Если вы не знакомы с таким блюдом, как мясной хлеб, настоятельно рекомендуем его попробовать. Эта закуска пользуется особой популярностью в Австрии, Америке и Германии. Для ее приготовления требуется небольшое количество ингредиентов, а в итоге получается деликатесное и аппетитное блюдо.
Мясной хлеб по-баварски
В немецкой семье «Лебрекезе» – неотъемлемая часть любого праздничного стола. Это блюдо, похожее на мясной хлеб, который можно встретить и в «Глобусе», обычно подают с картофелем, соусом из горчицы и, разумеется, с пивом.
Ингредиенты:
- полкило свиного фарша;
- 320 г говяжьего;
- половинка луковицы;
- две ложки нитритной соли;
- 35 г крахмала;
- по щепотке молотого кардамона, имбиря и мускатного ореха;
- 0,5 ч. л. белого перца (молотого).
Способ приготовления:
- Смешиваем все сыпучие компоненты, а крахмал разводят в стакане с холодной водой.
- Сначала соединяем два вида фарша, измельченный лук, специи и крахмальный раствор. Затем взбиваем полученную массу миксером с насадками в виде крюков до получения однородной липкой массы.
- Мясную массу помещаем в форму, смазанную маслом, и запекаем в течение 45 минут при температуре 160 °С).
Отказ от нитритной соли допустим, однако именно она обеспечивает характерный вкус, присущий ветчине.
Как приготовить в мультиварке
В период великой депрессии мясной хлеб стал спасением для многих американцев. Это блюдо позволяло использовать практически любые продукты, которые можно было измельчить и превратить в фарш.
Ингредиенты:
- полкило мясного фарша (свинина плюс говядина);
- по одной луковице и моркови;
- одно яйцо;
- три зубца чеснока;
- ложка горчицы;
- две ложки кетчупа;
- 85 г сыра.
Способ приготовления:
- Лук и чеснок нарезаем мелкой соломкой, морковь натираем на терке, затем обжариваем овощи в режиме «Жарка» в течение десяти минут.
- В комбайн помещаем фарш, добавляем обжаренные овощи, разбиваем яйцо, добавляем горчицу, кетчуп, соль и перец по вкусу. Измельчаем до получения однородной консистенции.
- Форму для выпечки смазывают маслом, затем выкладывают фарш и готовят в течение часа, используя режим «Выпечка».
- После подачи сигнала мясной хлеб смазывают кетчупом и посыпают тертым сыром, затем выпекают еще десять минут в аналогичных условиях.
Готовим по английскому рецепту
В Великобритании мясной хлеб известен как «митлоф» и изготавливается из мясного фарша, который может быть составлен из различных видов мяса. Однако, наиболее распространенным является сочетание свинины и говядины.
Ингредиенты:
- по 380 г свинины и говядины;
- 120 г шампиньонов;
- восемь кусочков бекона;
- луковица;
- одно яйцо;
- три кусочка белого хлеба;
- 60 мл молока;
- зубчик чеснока;
- 4 листочка базилика;
- щепотка сухого розмарина.
Способ приготовления:
- Измельчите мясо блендером, предварительно добавив чеснок и яйцо.
- Лук нарезают мелкой соломкой и обжаривают на масле до появления золотистого цвета. После этого добавляют нарезанные шампиньоны и тушат до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Измельченный базилик добавляют за минуту до окончания приготовления.
- Хлеб замачиваем в молоке.
- Смешайте мясной фарш с размоченным хлебом и грибами. Тщательно перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу.
- На противень, застеленный пергаментом, выкладываем мясную массу, сформировав из нее рулет. Сверху его покрываем полосками бекона, аккуратно подворачивая их края под низ заготовки. Посыпаем розмарином.
- Мясной хлеб запекается 10 минут при 200 °С, после чего выдерживается в духовке еще 40 минут при температуре 180 °С. После приготовления митлоф извлекают из духовки, накрывают фольгой и дают ему настояться.
Австрийский мясной хлеб в духовке
Для австрийского праздничного стола готовят мясной хлеб с яйцом. В срезе это блюдо выглядит весьма необычно, а также является питательным и привлекательным.
Ингредиенты:
- кило мясного фарша;
- ложка соли;
- три зубца чеснока;
- две ложки манной крупы;
- четыре яйца;
- 170 мл молока;
- ложка майонеза.
Способ приготовления:
- В чашу блендера добавляют фарш, затем всыпают соль и специи, такие как кориандр, паприка, черный перец или другие пряности).
- Добавьте измельченный чеснок, добавьте манку, влейте молоко и тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.
- Пергамент устилает форму, затем выкладываем половину мясного фарша. Его необходимо разровнять и аккуратно выложить вареные яйца в один ряд.
- Начинку помещаем внутрь, затем накрываем второй частью фарша, формируя рулет.
- Накрываем заготовку фольгой и запекаем в течение 45 минут. После этого достаем ее из духовки, удаляем металлический «кокон», покрываем почти готовую еду майонезом и запекаем еще 15 минут.
Для достижения пышной текстуры мясного хлеба фарш следует тщательно взбивать блендером, и, при желании, можно использовать небольшое количество разрыхлителя. Не менее важным является соблюдение соотношения мяса и жира (75/25) – это обеспечит блюду умеренную жирность и нежную консистенцию.
С пшеном и болгарским перцем
Мясной хлеб пользуется популярностью у многих хозяек благодаря простоте и скорости приготовления. Его можно сервировать в качестве основного блюда или использовать как холодную закуску.
Ингредиенты:
- 650 г смешанного фарша;
- 80 г пшена;
- 110 г плавленого сыра;
- луковица и морковка;
- красный плод болгарского перца;
- одной яйцо;
- три ложки соевой приправы.
Способ приготовления:
- На сковороде с маслом обжариваем нашинкованный лук и натертую морковь. Пшено готовим в подсоленной воде.
- Болгарский перец нарезаем небольшими кусочками, а сыр натираем на терке.
- В чашу блендера добавляют фарш, разбивают яйцо и вливают соевый соус. Затем добавляют перец и перемешивают получившуюся массу.
- После этого в мясную массу добавляют сыр и перец, снова перемешивают и убирают в прохладное место на один час.
- В подготовленную форму, смазанную маслом, выкладываем фарш и отправляем в духовку на 45 минут, установив температуру в 180 °С).
С вялеными помидорами и сыром
Для приготовления мясного хлеба можно использовать менее жирное мясо, такое как курица. Добавление вяленых томатов и сыра «Моцарелла» превратит его в изысканную итальянскую закуску.
Ингредиенты:
- полкило куриной грудки;
- 220 г сыра «Моцарелла»;
- два чесночных зубчика;
- два яйца;
- вяленые помидоры (5 шт.);
- петрушка.
Способ приготовления:
- Куриную грудку перемалываем блендером.
- Приготовленный фарш соединяют с небольшими кусочками Моцареллы, измельченным чесноком, петрушкой и измельченными вялеными помидорами.
- Добавляем яйца, приправляем солью и перцем. Тщательно перемешиваем и переносим полученную массу в смазанную маслом форму. Выпекаем в течение 45 минут при температуре 180 °C).
Домашний мясной хлеб, приготовленный из куриного фарша
Ароматный и вкусный мясной хлеб можно сделать из куриного фарша и грибов. В качестве ингредиентов лучше использовать шампиньоны, опята или вешенки, которые легко найти.
Ингредиенты:
- 220 г грибов;
- 850 г куриного фарша;
- 35 г топленого масла;
- луковица;
- два яйца;
- две ложки сыра;
- 35 мл сметаны;
- три ломтика батона;
- немного молока.
Способ приготовления:
- Лук и грибы обжариваются на топленом масле до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
- Заливаем хлеб молоком и выдерживаем его в течение десяти минут.
- В фарш для курицы добавляют яйца, грибы, предварительно размоченный в молоке или воде батон, соль, перец и сушеную зелень по вкусу.
- В подготовленную форму выкладывают мясную начинку с грибами, сверху посыпают тертым сыром и смазывают сметаной, чтобы сыр не подгорел, а мясной хлеб приобрел румяную корочку.
- Выпекаем заготовку в духовке в течение 40 минут, установив температуру 180 градусов Цельсия).
Популярная во многих странах закуска, известная как «мясной хлеб», не оставит равнодушными и нас. Мы внесем свои уникальные дополнения и создадим блюдо с неповторимым русским вкусом!
