Чай матча часто воспринимается как традиционный японский напиток, однако его истоки находятся в Китае. Еще в шестом веке до нашей эры он был известен на территории Китая, а в Японию был завезен лишь китайскими монахами в начале второго тысячелетия. Со временем на своей исторической родине этот напиток практически утратил популярность, в то время как в Японии он остается востребованным и там известен под названием «маття». Основные плантации расположены на севере страны, в районах Косю, Удзи и Сидузоке.
Чай Матча — что это такое?
Матча – это вид зелёного чая, который выращивается и обрабатывается с использованием специальной технологии.
В отличие от других форм, он представляет собой порошок, получаемый путем высушивания и измельчения листьев.
Иные элементы растения не используются для дальнейшей обработки.
Чтобы защитить чайные кусты от прямых солнечных лучей, а сбор урожая начинают через 88–90 дней после посадки. После сбора растения подвергают обработке двумя различными методами.
- Сначала удаляются стебли и прожилки, затем листья сворачивают и высушивают.
- На втором этапе сушка осуществляется без искажения структуры материала.
Для предотвращения окисления сырья и сохранения всех питательных веществ в конечном продукте, листья сначала подвергаются пропариванию, после чего измельчаются в порошок.
Какой вкус имеет напиток
Японский чай Матча отличается неповторимым вкусом благодаря специальной технологии обработки, которая делает его уникальным и отличным от других сортов.
Напиток обладает сладковатым вкусом с деликатной, почти неощутимой горчинкой. Его консистенция плотная, насыщенная, непрозрачная, а цвет – травянисто-зелёный. Именно этот оттенок и послужил причиной появления у чая ещё одного наименования — «нефритовый напиток».
Вы знали, что в XX веке зелёный чай матча стал использоваться не только традиционным способом? Этот продукт находит применение при создании ряда лекарственных и гомеопатических средств, а также в косметике и пищевой отрасли. Его добавляют в выпечку, мороженое и тонизирующие напитки.
Разновидности напитка
Японский чай матча имеет различные сорта. Они различаются по цвету, консистенции и вкусовым качествам.
Наиболее распространенными считаются:
- Утренний чай – один из самых востребованных сортов, применяемый как для самостоятельного заваривания, так и для приготовления разнообразных напитков.
- Дакота – это сорт матча, который выделяется своей особой светлостью среди других разновидностей и обладает характерной терпкостью.
- Оттенок этого напитка будет чуть более насыщенным, чем у предыдущего. Его можно употреблять как самостоятельно, так и использовать в качестве ингредиента при приготовлении фруктовых и цветочных смесей.
- Кама – это чай премиального качества с насыщенным вкусом. Среди всех сортов Матча он отличается наиболее темным оттенком.
При выборе Матча следует учитывать его оттенок и цену.
Высококачественный чай имеет насыщенный зеленый цвет, а его минимальная стоимость за 100 грамм варьируется в пределах 550-600 рублей.
Состав чая Матча
Этот японский чай заслуженно можно считать богатым витаминами. В его составе содержится значительное количество полезных микроэлементов, и он является важным источником белка, клетчатки и антиоксидантов.
Напиток богат такими веществами:
- тиамином;
- ретинолом;
- аскорбиновой кислотой;
- рутином;
- пиридоксином;
- рибофлавином;
- теофиллином.
Также этот напиток способствует восстановлению нормального соотношения необходимых веществ в организме.
Их в нём предостаточно:
- кальций и калий;
- йод и фтор;
- железо, цинк и магний.
Насыщенный химический состав позволяет напитку не только освежать и дарить наслаждение своим вкусом, но и оказывать положительное воздействие на здоровье.
Японский чай Матча: полезные свойства и воздействие на организм
Чай Матча оказывает благоприятное воздействие на организм, стимулируя следующие процессы:
- Удаление токсинов и продуктов метаболизма. Этот напиток обладает выраженными антиоксидантными свойствами и при регулярном употреблении способствует очищению организма от вредных веществ. Благодаря этому он может оказать существенную помощь при интоксикациях и облегчить состояние после употребления алкоголя.
- Напиток способствует укреплению защитных сил организма. Помимо антиоксидантных свойств, он оказывает и противомикробное действие, а значительное количество витаминов A и C помогает повысить иммунитет.
- Благодаря своим активным компонентам чай способствует нормализации уровня холестерина, уменьшая концентрацию «плохого» и приводя в соответствие с нормой показатели «хорошего».
- Регулярное употребление чая Матча помогает укрепить сердечно-сосудистую систему, снижая ломкость капилляров и улучшая эластичность и прочность сосудов.
- Профилактика заболеваний желудочно-кишечного тракта. Благодаря антиоксидантным свойствам чая и его способности выводить из организма тяжелые металлы, шлаки и токсины, уменьшается риск возникновения расстройств пищеварения. Регулярное употребление чая помогает очистить печень, почки и кишечник от вредных отложений и скоплений.
- Для повышения эффективности работы мозга японцы, особенно студенты и специалисты, занимающиеся умственным трудом, признают ценность чая Матча. Он способствует улучшению запоминания, повышает способность к усвоению информации и концентрацию внимания, а также помогает снять нервное перенапряжение.
- Чай Матча помогает уменьшить вероятность развития онкологических заболеваний. Он богат витамином C и полифенолами, которые оказывают положительное воздействие на раковые клетки.
- Благодаря активным компонентам чай способствует более быстрому обмену веществ, улучшая усвоение клетками необходимых микроэлементов и оказывая жиросжигающий эффект. При этом энергетическая ценность напитка крайне низка.
- Чай Матча обладает тонизирующим действием. В отличие от кофе и других подобных стимуляторов, он содержит незначительное количество кофеина. Энергия достигается благодаря L-теанину, содержащемуся в напитке. При этом артериальное давление остается стабильным, а риск перевозбуждения, часто встречающегося у любителей кофе, отсутствует.
В Китае чай матча был известен как «эликсир молодости», так как, по мнению местных жителей, он способствует замедлению старения.
Содержащиеся в нём компоненты способны нейтрализовать свободные радикалы и уменьшать разрушительное влияние токсичных веществ на организм, что способствует укреплению его естественной защиты.
Как правильно заваривать чай
Для того чтобы чай принес наибольшую пользу, важно знать, как его правильно заваривать. Строго следовать всем нюансам чайной церемонии не требуется, однако определенные правила стоит усвоить.
Обычно этот напиток изготавливают в особой посуде, имеющей форму широкой чаши. В современных условиях её можно заменить обычным заварочным чайником. Чай может быть приготовлен насыщенным (койтя) или менее концентрированным (усутя).
Сначала выполняются следующие шаги:
- Чтобы подготовить чайник, ополосните его кипятком, затем слейте воду и тщательно вытрите посуду насухо.
- Рекомендуется использовать 8–10 граммов заварки и залить ее 100 миллилитрами горячей воды.
- Чай следует медленно перемешивать, а затем дать ему настояться.
Для получения чая с более легкой консистенцией следует приготовить его по следующей технологии:
- Нагрейте посуду, как указано ранее, и протрите её полотенцем, чтобы убрать излишки влаги.
- Насыпать 3—5 г порошка и налить 100 мл воды.
- Тщательно перемешайте смесь бамбуковым венчиком, чтобы не было комочков и образовалась пена.
В зависимости от индивидуальных вкусов, в напиток можно добавлять мёд или дольки лимона.
При какой температуре заваривать Матча?
Для приготовления вкусного и полезного напитка не рекомендуется использовать кипящую воду, так как это негативно скажется на вкусе чая.
Для заваривания Матча требуется вода температурой от 70 до 80 градусов.
Определить этот показатель можно, дождавшись 5–7 минут после закипания чайника, поскольку за это время вода охладится до необходимой температуры.
Сколько времени нужно заваривать чай?
По мнению китайцев, только что заваренный чай обладает вкусом, сравнимым с небесным нектаром, в то время как застоявшийся напоминает укус ядовитой змеи.
Это утверждение идеально описывает Матча. Чтобы насладиться его вкусом, необходимо дождаться полного растворения комочков и получения однородной массы. Поэтому чай заваривают в небольших порциях, чтобы его сразу выпили.
Как заваривать чай Матча, прессованный в таблетках?
В настоящее время чай матча можно найти на рынке не только в виде порошка, но и в таблетированной форме.
Заваривать их нужно следующим образом:
- Необходимо отделить фрагмент весом 4-5 граммов. Оторванные мелкие частицы следует утилизировать.
- Заварите чай в прогретую емкость, накройте крышкой и слегка встряхните. Это позволит раскрыться его вкусу.
- Сначала налейте в посуду немного горячей воды, а затем сразу же слейте её. Это необходимо для промывания чая.
- Для приготовления напитка следует добавить в ёмкость воду в требуемом объёме и с нужной температурой, после чего нужно выдержать напиток в течение 1-2 минуты и затем разлить его по чашкам.
Отдельные производители предлагают прессованный чай матча в виде небольших таблеток, предназначенных для приготовления напитка объемом 50 или 100 мл.
Как пить напиток для похудения
Чай Матча для снижения веса применяется уже продолжительное время. Этот напиток способствует очищению кишечника, активизирует обмен веществ и метаболизм, помогает нейтрализовать избыточный жир, поступающий с пищей, и обеспечивает организм необходимыми микроэлементами.
Для создания напитка, способствующего коррекции фигуры, необходимо выполнить следующие действия:
- Насыпать 3—5 г порошка в прогретую ёмкость.
- Залить чай 150 мл воды.
- Настоять 1—2 минуты.
Чтобы насладиться чаем Матча, его рекомендуется пить небольшими глотками, растягивая удовольствие, а не опустошая чашку залпом. Учитывая тонизирующие свойства напитка, не стоит превышать суточную норму в 3–4 чашки.
Противопоказания и вред от употребления
Любой продукт может приносить как пользу, так и вред, если использовать его не по назначению. Это относится и к зеленому японскому чаю. Причина в том, что листья растения содержат свинец, большая часть которого переходит в готовый напиток. Поэтому злоупотребление чаем способно вызвать отравление организма.
Не рекомендуется употреблять матча за четыре-шесть часов до сна, так как он обладает стимулирующим эффектом, который может привести к бессоннице.
Данный напиток не рекомендуется употреблять в указанных обстоятельствах:
- при нарушениях функции печени;
- после перенесенных инфарктов и инсультов;
- в период беременности и грудного вскармливания.
Соблюдение всех рекомендаций по приготовлению и употреблению чая Матча позволит получить от напитка только пользу и избежать негативного воздействия на здоровье.
