Если вам нравится это простое угощение, не стоит торопиться в магазин за консервированной сгущенкой, так как домашняя сгущенка значительно превосходит ее по качеству.
Сгущенка из цельного молока и сахара
Домашняя сгущенка – это натуральный продукт, приготовленный в домашних условиях. Гарантировать качество такого продукта можно, только если использовалось молоко высокого качества.
Необходимые ингредиенты:
- два стакана хорошего цельного молока;
- полтора стакана сахара.
Процесс приготовления:
- Влейте указанный объем молока в кастрюлю или другую емкость, предназначенную для нагревания.
- Установите среднюю температуру на плите и дождитесь, пока молоко не нагреется, но не доводите до кипения.
- Постепенно добавляйте сахар, непрерывно помешивая. Готовьте смесь около часа, до получения желаемой текстуры. Главное – не допускайте ее закипания.
Из сухого молочного продукта
Приготовить сгущенное молоко в домашних условиях можно, используя сухой продукт, и результат получается весьма достойным.
Необходимые ингредиенты:
- один стакан сахара;
- ложка воды;
- стакан сухого молока и столько же обычного;
- 50 грамм сливочного масла.
Процесс приготовления:
- В подготовленную емкость налейте необходимое количество воды, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Затем нагревайте получившуюся смесь на слабом огне, пока сахар не растворится полностью и не образуется карамель.
- Поместите в емкость масло, доведите его до жидкой консистенции и добавьте нагретое молоко
- Продолжая помешивать, доведите смесь до однородной консистенции, после чего добавьте сухое молоко.
- Примерно через три минуты блюдо будет готово, дайте ему остыть, и вареная сгущенка готова к употреблению.
Со сливками
Необходимые ингредиенты:
- 300 грамм сахара;
- 0,3 литра сливок любой жирности.
Процесс приготовления:
- Сливки переливаем в посуду, пригодную для нагревания, и добавляем необходимое количество сахара.
- Смешиваем ингредиенты, нагреваем и дожидаемся закипания смеси.
- Непрерывно перемешивая массу, поддерживаем ее на огне в течение примерно десяти минут. Это позволит ей приобрести необходимую консистенцию. После чего даем остыть и приступаем к дегустации.
Сгущенное молоко в мультиварке
Если вы регулярно используете это устройство, то, вероятно, захотите узнать, как приготовить сгущенное молоко в мультиварке. Процесс этот не сложнее, чем приготовление на плите.
Необходимые ингредиенты:
- 200 грамм сахара;
- молоко сухое – около 150 грамм;
- 300 миллилитров цельного молока.
Процесс приготовления:
- В чашу блендера добавьте сухое молоко и сахар, затем включите устройство и измельчите смесь в течение нескольких секунд.
- Добавьте обычное молоко и еще раз взбейте смесь до получения однородной консистенции.
- Консистенция получившейся массы не должна быть слишком плотной. Перелейте ее в мультиварку и установите режим «Каша» на 30 минут. Альтернативно, можно использовать ручной режим, выставив такое же время и температуру в 90 градусов.
- Во время приготовления, которое занимает полчаса, содержимое чаши необходимо непрерывно перемешивать.
- После завершения процесса приготовления может возникнуть ощущение, что сгущенка получилась недостаточно густой, однако это лишь временное впечатление. Если дать ей остыть, она приобретет необходимую консистенцию.
В хлебопечке
Выяснилось, что сгущенку можно приготовить и в хлебопечке, что весьма удобно, поскольку отпадает необходимость в постоянном помешивании, достаточно, чтобы устройство имело программу «Джем».
Необходимые ингредиенты:
- 350 грамм сахара;
- щепотка соды;
- один литр молока.
Процесс приготовления:
- Сперва поместите все перечисленные ингредиенты в кастрюлю. Добавление соды не является обязательным, однако оно предотвратит сворачивание молока.
- Необходимо перемешать указанную массу, затем установить на плиту и прогреть, избегая кипячения.
- Поместите ее в хлебопечку и активируйте режим «Джем».
- По завершении работы программы потребуется запустить её повторно два или три раза. Это зависит от конкретной модели и производительности устройства. Лишь после нескольких циклов варки сгущенный продукт достигнет желаемой консистенции. Следует учитывать, что остывшая масса станет плотнее, чем горячая.
Как сварить сгущенку в домашних условиях
Для создания по-настоящему качественного продукта необходимо использовать молоко высокого уровня. Предпочтительно выбирать достаточно жирное – с содержанием жира не менее 2,5%. Идеальным вариантом будет фермерское молоко, качество которого подтверждено.
Чтобы добиться более яркого вкуса, попробуйте смешать обычное молоко и сухое молоко в равных частях.
Для приготовления варёной сгущенки достаточно увеличить время тепловой обработки на полтора раза.
- литр жирного молока;
- полкилограмма сахара;
- 50 миллилитров воды;
- половина ч. л. соды.
Процесс приготовления:
- В кастрюлю добавьте сахар и залейте его необходимым количеством воды. Готовьте на слабом огне до почти полного растворения сахара и образования сиропообразной массы.
- Добавьте молоко, предварительно согретое до комнатной температуры, и дайте смеси закипеть.
- Установите минимальную температуру нагрева, внесите соду, оперативно перемешивайте до осаждения массы и варите приблизительно 60 минут.
- Со временем консистенция продукта может измениться и он приобретет иной оттенок. Если вы предпочитаете лакомство с жидкой текстурой, его можно извлечь из емкости. В противном случае, для получения более плотной массы, продолжайте приготовление еще полчаса.
Чтобы получить насыщенную «варенку», можно использовать готовое сгущенное молоко, выбрав при этом продукт хорошего качества. Оптимальное время варки сгущенного молока в банке определяется выбранным способом приготовления, поскольку единого мнения на этот счет не существует. На водяной бане продукт может вариться до трех часов, тогда как в микроволновой печи – всего несколько минут.
Рецепт от Юлии Высоцкой
Компоненты для сгущенки:
- 200 миллилитров жирного молока;
- сахарная пудра – примерно 0,2 кг;
- 20 грамм сливочного масла.
Процесс приготовления:
- В подходящую для нагрева на плите емкость наливаем необходимое количество молока. Затем добавляем пудру и кладем масло.
- Слегка перемешиваем компоненты. Важно, чтобы и молоко, и масло были заранее выдержаны до комнатной температуры.
- Помещаем емкость на плиту, устанавливаем минимальный уровень нагрева и дожидаемся полного растворения содержимого и получения однородной массы.
- Доводим жидкость до кипения, а после появления пены увеличиваем интенсивность нагрева до средней.
- Варим не более десяти минут, затем переносим емкость в посуду с холодной водой. Дожидаемся остывания сгущенки и убеждаемся, что она стала заметно гуще.
Быстрая сгущенка за 15 минут
Для тех, кто торопится или желает предложить сладкий завтрак, сгущенка, приготовленная за 15 минут, станет отличным решением, поскольку исключает длительное нахождение у плиты, занимающее час или дольше.
Необходимые ингредиенты:
- три столовых ложки сливочного масла;
- один стакан молока;
- примерно, стакан сахара и по своему вкусу.
Процесс приготовления:
- Молоко нужно немного подогреть, чтобы оно стало едва теплым. Затем добавляем сахар и непрерывно перемешиваем до его почти полного растворения.
- Процесс следует осуществлять при небольшой температуре. После того, как сахар полностью растопится, в него добавляется необходимое количество масла, и, постоянно помешивая, доводят смесь до жидкого и однородного состояния.
- Устанавливаем более высокую температуру нагрева, доводим смесь до кипения, а затем варим ее в течение десяти минут.
- Продукт снимают с источника тепла и дают ему остыть. После того как сгущенка охладится, она станет заметно гуще, поэтому не стоит удивляться, если поначалу она покажется вам недостаточно концентрированной.
Приготовление домашней сгущенки вполне доступно. К тому же, используя ускоренный рецепт, можно значительно сократить время и насладиться этим десертом практически сразу, например, на завтрак с оладьями или блинами.
