Истории Донны

Топленое молоко не является распространенным продуктом в кухнях разных стран. Этот напиток употребляют исключительно в России, и его история уходит корнями в Древнюю Русь, где его готовили в горячих печах. В наши дни такие трудоемкие методы уже не используются, и теперь топленое молоко можно приготовить в мультиварке. Безусловно, современный кухонный прибор не может заменить традиционную печь, но он позволяет и сегодня наслаждаться вкусом домашнего напитка с карамельным привкусом.

Оценка пользы, вреда и энергетической ценности молочного продукта

Топленое молоко – традиционный русский напиток. Многие наверняка вспоминают, как в детстве бабушки готовили его, наливая в глиняные горшки, которые затем отправляли в печь. В результате получалось ароматное, густое топленое молоко с аппетитной жирной корочкой. В отличие от свежего молока, томленое обладает большей стойкостью и дольше не портится, его можно употреблять в пищу и использовать для приготовления ряженки, варенца и теста.

Не все знают об особенностях томленого молока.

Он содержит свыше ста полезных веществ.

Хотя томление изменяет состав молока, что приводит к снижению количества определенных витаминов, диетологи утверждают, что польза от такого молока значительно превосходит пользу от свежего.

• Продукт оказывает положительное влияние на работу пищеварительной системы.
• Содержание витаминов B1 и C в нем ниже, однако витаминов A и D, кальция, железа и фосфора значительно больше, благодаря чему данный продукт питания особенно ценен для детского организма, людей с диабетом и беременных женщин.
• Топленое молоко, в отличие от свежего, усваивается организмом легче, что благотворно влияет на работу нервной системы, зрение, а также на состояние сердца и сосудов.
• Потребление такого напитка способно облегчить симптомы мигрени и снять ощущение усталости.

При всех преимуществах, к данному продукту следует подходить с осторожностью, особенно людям с непереносимостью лактозы (состояние, возникающее при дефиците фермента, необходимого для переваривания молочного сахара). Поэтому, перед тем как давать этот напиток ребенку, рекомендуется обратиться за консультацией к педиатру.

Раньше топленое молоко ценили не только как напиток, но и как самостоятельное блюдо. Действительно, оно способно насытить, поскольку в ста граммах содержится 68 килокалорий.

Классическое топленое молоко в мультиварке

Топленое молоко – это ценный продукт. Хотя его можно приобрести практически в любом магазине, вопрос о том, как приготовить топленое молоко дома, остается востребованным. Безусловно, выложить печь в квартире невозможно, но место для мультиварки найти можно. Именно в ней мы и будем готовить этот полезный продукт.

• Для приготовления этого напитка потребуется только молоко. Оптимально использовать молоко с более высоким процентом жирности, предпочтительно домашнее. Чтобы избежать переливания при варке, рекомендуется смазать маслом внутреннюю поверхность чаши и использовать контейнер для приготовления на пару.

В чашу наливаем молоко, закрываем крышкой, выбираем режим «Тушение» («Томление») и устанавливаем таймер на шесть часов. По сути, это все необходимые действия. Однако первые тридцать минут рекомендуется периодически проверять, чтобы убедиться, что продукт не «убежал». По истечении шести часов объем молока сократится примерно на 120 мл, а его цвет изменится с белого на светло-коричневый.

• Второй способ потребует больше времени, однако результат будет более качественным, чем при первом, поскольку напиток будет томиться при минимальной температуре. Также добавляем молоко и выполняем все необходимые действия, чтобы избежать его выплескивания. Устанавливаем режим «Молочная каша» на 15 минут. За это время напиток закипит. По окончании отсчета времени электроприбор автоматически переключится в режим «Подогрев». И больше ничего нажимать не нужно. Осталось просто выдержать 12 – 14 часов. Продолжительность выдержки зависит от желаемой насыщенности и аромата готового продукта

В мультиварке-скороварке

Наличие мультиварки-скороварки – существенное преимущество, поскольку режим томления в ней реализуется значительно быстрее.

Приготовление ничем не отличается от способа варки молочного напитка в мультиварке:

1. Затем добавляем молоко, закрываем крышку, выбираем режим «Суп» и настраиваем таймер на 50 минут. И это все, что нужно сделать.
2. Через менее чем час вы сможете приступить к забору образца.

Сладкий молочный продукт

Топленое молоко обладает более насыщенным сладковатым вкусом, чем свежее. При добавлении сахара напиток станет еще слаще и приобретет приятный карамельный оттенок.

1. В чашу электроприбора наливают молоко и добавляют сахар. Для двух литров молочного напитка требуется чайная ложка сахара с небольшой горкой.
2. Для закипания молока необходимо выбрать режим «Молочная каша» и установить время приготовления – 20 минут.
3. Затем переходим к фазе «Томление» и выдерживаем молоко в течение четырех часов.

Рецепт с малиной

При добавлении ягод, таких как малина, в молоко после приготовления в мультиварке, можно создать поистине изысканное блюдо. Эти ароматные плоды известны своим высоким содержанием витаминов, микроэлементов и других полезных компонентов.

1. Начнем с приготовления топленого молока, используя режим «Тушение».
2. Для приготовления витаминного коктейля потребуются малина и небольшое количество сахара. На литр молока понадобится 1,5 стакана ягод и 50 граммов сахара. Малину смешиваем с подсластителем и просто разминаем вилкой.
3. За 10 минут до окончания приготовления в молоко добавляют ягодную смесь и перемешивают блендером.
4. Накрываем коктейль крышкой и дожидаемся завершения приготовления.
5. Наслаждаемся восхитительным вкусом остывшего топленого молока с малиной.

Топленое козье молоко в мультиварке

Топленое молоко изготавливают не только из коровьего, но и из козьего молока. Полученный напиток обладает схожими вкусовыми качествами, но при этом более ценен для здоровья. Козий продукт отличается повышенным содержанием кальция, а также не содержит специфического белка, который часто вызывает аллергические реакции.

Козье молоко безопасно для употребления всеми, включая людей, склонных к аллергическим реакциям. Этот продукт питания особенно полезен при бронхите и простуде.

1. В чашу наливают козье молоко, а поддон с отверстиями устанавливают для предотвращения выплескивания пены во время кипения.
2. Устанавливаем режим «Томление» («Тушение») и задаем время приготовления – 6 часов.
3. Сразу после звука сигнала готовый напиток переливают в подходящую емкость для хранения.

Как сделать без режима «Топленое молоко»

Для получения топленого молока необходимо подвергать его тепловой обработке при постепенном повышении температуры до 80–90 градусов.

Приготовление на плите требует достижения температуры в 100 градусов, что является неоптимальным, поэтому для создания молочного напитка наилучшим решением будет использование мультиварки.

В некоторых моделях кухонных приборов предусмотрена программа «Томление», с помощью которой готовится напиток. Однако такая функция доступна не во всех моделях. А программы «Тушение» и «Молочная каша» присутствуют во всех мультиварках. Именно эти режимы позволяют создать требуемую температуру.

• Для получения густого, ароматного продукта с измененным цветом, приготовление молока в режиме «Тушение» займет от 6 до 10 часов.
• При работе с программой «Молочная каша» необходимо внимательно ознакомиться с инструкцией и определить, какую температуру она обеспечивает. Если этот показатель составляет 90 градусов, то с помощью данной программы можно безопасно готовить топленое молоко.https://www.youtube.com/watch?v=9heJS_WLr_c&t=45s

Применение топленого молока в кулинарии

Топленое молоко, безусловно, полезно, однако регулярное употребление одного и того же напитка может наскучить. К счастью, существует множество рецептов блюд, где этот продукт будет очень кстати.

• Из него можно приготовить обычное какао, которое будет особенно полезно мужчинам, поскольку этот напиток обладает свойствами афродизиака.
• Томленое молоко отлично подходит для употребления с сахаром или медом, его можно использовать для приготовления чая или кофе.
• Овсяная, гречневая и манная каши приобретают особенно насыщенный вкус, если их готовить на молоке, приготовленном методом томления.
• Используя этот напитка, получаются вкусные блины, превосходная выпечка и десерты.
• Он также применяет его при создании молочных и кремовых супов.

Если содержание жира в молоке не превышает 5%, то этот напиток может способствовать снижению веса. Минеральные вещества, содержащиеся в нем, активизируют метаболизм, что приводит к ускоренному расщеплению жиров. Важно соблюдать меру в употреблении, одного стакана перед завтраком будет вполне достаточно.

Использование топленого молока позволяет также создать еще один ценный кисломолочный продукт – варенец. Он содержит более двухсот необходимых организму питательных веществ. Для его приготовления в пол-литра исходного продукта следует добавить 100 г сметаны, тщательно перемешать, плотно закрыть и оставить в теплом месте на несколько часов.