Истории Донны

В магазинах всё чаще можно увидеть широкий выбор дорогих сыров с благородной плесенью. Ассортимент огромен, однако наиболее популярным является Дор блю – немецкий сорт с голубой плесенью, который прочно прижился в потребительском поведении и привлек внимание многих ценителей изысканных вкусов.

Дор блю (Dorblu) – что это за сыр

Сыр с благородной плесенью уже несколько веков является изысканным украшением праздничных трапез. Хотя Дор блю относительно недавно стал доступен потребителям, он завоевал широкую известность.

Сыр обладает:

• умеренно острым привкусом;
• пряным ароматом;
• мягкой, практически сливочной текстурой.

Производится из коровьего молока с добавлением благородной голубой плесени. Является представителем элитных сортов сыров. В сравнении с другими сырами с плесенью, он обладает менее выраженной соленостью и более доступной ценой.

Сыр создают с использованием уникальной технологии, которая не претерпевала изменений на протяжении столетия. Процесс созревания занимает от трех до пяти месяцев и проходит в закрытом погребе, где поддерживается стабильная температура и влажность воздуха.

Состав, калорийность и пищевая ценность

В состав включены:

• калий;
• цинк;
• пенициллин, который оказывает благотворное влияние на человеческий организм;
• магний;
• витамины (В, А, Е, РР, Д, С);
• фосфор;
• натрий;
• железо;
• аминокислоты;
• кальций.

В 100 граммах благородного продукта содержится:

• 354 ккал;
• 42,41 г воды;
• 21 г белков;
• 30 г жиров и полностью отсутствуют углеводы.

Чем можно заменить голубой сыр плесенью

Оптимальным выбором будет сыр, произведенный другой компанией, но с аналогичными характеристиками.

Похожие виды на дорблю:

• Горгонзола;
• камбацола;
• рокфор.

В продаже присутствуют и более доступные по цене сорта сыра, способные заменить Дор Блю во всех рецептах, не ухудшив вкусовые характеристики.

Иногда в продаже отсутствует весь ассортимент сыров с плесенью, в таком случае этот компонент можно заменить на обычные сорта сыра.

В салатах возможно использовать:

• Камамбер;
• рокфор:
• рамбинас;
• адыгейский сыр;
• сливочный сыр;
• Горгонзола.

Для производства соусов вместо благородного сыра используют полутвердые или мягкие его виды. В качестве ингредиента допустимо даже применение популярных сырков, таких как «Дружба».

Растительный тофу может стать прекрасной альтернативой Дор блю для людей, придерживающихся вегетарианской диеты.

С чем едят сыр Дор блю

Благодаря своим превосходным вкусовым характеристикам, этот изысканный сыр можно использовать в различных блюдах. Он прекрасен как отдельный десерт, подаваемый с вином и фруктами.

Их нередко подают в качестве закуски, например, в бутербродах, а также добавляют в наборы различных сыров.

Также добавляют в:

• пиццы;
• горячие бутерброды;
• итальянскую пасту;
• салаты;
• сырные соусы;
• блюда с морепродуктами;
• супы.

Польза и вред продукта

Помимо приятного вкуса, сыр обладает свойствами, оказывающими положительное воздействие на здоровье человека:

• борется с инфекционными заболеваниями;
• улучшает и помогает восстанавливать зрение;
• благоприятно воздействует на ЖКТ;
• при постоянном применении уходит хроническая усталость и раздражительность, нормализуется сон, повышается внимательность и память;
• влияет на улучшение работоспособности центральной нервной системы;
• при регулярном употреблении укрепляется иммунная система;
• обладает антимикробным эффектом;
• нормализует водный баланс в организме;
• оказывает благотворное влияние на аппетит;
• укрепляет костную ткань;
• улучшает состояние кожных покровов и волос;
• помогает головному мозгу эффективнее работать.

Сыр обладает замечательным восстанавливающим действием.

Его рекомендуют употреблять:

• при артрите;
• после операций и тяжелых болезней;
• при малокровии;
• лицам с постоянными интеллектуальными нагрузками;
• при туберкулезе.

Благородный сыр обладает полезными свойствами, способными предотвратить развитие онкологических заболеваний.

Регулярное употребление сыра Дор блю, по мнению ученых, способно увеличить допустимое время пребывания на солнце, поскольку он обладает защитными свойствами от ультрафиолетового излучения.

Сыр с голубой плесенью Дорблю противопоказан:

• беременным;
• лицам с индивидуальной непереносимостью;
• кормящим женщинам;
• детям;
• во время обострения болезней почек;
• при обостренных язвах и гастрите.

В связи с высокой энергетической ценностью, при ожирении и в период снижения веса рекомендуется умеренное потребление.

Салат с грушей и сыром Дор блю

Необыкновенное блюдо, которое порадует всех ценителей изысканного сыра. Получается свежая и насыщенная вкусом закуска.

Ингредиенты:

• зеленый салат – 45 г;
• сыр Дор блю – 120 г;
• масло из виноградных косточек – 2 ст. ложки;
• бальзамический уксус – 1 ч. ложка;
• липовый мед – 1 ч. ложка;
• груша – 1 шт.;
• дижонская горчица – 1 ч. ложка;
• грецкий орех – 60 г.

Приготовление:

1. Грушу следует измельчить. Она потребуется в виде тонких ломтиков. Салатные листья нужно порвать.
2. Нарежьте сыр на небольшие кубики.
3. Влейте уксус в масло. Добавьте горчицу, после чего добавьте мед. Перемешайте.
4. В салатные листья следует добавить грушу. Перемешать. Полить соусом. Разложить кубики сыра. Посыпать измельченными орехами.

Рецепт приготовления мидий

Необычное блюдо, которое порадует ценителей морепродуктов.

Ингредиенты:

• живые мидии – 1100 г;
• черный перец;
• белое сухое вино – 160 мл;
• чеснок – 4 зубка;
• соль;
• укроп – 15 г;
• оливковое масло;
• кинза – 17 г;
• рыбный бульон – 110 мл;
• петрушка – 17 г;
• жирные сливки – 160 мл;
• сыр Дор блю – 45 г.

Приготовление:

1. Необходимо промыть морепродукт. Раздавите и очистите чеснок. Положите в сотейник. Готовьте на медленном огне 2 минуты.
2. Выложите мидии в кастрюлю. Залейте их вином. Накройте крышкой и выдержите 2 минуты. Благодаря этому мидии раскроются.
3. Залейте блюдо бульоном, а затем добавьте сливки. Посыпьте измельченным сыром поверх морепродуктов. Перемешайте и подавайте, украсив рубленной зеленью.

Соус с голубым сыром

Соус Дор блю обладает нежной консистенцией и содержит фрагменты голубой плесени. Мы предлагаем проверенный рецепт, который прекрасно сочетается с красной рыбой, курицей и овощами.

Ингредиенты:

• мускатный орех – щепотка;
• сливки – 220 мл (22%);
• белое сухое вино – 2 ст. ложки;
• сыр Дор блю – 120 г.

Приготовление:

1. В сотейник наливаем сливки. Устанавливаем минимальный огонь и доводим до кипения. После этого варим 6 минут, непрерывно помешивая, чтобы не пригорели. Сливки приобретут более густую консистенцию.
2. Половинку сыра нужно раскрошить. Добавьте мускатный орех. Перемешайте. В результате масса станет однородной. Влейте вино, не прекращая постоянное перемешивание. Потомите три минуты. Раскрошите оставшийся голубой сыр. Снова перемешайте. Подавайте немедленно.

Пирог с сыром Дорблю

Этот изысканный десерт, пользующийся широкой популярностью, обладает прекрасным вкусом и привлекательным внешним видом.

Ингредиенты:

• яйцо – 9 шт.;
• сыр моцарелла – 220 г;
• соль;
• майонез – 160 мл;
• зеленый лук – 45 г;
• мука – 210 г;
• сыр дор блю – 75 г.

Приготовление:

1. В майонез добавляют муку, затем тщательно перемешивают. При необходимости, если смесь получилась слишком липкой, добавляют еще немного муки.
2. Заполните форму. Равномерно распределите по дну руками и сформируйте бортики по краям. Поместите в духовку (при температуре 195 градусов). Выпекайте 27 минут.
3. Покрыть натертой моцареллой. Раскрошить немного сыра Дор блю и распределить следующим слоем. Нашинковать луковые перья. Посыпать сырной стружкой. Сохраняя целостность желтков, разбить яйца и покрыть ими всю поверхность заготовки.
4. Отправить запекаться на 17 минут.

Как приготовить пасту

Объединив известное итальянское блюдо и благородный немецкий сыр, получится необыкновенное кулинарное творение, которое наверняка понравится всем ценителям изысканной кухни.

Ингредиенты:

• оливковое масло – 1 ч. ложка;
• базилик – 2 ст. ложки;
• спагетти – 260 г;
• чеснок – 4 зубка;
• соль;
• яичный желток – 4 шт.;
• сливки – 210 мл;
• подсолнечное масло;
• пармезан – 45 г натертый;
• сыр дор блю – 45 г.

Приготовление:

1. В воду добавить базилик и соль. Затем влить подсолнечное масло, которое предотвратит слипание макарон. Довести воду до кипения, добавить макароны и отварить их. После этого слить воду.
2. Налейте оливковое масло в сотейник и прогрейте его. Затем раздавите чеснок и добавьте в сотейник. Обжаривайте чеснок до появления золотистого цвета.
3. В желтки влить сливки. Тщательно перемешать. Добавить часть пармезана. Положить чесночные зубчики. Снова перемешать. Раскрошить дор блю. Снова перемешать.
4. Выложить спагетти порциями. Залить соусом. Посыпать пармезаном и сыром дор блю

Благородный соус

Для его создания не требуется термическая обработка. Этот соус универсален и хорошо сочетается как с мясными, так и с овощными блюдами.

Ингредиенты:

• перец;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• дор блю – 120 г;
• майонез – 4 ст. ложки;
• сметана – 4 ст. ложки.

Приготовление:

1. Сыр следует раскрошить. Сметану добавляют. Также требуется майонез.
2. Добавьте соль. Посыпьте перцем. Влейте оливковое масло. Перемешайте. Сыр должен полностью расплавиться.