Блины с творогом – знакомое многим с детства лакомство. Свежая сметана или сладкий сироп, которыми их поливают, дарили настоящее удовольствие многим детям. Для некоторых семей это блюдо со временем стало неотъемлемой частью утреннего стола. Существуют различные рецепты приготовления этих вкусных блинчиков, отличающиеся составом начинки.
Классические блины, фаршированные творогом
Для фарширования, как правило, используются тонкие блинчики. Они более эластичные и после заворачивания прочно удерживают начинку внутри.
Для приготовления блинов с творогом по традиционному рецепту потребуются следующие необходимые ингредиенты:
- 250 грамм пшеничной муки;
- 3 яйца;
- 45 миллилитров постного масла;
- 2-3 грамма соли;
- 0,5 литра молока;
- 60 грамм сахара.
Для начинки:
- 400 грамм творога;
- 3 яичных желтка;
- 60 грамм сливочного масла.
Работа может быть структурирована в четыре этапа:
- Яйца следует тщательно растереть с солью и сахаром. Затем добавить часть молока, муку и тщательно перемешать. После этого в тесто вводят масло и остальное молоко. В результате должно получиться однородное тесто, обладающее слегка жидковатой консистенцией.
- Выпекать блины следует на сухой и предварительно нагретой сковороде, жаря их с одной стороны. Готовые блины складывать стопкой на тарелку, корочкой вверх.
- Приготовьте начинку, смешав творог, масло и желтки.
- На каждую блинчик, обжаренную с одной стороны, выложите часть начинки (одна столовая ложка) и заверните ее удобным для вас способом, например, в виде рулета или конверта).
Перед приготовлением заготовку необходимо обжарить с обеих сторон под крышкой в кипящем сливочном масле приблизительно 5 минут. Если количество фаршированных блинчиков окажется большим, их можно поместить в пакет и заморозить.
С добавлением изюма
Любителям разнообразия в начинках стоит попробовать приготовить блины с творогом и изюмом. Благодаря сухофруктам, готовые изделия приобретают дополнительный приятный вкус. Для их изготовления требуется наличие определенных составляющих.
Для блинов:
- 35 грамм сахара;
- 1 стакан молока;
- 3 яйца;
- 30 миллилитров подсолнечного масла;
- 100 грамм муки.
Для начинки:
- 250 грамм жирного творога;
- 35 грамм сахара;
- 50 грамм изюма.
В целом, технология изготовления не претерпела значительных изменений:
- Яйца следует тщательно растереть с сахаром. Затем влить молоко и тщательно взбить. После этого нужно аккуратно ввести муку. В завершение добавляется масло.
- Блины следует обжаривать с обеих сторон до появления золотистой корочки.
- Все компоненты для начинки выложите в миску и аккуратно перемешайте. Чтобы изюм стал мягче, рекомендуется предварительно замочить его в кипятке на 10 минут.
- На поверхность блинчика выложите часть начинки, затем сверните его в трубочку. Продолжайте, пока не будут использованы все ингредиенты.
Эти блинчики можно употреблять в пищу без дополнительной обжарки.
С творожно-яблочной начинкой
С наступлением осени, когда фруктовые сады радуют богатым урожаем, открывается возможность готовить фаршированные блины с разнообразными начинками, например, из творога и яблок. Существует множество различных рецептов для этого блюда.
Для одного из них на 10 свежеиспеченных блинчиков понадобится:
- 3 яблока;
- 75 грамм сахара;
- 0,4 килограмма творога;
- 4 грамма корицы;
- 70 грамм жидкого меда.
В данном случае следует приступать к приготовлению в такой последовательности:
- Кожуру с яблок необходимо снять, а затем удалить сердцевину вместе с семечками. Получившуюся мякоть следует нарезать небольшими кубиками.
- Выложите фрукты на сковороду и посыпьте сахаром с корицей. Обжаривайте до тех пор, пока они не станут мягкими.
- В тарелку выложите творог, полейте медом и аккуратно соедините ингредиенты.
- На одну сторону каждого блинчика выложите столовую ложку творога и такое же количество яблок. Затем аккуратно сверните его в форме трубочки.
Эти блины рекомендуется подавать с горячим, насыщенным ароматом чая. Насладиться ими можно в любое время.
Блины, фаршированные творогом и клубникой
Для создания изысканной начинки допустимо применять не только фрукты, но и ягоды. К примеру, удачно фаршировать блины творогом и клубникой. Кстати, ягоды можно брать не только свежие, но и замороженные. В каждом из рассматриваемых случаев можно ожидать отличного исхода.
Для приготовления начинки, при наличии десяти тонких блинчиков, потребуется:
- 300 грамм творога;
- 150 грамм клубники;
- 25 грамм сахара;
- 1 яйцо.
Для подачи:
- сироп (или варенье);
- 2 дольки апельсина.
Для создания начинки потребуется всего несколько минут:
- Прежде всего, ягоды следует аккуратно нарезать на части. Если используются замороженные фрукты, то нет необходимости дожидаться их разморозки. С охлажденной клубникой резать даже проще.
- Яйцо следует ввести в творог, добавить сахар и тщательно перемешать. В завершение добавьте ягоды.
- Намажьте блины приготовленной начинкой и сверните их в тонкие трубочки.
- Приготовление заготовок возможно как на сковороде, так и в микроволновой печи.
Перед тем, как подать изделие, выложите его на тарелку, затем сбрызните апельсиновым соком и полейте сиропом. Нежный творог в сочетании с ягодными и цитрусовыми нотками придает блюду особенный вкус.
С бананами
Для того чтобы блюдо сочетало в себе восхитительный вкус и пользу для здоровья, можно приготовить фаршированные блины с начинкой из творога и бананового пюре. Получается нежная, сочная и очень ароматная масса.
Для работы нужно взять:
- 2 спелых банана;
- 50 грамм сметаны;
- 250 грамм творога;
- 75 грамм сахара.
Для начала нужно приготовить нежные, тонкие блинчики или приобрести готовые в магазине.
Следующим этапом будет работа над содержимым:
- Творог следует присыпать сахаром, затем полить сметаной и тщательно перемешать. Для этого удобно использовать толкушку. Если вы хотите сэкономить время, можно прибегнуть к помощи миксера или блендера.
- Банан, предварительно очищенный от кожуры, следует натереть на крупной терке.
- Добавьте полученную массу к сладкому творогу и снова тщательно перемешайте.
- Для начинки блинов можно применять различные, хорошо зарекомендовавшие себя способы.
Блюда готовы к подаче и не требуют какой-либо дополнительной подготовки.
Несладкие блинчики с творогом и зеленью
Что же делать тем, кто не может или не хочет следовать рекомендациям врачей и употреблять сладости? Фаршированные блины с начинкой из мягкого творога и свежей зелени могут стать отличным решением для таких людей.
В качестве альтернативы, для приготовления шести блинов можно рекомендовать следующий перечень ингредиентов:
- 200 грамм (1 пачка) творога;
- немного соли;
- 2 зубка чеснока;
- 45-50 грамм оливкового масла;
- зелень (укроп, руккола, базилик, петрушка).
Приготовление блинов с необычной начинкой: пошаговая инструкция:
- Мелко порубить зелень.
- Хорошенько смешать ее с творогом.
- Добавить тертый чеснок.
- Полить продукты маслом и еще раз перемешать.
- Выложите начинку на блины и сверните их в виде конвертика.
Перед подачей продукта необходимо подвергнуть его термической обработке, а затем заправить любым острым соусом непосредственно в тарелке.
Как красиво завернуть блины
Для того чтобы блинчики имели привлекательный вид и начинка не вытекала при подаче, их следует сворачивать определенным образом. Существует множество различных подходов к решению этой задачи.
Блины с творогом рекомендуется сворачивать:
- Используйте треугольный конверт. В этом случае, начинку располагают в центре. Затем заворачивают с трех сторон, формируя треугольную форму. После этого кончики необходимо еще раз сложить.
- Используйте прямоугольный конверт. Разместите начинку ближе к одному из краев. Накройте ее с той же стороны и по бокам. Оставшуюся, длинную часть блина дважды оберните вокруг начинки.
- Сформировать трубочку – самый простой способ. Сначала начинку нужно выложить ближе к одному краю. Затем завернуть боковые края, чтобы предотвратить ее вытекание. И, наконец, скрутить блин с начинкой в трубочку.
- Конфетой. Этот метод нельзя назвать обычным. Он весьма напоминает предыдущий вариант. Необходимо поместить начинку с края, а затем свернуть его плотной трубочкой. Хвостики, которые остаются по бокам, нужно связать. Для фиксации можно использовать, к примеру, затвердевший карамелизованный сахар.
- В таком случае начинка помещается в центр. Края блина следует собрать сверху в пучок и плотно завязать, например, с помощью ленты. Становится очевидным, что этот способ подходит только для начинок, не содержащих сладких ингредиентов.
Каждый из предложенных методов имеет свои достоинства. Теперь хозяйке предстоит определиться с наиболее подходящим для неё вариантом.
