Истории Донны

Запеченная форель – блюдо, достойное особого случая и способное стать украшением любого праздничного стола. Независимо от выбранного способа приготовления – целиком или в виде порционных кусков, с маринадом или овощами – рыба всегда остается вкусной и привлекательной. Подробности о том, как запечь форель в духовке целиком, стейками, с картофелем и овощами, представлены ниже.

Готовим целиком

Эта рыба считается одним из самых изысканных деликатесов, из нее можно приготовить соленья, уху или запечь. Однако мы начнем наше ознакомление с рецептом простого, но аппетитного блюда, которое готовится в духовке.

Помимо самой птицы, для приготовления блюда понадобятся также:

• один лимон;
• 45 мл масла оливы;
• веточки петрушки.

Готовить будем так:

1. Подготовленную к запеканию форель приправляем смесью соли и перцев, нанося ее как на поверхность, так и внутрь.
2. Сок, полученный из половины цитруса, смешиваем с маслом. Полученным маринадом поливаем форель и выдерживаем её в течение 20 минут. Половину цитруса, оставшуюся после этого, нарезаем тонкими ломтиками и разделяем их на две части.
3. Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем маслом и выкладываем на него рыбу. На коже рыбы делаем надрезы, которые наполняем тонкими ломтиками лимона. Внутрь тушки помещаем веточки свежей петрушки. Повторно смазываем рыбу маслом и отправляем в разогретую до 200 °С духовку на тридцать минут.

Рецепт запекания в фольге

Форель – ценный продукт, который рекомендуется включать в питание как взрослых, так и детей. Поэтому мы попробуем запечь форель в фольге – так ее мясо обретет особую нежность и сочность, при этом сохранив большую часть полезных веществ.

Ингредиенты:

• тушка красной рыбы;
• 45 г масла сливочного;
• 25 мл масла оливкового;
• 55 мл майонеза (сметаны);
• луковица;
• лимон;
• пять маслин (косточки извлечь).

Способ приготовления:

1. Рыбу можно приправить разнообразными специями, предназначенными для морепродуктов, однако можно ограничиться солью и свежемолотым черным перцем.
2. Кружочки лимона нарезаем. Небольшое количество откладываем для украшения, а остальное помещаем внутрь рыбы вместе с кусочками сливочного масла.
3. Застилаем противень пергаментной бумагой и смазываем оливковым маслом. Затем перекладываем на него рыбу, покрываем слоем майонеза и раскладываем сверху тонкие кольца лука.
4. Тушку заворачивают в фольгу и запекают в течение 35 минут. Чтобы рыба приобрела золотистый цвет, за 10 минут до готовности рекомендуется раскрыть фольгу и удалить часть лука с поверхности.
5. Приготовленную форель дополняют дольками лимона и маслинами.

Готовим в сливках

Попробовав форель, которая настоялась в сливочной заливке в течение получаса, вы ощутите истинное наслаждение, поскольку сливки придают мясу исключительную нежность, оно буквально растворяется во рту.

В отличие от других речных рыб, форель обладает более мягким запахом, поэтому для ее приготовления не требуется использование специфических специй. Вкус ее мяса прекрасно дополняют розмарин, тимьян, фенхель или укроп.

Ингредиенты:

• тушка рыбы;
• 180 мл сливок;
• 110 г сыра;
• лимон.

Способ приготовления:

1. Форель можно запечь целиком или нарезать на стейки для эффектной подачи готового блюда.
2. В сливки добавляют сок, полученный из половины цитруса, и натертый сыр.
3. Рыбу помещаем в форму, слегка солим и добавляем сырно-сливочный соус. Сверху блюдо можно посыпать приправами по вкусу. Запекаем изысканное блюдо в течение 35 минут при температуре 190 °С).

Стейки из форели в духовке

Для достижения наилучшего вкуса рыбного блюда важно не передерживать его при приготовлении в духовке.

При приготовлении форели без использования фольги, ее следует держать в духовке не дольше тридцати минут. Иначе рыба потеряет сок и станет сухой и невкусной.

Ингредиенты:

• форель;
• лимон;
• креветки;
• сыр;
• маслины;
• укроп, миндаль.

Способ приготовления:

1. Пергаментным листом выстилаем форму, на нее выкладываем стейки из рыбы, а поверх них помещаем очищенные креветки. Морепродукты заправляем цитрусовым соком.
2. После этого посыпаем специями, включая измельченный миндаль, укроп и сыр, и добавляем маслины, раскладывая их дольками.
3. Продукты оборачиваем фольгой и помещаем в духовку на тридцать минут при температуре 180 градусов).

Стейки форели можно приготовить и с использованием доступных продуктов. Например, рыбные кусочки можно выложить в форму, поперчить и посолить их, затем сбрызнуть цитрусовым соком и маслом. Для придания пикантности рекомендуется добавить измельченный укроп и чеснок. Остается только завернуть рыбу в фольгу и запекать 25 минут (температура – 220 °С).

С картошкой

Запеченная в духовке форель с картошкой – прекрасный вариант для праздничного стола. Это блюдо наверняка понравится ценителям изысканной кухни, а запеченная рыба легче усваивается, чем жареная.

Ингредиенты:

• 1,3 кг картофеля;
• форель;
• 55 г масла оливы;
• луковица;
• два яйца;
• 280 мл майонеза (сметаны);
• два чесночных зубчика;
• 320 г сыра.

Способ приготовления:

1. Картофель нарезаем кружочками, затем перемешиваем с маслом, солью и перцем.
2. Картофельные дольки выкладываем на противень, смазанный маслом, и помещаем в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут).
3. Форель нарезаем на стейки и посыпаем смесью перца и соли.
4. Для приготовления соуса смешивают сметану, яйца и измельченный чеснок.
5. Выкладываем картофель, сверху помещаем кольца лука и стейки форели. Добавляем соус, накрываем фольгой и продолжаем приготовление в течение получаса, снизив температуру до 200 °С.
6. Извлекаем рыбу с картофелем, снимаем фольгу, посыпаем тертым сыром и готовим еще 20 минут.

На овощной подушке

Форель – это изысканный и вкусный обитатель морей. Мы предлагаем рецепт сочной рыбы с овощами и маринадом, который подчеркнет вкус мяса и придаст ему неповторимый аромат.

Ингредиенты:

• форель (стейки);
• луковица;
• два плода перца сладкого;
• 60 г стручковой фасоли;
• два зубца чеснока;
• шесть помидор черри;
• две ложки рафинированного масла.

Ингредиенты для маринада:

• три ложки соевого соуса;
• ложка сока лимона;
• 2 мл вустерского соуса;
• ложка чили.

Способ приготовления:

1. Начнем с приготовления маринада. Для этого необходимо взять все компоненты для соуса, добавить немного соли и специи, предназначенные для рыбы. Затем замаринуем стейки в полученном составе.
2. Пока займемся подготовкой овощей. Чеснок нарезаем тонкими кружочками, лук – полукольцами, а перец – широкими пластинами.
3. Форму смазывают рафинированным маслом, после чего в нее укладывают лук, чеснок, перец и фасоль. Замаринованные стейки рыбы выкладываются на овощную основу, а по краям распределяются черри.
4. Запекаем блюдо 20 минут (температура – 180 °С).

Как запечь радужную форель в духовке, чтобы получилось вкусно

Радужную форель называют так из-за ее необычной окраски. Как правило, именно эту рыбу предлагают покупателям в магазинах.

Радужную форель часто выбирают для кулинарных экспериментов, поскольку ее мясо отличается нежностью и насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• радужная форель;
• 55 мл соевой приправы;
• ½ лимона;
• 55 г семян кунжута;
• 65 мл меда;
• перья зеленого лука.

Способ приготовления:

1. Приготовление форели, будь то целая тушка или порционные куски, не влияет на её вкусовые качества. Перед запеканием рыбу приправляют солью и перцем.
2. Соус соединяют с медом. Для приготовления блюда последний должен быть жидким, поэтому его можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи.
3. После этого в полученную смесь добавляют сок цитрусовых. Перемешивают маринад, помещают в него рыбу и оставляют на несколько часов.
4. Заготовку помещаем в форму, выстланную пергаментной бумагой, смазываем ее остатками пряного соуса и посыпаем обжаренными семенами кунжута и мелко нарезанным зеленым луком.
5. Будущее блюдо помещаем в духовку на 30 минут, установив температуру 180 °С).

В рукаве для запекания

Форель можно запекать не только в фольге, но и в кулинарном рукаве, при этом блюдо сохраняет сочность. Чтобы придать аромата, тушку рекомендуется замариновать в соусе, приготовленном из лимонного сока и оливкового масла.

Ингредиенты:

• тушка красной рыбы;
• половина лимона;
• три ложки масла оливы;
• укроп (свежий).

От лимона понадобиться не только сок, но и цедра.

Способ приготовления:

1. В пиале соединяют цитрусовый сок и масло, а цедру смешивают с измельченным укропом, солью и перцем.
2. Сперва рыбу поливаем жидким маринадом, после чего натираем смесью из укропа и цедры и даём настояться в течение часа.
3. Замаринованную рыбу помещаем в кулинарный пакет и запекаем в течение 30 минут при температуре 180 градусов Цельсия).

В сметанном соусе

Благодаря тому, что форель живет исключительно в водоемах с кристально чистой водой, ее мясо отличается особой мягкостью и признано изысканным деликатесом.

Это блюдо прекрасно гармонирует с разнообразными соусами, однако наиболее удачным будет сочетание со сливками или сметаной.

Ингредиенты:

• тушка рыбы;
• один перец болгарский;
• луковица;
• полстакана сметаны;
• 55 г масла сливочного;
• ½ лимона.

Способ приготовления:

1. На сковороде, где растопилось масло, обжариваются полукольца лука. Затем, через три минуты, добавляется нарезанный болгарский перец, и овощи готовятся еще пять минут.
2. После этого добавляем сметану к уже готовым ингредиентам и даем соусу потомиться еще пять минут.
3. Форель приправляют перцем и солью, выкладывают на противень, смазанный маслом, добавляют сок цитрусовых и поливают сметанным соусом.
4. Выкладываем заготовку на фольгу и помещаем в разогретую до 200 градусов Цельсия печь на 25 минут. За 5 минут до окончания выпечки фольгу снимают.

Чтобы максимально раскрыть вкус красной рыбы, рекомендуется сочетать её с цитрусовыми (преимущественно с лимоном и апельсином), кисломолочными продуктами, алкогольными напитками, такими как белое и красное вино, а также с ароматными травами, например, тимьяном или розмарином).