Пастила из яблок – традиционное русское угощение. В Коломне существует «Музей Пастилы», однако ее появление связывают с землевладельцем Амбросием Прохоровым. Именно он предложил взбить яблочное пюре и высушить его в печи, за что был отмечен медалью на выставке садоводства в Петербурге. В наши дни это лакомство доступно в любом магазине или может быть приготовлено дома – для этого требуется немного ингредиентов, но много времени.
Пастила из яблок в духовке
Пастила, приготовленная в домашних условиях из фруктов, – это вкусный и полезный десерт, содержащий множество питательных веществ и витаминов. Вместо приобретения готового мармелада, стоит отдать предпочтение натуральному продукту, который оценит не только детвора-гурманы, но и их родители.
Способ приготовления:
- Возьмите два килограмма яблок, поместите их в жаропрочный противень, добавьте полстакана воды, установите температуру духовки на 170°С и запекайте в течение 40 минут.
- Фрукты запекают, затем остужают и перетирают через сито до состояния пюре.
- Яблочное пюре перекладывают в кастрюлю и варят на медленном огне до загустения.
- Затем все ингредиенты взбиваем блендером, добавляя стакан сахара, до тех пор, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. В результате объем смеси увеличится, а ее цвет станет светлее.
- Затем противень застилают пергаментной бумагой, на которую выкладывают подготовленную массу. Ее необходимо равномерно распределить и высушить в духовке в течение шести часов при температуре 50°С, после чего перевернуть и немного подсушить с другой стороны.
- Снять пекарскую бумагу, на которой находится пастила, может оказаться непростой задачей, поэтому рекомендуется смочить ее водой и выдержать несколько минут. Благодаря этому простому приему удастся поддерживать ровную текстуру десерта.
Приготовить яблочную пастилу можно в форме рулета или нарезать на квадраты.
Готовим в мультиварке
Пастилу из яблок удобно и оперативно готовить в мультиварке. Для этого потребуется примерно килограмм яблок, ложка мёда и небольшое количество воды.
Способ приготовления:
- Для сокращения времени приготовления, снимите с фруктов кожуру и сердцевину, а затем нарежьте их на небольшие фрагменты.
- После этого полученные кусочки вместе с двумя столовыми ложками воды помещаем в форму, выбираем режим «Выпечка» и задаем таймер на 40 минут.
- После этого необходимо удалить образовавшийся сок и охладить содержимое чаши.
- В печеные фрукты добавляют мед, затем смесь измельчают блендером до состояния пюре.
- Равномерно распределяем массу по противню и сушим в духовке или на подоконнике.
Для получения более сладкой пастилы используйте сахар вместо меда. Для хранения готового продукта предпочтительнее использовать стеклянную тару.
Лакомство из яблочного жмыха
Из яблок можно получить сразу два ценных продукта: сок и пастилу. Сок изготавливается из мякоти фруктов, а жмых используется для приготовления этого лакомства. Узнайте, как создать натуральный десерт из, казалось бы, уже обработанного сырья, в этой статье.
Способ приготовления:
- В кастрюлю помещаем яблочный жмых, добавляем два стакана воды и варим в течение тридцати минут.
- После остывания массу следует распределить по противню ровным слоем и высушить в духовке в течение часа при 100°С, оставив дверцу приоткрытой, чтобы избежать поджаривания пастилы.
- Для улучшения вкуса пастилу можно обогатить сахаром, сахарной пудрой или медом. Однако, даже при отсутствии добавок, этот десерт остается достаточно вкусным и содержит мало калорий. Для добавления сладости достаточно нарезать пастилу на небольшие квадраты и посыпать их сахарной пудрой.
Рецепт для электросушилки
Возможно ли сопоставить натуральный и полезный десерт с самыми изысканными конфетами? Особенно учитывая, что фруктовую пастилу можно изготовить самостоятельно. Это особенно актуально в наши дни, когда на кухне есть множество приборов, способных создавать настоящие чудеса.
Среди представленных вариантов выделяется электросушилка, с помощью которой можно оперативно приготовить пастилу из яблок. Обычно в подобных устройствах имеются поддоны, не имеющие отверстий, на них и происходит сушка фруктов. В случае отсутствия такого элемента, можно приобрести специальные листы для сушилок или использовать обычный силиконовый коврик.
Для приготовления пастилы можно использовать сахар или мед, однако мы поделимся рецептом этого десерта без дополнительных ингредиентов.
Способ приготовления:
- Фрукты, которые были очищены, следует измельчить до состояния пюре с помощью мясорубки или блендера.
- Из полученной массы следует отделить сок, а пюре распределить по поддону ровным, тонким слоем.
- Заполненный лоток помещают в сушилку, после чего прибор запускают и приступают к сушке. Определить готовность пастилы можно, проверив её пальцем в центре: если она не прилипает, значит, десерт готов к употреблению.
- Пастилу, если она теплая, можно свернуть в рулет или нарезать на небольшие квадраты.
Натуральная пастила из яблочного пюре
Наличие готового пюре значительно упрощает приготовление пастилы. Важно обеспечить правильный температурный режим. Если используется современная электрическая плита, проблем не возникнет, в то время как при работе со старой газовой могут появиться определенные сложности. Существует один простой способ избежать неудач при приготовлении десерта – не закрывайте дверцу духовки полностью во время сушки.
Способ приготовления:
- Для достижения желаемой сладости в готовое яблочное пюре следует добавить сахар или мед, после чего взбейте массу до увеличения ее объема вдвое.
- Равномерно распределите фруктовую смесь на противне, застеленном пергаментной бумагой, и высушите в духовке в течение 6 часов при температуре 80°C).
- Готовую пастилу порежьте на кусочки.
С сахарной пудрой
Для приготовления вкусного и полезного десерта можно использовать яблоки, сахарную пудру и яичные белки. Рецепт достаточно прост, обязательно запомните его.
Ингредиенты:
- 1,3 кг яблок;
- три стакана сахара;
- четыре яичных белка;
- 60 г сладкой пудры.
Способ приготовления:
- Начните с того, чтобы выложить фрукты в широкую емкость и прогреть их в духовке до тех пор, пока они не станут мягкими (температура 170°С).
- Запеченные яблоки измельчите до состояния пюре. Для этого удобно использовать обычное сито.
- Взбейте белки до образования плотной пены, смешайте яблочное пюре с сахаром, а затем объедините полученные смеси.
- Застелите противень пекарской бумагой, затем выложите на нее полученную массу. Распределите ее равномерно и высушите в духовке в течение 12 часов при температуре 60°С).
- Разрежьте готовый десерт на порционные кусочки и украсьте их сахарной пудрой.
Как приготовить на открытом воздухе
Когда летом устанавливается жаркая погода, самое время готовить сушеные лакомства. Яблочную пастилу можно изготовить без использования духовых шкафов и электросушилок.
Способ приготовления:
- Первым этапом приготовления необходимо удалить кожуру с яблок, извлечь семена и нарезать их на небольшие кусочки. Затем дольки помещаем в кастрюлю, добавляем воду и варим фрукты до тех пор, пока они не станут мягкими.
- Чтобы избавиться от лишней жидкости, вареные фрукты процеживают через сито, а затем перетирают до состояния пюре.
- Тонким слоем густую массу выкладывают на противень, застеленный кулинарной бумагой, и помещают на солнце.
- Обычно процесс сушки занимает три-пять дней, а на ночь рекомендуется убирать пастилу в помещение. Когда верхняя часть немного подсохнет, десерт следует перевернуть и оставить под воздействием солнечных лучей еще на несколько часов.
Домашняя Пастила из яблок с медом
Поскольку фруктовая пастила – это натуральный продукт, то и подсластители должны быть полезными. Вместо привычного сахара, содержащего много калорий, целесообразнее использовать витаминизированный мед, богатый питательными веществами.
Способ приготовления:
- Очищенные яблоки нарезают и тушат в воде до готовности.
- Фрукты измельчаем до состояния пюре, затем добавляем мед по вкусу. Для придания аромата можно добавить немного корицы.
- Ароматную массу распределяем по противню, застеленному пергаментной бумагой, и сушим в духовке, электросушилке или на воздухе. Продолжительность сушки определяется выбранным способом.
Пастилу можно хранить на протяжении нескольких месяцев, если обернуть её бумагой и поместить в холодильник. Однако сохранится ли такое угощение в первоначальном виде до истечения этого срока, остается открытым вопросом.
