Истории Донны

Сегодня мы рады предложить вам изысканную коллекцию рецептов домашней выпечки. Благодаря каждому рецепту сметанного торта вы сможете оперативно и без особых сложностей испечь невероятно вкусные десерты в духовке или на сковороде. Подобного восхитительного угощения вы не найдете в продаже!

Классический рецепт

Для создания изысканного десерта используется сметанное тесто. Классический рецепт объясняет основные этапы приготовления восхитительного угощения.

Состав ингредиентов для теста:

• свежая сметана — 250 г;
• уксус — 5 мл;
• обычный сахар — 200 г;
• яйца — 3 шт.;
• какао-порошок — 70 г;
• сода пищевая — 8 г;
• мука просеянная — 260 г;
• сухари панировочные, шоколад черный.

Для крема готовим:

• ванилин;
• домашняя сметана — 500 мл;
• пудра сахарная — до 100 г.

Для пропитки торта потребуется:

• коньяк, вода кипяченая — по 2 ст. л.;
• пудра сахара — 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Свежие яйца помещают в чашу кухонного комбайна или миксера. Затем добавляют сахар и взбивают смесь в течение пяти минут, используя высокую скорость работы устройства. В результате получается воздушная масса светло-кремавого цвета.
2. Обязательно добавьте домашнюю сметану с высоким содержанием жира. Для того чтобы избежать ощущения привкуса бикарбоната натрия в выпечке, соду разводят в уксусе, даже если в тесте уже содержится кисломолочный продукт, который способен нейтрализовать щелочь.
3. Тщательно перемешиваем смесь, постепенно добавляя просеянную муку (в два или три приема), при этом постоянно разбиваем все образующиеся комки. Количество муки может незначительно варьироваться, чтобы после замеса получилось тесто, напоминающее по консистенции чуть более густую, чем качественная домашняя сметана.
4. Массу делим на две равные части и распределяем по чашам. Один из компонентов продукта соединяем с какао-порошком.
5. Перед началом работы смазываем разъемные формы маслом, затем перекладываем подготовленное тесто в различную посуду для выпечки и помещаем в духовой шкаф на 30 минут. В течение первых 20 минут дверцу духовки не открываем. После выпечки достаем готовые коржи и еще на 15 минут выкладываем сдобу на решетку.
6. Смешиваем ингредиенты крема с помощью миксера. Время взбивания не должно превышать 2 минуты, чтобы сметана не расслоилась и не превратилась в масло.
7. Золотистые пышки разрезают на половинки, снимают хрустящие корочки и смешивают их с кремом, добавляя эту смесь в середину торта при его декорировании.
8. Смешиваем ингредиенты для пропитки, после чего тщательно покрываем ею каждый корж и обильно смазываем густым кремом. Пышки выкладываются друг на друга в произвольном порядке.

Торт, покрытый густым слоем сметаны, щедро посыпаем шоколадной стружкой, после чего отправляем в холодильник на два часа, прежде чем приступить к его дегустации.

Готовим в мультиварке

Выпечка в нашей любимой чудо-кастрюльке – это простое и приятное занятие.

Состав продуктов:

• густая сметана — 210 г;
• мука — 130 г;
• яйца — 2 шт.;
• масло сливочное — до 6 г;
• разрыхлитель — 10 г;

Чтобы приготовить крем, в кувшин погружного блендера помещают стакан жирной сметаны, такое же количество сахарной пудры и ванилин, который добавляется по вкусу. Полученную смесь взбивают до однородности с помощью блендера.

Приготовление торта:

1. Внутреннюю поверхность чаши мультиварки промазываем маслом. Бока смазываем, не доходя до верха емкости на две трети.
2. Сметану, яйца и белый сахар соединяют в подходящей емкости. Взбивают смесь миксером в течение двух минут. Затем добавляют разрыхлитель и просеянную муку. Продолжают взбивать еще одну минуту, после чего переливают тесто в кастрюлю кухонного комбайна. Устанавливают режим «Выпечка» на 50 минут».
3. Через отведенное время переворачиваем изделие и готовим его еще в течение 10 минут.
4. Остывший корж разрезают пополам и смазывают обильными слоями крема. После того как крем немного впитается в мягкую выпечку, ее снова покрывают ароматной смесью. Сверху помещают второй корж, не прижимая его к объемной начинке.

Выпечку можно украсить шоколадной стружкой или придать ей любой другой вид декора по желанию.

Шоколадный десерт

Шоколад, изобретенный индейцами майя, присутствует почти во всех десертах, и сметанный торт не стал исключением.

Необходимые компоненты:

• яйца — 3 шт.;
• какао-порошок — 40 г;
• сметана (жирность 25%) — 420 г;
• обычный сахар — 200 г;
• разрыхлитель — 9 г;
• мука — 120 г;
• ванилин;
• шоколад черный — 60 г;
• земляника или другая ягода — элементы украшения.

Этапы приготовления:

1. В чашу помещаем свежие яйца и половину необходимого количества сахара. Взбиваем ингредиенты миксером. Затем, постепенно добавляя просеянную муку, смешанную с какао-порошком, продолжаем взбивание. В результате получается слегка жидкая, но однородная смесь.
2. Выкладываем тесто в подготовленную форму, смазанную маслом, и выпекаем в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 25 минут. После остывания разрезаем корж на две части. Для этого лучше всего использовать кулинарную нить.
3. Переходим к приготовлению сметанного крема. Для этого взбиваем сметану с оставшимся сахаром. Покрываем этим воздушным кремом коржи, формируя торт. Обильно посыпаем его шоколадной стружкой, декорируем десерт земляникой или другими свежими ягодами.

Выпечка получилась — истинный восторг!

Торт со сметанным кремом и бисквитными коржами

Мы предлагаем основной рецепт для выпечки. Вам будет доступна свобода для экспериментов с кондитерскими ароматизаторами, натуральными добавками и оформлением торта.

Перечень продуктов:

• мука и белый сахар — по 200 г;
• пакетик ванилина;
• пудра сахарная — 200 г;
• яйца — 6 шт.;
• жирная сметана — 800 г.

Порядок приготовления:

1. Для обеспечения равномерной температуры все ингредиенты блюда собирают заранее в одном месте. Аккуратно соедините слегка взбитые яичные белки с половиной сахара и продолжайте взбивать продукты миксером.
2. Белки взбиваем в течение двух минут до устойчивых пиков. Добавляем щепотку соли, после чего постепенно вводим сахар, используя все оставшиеся белые гранулы. Всыпаем ванилин при добавлении последней порции.
3. Объединяем оба компонента, затем просеиваем муку. Чтобы яйца не оседали, тесто вымешивается вручную.
4. Ароматную массу переливают в подготовленную емкость для выпечки, а затем заготовку помещают в духовку примерно на полчаса. После остывания бисквит разделяют на несколько частей, количество которых определяется диаметром используемой формы.
5. Смешиваем пудру и ванилин со сметаной, тщательно перемешиваем, затем смазываем каждым коржом полученным кремом и формируем торт.

Этот десерт станет отличным дополнением к вечернему чаепитию или же украсит праздничный стол с угощениями.

С добавлением творога

Вкусный сметанник можно испечь без духовки. Этот вариант приготовления особенно востребован летом, когда выпечка в печи кажется нежелательной.

Требуемые компоненты:

• цельное молоко — 100 мл;
• желатин — 15 г;
• ванилин;
• качественный творог, густая сметана — по 500 г;
• обычный сахар (можно заменить жидким медом) — 60 г;
• какао-порошок — 50 г;
• свежие ягоды.

Технология приготовления:

1. Сначала желатин замачивают в половине молока, давая ему набухнуть в течение пары часов. После того как все частицы впитают жидкость, добавляют остальное молоко и продолжают приготовление на водяной бане. Смесь нагревают (но не кипятят!) до полного растворения желатина. Желеобразный компонент должен остыть к моменту добавления в тесто.
2. В просторную емкость выкладываем творог и сахар, тщательно растираем их, после чего добавляем домашнюю сметану и ванилин. Все ингредиенты хорошо перемешиваем, в результате чего получается однородная масса без комочков, обладающая слегка жидкой текстурой.
3. В подготовленный желатин добавляют сметану, затем тесто слегка измельчают блендером и разделяют на две части. В одну часть добавляют какао-порошок, а в другую — тщательно промытую и просушенную землянику.
4. С помощью столовой ложки в силиконовую форму добавляем ягодное и шоколадное тесто, поочередно используя оба ингредиента. Составы распределяем осторожно, чтобы слои имели четкое разделение по цветам.

Чтобы десерт застыл, помещаем его на ночь в холодильник. Наутро достаем затвердевшее изделие и с удовольствием пробуем нежный, восхитительно пахнущий торт из творога и сметаны.

Вишневое лакомство

Разнообразие сладкой выпечки настолько велико, что поражает яркими цветами и кулинарными идеями. Это вишневое угощение уже привлекает внимание и соблазнительно манит своей аппетитной фруктовой привлекательностью.

Состав ингредиентов:

• яйца — 2 шт.;
• мука — 130 г;
• свежие сливки — 220 г;
• сода пищевая — 4 г;
• вишня — 300 г;
• сметана (35% жирности) — 650 г;
• сахар-песок — 200 г;
• ванилин;
• сок от выжатой свёклы — ½ ч. л.

Этапы приготовления:

1. В подходящей посуде тщательно взбиваем яйца с 100 г сахара. Затем добавляем муку, соду и 250 г жирной сметаны. Полученное тесто замешиваем, стараясь добиться однородной консистенции и устраняя все комочки.
2. Выкладываем тесто в форму, застеленную маслом и пекарской бумагой, помещаем на нее сметанную массу и выпекаем в духовке в течение 50 минут при температуре 180 °C. После выпечки готовый корж немного остужаем, а затем разрезаем на небольшие кусочки. Разумеется, жаль портить такую румяную выпечку, но результат будет еще более впечатляющим!
3. Начинаем приготовление крема на сметане для торта. Для этого смешиваем оставшуюся сметану, сок, полученный из натертой и отжатой свёклы, сахар и ванилин. Полученный светло-розовый крем необходимо тщательно перемешать.
4. Разъемную форму застилают фольгой или бумагой, затем выкладывают половину раскрошенного коржа. Сверху распределяют вишню без косточек, которая может быть свежей или замороженной).
5. Сначала выкладываем слой из половиной сметанного крема, затем остальные части коржа. Завершаем кулинарную композицию плотной кремовой прослойкой. Отделяем часть воздушного крема и отсаживаем в виде безе, оформляя блюдо изящными завитушками».

Несомненно, стоит приготовить это восхитительное угощение, которое порадует ярким сочетанием фруктовых вкусов и приятными ароматами.

Блинный торт со сметанным кремом

Определённо по названию рецепта можно понять, что сейчас мы будем готовить сметанный крем для выпечки с характерным русским колоритом.

Список продуктов:

• ванилин;
• вода фильтрованная — 200 мл;
• масло постное;
• молоко цельное — 1 л;
• сахарный песок — 250 г;
• яйца — 6 шт.;
• сметана домашняя — 250 г;
• сода пищевая — 5 г.

Способ приготовления:

1. В чашу наливаем поллитра молока, добавляем яйца, затем кладем ложку сахара и взбиваем смесь миксером. После этого постепенно добавляем просеянную муку. Через две минуты добавляем кипяченую воду и снова перемешиваем с помощью кухонного комбайна.
2. Теперь всыпаем соду. Для приготовления тонких и пышных блинчиков важно использовать только свежие ингредиенты. Это подтверждено опытом!
3. В готовую массу добавляют 100 мл рафинированного масла без запаха и тщательно перемешивают. Затем тесту дают отдохнуть в течение получаса, после чего выпекают на сковороде тонкие блинчики до нежно-золотистого цвета.
4. Оставшуюся сметану соединяем с белым сахаром и ванилином, тщательно взбиваем. Полученный крем должен обладать плотной консистенцией, чтобы не растекался на торте. Для достижения этой цели его необходимо подержать около получаса в холодильнике.
5. Необходимо собрать остывшие изделия в ровную стопку и покрыть каждый кружок пышным кремом.

Среди нашей детской аудитории выпечка пользуется особенной любовью, ведь они с удовольствием едят аппетитные блинчики в любой форме и в большом количестве!

Со сгущенным молоком

Не стоит описывать достоинства домашней выпечки, когда в составе десерта присутствует всеми любимый ингредиент. В таком случае, вкус гарантирован!

Перечень компонентов:

• яйца — 2 шт.;
• мука — 240 г;
• сода — 9 г;
• какао-порошок — 35 г;
• масло сливочное — 100 г;
• банка сгущенного молока;
• уксус столовый — 10 мл.

Для глазури необходимо иметь:

• какао, пудру сахарную, слегка нагретую воду — по 3 ч. л.;
• масло сливочное — 80 г.

Для приготовления сметанного крема действуйте по стандартной схеме: взбейте 700 грамм домашней сметаны и 150 грамм сахара. Чтобы приготовить пропитку для коржей, соедините 20 миллилитров очищенной воды и 30 миллилитров коньяка.

Поэтапное приготовление торта:

1. Смешиваем размягченное масло и яйца, взбиваем полученную смесь миксером. Открываем банку сгущенного молока и добавляем его к остальным ингредиентам. Затем добавляем гашеную уксусом соду и постепенно всыпаем просеянную муку.
2. Используем кухонный прибор для обработки ингредиентов до получения теста, которое по текстуре напоминает густую домашнюю сметану.
3. Продукт разделяют на две части: одну смешивают с какао-порошком. Оба состава выкладывают в отдельные формы, предварительно смазанные маслом, и помещают на 20 минут в печь, разогретую до температуры 180 °C.
4. Разрезанные коржи делим пополам, обильно пропитываем коньячным соусом, щедро смазываем сметанным кремом, покрывая также боковые стороны. Из подготовленных коржей собираем торт.

Соединяем ингредиенты для глазури, наносим теплую массу на верх торта и помещаем его в холодильник на 10 часов для пропитки.

Быстрый рецепт на сковороде

Начало рецепта со слова «быстрый» не дает права на легкомысленное отношение к ингредиентам. Скорее, это свидетельствует об их превосходном качестве!

Необходимые компоненты:

• сахар-песок — 140 г;
• масло сливочное — 40 г;
• сметана домашняя — 210 г;
• сода — 9 г;
• мука (желательно пшеничная) — 370 г;
• соль — 3 г;
• пакетик ванилина.

Чтобы приготовить сметанный крем, необходимо смешать 170 грамм сахара, 600 грамм домашней сметаны и желаемое количество ванилина. Полученную смесь тщательно взбейте.

Готовим торт:

1. В чашу выкладывают размягченное масло и сахар, тщательно растирают, после чего добавляют соль, соду и сметану. Полученную смесь перемешивают, затем просеивают муку частями и замешивают тесто до однородной консистенции.
2. Продукт разделяется на восемь частей, формируются листы толщиной до 3 мм, неровные края подравниваются приспособлением, напоминающим крышку от кастрюли. Сдобу выпекают до золотистой корочки на сковороде с антипригарным покрытием.
3. Щедро смазываем каждый корж кремом и формируем из ароматной выпечки торт. Для того чтобы он хорошо пропитался, оставляем его на 50 минут в холодильник.

Для создания вкусной выпечки требуется не более часа.

Сметанный торт заслуженно считается одним из самых популярных домашних десертов. Добавление кокосовой или шоколадной стружки, ягод, безе или глазури придает этому нежному и ароматному лакомству праздничный и очень привлекательный внешний вид. Несомненно, это пример народной кулинарной традиции!