Вероятно, у вас в кулинарной книге найдется немало рецептов блинов, и среди них – ваш собственный, с уникальными особенностями приготовления. Однако, возможно, вы еще не встречали такого оригинального способа, как тот, который мы предлагаем. Попробуйте приготовить блины на пиве, и это блюдо станет одним из ваших фаворитов.
Блины, приготовленные на пиве и молоке, обладают необыкновенным вкусом
Эти блинчики имеют одно полезное свойство: смазать сковороду придется только один раз, перед тем, как вылить на нее порцию для первого блина. В дальнейшем они будут самостоятельно обеспечивать необходимую жировую основу благодаря содержанию жира в тесте.
Понадобятся продукты:
- молоко, пиво (нужно светлое), мука – по одному стакану каждого ингредиента;
- яйца – возьмем пару штук;
- сахар-песок – хватит столовой ложки;
- масло (предпочтительней топленое) – достаточно двух столовых ложек;
- сахар ванильный – не меньше 10 граммов;
- соль – щепотка;
- растительное масло (лучше брать без запаха) – 20 граммов, чтобы хватило один раз смазать сковороду.
В общую миску разбиваем яйца, добавляем оба вида сахара и соль, тщательно перемешиваем. Затем вливаем молоко в получившуюся сахарно-яичную смесь. После этого муку добавляем постепенно, тонкой струйкой, непрерывно перемешивая ингредиенты. В завершение добавляем топленое масло и снова перемешиваем.
В готовое тесто аккуратно добавляют пиво и тщательно перемешивают, чтобы не осталось комков.
Разогретая и смазанная маслом сковорода, выпекание каждой стороны по две минуты – и на тарелке появляется аппетитная горка блинчиков. Сметана, мед или варенье сделают их еще более желанными.
Готовим на пиве без яиц и молока
Иногда случаются непредвиденные ситуации, например, возникает желание съесть блины, но в холодильнике внезапно не оказалось ни яиц, ни молока… К счастью, если под рукой есть пиво, проблема решена: вы сможете приготовить вкусное блюдо.
Для него нужны:
- пиво – понадобится не менее полутора стаканов;
- мука – возьмем ½ стакана;
- сода и соль – по ½ чайной ложки каждого компонента;
- сахарный песок – хотя бы пара чайных ложек;
- растительное масло без запаха (блинчики не должны пахнуть посторонним) – 20 граммов;
- майонез – не меньше шести столовых ложек, или один банан.
В миске соединяют все подготовленные ингредиенты, кроме муки, и тщательно перемешивают. Муку добавляют в последнюю очередь, постепенно, небольшими порциями, непрерывно перемешивая.
Примерно через 40 минут готовое тесто оставляют на столе. После этого можно приступать к выпечке. Сковороду смазывают маслом как дно, так и бока, затем выливают тесто порциями. Готовые блины складывают на большую плоскую тарелку.
В этом угощении не содержится излишнего количества калорий, а потому смело добавляйте к нему сладкие начинки.
Постный рецепт
Полезный низкокалорийный рецепт будет кстати для тех, кто соблюдает посты, или заботится о своей фигуре.
Какие ингредиенты для него собрать?
- Мука из гречки – один стакан;
- мука пшеничная – возьмем в два раза больше;
- пиво (необходимо светлое) – не меньше трех стаканов;
- сахар-песок – хотя бы столовая ложка;
- соль – хватит щепотки;
- дрожжи (лучше брать прессованные) – достаточно 20 граммов;
- растительное масло (любое, главное, чтобы не пахло) – пара чайных ложек.
В теплой воде растворяют сахарный песок, соль и дрожжи. Полученную дрожжевую смесь добавляют в пиво. Затем, постепенно, в тесто добавляют муку (по одному стакану каждого вида). Вымешивают тесто и оставляют его для расстойки в теплом месте.
Поднялось ли тесто? Если да, то добавьте оставшуюся порцию пшеничной муки, тщательно вымесите и дайте ему подняться еще раз.
Для приготовления постных блинов на пиве используйте обычный рецепт, как и для других видов блинов.
Пышная выпечка на пенном напитке
Этот рецепт хорош тем, что можно использовать одновременно несколько сортов пива. Ключевой момент – извлечь продукт из холодильника заранее. Необходимо, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
Понадобятся:
- мука – возьмем пару стаканов;
- пиво и вода – по полтора стакана той и другой жидкости;
- сахар-песок – достаточно четырех столовых ложек;
- соль – сориентируйтесь по собственному вкусу;
- растительное масло (как всегда, без запаха) – не меньше трех столовых ложек;
- яйца – хватит одной штуки.
В емкость помещаем яйца, сахар и масло, затем взбиваем все ингредиенты. Получившуюся смесь выливаем в просеянную муку.
Воду и пиво, которые находились при комнатной температуре или были слегка подогреты (до 30 градусов Цельсия), также отправляем туда же.
Теперь можно включить блендер, чтобы добиться однородной массы теста без комочков.
Осталось испечь. Как? Смотрите выше.
Тонкие блины с дырочками
Если вам нравятся печеные изделия с необычным видом, попробуйте приготовить блины с дырочками, напоминающие кружево. Для этого освойте рецепт тонких ажурных блинов.
Испечем такие из:
- пива (светлого и не фильтрованного) – одного стакана;
- муки – такого же объема;
- соды и соли – по ½ чайной ложки одного и другого продукта;
- яиц – трех штук будет вполне достаточно;
- сахарного песка – не больше столовой ложки;
- растительного масла – чтобы хватило для жарки.
Придется извлечь пиво и яйца из холодильника заблаговременно, так как они не должны быть слишком холодными. И еще один небольшой секрет: если вы хотите получить кружевную структуру, часть пива надо заменить минералкой. Замес теста должен производиться только вручную, без использования техники.
Отделяем яйца, разделяя их на желтки и белки. В желтки добавляем сахар и соду, затем вливаем пиво. После этого тщательно перемешиваем получившуюся массу.
Белковые ингредиенты взбиваются и добавляются в пивную смесь.
К тесту добавляют просеянную муку. В итоге получается тесто, по консистенции напоминающее жидкую, негустую сметану.
Дайте тесту настояться около 20 минут в миске, после чего можно начинать жарить блины. Процесс обжаривания блинов стандартный. Переворачивайте блин на другую сторону, как только на его поверхности начнут появляться пузырьки.
Блины на темном пиве
Этот способ подходит, когда нет желания есть сладкое: блинчики не всегда сочетаются с вареньем или другими подобными добавками. Однако они прекрасно подойдут с мясной начинкой, икрой, острой овощной смесью или сметаной.
Что понадобится?
- Темное пиво – полтора стакана;
- мука – достаточно одного стакана;
- яйца – две или три штуки;
- сахар-песок – возьмем большую ложку;
- растительное масло, как всегда, без запаха – для жарки;
- сода и сливки – понемножку.
Все ингредиенты последовательно добавляют в общую емкость (порядок не принципиален) и взбивают. В результате должно получиться тесто без комков и с достаточно жидкой консистенцией. При выпекании необходимо постоянно следить за процессом: блины на темном пиве готовятся очень быстро и могут легко подгореть.
Секреты вкусных блинчиков
Вне зависимости от того, какие именно блины вы планируете испечь, существуют универсальные приемы, которые помогут добиться отличного результата.
- Во-первых, никаких комков в тесте!
- В качестве альтернативы, не менее важна соль. Она необходима даже при приготовлении сладких десертов.
- Если под рукой нет блинницы, используйте чугунную сковороду или посуду с толстыми стенками и основанием.
- Перед выпечкой посуду необходимо предварительно хорошо прогреть.
- В-пятых, после смазывания емкости маслом, не добавляйте тесто сразу. Подождите еще две-три минуты, чтобы блинчики не получились липкими.
