Шпинат нечасто встречается на приусадебных участках и в рационе россиян, что является ошибкой. Европейцы давно признали ценность этого листового овоща. Благодаря своему нейтральному вкусу, он хорошо комбинируется с разнообразными продуктами. Регулярное употребление шпината позволяет не только укрепить здоровье и восполнить запас витаминов, но и облегчить течение многих болезней без применения медикаментозного лечения. Рассмотрим, в чем заключается польза и потенциальный вред шпината.
Состав, пищевая ценность и калорийность
Пищевая ценность любого продукта напрямую зависит от его состава, и шпинат – не исключение. Особенно примечательна его низкая калорийность. Всего 23 калории на 100 грамм продукта делают его подходящим для диетического питания и снижения веса. Несмотря на небольшое количество калорий, овощ содержит все необходимые человеку вещества, хотя и в ограниченном количестве.
На каждые 100 г продукта приходится:
- содержание белка в 2,9 грамма, состоящего из заменимых и незаменимых аминокислот, превышают показатели, характерные для других видов растительной пищи, за исключением бобовых культур;
- 0,3 грамма жиров, включающих насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты;
- 2 грамма углеводов, состоящих из моносахаридов и дисахаридов, а также незначительное количество крахмала;
- 1,3 г пищевых волокон.
Шпинат обладает высокой питательной ценностью, заключающейся в содержании минералов и витаминов. Эта зелень способна обеспечить человека почти полной суточной потребностью в витамине А и бета-каротине, а также в четыре раза превысить норму витамина К. В шпинате также содержится аскорбиновая кислота, ее количество больше, чем в импортных лимонах. Кроме того, он богат витаминами группы В, РР, Е и Н, хотя и в менее существенных количествах. Минеральный состав также отличается богатством. Прежде всего, это железо: достаточно употребить всего 150 г шпината, чтобы полностью удовлетворить дневную потребность в нем. Также присутствует калий, необходимый для здоровья сердца – в количестве, составляющем 1/3 от суточной нормы, а кальций, содержащийся в овоще в количестве 0,1 от дневной нормы, способствует поддержанию здоровья костей. В шпинате присутствуют селен, медь, марганец и другие микроэлементы.
Полезные свойства шпината для здоровья
Благодаря своему уникальному составу шпинат обладает полезными свойствами, которые положительно сказываются на здоровье.
Он обладает следующим действием на организм:
- укрепляет иммунитет;
- обладает мочегонным и слабительным действием, борется с запорами, понижает артериальное давление;
- обладает антиоксидантным действием, поэтому может служить профилактическим средством от онкозаболеваний;
- регулирует обмен веществ;
- снижает уровень сахара в крови;
- укрепляет стенки сосудов;
- помогает при проблемах с зубами и деснами;
- поддерживает работу поджелудочной и слюнных желез;
- помогает в профилактике остеопороза;
- борется с анемиями, связанными с недостатком железа;
- обладает тонизирующим действием на организм в целом и успокаивающим на нервную систему, он помогает бороться даже с сезонной депрессией;
- снижает риск отслойки сетчатки и ее дистрофии, уменьшает утомление глаз;
- полезен для ногтей и волос.
Выращивание и распространение
Шпинат можно найти в диком виде. Он произрастает в Средней Азии. Для употребления в пищу культивируется шпинат огородный. Этот вид известен в культуре более двух тысяч лет, технология его выращивания проста и хорошо изучена.
Этот листовой овощ – морозостойкая культура, которую можно успешно выращивать во многих регионах России. Так как он относится к растениям длинного дня, посев следует проводить как можно раньше, иначе вместо пышной розетки нежных листьев можно получить жесткий цветонос. При подходящих условиях после цветения образуются семена, которые можно собрать и использовать для посева. В средней полосе допустим посев и в конце лета, когда световой день сокращается. В условиях жары шпинат развивается неблагоприятно, и листья быстро становятся жесткими.
Высадку шпината допускается проводить и осенью. С наступлением тепла, после окончания заморозков, культура прорастет и обеспечит получение ранней зелени.
Агротехника шпината
К ней не предъявляют строгих требований, однако для успешного выращивания необходимо учитывать определенные нюансы.
- В качестве оптимальных предшественников выступают бобовые культуры, картофель и различные виды капусты. Совместное выращивание с редькой нежелательно.
- Для оптимального роста шпинат лучше всего подходит почва, богатая органическими веществами, такая как супесь и суглинки, при условии отсутствия заболачивания. Также необходима нейтральная кислотность почвы.
- Шпинату необходимо обеспечить доступ к солнечному свету в течение дня и уберечь от воздействия холодных ветров.
- Для подготовки почвы под перекопку рекомендуется внести до 7 кг перегноя и 1 столовую ложку комплексного удобрения на квадратный метр.
- Для повышения всхожести семена рекомендуется замачивать в течение двух суток в воде комнатной температуры или в талой воде.
- Посев осуществляется на грядках, соблюдая расстояние между рядами примерно 25 см, а между отдельными растениями – около 10 см. Возможна более плотная посадка с последующим прореживанием и использованием проростков в пищу. Шпинат отличается быстрым появлением всходов после посева, что делает его подходящим для использования в качестве предшественника для туговсхожих культур, таких как морковь.
- Шпинат отличается недолгим периодом вегетации: уже через четыре недели после появления всходов большинство сортов готовы к срезке. В течение этого времени растению потребуется две прополки, совмещенные с рыхлением почвы, и одна подкормка азотными удобрениями. При недостатке влаги посевы следует поливать.
Даже если у вас нет собственного участка земли, вы можете культивировать эту полезную листовую культуру на балконе или на подоконнике.
Применение шпината в медицине
Шпинат обладает не только приятным вкусом, но и приносит значительную пользу для здоровья. Рекомендуется часто включать в рацион салаты из свежих листьев и готовить из них разнообразные блюда, стараясь минимизировать термическую обработку. Она практически не нужна, поскольку листья готовы к употреблению после тщательного промывания. Для проявления целебных свойств, следует употреблять листья регулярно, не менее 350 граммов в неделю.
