на здоровые ткани. Однако, следует отметить, что манго не является лекарством и используется в качестве вспомогательного источника витаминов.
Благодаря своим полезным свойствам манго оказывает поддержку нервной системе, способствуя преодолению стрессовых ситуаций, замедляет процессы старения в клетках кожи, очищает стенки кровеносных сосудов, защищает от атеросклероза и других заболеваний суставов, а также восстанавливает водный баланс в организме.
Этот фрукт, помимо пользы для организма, способен оказывать и негативное воздействие. Наиболее распространенной причиной является его избыточное потребление. Учитывая высокое содержание сахарозы и глюкозы, людям, страдающим сахарным диабетом, следует употреблять манго с большой осторожностью.
Как определить спелость фрукта?
Оценивая зрелость плода, не следует руководствоваться исключительно его внешним видом, важнее учитывать и другие характеристики:
- Место возле плодоножки. У незрелого плода плодоножка направлена вниз, так как мякоть ещё не приобрела достаточной сладости. У зрелых манго место у плодоножки имеет форму выпуклости, наполненной соком, а сама плодоножка слегка приподнята.
- Аромат. Спелые плоды манго, вне зависимости от сорта, обладают насыщенным, ярко выраженным сладким фруктовым ароматом. Наиболее интенсивно он проявляется при вдыхании вблизи плодоножки. Не рекомендуется приобретать манго, не имеющие запаха или обладающие спиртовым ароматом, так как это может указывать на их незрелость или порчу.
- Вес. Спелые манго, достигшие оптимальной зрелости, значительно тяжелее незрелых. Поэтому, держа фрукт в руке, можно оценить его вес. Если плод кажется более тяжелым, чем кажется на первый взгляд, это свидетельствует о его зрелости.
Фрукт манго: как правильно чистить?
Твердая и плотная кожура манго имеет характерный вкус. Благодаря этим качествам, транспортировка этого экзотического фрукта в отдаленные регионы не представляет сложности и не влияет на его внешний вид. Однако, обычно употребляют только мякоть, удаляя кожуру. Для этого рекомендуется использовать перчатки и соблюдать осторожность, чтобы избежать загрязнений и брызг на одежду.
Существуют различные методы очистки манго:
- Чтобы очистить манго, срежьте кожуру острым ножом, подобно тому, как поступают с яблоком, грушей или картофелем. Аккуратно разрежьте плод вдоль ножом до косточки, вращательными движениями отделите мякоть от косточки. Затем используйте её по назначению.
- Аккуратно разрежьте фрукт ножом до косточки, вращая половинки вокруг неё, чтобы отделить их. Затем сделайте крестообразные надрезы на мякоти, стараясь не повредить кожуру. Выверните каждую дольку, формируя «ежик», и аккуратно срежьте мякоть над тарелкой.
- Зрелый манго легко очистить от кожуры небольшой ложкой после того, как его отделили от косточки. Вытекающий при этом сок можно использовать для приготовления десертов или выпить.
- Зрелый, но достаточно плотный фрукт очищают с помощью овощечистки. После этого его разрезают на небольшие кусочки, которые отделяют от косточки ножом. Такой метод удобен для подготовки плодов, предназначенных для приготовления пюре или других кулинарных изделий.
Как кушать манго?
В сыром виде
Сырая мякоть манго – наиболее предпочтительный вариант употребления, поскольку в этом случае организм получает полный комплекс полезных веществ. Зачастую рекомендуется предварительно охладить фрукт перед подачей, чтобы уменьшить выраженный маслянистый вкус.
Манго в свежем виде можно употреблять не только в нарезанном виде, будь то дольки или кубики, но и в виде пюре. Для этого понадобится блендер и немного больше времени. Такой вариант подачи может особенно понравиться детям.
Рецепты блюд с манго
Благодаря его свойствам, можно создавать разнообразные кулинарные шедевры и напитки.
В знойный летний день освежающий сорбет из манго станет отличным угощением, для приготовления которого понадобятся:
- 2 среднего размера манго;
- сок одного апельсина;
- сок ½ лимона;
- 120 г сахара;
- 50 мл воды;
- 20 г кукурузного (или картофельного) крахмала.
Как приготовить:
- Манго очистить от кожуры и косточки, затем измельчить в пюре и поместить в холодильник.
- Сок апельсина и лимона соединяют с сахаром и нагревают до кипения. Крахмал предварительно растворяют в холодной воде, затем добавляют в сок и доводят смесь до загустения.
- Тщательно соедините остывшую цитрусовую смесь и манговое пюре, затем заморозьте сорбет в морозильной камере или с помощью мороженицы.
Прекрасный способ получить насыщение и насладиться вкусом манго – приготовить питательный смузи.
Чтобы его приготовить, нужно взять:
- 1 манго;
- 1 банан;
- 500 мл апельсинового сока;
- 100 мл натурального йогурта.
Ход работы:
- В чашу блендера выложите мякоть манго и банана, добавьте сок и йогурт. Смешайте все компоненты до получения однородной массы.
- Готовый смузи следует перелить в высокий стакан, добавить лед и подавать с трубочкой для коктейлей.
Манго при беременности и при грудном вскармливании: да или нет?
В тропиках манго так же часто встречается, как яблоки в наших широтах, поэтому этот фрукт является обычным продуктом питания для многих беременных и кормящих женщин. Содержащиеся в нем питательные вещества оказывают настолько благотворное влияние на организм, что манго даже рекомендуют в качестве первого прикорма для младенцев.
Если женщина ранее не включала этот экзотический фрукт в свой рацион до наступления беременности и периода лактации, рекомендуется употреблять его с осторожностью, внимательно следя за возможными признаками аллергической реакции как у матери, так и у ребенка. В случае возникновения сыпи или иных кожных высыпаний, существенных изменений в работе кишечника, следует немедленно отказаться от употребления этого продукта.
Можно ли есть кожуру манго?
Манго, нетипичное для нашей климатической зоны растение, имеет общие корни с ядовитым плющом. Это обусловлено тем, что в его кожуре, пусть и в незначительных концентрациях, присутствует токсичная смола урушиол. Данное вещество способно вызвать аллергические реакции и негативно повлиять на работу желудочно-кишечного тракта, поэтому употребление кожуры манго не рекомендуется.
Как дозреть плод в домашних условиях?
Если вы приобрели манго, который еще не созрел, не стоит переживать, так как есть несколько способов ускорить созревание плода. Время, необходимое для этого, варьируется от 6-12 часов до 2-4 дней, в зависимости от выбранной технологии:
- В бумажном свертке или газете. Для созревания манго таким методом необходимо поместить незрелый тропический фрукт и спелое яблоко в бумажный пакет или пакет из газетной бумаги. Затем следует оставить их при комнатной температуре на один или два дня. Благодаря выделяемому яблоком этилену манго полностью созреет.
- В зернах риса или кукурузы. Процесс созревания плода имеет схожую основу, однако был разработан хозяйками из Индии и Мексики, которые помещали незрелые манго в контейнеры с зернами риса и кукурузы. Благодаря этому, фрукты могут дозреть всего за 6 часов.
- В контейнере при комнатной температуре. Этот метод является наиболее органичным, однако он может потребовать значительного времени – до трех или четырех дней.
Масло из манго: применение в косметологии
Мякоть манго используется в качестве продукта питания, а из косточек извлекают эфирное масло манго. Этот вид масла относится к категории твердых растительных масел и при обычной температуре по консистенции похоже на сливочное масло. Масло манговых косточек лишено выраженного запаха, а его цвет варьируется от белого до светло-желтого или кремового.
Его основное косметологическое применение заключается в ежедневном уходе за кожей лица и тела, а также за волосами и ногтями. Масло хорошо подходит для ухода за кожей любого типа и возраста. В косметологии его добавляют в массажные смеси, смешивают в равных долях с кремами для лица и тела, средствами для подготовки к загару и уходу после него, бальзамами для волос или используют для втирания в ногтевые пластины.
Регулярное использование средства обеспечивает кожу с мягкой, бархатистой текстурой, свободную от раздражений, шелушений, высыпаний и растяжек, а также способствует укреплению волос, делая их сильными, красивыми и густыми, а ногтей – крепкими.
