Истории Донны

Японская кухня уже прочно вошла в рацион россиян, вытеснив привычные винегреты и оливье. Неудивительно, что салат «Суши» становится все более популярной и востребованной закуской. Однако добиться правильного вкуса и неповторимого аромата Востока при его приготовлении под силу не каждой хозяйке. Приведенные рецепты раскроют все секреты и особенности азиатской кухни.

Классический салат «Суши» слоями

Особенность этой закуски заключается в легкости приготовления и возможности экспериментировать с ингредиентами, чтобы адаптировать ее под индивидуальные вкусы.

Ингредиенты классического салата:

• васаби — 25 г;
• рис (желательно японский или круглозерный) — 300 г;
• яйца — 4 шт.;
• морковь;
• соус соевый, кунжут;
• лосось (слабосоленый) — 250 г;
• авокадо;
• уксус рисовый — 50 мл;
• огурцы свежие — 2 шт.

Основой любого блюда суши служит рис. Рекомендуется использовать японский сорт риса или крупу круглой формы. Использование длиннозерного риса не допускается!

Способ приготовления:

1. Тщательно промываем рис, пока мутная жидкость не исчезнет. Добавляем питьевую воду (без соли) в два раза больше объема риса. Для придания аромата используем небольшое количество водоросли комбу. Отвариваем крупу не более 20 минут в закрытой посуде, не перемешивая кашу.
2. Смешиваем рисовый уксус, обычный сахар (половина столовой ложки) и соль (половина чайной ложки), нагреваем блюдо до полного растворения кристаллов. Затем пропариваем готовую еду в течение 10 минут, после чего добавляем заливку и тщательно перемешиваем.
3. Морковь и яйца отвариваются, затем очищаются и натираются на крупной терке.
4. На сервировочную тарелку выкладывают слои приготовленных ингредиентов блюда. Сначала помещают рис, затем добавляют часть рыбы, нарезанной кубиками, после чего следует половина измельченного огурца и рубленый авокадо. Затем формируют слой из огурцов, располагают ломтики лосося (другой вид рыбы), стружку яиц и моркови, посыпают кунжутом.
5. Для насыщения каждого слоя закуски мы используем соус, приготовленный из порошка васаби, разведенного в питьевой воде в соотношении 2:1).

Для сохранения формы салата «Суши» слоями, рекомендуется поместить его в холодильник минимум на два часа, после чего можно будет оценить его вкус и эстетичный вид.

С красной рыбой

Внешний вид этой закуски настолько хорош, что создает впечатление декоративного торта.

Состав продуктов:

• морковь и огурцы — по 2 шт.;
• яйца — 3 шт.;
• рис — 160 г;
• семга — 200 г;
• натуральный майонез — до 170 г;
• васаби (можно заменить японским хреном) — 1 ч. л.;
• петрушка и укроп — по 1 пучку;
• перец, соль.

Процесс приготовления:

1. Сначала необходимо приготовить рис, следуя традиционному способу, описанному в рецепте салата «Суши».
2. В горячую воду добавляют жгучий порошок. После остывания смеси ее соединяют с майонезом высокого качества.
3. Яйца и морковь, предварительно отваренные и очищенные, натираем на крупной терке. Огурец мелко нарезаем, семгу формируем в слайсы. Промытую и обсушенную зелень измельчаем.
4. На блюдо выкладываем плотный слой риса. Сверху располагаем кусочки рыбного филе, посыпаем их зеленью. Затем добавляем огурцы и яйца, аккуратно прижимаем верхний слой, чтобы зафиксировать салат. Завершаем приготовление, посыпав салат натертой морковью, смешанной с майонезной заправкой. Отправляем блюдо в холодильник примерно на два часа.

Салат «Суши» подается целиком. По запросу его можно разделить на порции с помощью специальных колец.

Готовим с нори

Мы предлагаем инновационный подход к представлению блюда, объединяющий кулинарные традиции европейской кухни и черты азиатской стилистики.

Перечень компонентов:

• огурцы свежие — 200 г;
• уксус яблочный — 30 мл;
• рыба (слабосоленая красная) — 350 г;
• нори — 1 прессованный лист;
• предварительно сваренный рис (круглый или японский) — 400 г;
• белый сахар — 25 г;
• сыр (мягкий сорт или творожный продукт) — 150 г;
• кунжут используем по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Рыбное филе нарезают тонкими ломтиками (до 1,5 см). Огурцы, после очистки, нарезают соломкой, лист нори измельчают ножницами на мелкую крошку.
2. Квадратную форму застилают пищевой пленкой (или смазывают маслом). На дно емкости выкладывают дольки слабосоленой рыбы, которые затем покрывают слоем тертого сыра.
3. Затем выкладываем ломтики огурца, после чего добавляем новый слой кисломолочного продукта.
4. Смешиваем обычный сахар с уксусом, свежесваренный теплый рис и измельченные водоросли. Тщательно перемешиваем получившуюся смесь, затем выкладываем ее на верхний слой салата. С помощью влажных рук слегка прижимаем зерно, слегка фиксируя его к уже сформированным рядам.
5. Накрываем салат пищевой пленкой, устанавливаем небольшой груз и помещаем в холодильник. Перед подачей блюда снимаем пленку, накрываем еду тарелкой, аккуратно переворачиваем и убираем пленку.

Посыпаем закуску кунжутом и подаем это изысканное блюдо к столу.

Салат «Ленивые суши»

Сейчас мы будем готовить на своей кухне один, но крупный, аппетитный и очень простой ролл.

Необходимые продукты:

• листы нори — 2 шт.;
• лосось (другая красная рыба) — 500 г;
• огурцы свежие — 2 шт.;
• авокадо;
• отваренный рис — 250 г;
• уксус рисовый — 50 мл;
• обычный сахар и кунжут — по 2 ст. л.;
• соль и масло оливы — по 1 ч. л.;
• икра красная, каперсы, васаби, имбирь маринованный — элементы украшения.

Технология приготовления:

1. Сваренный рис заправляют соусом, приготовленным из уксуса, соли и сахара. Важно, чтобы зерна хорошо пропитались этой смесью, чтобы салат сохранил форму при сборке и подаче.
2. Извлекаем мякоть авокадо, удаляем косточку, нарезаем её нежную часть на мелкие кусочки. Огурцы, очищенные от кожуры, нарезаем тонкими ломтиками. Рыбу нарезаем кубиками и сбрызгиваем оливковым маслом.
3. Листы нори располагаем на блюде, шершавой стороной вверх. На водоросли выкладываем половину подготовленного риса. Зерновую массу выравниваем и слегка прижимаем.
4. Сначала выкладываем слоем огурцы, затем добавляем ароматные кусочки авокадо и снова укладываем нарезку из овощей и сладкого плода. Далее помещаем пластины красной рыбы. Повторяем формирование блюда в том же порядке, заканчиваем сборку закуски кунжутом.

Для декорирования салата «Ленивые суши» можно использовать розочки из маринованного имбиря или другие украшения на ваш вкус.

С крабовыми палочками

Несмотря на кажущуюся простоту восточной закуски, в результате приготовления получится красиво оформленное и весьма аппетитное блюдо. Любимые крабовые палочки акцентируют насыщенные цвета салата.

Набор компонентов:

• рис шлифованный (круглый или японский) — 100 г;
• сыр творожный — 170 г;
• уксус (винный или яблочный) — 10 мл;
• палочки крабовые — 10 шт.;
• количество имбиря маринованного и васаби устанавливаем по желанию.

Особенности приготовления:

1. Промытый рис отваривают, следуя нашим советам и рекомендациям. Затем добавляют уксус небольшими порциями и тщательно перемешивают.
2. Извлекаем «крабовый» продукт из упаковки, аккуратно промакиваем и нарезаем мелкими кубиками.
3. Извлекаем мякоть спелого авокадо из кожуры и удаляем косточку, затем нарезаем ее на мелкие кусочки.
4. Смешайте васаби, маринованный имбирь и творожный сыр высокого качества.
5. Подготовленные ингредиенты добавляют в остывший рис, тщательно перемешивают полученную массу и раскладывают закуску по небольшим контейнерам.

Этот салат «Суши» станет отличным украшением праздничного стола или подойдет для фуршета, а также выручит на дружеской встрече, поскольку его приготовление не требует больших усилий.

Как сделать с креветками

В настоящее время салаты с морепродуктами пользуются популярностью среди тех, кто ценит вкусную и здоровую пищу. Эти блюда привлекательны не только своей насыщенностью, но и тем, что позволяют проявить креативность в оформлении.

Состав ингредиентов:

• соус соевый — 30 мл;
• салат латук — 600 г;
• авокадо — 2 шт.;
• масло кунжутное — 15 мл;
• креветки (желательно крупные тигровые) — 10 шт.;
• имбирь — 230 г;
• правильно отваренный рис — 100 г;
• уксус рисовый — 160 мл;
• лист нори;
• масло постное — 100 г;
• кресс-салат — 90 г;
• кунжут — 20 г.

Способ приготовления:

1. Необходимо подержать пластину, покрытую водорослями, над огнем конфорки, прогревая каждую сторону в течение 30 секунд.
2. Очищенный корень имбиря нарезаем крупными дольками, варим 20 минут, добавляя в воду щепотку соли и 60 мл рисового уксуса. Остальную часть кислой заправки смешиваем с постным и кунжутным маслом, соевым соусом. Полученную смесь тщательно перемешиваем венчиком, добавляем соль по вкусу.
3. Извлекаем из авокадо мякоть, удаляя кожуру и косточку, затем нарезаем ее небольшими кусочками. Кресс-салат и латук нарезаем крупными кусками.
4. Креветки помещаем в кипящую воду, которая ранее использовалась для приготовления имбиря, затем добавляем уксус и белый сахар, и нагреваем их не более одной минуты.
5. В чашу выкладываем готовый рис, добавляем остальные подготовленные ингредиенты, тщательно перемешиваем и добавляем соус.

Салат «Суши» подается на листе нори, обжаренном на огне. Не упустите возможность попробовать это необычное угощение!

Салат-торт «Суши Филадельфия»

Этот способ оформления праздничного стола вполне можно назвать необычным способом подачи традиционной закуски, которую мы обычно видим на различных торжествах. В последнее время салат «Суши торт Филадельфия» завоевал огромную популярность на новогодних застольях!

Требуемые компоненты:

• японский рис — 500 г;
• соус соевый — 110 мл;
• семга (другая слабосоленая «благородная» рыба) — 500 г;
• огурцы свежие — 4 шт.;
• сыр «Филадельфия» — 350 г;
• икра красная — 120 г;
• уксус рисовый — 40 мл;
• кунжут (желательно светлый и мелкий), соль;
• листы салата.

Этапы приготовления:

1. Отвариваем рис привычным способом, но в представленном блюде крупа должна обязательно сохранить рассыпчатость. После термической обработки зерно промывают теплой водой для удаления излишков крахмала. Затем в остывший продукт добавляют уксус и тщательно перемешивают полученную массу.
2. Очищаем авокадо, извлекаем косточки ложкой, мякоть нарезаем мелкими кубиками. Красную рыбу разделываем на нежные ломтики, длина которых не превышает 15 см.
3. На порционную тарелку выкладываются листья салата, поверх которых помещается кулинарное кольцо. Вокруг него распределяется половина от общего количества риса, создавая подобие «венка».
4. На дно емкости выкладываем слой авокадо и мелко нарезанные огурцы, предварительно очищенные от кожуры.
5. За кусочками сыра следует слой рыбы, а также оставшийся рис. В соответствии с указанной схемой, используйте остальные ингредиенты.

Изысканный салат украшен красной икрой и нежными белыми семенами кунжута. Его вкус настолько прекрасен, что сложно решить, что важнее: восхищаться его видом или наслаждаться вкусом!

Рецепт с авокадо

Этот экзотический плод не только благоприятен для здоровья, но и обладает необычным вкусом, напоминающим орехи, зелень и сливочное масло. Мы предлагаем простой, но весьма интересный рецепт блюда с использованием авокадо.

Список продуктов:

• рис для суши — 500 г;
• плод спелого авокадо;
• салат-латук — 4 листа;
• сливы маринованные — до 4 шт.;
• пластины нори, обработанные пламенем — 2 шт.;
• морковь.

Приготовление блюда:

1. Для приготовления суши отвариваем рис, затем сливаем воду и просушиваем зерна на сите, чтобы удалить излишки влаги.
2. Авокадо очищаем, разрезаем на половинки, острым ножом извлекаем косточку, затем нарезаем ароматную мякоть соломкой, толщина которой не превышает сантиметр. Для удобного разделения готовой закуски на порции, не нарушая ее структуры, выбирайте спелый и мягкий фрукт.
3. Сладкую морковь нарезаем соломкой и отвариваем в слегка подсоленной воде.
4. Для подготовки нори наносим на бамбуковый коврик или доску равномерный слой риса, занимающий половину необходимого количества. Свободным оставляем край листа (до 2 см.
5. Сначала выкладываем два листа салата латук, после чего добавляем кусочки авокадо и охлажденную морковь.
6. Аккуратно сворачиваем лист нори вместе с начинкой в плотную трубочку. Фиксируем изделие в таком виде до пяти секунд, предотвращая раскручивание листа, после чего нарезаем на небольшие порции.
7. Повторяем процесс с другим рулетиком и раскладываем ингредиенты салата на большое блюдо.

При подаче закуски блюдо декорируют дольками авокадо, намеренно отложенными для украшения, и мелко нарезанными сливами.

Салат «Суши» предоставляет прекрасную возможность обогатить наш привычный рацион, добавить в него очарование японской экзотики и яркие краски восточной кулинарии.