Истории Донны

Сыр Камамбер пользуется большой популярностью среди ценителей изысканной кухни во всем мире. Во Франции этот продукт широко применяется в самых разных рецептах: от супов и десертов до разнообразных соусов. Мы предлагаем вам приготовить необычное и восхитительное блюдо с использованием этого благородного сыра.

Сыр Камамбер, известный во всем мире своим мягким вкусом и кремовой консистенцией, имеет богатую историю и очаровательную родину.
Его происхождение восходит к региону Нормандия во Франции.
Впервые сыр был произведен в деревне Вилль-Сен-Поль в конце XVIII века.
Легенда гласит, что его изобрел местный фермер по имени Ришар де ла Бриньер.
Сыр Камамбер быстро завоевал популярность во Франции и затем распространился по всему миру.
Сегодня он считается одним из самых любимых сыров во многих странах

Происхождение продукта связано с Францией, однако сыр завоевал любовь потребителей по всему миру.

Камамбер обладает богатой историей, начавшейся в 1791 году. Во время Французской революции крестьянка из Нормандии по имени Мари Арель укрыла французского монаха от преследований. В благодарность он поделился с ней секретами изготовления изысканного сыра, который отличался нежной, сливочной текстурой и изящной плесенью на поверхности.

Вкус готового продукта отличался от исходного рецепта, поскольку на формирование вкусовых качеств существенно влияют климатические условия, состав почвы и трава, которую потребляют коровы. Все эти факторы значительно отличались от французских, что привело к созданию совершенно нового сорта с уникальным привкусом.

На протяжении многих лет семья Мари занималась производством сыра, постоянно улучшая технологию его изготовления. Однако у продукта долгое время не было собственного наименования. В 1863 году сыр был представлен Наполеону, назвав его сыром из Камамбера. Император оценил вкус сыра и распорядился назвать его в честь деревни Камамбер. Наполеон регулярно включал Камамбер в свой рацион, что привело к тому, что этот сорт сыра стал популярен во всем Париже.

Мари столкнулась с необходимостью оперативного увеличения объемов производства, чтобы обеспечить продуктом всю Францию. Внедрение деревянных коробок позволило транспортировать Камамбер на значительные расстояния. Вскоре сыр стал популярен и в Америке.

Состав, калорийность и пищевая ценность

В 100 граммах продукта содержатся:

• углеводы – 0,5 г;
• белки – 19,8 г;
• вода – 51,8 г;
• жиры – 24,3 г;
• калории – 300 ккал.

Чем можно заменить сыр Камамбер

Введенные ограничения на импорт иностранных товаров сделали невозможным приобретение многими любимого сыра. В связи с этим производитель из Краснодарского края начал реализацию собственного Камамбера. Этот сыр с белой плесенью лишь немного уступает французскому оригиналу по вкусу, поскольку в его производстве применяется молоко местного происхождения. Коровы, дающие это молоко, пасутся на местных пастбищах. Тем не менее, все этапы производства находятся под строгим контролем французских специалистов.

Также прекрасно можно заменить:

• сыром бри;
• замечательной заменой послужит благородный сыр дор блю, который также можно использовать в салатах и запекать;
• сырами ливаро и пон-лэвек, структура которых очень схожа с Камамбером;
• сыром Бюш де Шевр;
• сыром камбацола;
• если нет возможности приобрести элитный сыр из-за стоимости, то прекрасная замена – Голландский и Российский сыр. Но это самые слабые заменители.

Каковы его ароматические и вкусовые характеристики

Аромат продукта может быть специфическим и не всем приятным. Интенсивность запаха варьируется в зависимости от времени выдержки и напоминает запах гниения. При обнаружении запаха аммиака употребление такого продукта не рекомендуется, так как это указывает на его порчу.

Настоящий камамбер отличается исключительно сливочным вкусом. Любые вариации с чесноком, грибами или беконом являются подделкой. Истинный деликатес характеризуется островатым, пикантным привкусом с легкой сливочной ноткой. Центр сыра всегда имеет мягкую консистенцию, а корка – плотную структуру.

С чем сочетается сыр Камамбер

Перед тем как нарезать, продукт следует охладить в холодильнике. Нарезка сыра, хранившегося при комнатной температуре, будет затруднительна.

При первой покупке сыра с благородной плесенью важно узнать, как правильно употреблять Камамбер:

1. Продукт подают вместе с разнообразной зеленью, орехами и фруктами.
2. Французы употребляют сыр в пищу с горячими ломтиками багета.
3. Свойство легко плавиться делает сыр востребованным ингредиентом для пирогов, горячих бутербродов, соусов и пиццы.
4. Нежный сливочный вкус этого продукта прекрасно гармонирует с молодыми красными или розовыми винами.
5. Использование камамбера позволяет придать салатам более яркий и необычный вкус.

Любитель хорошей еды должен знать, как правильно употреблять сыр Камамбер. Ключевым фактором является подходящая температура. В помещении должно быть достаточно тепло, чтобы нежная текстура сыра оставалась мягкой и эластичной. Если сыр охладится, он затвердеет, и вы не сможете почувствовать его типичный вкус.

Рекомендуется извлекать из холодильника непосредственно перед тем, как подавать к столу. При воздействии комнатной температуры продукт может быстро потерять свою упругость. Нарезать следует крупными кусками.

Жареный сыр Камамбер

Внешне блюдо имеет хрустящую текстуру, а внутри оно нежное. Его восхитительный аромат и привлекательная золотистая корочка не могут не впечатлить. К блюду подают различные соусы.

Ингредиенты:

• растительное масло;
• соль;
• тимьян;
• мука – 75 г;
• черный перец;
• панировочные сухари – 85 г;
• Камамбер – 220 г;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. Необходимо нарезать сыр на треугольники, размер которых не будет слишком большим.
2. Яйцо с тимьяном взбейте вилкой. Специи и соль добавьте в муку. Всё тщательно перемешайте.
3. Аккуратно захватить сырный треугольник щипцами. Опустить его в яичную смесь. Затем обмакнуть в муку. После этого обвалять в сухарях.
4. Выложите в сотейник с маслом и обжарьте. Для каждой стороны потребуется около двух минут. Чтобы удалить излишки жира, сразу переложите треугольники на бумажное полотенце, которое впитает масло

Как замариновать продукт

Чешская кухня славится необычными закусками, которые традиционно подают к пиву. Попробуйте и вы оценить неповторимый вкус маринованных чешских деликатесов.

Ингредиенты:

• сыр Камамбер – 360 г;
• оливковое масло;
• лук – 3 шт. красный;
• прованские травы;
• сладкая красная паприка;
• чеснок – 4 зубка;
• душистый перец – 3 горошины;
• маринованный перец – 3 шт. острый;
• черный перец – 3 горошины;
• лаврушка – 5 листов.

Приготовление:

1. Сыр нарезают на куски. Затем его посыпают паприкой и измельченным чесноком. После этого продукт помещают в банку.
2. Нарежьте луковицы кольцами. Разрежьте острый перец. Поместите в банку. Посыпьте травами. Добавьте горошины перца. Покрошите лавровый лист. Залейте оливковым маслом. Поставьте в холодильник на 11 дней.

Десерт с французским сыром Камамбер

Этот десерт обладает изысканным, уникальным сливочным вкусом и пользуется большой любовью у французов.

Ингредиенты:

• грецкие орехи – 55 г;
• черный хлеб – 4 ломтика;
• мед – 15 г;
• лимонный сок;
• яблоко – 1 шт.;
• сыр Камамбер.

Приготовление:

1. Яблоки следует нарезать тонкими слайсами. Чтобы предотвратить потемнение фруктовой нарезки, рекомендуется сбрызнуть её небольшим количеством лимонного сока.
2. Порубить орехи.
3. Намажьте хлебцы медом. Разместите ломтики сыра, оставляя промежутки между ними. В образовавшиеся пространства плотно выложите аккуратно нарезанные яблоки. Полейте медом. Посыпьте орехами.
4. Выпекать в духовке, разогретой до 185 градусов, в течение 23 минуты.

Салат с сыром Камамбер

Если вы устали от обыденных перекусов, советуем вам приготовить изысканное, аппетитное и совсем не тяжелое блюдо. Этот салат обладает необычным внешним видом и вкусовыми качествами. Он станет прекрасным украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты:

• авокадо – 1 шт.;
• сыр Камамбер – 145 г;
• соль;
• лимон – 0,5 шт.;
• перец;
• груша – 1 шт.;
• оливковое масло – 3 ст. ложки;
• зеленый салат – 45 г.

Приготовление:

1. Авокадо очищают и нарезают соломкой. Затем соломку поливают соком, предварительно выжатым из лимона.
2. С груши необходимо удалить кожуру. Мякоть груши порубить. Грушевые полоски соединить с авокадо. Добавить измельчённый салат.
3. Добавьте соль. Добавьте масло. Введите измельченный сыр. Посыпьте перцем. Перемешайте. Подавать следует немедленно.