Истории Донны

Соус для курицы – отличный способ улучшить и обогатить вкус блюда. В настоящее время существует большое разнообразие рецептов соусов, однако наиболее популярными остаются сливочные, чесночные, томатные и кисло-сладкие варианты.

Сливочный соус для курицы

Для приготовления соуса к курице можно использовать сливки или молоко. Куриное мясо нередко подают с соусом «Бешамель». Чтобы придать соусу пикантность, многие хозяйки добавляют в него чеснок, грибы, зелень и чили.

Ингредиенты:

• 35 г муки;
• 55 г масла топленого;
• 280 мл жирного молока.

Способ приготовления:

1. Муку просеивают и высыпают на сухую, прокаленную сковороду.
2. Когда мука приобретет золотистый оттенок, но не станет коричневой, вливаем сырое молоко и добавляем топленое масло.
3. Соус увариваем до нужной консистенции, добавляя соль и перец по вкусу.

Готовим из сметаны

Сметану можно назвать универсальным продуктом, который находит применение во множестве блюд, включая соусы.

Первый и самый важный шаг – выбрать вкус сметанного соуса для курицы, так как даже незначительное изменение состава может существенно изменить вкус всей заправки.

Ингредиенты:

• стакан жидкой сметаны;
• 25 мл мясного бульона;
• 30 мл сока лимона;
• 35 г грибов;
• 60 г цветной капусты.

Способ приготовления:

1. Грибы измельчаем и помещаем в сотейник, добавляя бульон и сок цитрусовых.
2. Когда грибы приобретут золотистый цвет, добавляем сметану и дожидаемся закипания массы.
3. После этого вводят мелко порезанную цветную капусту и продолжают тушить соус до мягкости овощей. Для загущения соуса можно использовать муку или крахмал.

Медово-горчичная заправка

Куриное мясо само по себе имеет невыраженный вкус, поэтому для его приготовления обычно применяют разнообразные маринады и соусы. Медово-горчичный соус способен придать блюду насыщенный вкус и сделать его более сочным.

Больше материалов: горчично – медовый соус

Одним из ключевых достоинств этого соуса является его натуральный состав: в нем отсутствуют искусственные красители и вкусовые добавки. Он выпускается в двух вариантах: один предназначен для использования в процессе приготовления, а второй – для сервировки.

• Необходимо взять по две ложки горчицы и меда, затем смешать эти ингредиенты. Полученный состав подходит для маринования мяса и последующего запекания в духовке.
• Рекомендуется раздавить два зубчика чеснока, соединить их с двумя ложками меда, горчицы, масла и ложкой лимонного сока. Для придания аромата добавьте щепотку мускатного ореха и дайте соусу настояться.

В качестве альтернативы чесноку подойдет свежий имбирь, а для замены обычной горчицы используйте дижонскую – она добавит соусу более мягкий и сладковатый вкус.

Кисло-сладкий китайский соус для курицы

В китайской кухне кисло-сладкий соус – один из самых популярных. Его используют в качестве дополнения к рыбе, мясу и, безусловно, к курице. Существуют различные способы его приготовления, и мы рассмотрим один из них. Для рецепта потребуется сок. Важно, чтобы он обладал кисловатым вкусом. В качестве основы можно использовать ананасовый, яблочный или апельсиновый сок.

Ингредиенты:

• полстакана сока;
• луковица;
• три зубца чеснока;
• имбирь (корень в 5 см);
• три ложки масла рафинированного;
• по две ложки кетчупа, темного сахара и соевой приправы;
• по ложке уксуса и крахмала.

Способ приготовления:

1. Чеснок и лук нарезаем, имбирь натираем на мелкой терке.
2. Обжариваем измельченные ингредиенты в разогретом масле, после чего добавляем сахар, затем вливаем сок, уксус, соус и кетчуп.
3. Когда смесь начнет кипеть, добавляем крахмал, предварительно растворенный в двух столовых ложках воды. Кипятим кисло-сладкий соус для курицы до тех пор, пока он не загустеет, после чего снимаем с огня.

Это интересно: соус карбонара

С хреном и грецкими орехами

Соус – это особенный ингредиент, который способен существенно преобразить вкус любого блюда. Такая заправка может быть приготовлена как с мясом, так и с овощами, подаваться как в холодном, так и в горячем виде, а также обладать сладким, соленым или острым вкусом. Предлагаем рецепт соуса с насыщенным, плотным, острым и сливочным вкусом.

Ингредиенты:

• 320 мл жирных сливок;
• ½ ч. л. сладкого песка;
• 145 г хрена (тертого);
• крошки белого хлеба (две ложки);
• 155 г орехов грецких;
• лимонный сок.

Способ приготовления:

1. Грецкие орехи измельчают ножом или перемалывают в блендере.
2. Ореховую массу соединяют с тертым хреном, сладкими и солеными кристаллами, а также с хлебными крошками.
3. Добавляем сливки, несколько капель цитрусового сока и тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции.

С орехами по-грузински

В грузинской кухне можно найти сациви – блюдо, в основе которого лежит курица. Однако сациви представляет собой, скорее, оригинальный соус, который подают к жареной курице, а также к другому мясу.

Ингредиенты:

• семь чесночных зубчиков;
• 420 г грецких орехов;
• 700 мл мясного бульона;
• две луковицы;
• пучок кинзы;
• две ч. л. шафрана (имеретинский);
• три ч. л. хмели-сунели;
• по 1 ч. л. кориандра и красного перца;
• полчашки рафинированного масла;
• пять ложек уксуса (столового или винного).

Способ приготовления:

1. В сковороду выкладывают нарезанный лук, добавляют полстакана бульона и тушат овощи в течение десяти минут.
2. Орехи, чеснок и кинзу измельчаем в блендере. Затем полученную смесь добавляем к луку.
3. Оставшийся бульон добавляем и варим соус в течение 15 минут.
4. В конце заправляем его уксусом.

Томатный соус для курицы

Томатный соус прекрасно дополняет куриное мясо, и его вкус может быть различным. Мы предлагаем рецепт соуса, который подойдет как для мяса, так и для приготовления пиццы.

Ингредиенты:

• 110 г томатов;
• 12 г чеснока;
• базилик.

Способ приготовления:

1. Базилик и чеснок мелко рубим.
2. Кожицу с томатов удаляем, затем добавляем мякоть вместе с чесноком и зеленью в блендер. Полученную смесь измельчаем до однородной консистенции.
3. Оцениваем вкус соуса, при необходимости добавляем сахар, соль или перец.

Томатный соус с плавленым сыром – еще один интересный вариант. Чтобы его приготовить, потребуется баночка томатов в собственном соку, один сладкий перец и 150 г плавленого сыра. Сладкий перец запекают в духовке, затем очищают от кожицы и семян. Мякоть перца вместе с томатами измельчают и перекладывают в сотейник. Добавьте специи по вкусу и немного мелко порубленного чеснока. После закипания массы в нее добавляют кусочки сыра и готовят соус до полного растворения сыра. В завершение в соус добавляют измельченную зелень.

Как видно из проведенного анализа, из легкодоступных и распространенных продуктов можно создать соус на любой вкус. Поэтому не стоит опасаться экспериментов и открывать для себя новые кулинарные возможности. Разнообразные соусы сделать очень просто!