Истории Донны

Сочное куриное мясо – отличный вариант для начинки диетической выпечки. Аппетитные пирожки с курицей украсят любой праздничный стол, а доступность рецептов делает их распространенным блюдом для ежедневного питания.

Классические пирожки с курицей на сковороде

Использование лакомства позволяет добиться идеальной пропекания теста на сковороде. Предварительно отваренное мясо станет нежным при длительном тушении в бульоне на медленном огне в течение примерно двух часов.

Этапы приготовления:

1. Птицу готовят в кастрюле, полностью залив водой. По мере готовности добавляют нарезанный репчатый лук и морковь. Для придания вкуса используют сельдерей. Остроту блюду добавляют зубчики чеснока и горошины черного перца. В процессе варки необходимо подливать жидкость. В результате получается нежная мякоть для начинки и ароматный бульон. Соль добавляют по вкусу и в конце приготовления.
2. С костей отделяют мясо. Мякоть измельчают ножом и прокручивают. Начинка для пирожков подготовлена в полном объеме.
3. Пока птичка готовится, можно заняться тестом. Для приготовления классического рецепта оптимально выбрать дрожжевое тесто. Для этого потребуется около полукилограмма муки и примерно полтора стакана молока. Для придания вкуса добавляют примерно 50 граммов сахара. В тесто добавляют около 5 граммов соли. Также понадобятся два яйца и пакетик «быстрых» дрожжей. Для большей сытности добавляют масло: либо 100 граммов сливочного продукта, либо три столовые ложки растительного масла.
4. Сначала готовят опару. Небольшое количество муки смешивают с теплым молоком, добавляют сахар и дрожжи. Опара должна начать увеличиваться в объеме. Затем её вводят в муку и, перемешивая, добавляют остальные ингредиенты. При смешивании происходит двойное увеличение объема. Готовность смеси оценивается по ее консистенции, тесто легко отделяется от рук.

Тесто распределяется на необходимое количество шариков, сопоставимых по размеру с яблоком. Их можно сразу раскатывать, располагая на каждой заготовке приблизительно столовую ложку начинки. Края аккуратно защипывают и выкладывают на сковороду. Можно обжаривать на масле. При наличии подходящей посуды, на сковороде с антипригарным покрытием можно приготовить замечательные блюда, соответствующие диетическим требованиям.

Приготовление каждого изделия занимает пятнадцать минут с одной стороны. Оптимальным вариантом является использование слабого огня.

Готовим с грибами в духовке

Куриное мясо, около килограмма, нарезается на мелкие кусочки. Для этого можно использовать нож или мясорубку. Затем в фарш добавляют примерно чайную ложку соли и небольшое количество молотого перца.

Для приготовления блюда можно использовать любые грибы в равной пропорции с мясом. Количество грибов может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений. Все виды грибов, за исключением шампиньонов, требуют предварительного отваривания. Степень измельчения грибов определяется индивидуальными вкусами.

Порядок создания прост:

1. Для приготовления теста потребуется полкилограмма муки и один пакетик дрожжей. Для достижения необходимой консистенции используют приблизительно полтора стакана молока и около ста граммов сливочного масла. В качестве альтернативы можно использовать такое же количество сметаны. Также потребуется столовая ложка сахара. Небольшое количество соли, около 5 граммов. Кроме того, понадобятся два яйца.
2. Для приготовления опары смешивают молоко, сахар и немного муки, добавляют дрожжи. После первого подъема опары добавляют остальные ингредиенты и дают тесту подняться еще два раза.
3. Затем тесто делят на небольшие кусочки, из которых раскатывают тонкие слои. В центр каждого слоя выкладывают начинку. Поверхность каждого изделия покрывают белком или маслом.

Для оптимального результата выпечку следует начинать в уже прогретой духовке. Примерно 40 минут потребуется для полного приготовления. После того, как изделие помещено в духовку, температуру снижают.

Из слоеного теста

Пирожки с курицей, приготовленные из слоеного теста, станут прекрасным выбором для семейного завтрака, при этом они не потребуют значительных затрат. Для их приготовления достаточно всего 300 г готовой курицы. В качестве альтернативы можно использовать сырой фарш, который предварительно обжаривают на сковороде. Готовое мясо измельчают в мясорубке, затем добавляют соль. Также можно добавить перец и измельченную зелень.

Берут упакованное готовое тесто. Его оставляют на ночь в помещении для разморозки. Два листа, входящие в упаковку, раскатывают в максимально тонкий слой и делят на 9 прямоугольников. Внутрь каждого помещают начинку и аккуратно защипывают края. Подготовленные изделия обжаривают или выпекают. Для жарки потребуется примерно 10 минут с каждой стороны. Выпекание займет около 20 минут.

Пирожки с курицей и картошкой

К обеденному супу отлично подойдет сытное дополнение из курицы и картофеля. Для его приготовления потребуется 300 г отварного мяса и пюре, приготовленное из трех средних картофелин. Ингредиенты смешивают в блендере, добавляя 5 г соли. Для улучшения вкуса можно добавить молотый перец и зелень.

Как лучше приготовить:

1. Для приготовления теста требуется три стакана муки и два яйца. Также необходимо добавить один стакан молока или 100 граммов сметаны. Тесто может быть приготовлено на дрожжах или быть постным. Если выбран дрожжевой вариант, сразу добавляется пакетик быстродействующих дрожжей. В соответствии с личными вкусовыми предпочтениями, можно добавить 50 граммов сахара.
2. Консистенция смеси довольно плотная. Чтобы облегчить раскатывание, поверхность посыпают мукой. Полученный слой должен быть предельно тонким. Его разделяют на одинаковые кружочки. На каждый из них выкладывают чайную ложку начинки, затем тщательно защипывают края.

Блюдо можно запекать в духовке или обжаривать на сковороде. В любом случае, процесс занимает около 20 минут при умеренном нагреве.

Это интересно: пирожки в духовке – рецепт

С добавлением в начинку сыра

Практически любой фарш, будь то куриный, с луком, картофелем или без дополнительных ингредиентов, приобретет более насыщенный вкус при добавлении тертого сыра.

Этапы создания блюда:

1. Куриное мясо, будь то целая тушка или грудки, отваривают. В результате должно получиться около 500 г мякоти, которую затем измельчают с помощью ножа или блендера. Добавляют соль, примерно чайную ложку, и перец по вкусу.
2. В фарш добавляют примерно 300 граммов тертого сыра, выбор сорта не имеет значения. Для придания более насыщенного вкуса можно добавить чеснок по вкусу.
3. Для приготовления теста потребуется упаковка слоеного теста, которое должно быть достаточно мягким. Листы теста разделяют на одинаковые прямоугольники, которые затем тонко раскатывают. В центр каждого прямоугольника выкладывают ложку начинки и защипывают края. Важно надежно соединить края, чтобы расплавленный сыр не вытек.

Блюдо запекают в духовке при низкой температуре, что занимает не более 15 минут. Такие слоеные пирожки эффектно украсят даже праздничную сервировку.

«Клубочки ниток» с куриным филе

Для приготовления этого блюда необходимо также использовать фарш, приготовленный из отварного куриного мяса, и слоеное тесто, приобретенное в ближайшем магазине, которое следует заранее разморозить. Из такого теста можно приготовить пирожки с курицей и грибами. Кроме того, потребуется один лук.

В состав фарша включают вареное куриное мясо:

1. Тестовую массу аккуратно раскатывают в тонкий слой. Затем её измельчают до состояния тонкой, длинной «лапши». Фарш удобнее всего взбить в блендере, добавляя в него лук. Готовую массу формируют в небольшие шарики.
2. Каждый шарик аккуратно обматывают, напоминая клубок из слоев нитей. Слишком плотно скатывать полученный «клубок» не нужно. Духовой шкаф нагревают до 200 градусов, при этом уменьшают подачу газа до минимального значения.

Выпекание готовых клубочков производится при низкой температуре, чтобы избежать подгорания. Этот процесс займет не более 15 минут.

Вкусные пирожки с курицей и рисом

Выпечка с курицей и рисом станет сытным дополнением к семейному обеду. В фарш для нее нередко добавляют зелень и мелко нарезанный зеленый лук.

Порядок создания блюда:

1. Сначала отваривают 300 граммов мяса и полстакана риса, которые нужно приготовить до готовности. Затем мясо измельчают и смешивают с отваренным рисом, добавляя примерно чайную ложку соли. Для придания вкуса добавляют молотый перец.
2. Для приготовления теста подойдет любой вид, в том числе дрожжевое. Чтобы его сделать, в стакане теплой воды растворяют дрожжи из пакетика. Затем в эту смесь добавляют немного муки, столовую ложку сахара и дают тесту подняться.
3. Опара добавляется к 400 граммов муки. При замесе в тесто вводят 100 граммов растительного масла. Вымешивание продолжают до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Затем тесту дают отдохнуть около часа, накрыв его пленкой, и разделяют на отдельные заготовки.

Каждый шарик аккуратно распределяется тонким слоем. Начинку для пирожков помещают в центр и очень тщательно защипывают. Для выпечки рекомендуется использовать горячую духовку, сразу снизив температуру до минимального уровня. Это займет около получаса.