Хворост – это доступное и вкусное угощение, которое дети 90-х годов часто ели с чаем. Его особенный хруст давала изюминка: алкоголь. Это не означает, что хворост вреден для детей, поскольку спирт испаряется, оставляя приятную текстуру. Как приготовить хворост на водке, чтобы воссоздать вкус детства? Подробности в статье.
Хворост на водке – классический рецепт
Поскольку это блюдо является экономичным вариантом, для его приготовления необходим скромный набор ингредиентов.
На приготовление требуется 20 минут, не считая времени ожидания).
- Водка – 1 ст. л.;
- мука – 190 г;
- яйца – 2;
- соль – 1/3 ч. л.;
- сахарная пудра – 3 ст. л.;
- масло – 160 мл.
Чтобы приготовить вкусный и хрустящий хворост, необходимо следовать следующей последовательности действий:
- Яйца разбиваем в миску, предназначенную для замешивания теста.
- Затем добавляется соль, которая создаст контраст с сахарной пудрой, используемой для декорирования хвороста.
- Для взбивания не требуется особых усилий, справится даже обычная вилка.
- Пришло время добавить водку: после этого ее следует тщательно перемешать. Для приготовления хвороста можно использовать и другие алкогольные напитки, помимо водки. Например, ром, крепкие ликеры, бренди и коньяк, благодаря своей высокой крепости, также сделают выпечку хрустящей.
- В тесто добавляем всю необходимую муку, чтобы оно получилось достаточно плотным.
- Образовавшуюся массу, которая не должна прилипать к рукам (если это происходит, добавляем немного муки), формируем в шар, заворачиваем в пищевую пленку и помещаем в холодильник на полчаса.
- Раскатываем отдохнувший тесто на небольшие порционные пласты. Важно учитывать, что от толщины зависят характеристики воздушности: более тонкий слой получается более пористым.
- Заготовку разрезают на продольные полосы или ромбовидные фигуры.
- Вне зависимости от выбранного способа нарезки, в центре создается отверстие, через которое требуется провести один край каждого изделия из теста.
- Поскольку жарка хвороста происходит довольно оперативно, перед тем, как поместить его в кипящее масло, тесто необходимо сформировать в полоски или ромбы, вывернутые наизнанку.
- Домашний десерт, приготовленный на водке, можно жарить на сковороде или во фритюре.
- Готовое печенье выкладывают на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира и сохранить его вкусовые качества.
Посыпаем хворост, который получился тонким и хрустящим, пудрой. Для придания приятного аромата можно добавить ваниль или корицу.
Готовим по-домашнему
Теперь доступен изящный, хрустящий хворост, приготовленный на основе сладкого теста.
Время приготовления – 20 минут.
Для приготовления хвороста потребуются следующие ингредиенты:
- муку – 400 г;
- водку – 25 мл;
- сахар – 100 г;
- яйца – 2;
- соль – щепотка;
- вода – 100 мл;
- масло – 500 мл;
- сахарная пудра – 100 г.
Делаем хворост так:
- Взбиваем яйца с сахаром и солью.
- Добавляем водку. Важно учесть, что можно использовать любой другой алкогольный напиток с высокой крепостью.
- Вода, которую мы используем, должна быть нагрета до комнатной температуры.
- Муку добавляем постепенно, начиная с одной столовой ложки.
- Замешиваем тесто, используя водку. Правильный результат – когда тесто становится плотным. После этого прекращаем замешивание и переходим к следующему этапу.
- Чтобы получить треугольники с закругленным краем, тесто раскатывают в тонкий круг, а затем разрезают от края до края.
- Для того чтобы вывернуть изделие, отступите немного от округлого края и сделайте разрез.
- После того как тесто полностью сформировано в хворост, начинается процесс обжаривания. Для этого необходимо использовать достаточное количество масла.
Быстрая рецептура за 15 минут
Время приготовления – 15 минут.
Для создания теста на водке, кроме 30 мл спиртного, понадобятся:
- яйца – 2 шт.;
- мука – 2 ст.;
- соль – 2 щепотки;
- сахарная пудра – 3 ст. л.;
- масло – около 10 мл.
Приготовление:
- Начинаем снова взбивать яйца. На этот раз перед добавлением соли следует добавить водку.
- Создаём пышную пену, отличаем её от стабильной. При добавлении сахара в рецептуру, следует учитывать возраст дегустаторов: если среди них есть дети, оптимальное количество – 50 грамм.
- Постепенно добавляем по две столовые ложки муки в яичную смесь, тщательно перемешивая после каждого добавления.
- Когда замешивание теста в миске станет затруднительным, посыпаем стол мукой и продолжаем замес на рабочей поверхности.
Последующие этапы не имеют отличий от предыдущих рецептов: раскатывание, нарезка, выворачивание и обжаривание – это обычные действия, необходимые для приготовления хвороста.
Тонкий и хрустящий хворост на водке
Существует еще один способ приготовить вкусный и хрустящий хворост, используя небольшое количество ингредиентов. Теперь мы будем готовить не традиционный десерт, а вегетарианский вариант, исключив из рецепта яйца.
Для хвороста без яиц возьмем:
- 10 г сахара;
- щепотку лимонной цедры;
- щепотка соли;
- 70 мл воды;
- 30 мл водки;
- стакан муки;
- 4 г разрыхлителя;
- 200 мл масла.
Выполняем следующие действия:
- Муку просеиваем, предварительно добавляя в нее разрыхлитель.
- Для обеспечения равномерного распределения сахара и соли в тесто добавляют их на втором этапе приготовления.
- В тесто добавляют цедру вместе с сахаром и солью – она обеспечит хворосту аппетитный аромат.
- Воду и водку комнатной температуры добавляют в муку.
- Тесто должно иметь плотную и эластичную структуру.
- Перед тем, как раскатать и нарезать тесто, его следует накрыть пленкой и дать ему немного времени, чтобы оно расслабилось.
- При формировании изделия создаем наиболее тонкие слои.
- Заготовки нарезаются полосками шириной 3 см. Обычно формируется прорезь, после чего один край выворачивается.
После того, как печенье обжаривается в кипящем масле в течение нескольких минут, его посыпают пудрой и подают к столу.
Пышная выпечка на скорую руку
Ингредиенты:
- яйцо;
- кефир – 150 г;
- соль – щепотка;
- водка – 40 л;
- мука – 200 г;
- масло – 150 мл;
- сахарная пудра.
Для создания воздушного и одновременно хрустящего десерта необходимо выполнить следующие действия:
- Взбиваем яйца с кефиром, водкой.
- Вмешиваем муку, соль.
- Для получения эластичного теста необходимо тщательно вымешать его, и если результат не соответствует ожиданиям, вероятно, потребуется добавить больше муки.
- Будущий хворост создается из готового теста по стандартной схеме.
Обжариваемое угощение помещаем в раскаленное масло, а после приготовления посыпаем сахарной пудрой.
Вариант с печеньем
Вы когда-нибудь слышали о жидком тесте для хвороста? С его помощью можно выпекать печенье необычной формы. Однако, для работы с таким тестом понадобится специальная форма.
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- стакан молока;
- 100 г сахара;
- щепотка соли;
- стопка водки;
- стакан муки;
- масло.
Приготовление:
- Взбейте яйца с сахаром и солью до появления легкой пены.
- Добавляем молоко или воду, после чего добавляем водку. Употребление алкоголя не только вредит печени, но и способствует уменьшению жирности кондитерских изделий.
- Добавляем муку, констатируем, что тесто получилось довольно жидким – это соответствует ожидаемому результату.
- Пришло время заняться выпечкой печенья: опускаем специальные формочки в тесто и немедленно помещаем их в кипящее масло. Печенье легко отделяется от формы.
Перед погружением тесто пропитывают маслом.
Хотя этот метод требует больше энергии, он позволяет добиться впечатляющего внешнего вида.
Хворост на сметане с водкой
Ингредиенты:
- сметана – 2 ст. л.;
- яйца – 2;
- водка – 2 ст. л.;
- мука – около 2 ст.;
- сахар – ст. л.;
- соль – щепотка;
- масло – около 400 мл.
Приготовление:
- Смешиваем яйца, сахар и соль.
- Следом – сметану, водку.
- Муку просеивают в миску, а затем, пока тесто вымешивается руками, его продолжают вымешивать в миске и на столе.
- Тесто приготовлено, однако для достижения оптимального результата ему требуется выдержка в течение 30 минут перед обжаркой.
Затем приступаем к приготовлению хвороста, используя традиционный метод: раскатываем тесто, нарезаем его на полоски, формируем завитки и обжариваем во фритюре.
Удалите излишки влаги с помощью бумажного полотенца.
Вкус этого печенья возвращает нас в детство.
