Жители Балканского полуострова первыми стали употреблять каштаны в пищу. Со временем культура их использования распространилась по всей Европе, Азии и Северной Америке. В наши дни жареные каштаны – распространенное блюдо. Однако для кого-то это отражение давних обычаев, а для кого-то – просто необычное угощение.
Польза и вред жареных каштанов
Для тех, кто еще не знаком с каштанами, рекомендуется заранее изучить информацию о них. Разные продукты оказывают разное воздействие на организм, поэтому важно знать, что вы едите. Прежде всего, следует упомянуть, что польза жареных каштанов доказана уже давно.
Ученые утверждают, что они:
- Высокое содержание фосфора и калия в плодах положительно влияет на состояние костей и мышц, а также ускоряет их регенерацию.
- Регулярное употребление каштанов способствует улучшению состояния сосудов и может помочь в профилактике варикозного расширения вен.
- Благодаря комплексному воздействию витаминов группы В достигается улучшение функционирования нервной системы.
- Помогают снизить уровень холестерина в крови и препятствуют образованию тромбов.
- Способствуют повышению иммунитета и укреплению защитных сил организма.
- Благодаря содержанию воды и ценных пищевых волокон, они способствуют нормализации функционирования желудочно-кишечного тракта.
- Снимают усталость и повышают выносливость.
Жареные каштаны, помимо своей пользы, способны оказывать и негативное воздействие на организм.
Существуют категории населения, для которых использование данных продуктов может быть связано с риском для здоровья:
- больные сахарным диабетом;
- те, у кого проблемы с пищеварительной системой;
- люди с плохой сворачиваемостью крови;
- беременные и кормящие женщины, а также дети, у которых этот продукт может вызвать нежелательные аллергические реакции;
- люди с болезнями почек и печени.
Перед тем, как включить каштаны в свой рацион, рекомендуется проконсультироваться со специалистом. Это связано с тем, что различие между полезными свойствами и возможным вредом может быть незначительным.
Химический состав и калорийность
Принимая во внимание изложенное, стоит подчеркнуть, что жареные каштаны представляют собой весьма полезный продукт питания, поскольку в каждой сотне граммов содержится:
- 52,96 грамма углеводов;
- 40,48 грамма воды;
- 3,17 грамма белка;
- 5,1 грамма пищевых волокон;
- 2,2 грамма жира;
- 1,2 грамма золы.
Энергетическая ценность продукта равна 245 килокалорий. Этот показатель значительно превышает аналогичные значения для свежих или отварных каштанов.
Также в плодах присутствует значительное количество:
- макроэлементов (калий, натрий, магний, а также фосфор и кальций);
- микроэлементов (медь, железо, селен, цинк, марганец);
- витаминов (А, Е, С, РР, группы В, К, бета-каротин);
- жирных и незаменимых кислот;
- легко усвояемые моно- и дисахара.
Всё это указывает на значительную пользу, которую может принести каштан. Однако, как и в случае с любыми другими продуктами, к его употреблению следует подходить с большой осторожностью.
Какие на вкус жареные каштаны
В первую очередь следует отметить, что в природе можно найти множество видов каштанов. Однако лишь небольшая их часть, около 30, пригодна для употребления в пищу. Наиболее распространенным является каштан посевной.
Этот вид относится к буковым. Высота дерева может достигать 40 метров, а его плоды представляют собой орехи, помещенные в округлую колючую капсулу. Какой вкус у жареных каштанов? Французы лучше всех смогут описать это лакомство. Именно во Франции эти плоды особенно востребованы. Жители этой страны даже считают их частью своей национальной гастрономической идентичности.
В соответствии с давней традицией, каштаны жарят прямо на улице. Их уникальный запах создает атмосферу романтики и ощущение домашнего тепла. На вкус каштаны напоминают что-то похожее на слегка недожаренную картошку с легкой сладостью и орехи. Обычно их употребляют в пищу в простом виде, как семечки. Помимо этого, ароматные и хрустящие каштаны применяют в качестве необычного дополнения к мясным блюдам, овощам, а также используют для приготовления изысканных салатов, закусок или десертов.
Жареные каштаны на сковороде
Для тех, кто любит пробовать что-то новое, возможно, будет интересно самостоятельно изготовить эти оригинальные орехи. В целом, процесс не представляет особой сложности. Как же приготовить жареные каштаны в домашних условиях? Существует несколько способов.
Для жарки свежих каштанов удобнее всего использовать сковороду.
Для этого надо:
- Необходимо отсортировать плоды, удаляя испорченные и поврежденные экземпляры. Однако визуального осмотра иногда оказывается недостаточно. Чтобы убедиться в качестве, каштаны можно поместить в воду. Для последующей обработки рекомендуется использовать те плоды, которые опустились на дно.
- Тщательно очистить их щеткой, а затем высушить полотенцем.
- С помощью острого ножа сделайте крестообразные надрезы на боковой поверхности скорлупы. Это позволит избежать растрескивания плодов во время приготовления на жару.
- Каштаны выкладывают на сковороду и немедленно помещают ее на плиту. Плоды накрывают влажной салфеткой. Рекомендуется использовать сковороду с толстым дном, иначе каштаны могут подгореть.
- Необходимо готовить на умеренном огне в течение 20 минут под крышкой. Для равномерного прожаривания продуктов с каждой стороны их следует периодически перемешивать.
- Когда кожица фруктов почернеет, необходимо удалить салфетку и слегка пропарить их.
Выложите готовые, румяные каштаны на тарелку и подавайте горячими.
Как пожарить в микроволновке
Даже в микроволновой печи современные хозяйки способны создавать блюда, характерные для европейской кухни. Приготовить их достаточно просто.
Для такой процедуры необходимо:
- Внимательно перебрать каштаны.
- Тщательно очистить от остатков горьких волокон и высушить.
- Готовые ингредиенты следует поместить в посуду, подходящую для использования в микроволновой печи.
- Посыпать их небольшим количеством соли и добавить немного горячей воды.
- Контейнер следует накрыть пищевой пленкой и поместить в микроволновую печь на 7–8 минут. Время приготовления жареных каштанов в микроволновой печи может варьироваться в зависимости от модели.
При такой термообработке каштаны не просто обжариваются, но и подвергаются пропариванию. Это позволяет получить более мягкие и нежные плоды.
Готовим в духовке
Многие женщины полагают, что жареные каштаны удобнее всего готовить в духовке. В этом есть доля правды.
В данном случае нужно будет:
- Необходимо выбирать для дальнейшей обработки только неповрежденные и высококачественные плоды.
- Хорошо промыть их и тщательно обсушить.
- Перед тем, как приступать к дальнейшей обработке, на каждом каштане необходимо сделать аккуратный надрез. Для выполнения этой операции потребуется нож с острым лезвием.
- Фрукты выложите на противень, срезом вверх.
- Необходимо предварительно нагреть духовку до температуры не ниже 220 градусов.
- Положите противень с каштанами в духовку и выпекайте около 25–30 минут.
- Фрукты следует выложить на полотенце, завернуть в него и плотно сжать. Это позволит впоследствии легче снять кожицу. Необходимо оставить их в таком виде не менее чем на 5 минут.
После этого каштаны готовы к употреблению, позволяя насладиться их мягким вкусом и восхитительным запахом.
Каштаны, жаренные на углях
Если вспомнить немного историю, то изначально люди жарили плоды съедобных каштанов на углях. В ряде регионов Франции эта традиция до сих пор соблюдается. Воссоздать древнюю технику вполне реально и в домашних условиях. Для этого потребуется развести костёр во дворе или использовать обычный камин. Процесс такой жарки практически не отличается от ранее упомянутых методов.
Для этого понадобится:
- Внимательно осмотрите фрукты, откладывая в отдельную группу те, качество которых вызывает вопросы.
- Вымыть их и обсушить салфеткой.
- Можно слегка надрезать поверхность ножом или просто проколоть её вилкой.
- Можно также развести костер и дождаться, пока дрова полностью прогорят.
- Сделать в углях небольшое углубление.
- Положите каштаны внутрь и накройте их слоем угля.
- Примерно через 10–15 минут готовые плоды начнут разрываться. Эти звуки будут указывать на завершение процесса.
- Чтобы жареные каштаны были готовы, их нужно извлечь из ямки, переложить на широкое блюдо и накрыть полотенцем. В такой необычной «шубе» они дойдут до нужной степени готовности. Для этого потребуется определенное время
После этого их можно смело очищать и употреблять в пищу. Наиболее вкусными каштаны становятся, когда они еще теплые. Остывшие плоды зачастую теряют свой уникальный аромат.
