Истории Донны

Многие хозяйки сталкиваются с непростым выбором: какое блюдо поставить на праздничный стол? Ведь хочется, чтобы угощение порадовало не только прекрасным вкусом и внешним видом, но и отличалось оригинальностью. Самые интересные рецепты таких блюд представлены ниже.

Закуски на праздничный стол

Разнообразие оригинальных закусок для праздничного стола впечатляет. Среди множества рецептов каждый сможет подобрать оптимальный вариант для себя.

Блинные мешочки с курицей и шампиньонами

Ингредиенты:

• блинчики – 10 шт. готовых;
• филе курятины – 300 – 350 г;
• очищенные грибы – 0,2 кг;
• измельченный теркой сыр – стакан;
• сметана/классический майонез – по вкусу;
• сливочное масло;
• соль, специи и копченая сырная косичка для связывания мешочков.

Алгоритм приготовления:

1. Лук и грибы следует нарезать более мелкими кусочками и обжарить на сливочном масле.
2. Необходимо сварить мясо, затем нарезать его на небольшие кусочки и добавить к зажарке.
3. Добавьте в сковороду сметану или майонез. Посолите и добавьте специи. Готовьте на медленном огне несколько минут.
4. Сыр потереть.
5. Приготовленную начинку распределите по блинчикам. Посыпьте сверху натертым сыром.
6. Соединить аппетитные мешочки полосками копченого сыра.

Перед подачей рекомендуется подогреть закуску в микроволновой печи.

«Грибочки»

Ингредиенты:

• вареные яйца – 3 шт.;
• сыр и ветчина – по 100 – 150 г;
• черри – 12 – 14 шт.;
• свежие огурцы – 2 – 3 шт.;
• свежая зелень – 1 пучок;
• домашний майонез и соль.

Приготовление:

1. Необходимо измельчить яйца, сыр и ветчину с помощью терки. При необходимости добавить соль.
2. Добавить майонез, все перемешать.
3. Из теста сформируйте небольшие ножки в форме грибов. Поместите каждый элемент на кружок свежего огурца и расположите заготовки на тарелке, посыпанной мелко нарезанной зеленью.
4. Для украшения необходимо использовать черри и капли майонеза.

Охладить угощение и подать гостям.

Рулет «Крабовый»

Ингредиенты:

• тонкий лаваш – 2 шт.;
• вареные яйца – 3 шт.;
• сыр плавленый и твердый – по 150 г;
• чеснок – 5 зуб.;
• зелень – 1 пучок;
• майонез, соль.

Приготовление:

1. Яйца, сваренные вкрутую, два сорта сыра и чеснок необходимо измельчить. Смешать получившуюся массу с майонезом и нарубленной зеленью. При необходимости можно добавить соль.
2. Получившуюся начинку разделить на две порции.
3. Сначала нужно промазать ею оба лаваша поочередно. Затем сложить их один на другой и свернуть в рулет.

Чтобы закуска не испортилась, накройте ее пищевой пленкой, а затем нарежьте на отдельные порции.

Какие салаты приготовить на праздник

Для создания праздничных салатов рекомендуется выбирать рецепты, использующие ингредиенты, которые не портятся и не теряют форму. Если в составе салата есть сухарики, их желательно подавать отдельно от основного блюда.

С мясом и сухариками

Ингредиенты:

• любое вареное мясо – полкило;
• китайская капуста – полкило;
• огурцы (свежие) – 4 шт.;
• очищенные шампиньоны – полкило;
• сухой чеснок и вчерашний белый хлеб – для сухариков;
• масло;
• салатные листья;
• майонезный соус и соль.

Приготовление:

1. Салатные листья необходимо вымыть и аккуратно разложить на декоративной посуде.
2. В миску выложить нарезанное крупной соломкой отварное мясо. Для приготовления такой закуски оптимально использовать курицу и свинину.
3. Добавьте к мясу тонко нарезанную капусту.
4. Нарежьте грибы небольшими кусочками и обжарьте их на масле до появления лёгкой золотистой корочки.
5. После этого на сохранившемся жире нужно слегка обжарить нарезанный кубиками хлеб, приготовленный накануне. В ходе обжаривания следует посыпать его сушеным чесноком.
6. Свежие огурцы порубить брусочками.
7. Все подготовленные ингредиенты следует соединить. Добавить соль. Добавить соус.

Выложить их на тарелку с салатными листьями.

«Муравейник»

Ингредиенты:

• филе курятины – 250 – 280 г;
• помидор – 1 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• сырые картофелины – 2 шт.;
• чеснок – по желанию;
• стрелки лука – 3 – 4 пера;
• твердых сортов сыр – 50 – 70 г;
• соль, майонезный соус;
• качественное постное масло.

Алгоритм действий:

1. Отварить курятину до полной готовности. Чтобы мясо получилось более сочным, его можно охладить непосредственно в бульоне. Порезать мелкими произвольными кусочками.
2. Необходимо соединить курицу с нарезанными томатами, натертым сыром и измельченным огурцом. Полученную смесь заправить соусом, приготовленным из раздавленного чеснока и не содержащим соли.
3. Аккуратно сформируйте ингредиенты горкой на плоской тарелке.
4. Картофель следует нарезать очень тонкой длинной соломкой. Обжаривайте продукт небольшими порциями в разогретом масле до появления румяного цвета и хрустящей корочки.
5. Выложить слой картофеля, затем соломку и салат.

Для придания блюду дополнительного вкуса, добавьте мелко нарезанный зеленый лук.

«Радуга»

Ингредиенты:

• охотничьи колбаски – 250 – 300 г;
• красный салатный перец – 1 шт. (крупный);
• свежий крепкий огурец – 1 – 2 шт.;
• зерна консервированной кукурузы – 1 ст.;
• красный лук – 1 головка;
• вареные яйца – 3 шт.;
• майонезный соус – ½ ст.;
• французская горчица – 1 десертная ложка;
• соль и специи.

Приготовление:

1. Колбаски нарезать кружочками.
2. Овощи и яйца необходимо нарезать кубиками. С кукурузы следует слить жидкость.
3. Все смешать.
4. Смешайте салат с заправкой, приготовленной из соуса, горчицы, соли и специй.

Подать с ржаными тостами.

Праздничные бутерброды: рецепты

Для того чтобы бутерброды на праздничном столе были вкусными и хрустящими, их лучше готовить непосредственно перед подачей. Подготовку начинки можно выполнить заранее, а намазывать ее на хлеб – уже непосредственно перед приходом гостей.

С крабовыми палочками и укропом

Ингредиенты:

• батон – 1 свежий;
• огурец – 1 шт.;
• укроп – 5 – 6 веточек;
• крабовые палочки – 1 средняя упаковка;
• тертый плавленый сыр – ½ ст.;
• сливочное масло – 20 г;
• майонезный соус и соль.

Приготовление:

1. Свежий огурец необходимо нарезать очень мелкими кубиками. Крабовые палочки также следует измельчить.
2. Добавить к компонентам тертый сыр. Для облегчения и ускорения измельчения рекомендуется предварительная заморозка продукта.
3. Укроп мелко нарезать. Добавить его в основу салата.
4. Добавьте соус к массе. Добавьте соль по вкусу.
5. Нежно подрумяньте тонкие ломтики белого хлеба на сливочном масле.
6. Покрыть кусочки намазкой.

Сразу подать бутерброды к столу.

Со шпротами

Ингредиенты:

• багет – 6 кусочков;
• шпроты в масле – 6 шт. (крупных);
• вареное яйцо – 1 шт.;
• свежий огурец – 1 шт.;
• майонез – 3 десертные ложки;
• салатные листья – 1 пучок;
• соль, специи – по желанию.

Приготовление:

1. Выложите на большую плоскую тарелку, сразу покрыв ее салатными листьями.
2. Необходимо разрезать каждый ломтик батона на две половинки. Затем подсушить их на сковороде и смазать майонезом.
3. Выложите их на салат и посыпьте мелко натёртым варёным яйцом.
4. Добавить на каждую порцию по рыбке.
5. Огурцы следует нарезать тонкими слайсами, а затем с помощью зубочисток закрепить их на основаниях бутербродов, формируя паруса.

Закуску следует вынести к столу без предварительного охлаждения.

Канапе на шпажках на праздничный стол

Канапе на шпажках, благодаря разнообразию начинок, могут стать как недорогой закуской, так и изысканным угощением.

С красной рыбой и черной икрой

Ингредиенты:

• белый хлеб – ½ буханки;
• сливочное масло (размягченное) – ½ пачки;
• слабосоленая форель/семга – 200 – 250 г;
• черная икра – 50 – 70 г;
• свежая петрушка – по вкусу.

Приготовление:

1. Вырезайте круглые заготовки из белого хлеба.
2. Каждый промазать размягченным маслом.
3. Выложить по порции черной икры.
4. Рыбу следует нарезать тонкими ломтиками и сформировать из них подобие паруса. Для фиксации на хлебе используйте шпажки.

Для придания готовым канапе более привлекательного вида используйте свежую петрушку.

С сыровяленой колбасой

Ингредиенты:

• багет – 200 г;
• сыровяленая колбаса (в нарезке) – 80 – 100 г;
• большой свежий огурец – 1 шт.;
• маленькие томаты – 2 – 3 шт.;
• тостовый сыр – 50 г;
• маслины без косточек – 10 шт.

Приготовление:

1. Багет следует нарезать на порции и немного подсушить в духовке.
2. Огурец нарежьте тонкими слайсами, помидоры – пластиками. Маслины – разрежьте пополам.
3. На остывшие гренки выкладывают тостовый сыр, располагая по одной пластинке на каждую. Для придания дополнительного вкуса хлеб можно предварительно смазать майонезом или мягким творожным сыром.
4. Далее, распределить кружочки томатов.
5. Сперва нанизывайте на каждую шпажку кусочек маслины, после чего – огуречные слайсы, нарезанные волнами, и тонкие ломтики сыровяленой колбасы.
6. Воткнуть заготовки в гренки.

Готовые канапе следует выложить на изящную тарелку.

Новые мясные блюда

Мясные блюда – неотъемлемая часть праздничного стола. Рекомендуется подавать их в горячем виде в начале застолья, после того как гости попробуют закуски.

Печеночные трубочки с начинкой

Ингредиенты:

• куриная печенка – полкило;
• говяжья печенка – 400 г;
• вареные яйца – 10 шт.;
• сырые яйца – 4 шт.;
• морковка – 10 шт.;
• молоко – пол-литра;
• мука – 1/3 ст.;
• сметана – 5 десертных ложек;
• майонез – 1/3 ст.;
• чеснок – по вкусу;
• соль и специи.

Приготовление:

1. Необходимо измельчить два вида печени с помощью блендера. Затем добавить соль и специи.
2. Добавьте взбитые яйца и небольшое количество молока в печеночную массу.
3. Добавить муку. Снова тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков, и добавить остальное молоко.
4. Из получившейся массы приготовить 25 – 30 блинов.
5. Лук обжарьте с морковью. Посолите. Добавьте половину сметаны.
6. Смешайте оставшуюся сметану с натертыми вареными яйцами, размятым чесноком и измельченным сыром. Приправьте солью и добавьте майонез.
7. На каждый блин равномерно выложить слой сырно-яичной массы, затем добавить овощную поджарку.

Это оригинальное мясное блюдо рекомендуется подавать горячим с любым гарниром.

Мясные «клубочки»

Ингредиенты:

• смешанный мясной фарш – полкило;
• дрожжевое слоеное тесто – полкило;
• лук – 1 головка;
• желток – 1 шт.;
• чеснок – по вкусу;
• молоко – 2 десертные ложки;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Фарш необходимо соединить с луком и чесноком, затем еще раз пропустить через мясорубку. Добавьте соль и перец.
2. Совершить удар по горизонтальной поверхности с определенной силой.
3. Тесто необходимо раскатать и нарезать на тонкие полоски.
4. Из мясного фарша следует сформировать «клубки», которые затем нужно покрыть полосками теста, оставляя небольшие промежутки.
5. Нанести на заготовки смесь, приготовленную из желтка и молока.

Выпекать десерт в духовке следует 40–45 минут при умеренной температуре, чтобы он приобрел золотистый цвет.

Оригинальные праздничные гарниры

К праздничному столу вместо обыденного риса и картофельного пюре целесообразно предложить более оригинальный гарнир. Острые соусы способны удачно дополнить оба представленных ниже варианта блюд.

«Герцогиня»

Ингредиенты:

• сырая картошка – 1 кг;
• сыр твердого сорта – 50 – 80 г;
• куриные желтки – 2 шт.;
• мускатный орех – на кончике ложки;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Сварить картофель в подсоленной воде до полной готовности.
2. Необходимо полностью удалить воду, после чего добавить мускатный орех, перец, натертый сыр и один желток. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
3. На противень, покрытый пергаментной бумагой, кондитерским мешком сформируйте небольшие розочки.
4. Смазать заготовки оставшимся желтком.
5. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 15–17 минут.

В качестве дополнения к праздничному столу на 8 марта можно приготовить гарнир, оформленный в виде цифр восемь.

Фаршированная «пекинка»

Ингредиенты:

• китайская капуста – 1 вилок;
• творог средней жирности – 300 – 350 г;
• качественный желатин – 10 г;
• питьевая вода – 60 мл;
• цветные салатные перцы – 150 г;
• свежая зелень петрушки – 10 г;
• чеснок, соль, перец.

Приготовление:

1. Заливают водой желатин и дают ему набухнуть.
2. Петрушку и чеснок мелко нарезают, затем соединяют с творогом.
3. Салатные перцы необходимо нарезать мелкими кубиками. Затем добавить их к творогу. Все приправить солью и перцем.
4. Желатин растворите в микроволновой печи, затем добавьте в начинку.
5. Листья капусты следует отделить друг от друга. Каждый лист необходимо промыть и просушить.
6. Необходимо брать по два листа, наполнять их начинкой и затем соединять.
7. Необходимо упаковать каждую заготовку в пищевую пленку и поместить в холодильник на несколько часов.

Этот оригинальный гарнир рекомендуется подавать в охлажденном виде к мясным или рыбным блюдам.

Меню постного стола

Даже праздничная трапеза, соблюдающая правила поста, способна быть привлекательной и насыщенной вкусом. Однако, для ее приготовления потребуются более простые рецепты.

Запеканка с картошкой и грибами

Ингредиенты:

• сырой картофель – 1,5 кг;
• очищенные свежие грибы – полкило;
• лук – 2 головки;
• помидоры – 3 шт.;
• постный майонез, растительное масло и соль.

Приготовление:

1. Очищенную картошку необходимо отварить до готовности. Затем превратить в пюре, используя воду, оставшуюся после варки. Добавить соль по вкусу, а также, по желанию, специи.
2. Лук с грибами нарезать произвольно и обжарить на масле, добавив соль. Затем измельчить блендером.
3. В подготовленную стеклянную форму выкладывают одну треть пюре. Затем сверху распределяют зажарку и добавляют еще одну треть пюре.
4. Затем следует разместить тонко нарезанные томаты.
5. Используйте оставшуюся картошку и постный майонез для покрытия всей поверхности.

Рекомендуется выпекать блюдо в духовке, разогретой до 170 градусов, приблизительно 40 минут.

Постные голубцы

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 1 кочан;
• белый рис – ½ ст.;
• морковка и лук – по 1 шт.;
• кетчуп – 5 десертных ложек;
• томаты – 2 шт.;
• грибы – 1 ст.;
• масло, соль, перец.

Приготовление:

1. Листовой капусты следует очистить от верхних листьев. Каждое изделие необходимо вымыть и проварить в кипящей воде в течение 3 минут, чтобы оно стало мягким. С листьев нужно срезать утолщения.
2. Рис промыть и варить 7 минут.
3. Перед использованием лесные грибы необходимо предварительно отварить. Шампиньоны достаточно нарезать небольшими кусочками.
4. Помидоры очистить от кожуры и мелко нарезать.
5. Чеснок размять.
6. На разогретой масле обжарьте измельченный лук и морковь до золотистого цвета. Затем добавьте грибы и готовьте смесь еще 7–8 минут.
7. Соедините зажарку, томаты, рис и чеснок. Добавьте соль и перец.
8. Начните с большого количества капустных листьев. Плотно сверните их и обжарьте на разогретом масле по две минуты.
9. Голубцы следует поместить в сковороду, добавить немного воды и кетчуп, затем тушить на слабом огне около часа.

Постный «Оливье»

Ингредиенты:

• вареный картофель – 4 шт.;
• вареная морковка – 3 шт.;
• консервированный горошек – 1 ст.;
• лук – 1 головка;
• кислые бочковые огурцы – 3 шт.;
• маринованная морская капуста – 100 – 150 г;
• постный майонез и соль.

Приготовление:

1. Овощи, независимо от способа обработки – вареные, свежие или соленые – необходимо нарезать кубиками.
2. Необходимо слить жидкость из горошка. Маслины следует нарезать кружочками.
3. Капусту порезать покороче.
4. Все смешать.

Добавьте к салату немного постного майонеза, приправленного солью.

Самые простые, но вкусные блюда

Когда не хватает времени на сложную сервировку праздничного стола, лучше отдать предпочтение простым в приготовлении блюдам. Тогда останется лишь проявить фантазию в их оформлении, чтобы создать приятный сюрприз для гостей.

Запеченная скумбрия

Ингредиенты:

• рыбные тушки – 2 крупных;
• чеснок – 3 – 4 дольки;
• молотая паприка – 1 щепотка;
• прованские травы – 2 ч. л.;
• масло и соль.

Приготовление:

1. Необходимо промыть и очистить рыбу. Полученное филе следует оставить на рыбьих половинках с кожей. Важно, чтобы в нем не осталось костей.
2. Чеснок необходимо раздавить и соединить со всеми специями, а также с примерно одной трети стакана растительного масла. Получившуюся массу посолить. Далее рыбное филе натереть этой смесью и оставить в таком состоянии на один час.
3. Выложите подготовленную скумбрию на противень, покрытый пергаментной бумагой, кожей вверх.

Запекать рыбу 15 – 17 минут при 220 градусах.

Помидоры-полосатики

Ингредиенты:

• черри продолговатой формы – 12 шт.;
• чеснок – по вкусу;
• сыр – 100 – 150 г;
• майонезный соус и соль.

Приготовление:

1. Сыр необходимо натереть на мелкой терке и соединить с майонезом, пропущенным через пресс чесноком, а также с солью.
2. В каждую черри необходимо сделать два поперечных разреза, а затем заполнить их начинкой.
3. Таким образом начинить все помидоры.

Готовые «пчелки» можно подавать в качестве холодной закуски.

Салат с ветчиной и маринованным луком

Ингредиенты:

• свиная ветчина – 200 – 250 г;
• плавленый сыр – 2 шт.;
• томаты – 3 шт.;
• красный маринованный лук – 150 г;
• сметанный соус и соль.

Приготовление:

1. Сыр, томаты и ветчину нарезают кубиками среднего размера.
2. Все смешать, добавить лук, отжатый от маринада.
3. Заправить закуску сметанным соусом.

Добавьте соль по вкусу и немедленно сервируйте гостям.

Интересные рецепты для праздничного стола

Даже опытные кулинары могут попробовать более сложные рецепты. Такие блюда обычно оказываются весьма интересными, оригинальными и аппетитными.

Зельц с оливками

Ингредиенты:

• курица – 700 – 750 г;
• очищенная вода – 2 л;
• зеленые оливки – ½ ст.;
• морковка – 100 г;
• чеснок – 1 зуб.;
• качественный желатин – 50 г;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Курицу с костями нарезают на куски и помещают в воду для варки на 90 минут. За несколько минут до окончания варки добавляют очищенную морковь.
2. Желатин необходимо замочить в холодной кипяченой воде, следуя указаниям на упаковке. Через пятнадцать минут его следует растворить на водяной бане и соединить с полутора стаканами куриного бульона. Затем добавьте измельченный чеснок и посолите.
3. Морковь, отваренная до готовности, и оливки нарезают маленькими кубиками. Полученные ингредиенты смешивают с некрупными кусочками мяса, предварительно удаленного с костей.
4. Добавьте компоненты начинки в бульон, содержащий желатин.
5. Придать тесту привлекательный вид и убрать в холодное место на ночь.

Готовое зельц следует подавать, перевернув блюдо, и украсить свежей зеленью.

Грибной рулет из кабачков

Ингредиенты:

• свежие кабачки – 2 шт.;
• очищенные шампиньоны – 450 г;
• твердый сыр – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 1 ст.;
• сметана – 1 ст.;
• лук – 1 головка;
• чеснок – 3 – 4 зубка;
• разрыхлитель – 10 г;
• соль, перец, масло.

Приготовление:

1. Очищенные кабачки крупно натирают и соединяют с измельченным чесноком. Добавляют соль.
2. Добавить желтки, тертый лук.
3. В муку, смешанную с разрыхлителем, аккуратно ввести взбитые до устойчивых пиков белки. Добавить перец
4. Полученную смесь распределяют по противню, предварительно смазанному маслом.
5. Поместите в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и выпекайте в течение 35–45 минут.
6. Грибы необходимо измельчить и обжарить до золотистого цвета. Затем следует добавить сметану и натереть на терке сыр.
7. Нанесите грибную начинку на готовый кабачковый корж. Затем сверните его в рулет.

Разрежьте готовое блюдо на порционные куски и декорируйте по желанию.

Кексы из курицы

Ингредиенты:

• филе курятины – 1 шт.;
• шампиньоны – 5 шт.;
• копченая сосиска – 1 шт.;
• болгарский перец – ½ стручка;
• маринованный огурец – 1 шт.;
• маслины – 9 шт.;
• лук зеленый – 2 пера;
• сыр – 80 – 100 г;
• сметана и сливочное масло – по желанию;
• соль, растительное масло, специи.

Приготовление:

1. Сосиски, грибы и перец нарезают небольшими кусочками. Затем обжаривают до появления золотистой корочки. Для жарки можно использовать сливочное масло.
2. Для добавления в блюдо можно использовать кубики маринованных огурцов и маслин, а также мелко нарезанный зеленый лук.
3. Смешать продукты и заправить сметаной.
4. Куриное филе необходимо аккуратно отбить. Затем посолить и приправить специями. После этого из него вырезают кусочки, соответствующие размеру формочек для кексов.
5. Поверхность емкостей, обработанных маслом, покрывают тонкими пластинами мяса.
6. Сверху распределить начинку.
7. Для придания блюду насыщенного вкуса его можно полностью покрыть сыром. Для большей сочности сверху можно распределить небольшой кусочек сливочного масла.

Выпекать ароматные кексы в течение тридцати минут при температуре 190 градусов.

Какими напитками удивить гостей

На праздничном столе для взрослых, скорее всего, найдутся и алкогольные, и безалкогольные напитки. Вместо обычных покупных бутылок можно предложить оригинальные коктейли, приготовленные самостоятельно.

Апельсиновый напиток без алкоголя

Ингредиенты:

• очищенная вода – 2 л;
• сочный сладкий апельсин – 2 шт.;
• мята – 4 – 5 веточек;
• сахар – 3 ст. л.;
• лед кубиками.

Приготовление:

1. На дно графина выложите промытую и обсушенную мяту, слегка помяв её руками.
2. Поверх положите кольца апельсинов без косточек и сахар.
3. Все также размять ложкой.
4. Заполнить графин льдом на ½.
5. Залить все водой.

Рекомендуется дать напитку постоять около десяти минут, после чего подавать к столу.

Ягодный ликер со сгущенкой

Ингредиенты:

• качественная водка – пол-литра;
• сгущенка – 100 мл;
• свежевыжатый вишневый сок – 1 ст.

Приготовление:

1. Сгущенку следует смешать с соком, можно использовать и другой ягодный сок.
2. Добавить водку.
3. Все перемешать длинной кофейной ложкой.

Перелейте ликер в изящный графин или бутылку. Охладите его.

На праздничном столе целесообразно сразу предложить несколько аппетитных и оригинальных блюд, но в небольших количествах. Это позволит гостям выбирать то, что им больше нравится. Закускам следует уделить особое внимание, поскольку их на праздничном столе всегда не хватает.