Если вы являетесь поклонником мант, но хотите сэкономить время на приготовлении – воспользуйтесь упрощенным рецептом. Ханум готовится по тому же принципу, что и манты, отличаясь лишь формой изделия. Вместо традиционных порционных мант вам потребуется сформировать один большой, сочный рулет.
Что же представляет собой ханум?
Основой рассматриваемого блюда служит пресное тесто, и ключевым фактором является его тонкая раскатка. Это требуется для того, чтобы слои внутри заготовки впитали сок начинки. Таким образом, простое блюдо ханум получится нежным и с деликатным вкусом. После замешивания теста необходимо дать ему настояться, а затем уже раскатывать и наполнять аппетитной начинкой.
После этого заготовку плотно сворачивают в рулет и выдерживают при температуре готовки в течение тридцати минут.
Как приготовить в мультиварке
Для приготовления блюда подойдет любое мясо. В случае использования нежирного мяса, желательно добавить немного сала.
Компоненты:
- лук – 230 г;
- соль;
- перец;
- морковь – 230 г;
- вода – 20 мл;
- свинина – 350 г;
- неароматное масло – 1 ч. л.;
- мука – 225 г;
- сливки – 210 мл;
- постное масло – 1 ч. л.;
- яйцо – 1 шт.
Технология исполнения:
- Лук нарезать кубиками. Обжаривать в течение 4 минут. Добавить натертую морковь и слегка обжарить. Влить сливки, посолить и поперчить. Потушить.
- Муку подсыпать. Добавить яйцо и воду. Замесить тесто. Оставить на полчаса, накрыв пленкой. Раскатать. Тесто необходимо раскатать в тонкий пласт.
- Нарезать мясо на куски. Поместить его в мясорубку. Измельчить фарш и соединить с тремя ложками соуса. Добавить соль. Тщательно перемешать.
- На пласт выложить начинку. Затем сформировать рулет.
- В чашу необходимо налить воду. Затем поместите вставку для приготовления на пару. Промажьте маслом. Положите рулет. Соедините края.
- Программа «Пар» устанавливается, ханум готовится в мультиварке в течение сорока минут.
- Нарежьте готовое блюдо и полейте соусом.
Приготовление ханума, традиционного узбекского блюда, в мантоварке
Рулет станет прекрасным выбором для обеда или ужина. Его восхитительный аромат покоряет с первых секунд. Соблюдая несложные советы, вы сможете порадовать близких необыкновенным вкусом.
Компоненты:
- сливочное масло – 55 г;
- мука – 410 г;
- вода – 130 мл;
- зелень – 45 г;
- сметана – 200 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- баранина – 550 г;
- лук – 220 г;
- черный перец;
- соль;
- неароматное масло – 55 мл.
Технология исполнения:
- Измельчить зелень. Муку просеять через сито. После этого аккуратно просеять. Добавить яйцо. Влить воду и подсолнечное масло. Замесить тесто. Оно не должно прилипать к рукам.
- Сформируйте два шара. Накройте их пленкой и поместите в прохладное место.
- Необходимо порубить мясо. Затем отправить его в мясорубку. Добавьте нарезанный лук и измельчите. Не забудьте присолить и посыпать перцем. После этого тщательно перемешайте.
- Начните раскатывать первый шар теста. Раскатывайте его максимально тонко. Выложите половину подготовленной мясной начинки. Равномерно распределите ее по всей поверхности, оставляя небольшие свободные края. Нарежьте сливочное масло и выложите половину на фарш. Посыпьте частью зелени. Сформируйте рулет.
- Поместите заготовку на основу мантоварки. Надежно соедините края, чтобы блюдо не развалилось во время приготовления.
- Время приготовления – 40 минут. Повторите процедуру с использованием оставшихся ингредиентов.
- Разотрите чеснок. Добавьте сметану. Посыпьте перцем. Перемешайте. Добавьте зелень. Посолите. Снова перемешайте. Полейте ханум.
С фаршем и картошкой духовке
Предлагаем вам испечь вкусное и насыщенное блюдо с мясом и картофелем, которое понравится всей семье.
Компоненты:
- зелень;
- томаты – 550 г;
- мука – 950 г;
- чеснок – 4 зубка;
- перец;
- вода – 240 мл;
- картошка – 950 г;
- соль;
- растительное масло – 55 мл;
- сахар – 5 г;
- лук – 450 г;
- перец сладкий – 450 г.
Технология исполнения:
- В муку добавьте масло. Добавьте соль. Перемешайте. Влейте воду. Замесите тесто. Поместите в холодильник. Оставьте на час, предварительно упаковав в пакет.
- Картофель следует нарезать. Зелень необходимо порубить. Затем ингредиенты смешивают.
- Нарезать лук. Отложить небольшую порцию для соуса, а остальное добавить к картофелю. Перемешать.
- Перец следует нарезать. Часть добавить к картофелю. Перемешать.
- Необходимо раскатать половину теста. Разместить половину начинки. Посыпать солью. Поперчить. Сформировать в рулет. Подготовить вторую заготовку.
- Помидоры следует обдать кипятком. Затем необходимо снять кожицу. После этого их нужно нарезать.
- Влейте масло в сковороду. Выложите нарезанный лук. Добавьте измельчённый чеснок и сладкий перец. Обжаривайте.
- Выложите помидоры. Добавьте соль. Посыпьте перцем. Тушите в течение 25 минут. Консистенция должна быть густой.
- Заверните заготовки в фольгу. Приподнимите края, но оставьте свободное пространство в середине.
- На противень наливают воду. Заготовки помещают в фольгу. Тушение проводят в духовке при температуре 180 градусов в течение 25 минут. Затем блюдо поливают соусом.
Как сделать с тыквой
Ваши гости будут поражены оригинальным тыквенным вкусом.
Компоненты:
- неароматное масло – 3 ст. л.;
- красный перец;
- лук – 260 г;
- мука – 460 г;
- тыква – 260 г;
- соль;
- утиное мясо – 450 г;
- вода – 230 мл;
- яйцо.
Технология исполнения:
- В миску просеять муку. Добавить яйцо. Посолить. Замесить тесто. Чтобы оно стало эластичным, накройте его пищевой пленкой и дайте настояться в течение часа.
- Подготовьте тыквенную мякоть для дальнейшего использования. Порубите тыквенное пюре и поместите его в мясорубку. Затем измельчите полученную массу.
- Нарежьте лук. Соедините с уткой. Добавьте тыкву. Посолите. Поперчите. Перемешайте.
- Равномерно раскатываем тесто. Распределяем начинку. Сворачиваем в рулет. Аккуратно скрепляем края. Помещаем рулет в мантоварку и готовим около получаса. После приготовления посыпаем специями.
С начинкой из мяса кусочками
Традиционно ханум готовят с фаршем, однако мы предлагаем альтернативный рецепт вкусной начинки, основу которой составляет измельченное мясо. Соблюдая технологию приготовления, можно добиться того, что начинка будет сочной, нежной и ароматной.
Компоненты:
- постное тесто – 450 г;
- мясная приправа – 1 ч. ложка;
- картошка – 260 г;
- лук – 160 г;
- соль;
- сыр – 170 г;
- оливковое масло;
- свинина – 450 г.
Технология исполнения:
- Нарезать мясо на куски. Посыпать специями. Добавить измельчённый лук. Перемешать.
- Равномерно раскатайте тесто в прямоугольник. Обрежьте края. Разложите мясные куски. Посолите. Покройте мелко нарезанным картофелем. Посолите. Натрите сыр и распределите его поверх заготовки.
- Сформируй рулет. Зафиксируй края.
- Необходимо смазать поддон маслом. Затем поместить заготовку. В мультиварку следует налить воду. После этого поместите поддон в чашу.
- Выставить режим «Суп/Кипячение» на 60 минут.
Ханум с сырно-грибным соусом
В данном рецепте мы подробно рассмотрим особенности приготовления блюда с грибами.
Компоненты:
- вода – 85 мл;
- неароматное масло – 1 ч. л.;
- сыр – 65 г;
- соль;
- капуста – 100 г;
- шампиньоны – 120 г;
- сливки – 6 ст. ложек;
- сметана – 5 ст. л.;
- мука – 1,5 кружки;
- чеснок – 2 зубка;
- фарш – 240 г;
- лук – 2 шт.;
- яйцо отварное;
- специи.
Технология исполнения:
- Муку подсолить. Добавить воду. Замесить тесто. Накрыть его пакетом. Оставить на час.
- Капусту нашинкуйте и проварите три минуты в подсоленной воде. После этого слейте воду.
- На сковороде обжарьте измельченную луковицу в сливочном масле. Затем соедините ее с капустой. Добавьте яичный желток, натертый в порошок. Посолите и приправьте перцем.
- Оставшийся лук натереть и добавить в фарш. Чеснок измельчить и добавить к фаршу. Посолить и приправить специями. Перемешать.
- Раскатайте тесто. Оно должно получиться тонким. Распределите мясной фарш. Разместите начинку из капусты. Сформируйте рулет.
- Необходимо смазать мантоварку маслом. Затем выложить рулет. В воду положить лавровый лист и горошины черного перца. Добавить соль. Установить решетку с заготовкой. Варить в течение 40 минут.
- Грибы нашинковать. Сковороду разогреть и смазать маслом. Добавить мелко нарезанный лук. Обжарить его. Добавить соль. Поперчить. Влить сметану, после чего добавить сливки.
- Натрите сыр. Введите его в соус. Подержите на медленном огне три минуты. Сырная стружка должна полностью раствориться. Полейте готовый ханум.
Постный рецепт приготовления
Прекрасный рецепт овощного блюда, подходящий для соблюдения поста.
Компоненты:
- неароматное масло – 2 ст. л.;
- вода – 1 кружка;
- перец;
- постное масло – 2 ст. л. для начинки;
- луковица – 340 г;
- крахмал – 1 ст. ложка;
- зеленый лук – 45 г;
- мука – 470 г;
- соль;
- картошка – 950 г.
Технология исполнения:
- Добавить соль в воду. Добавить растительное масло. Добавить крахмал. Посыпать мукой. Замесить тесто.
- Подготовить картофельные клубни к разделке. Нарезать луковицу. Измельчить зелень. Соединить ингредиенты. Добавить масло и тщательно перемешать.
- Раскатайте тесто. Выложите начинку. Сверните изделие. Поместите в мантоварку. Готовьте в течение 45 минут.
Гул-ханум по-узбекски
Эта изысканная закуска, оформленная в виде розы, наверняка понравится каждому.
Компоненты:
- черный перец;
- красный перец;
- вода – 260 мл;
- баранина – 460 г;
- зира – 4 г;
- курдючный жир – 110 г;
- лук – 460 г;
- соль;
- мука – 550 г;
- сливочное масло – 55 г.
Технология исполнения:
- Муку следует добавить в воду. Затем посолить. Замесить тесто. Дать ему настояться в течение получаса.
- Разрежьте мясной кусок. Получится вкуснее, если нарезать его тонкой соломкой. Измельчите жир. Смешайте ингредиенты. Нашинкуйте лук. Перемешайте. Добавьте зиру. Посыпьте перцем. Подсолите. Перемешайте.
- Равномерно раскатать тесто. Нарезать на длинные полоски. В центр каждой полоски положить фарш. Сложить полоску вдоль. Защипнуть противоположные края. Свернуть в рулет. В результате должен получиться цветок, напоминающий розу. Повторить процедуру с остальными ингредиентами. Заготовки поместить в мантоварку и готовить 40 минут.
Рекомендации
- Не делайте рулет слишком плотным. При приготовлении необходимо учитывать высоту мантоварки. Между заготовкой и крышкой должно быть пространство для циркуляции пара.
- Чтобы еда готовилась быстрее и более равномерно, добавляйте соль в воду.
- Для изменения вкусового профиля закуски можно использовать овощи. В каждом из предложенных способов приготовления допустимо добавлять баклажаны, томаты и кабачки. Грибы помогают придать блюду приятный аромат.
