Истории Донны

Вопросы о пользе и вреде зеленой гречки остаются неясными и неоднозначными. Бурая гречка — широко используемый и безусловно полезный продукт. Попробуем понять, что представляет собой его зеленый аналог, и соответствует ли он той пользе, о которой так часто пишут?

Состав и калорийность

Изначально гречка имеет зеленоватый оттенок. Так выглядит зерно после сбора урожая и удаления внешней оболочки.

Чтобы избавиться от вредителей, снизить влажность и увеличить срок годности крупу подвергают прокаливанию, что придает ей характерный коричневый цвет.

Коричневая гречка отличается хорошей хранятся, быстро готовится и становится вкусной рассыпчатой кашей. Однако при термической обработке она теряет часть полезных веществ. Зеленая гречка, напротив, богата природными компонентами и является ценным источником минералов, таких как железо, кальций, калий, марганец, цинк, фосфор, молибден, селен, кобальт, йод, натрий, медь.

1. В состав гречневой крупы входит около 18 аминокислот, среди которых присутствует незаменимый лизин. Данное вещество играет ключевую роль в процессах роста и развития организма, регенерации тканей и поддержании иммунной активности крови. По концентрации лизина гречневая крупа занимает первое место среди всех известных злаков.
2. Благодаря высокому содержанию метионина — аминокислоты, необходимой для липидного обмена, — она обладает очищающими свойствами для печени, способствует улучшению ее работы и проявляет мягкое антидепрессивное воздействие.
3. Грецкие орехи содержат большое количество фолиевой кислоты (В9), необходимой для формирования кровеносной и иммунной систем. Помимо этого, в них присутствуют и другие витамины, играющие ключевую роль в клеточном метаболизме: В1, В2, В5, В6.
4. Эта крупа зеленого цвета богата флавоноидами, причем антиоксидантные свойства некоторых из них превосходят свойства витамина Е и аскорбиновой кислоты.
5. Крупа содержит 13% белков, 3,5% жира и 10% неперевариваемых волокон. В зеленой гречке содержится 70% углеводов, преимущественно медленные, которые не способствуют накоплению жировых отложений и обеспечивают продолжительное ощущение сытости.

На 100 грамм сухой крупы продукт содержит 340 килокалорий.

Как правильно есть?

Гречку допустимо употреблять в пищу на завтрак, в качестве обеда или ужина. Для приготовления каши крупу рекомендуется предварительно вымачивать в течение суток, однако при отсутствии времени это можно сократить до получаса. Зеленые ядрицы содержат значительное количество слизи.

1. Ее нужно как следует промыть.
2. Добавьте чистую воду в соотношении один к двум и поместите на источник тепла.
3. После того, как вода закипит, снимите образующуюся пену.
4. Дайте крупе настояться, накрыв крышкой, на выключенной плите в течение 20 минут.
5. Кашу можно подавать на стол после того, как она полностью впитает влагу.

Гречку можно вкусно сочетать с разными видами масел. Она является прекрасным дополнением к мясным и овощным блюдам. Из гречки можно приготовить кашу даже прямо в термосе. Для этого крупу следует залить кипятком, закрыть и оставить настаиваться на несколько часов.

Зеленая гречка – польза для здоровья

Включение гречки в рацион поможет восполнить дефицит необходимых питательных веществ в организме.

1. Зерновые культуры содержат проантоцианидин. Этот антиоксидант способен замедлять неконтролируемое деление раковых клеток и препятствует образованию опухолей даже у здоровых людей.
2. Гречка рекомендуется людям, имеющим склонность к заболеваниям сердца и сосудов. Она способствует повышению эластичности и прочности сосудистых стенок, нормализует сердечный ритм и усиливает сократительную способность сердца. Кроме того, гречка помогает снизить уровень холестерина, предотвращает воспалительные процессы и образование тромбов, а также уменьшает риск инфаркта миокарда.
3. Люди с целиакией, характеризующейся непереносимостью глютена, могут без опасений использовать гречку вместо пшеницы, овса, ржи и ячменя, поскольку ядрышки гречки не содержат белка, представляющего опасность для них. В отличие от перечисленных круп, гречка отличается более низким содержанием крахмала, поэтому люди, страдающие сахарным диабетом, могут использовать её как альтернативу картофелю и обычному хлебу.
4. Яичный желток содержит большое количество лецитина. Это вещество не только обладает гепатопротекторными свойствами, но и трансформируется в организме в холин. Холин, в свою очередь, влияет на уровень инсулина в крови.
5. Крупа способствует нормализации работы кишечника. Она улучшает перистальтику, помогает восстановить регулярный стул и способствует заживлению язвы желудка. Кроме того, крупа оказывает очищающее действие на печень и благотворно влияет на функционирование поджелудочной железы.
6. Гречка – ценный источник легкоусвояемого кальция, необходимого для здоровья опорно-двигательного аппарата. Этот продукт питания рекомендуется при заболеваниях суставов и для укрепления костей.

А кроме того ядрица:

• поправляет иммунитет;
• хорошо влияет на работу мозга;
• улучшает память и сон;
• нивелирует последствия депрессии и нервных расстройств;
• улучшает состояние кожи и ногтей;
• способствует стабилизации веса;
• повышает физическую выносливость.

Для мужчин

Благодаря своим свойствам греча может оказывать положительное влияние на потенцию. В связи с этим, для поддержания сексуальной активности и молодости мужчинам полезно включать в рацион блюда из зеленой гречки не реже трех раз в неделю.

Для женщин

Гречка обладает антивозрастными свойствами. За счёт антиоксидантов она способствует улучшению состояния кожи и волос.

Употребление гречки может быть полезно при варикозном расширении вен. Женщины старшего возраста, которые регулярно включают гречку в свой рацион, реже сталкиваются с проблемой хрупкости костей. Помимо этого, аминокислоты, содержащиеся в крупе, способствуют нормализации работы репродуктивной системы, поэтому зеленая гречка рекомендуется при гормональных сбоях.

Это интересно: пророщенная пшеница

Во время беременности

В критически важный для женщины период ядрица играет важную роль. Она укрепляет иммунную систему, поддерживает здоровье матери и способствует развитию будущего ребёнка.

1. Фолиевая кислота способствует формированию кровеносных сосудов сердца и головного мозга плода. Она также укрепляет нервную систему будущего ребёнка.
2. Гречка способствует повышению уровня железа в крови, что помогает предотвратить анемию. Она также служит профилактическим средством против внутриутробной гипоксии, вызванной снижением гемоглобина.
3. Будущим мамам рекомендуется употреблять не только приготовленную крупу, но и пережевывать ее в сыром виде, как альтернативу семечкам или орехам.

Для детей

Крупы важны для развития умственных способностей у детей. В их составе присутствуют полезные омега-3 кислоты, они способствуют укреплению иммунитета и помогают организму бороться с вирусными инфекциями, а также поддерживают здоровье костей и зубов. Помимо этого, крупы необходимы для полноценного роста.

Польза пророщенной зеленой гречки

Ядрица зеленого цвета — это продукт, обладающий свойствами живого организма, что позволяет ее проращивать. В нежных ростках скапливаются полезные вещества.

• Благодаря содержанию питательных веществ, крупы являются ценным источником энергии для людей, ведущих активный образ жизни и испытывающих значительные физические нагрузки.
• Помогает справиться со стрессом.
• Способствует укреплению иммунитета.
• Насыщает ткани антиоксидантами.
• Выводит отработанные вещества.
• Избавляет от токсинов.

Зеленая гречка, прошедшая проращивание, является диетическим продуктом.

Благодаря активации ферментов, участвующих в расщеплении питательных веществ, она отличается отличной усвояемостью.

В ней содержатся жизненно важные вещества, которые легко усваиваются организмом.

Вкусные завтраки можно приготовить из пророщенной зеленой гречки. Ее можно солить, сочетать с нерафинированным маслом, добавлять мед, йогурт, зелень, специи, семена и орехи. Из проростков также делают нежные и оригинальные по вкусу соусы.

Приготовить вкусные угощения можно самостоятельно, не выходя из дома:

• нужно тщательно промыть зерна;
• залить их чистой водой комнатной температуры на 7—8 часов;
• на протяжении всего времени промывать их 2—3 раза от слизи;
• слить воду, откинуть семена на бумажное полотенце, промокнуть;
• выложить зеленую гречку на влажную марлю;
• сверху прикрыть крышкой (удобно проращивать в пластиковом контейнере);
• убрать в темное место на 2 суток.

Через 12 часов можно будет наблюдать первые всходы. Для увлажнения семян каждые 24 часа рекомендуется опрыскивание чистой водой.

Применение

Данный продукт нашёл применение не только в кулинарии, но и в народных рецептах, косметологических процедурах и диетологии.

В кулинарии

Гречка – привычное блюдо для многих в странах постсоветского пространства. Однако, благодаря своим полезным свойствам, она становится все более популярной и в западных странах. Мы привыкли к жареной гречке. Зеленую, не прошедшую термическую обработку, можно использовать для тех же целей.

• Поскольку в ней нет клейковины, она не используется для приготовления хлеба, но прекрасно подходит для жарки блинов, оладий, биточков, галушек и котлет.
• Греча добавляется в супы.
• Из нее готовят каши, пудинги.
• Она используется для получения японской лапши.
• Данное зерно хорошо сочетается с грибами, мясными блюдами и запечёнными овощами.

При похудении

Гречка способствует очищению организма и ускоряет метаболизм. Она активизирует работу кишечника, восполняет потерю энергии и содействует расщеплению жиров.

Зеленую гречку часто включают в программы похудения. Ее замачивают в кефире или воде и используют в качестве замены одного или нескольких приемов пищи. Замоченная сырая зеленая гречка становится питательным и диетическим завтраком.

В народной медицине

Отвары из крупы применяют для разжижения и выведения мокроты. Гречневую крупу советуют при кровопотере и для реабилитации после родов. Она способствует улучшению кроветворения и укреплению иммунной системы.

Зёрна обладают свойствами адаптогена, оказывая защитное действие на организм под воздействием внешних факторов, а также снижая чувствительность к радиации и ионизирующему излучению.

Муку, изготовленную из гречневой крупы, применяют для создания мазей, предназначенных для лечения фурункулов и кожных раздражений. Данное средство способствует заживлению ран и нарывов. Порошкообразные листья растения используют для уменьшения покраснений на коже у младенцев.

Для терапии геморроя, варикозного расширения вен, артрита и радикулита, а также для профилактики склероза используют надземную часть растения гречи.

В Китае крупу готовят, как чайный напиток, и употребляют для нормализации артериального давления.

В косметологии

Очищающие маски изготавливают из гречневой муки, они способствуют устранению покраснений, акне и повышенной жирности кожи.

Противопоказания и возможный вред

Крупу можно употреблять без опасений, так как она не обладает значительными противопоказаниями. Если не злоупотреблять ею, она не принесет вреда, хотя чрезмерное потребление может спровоцировать избыточное газообразование.

Это интересно: полба

Негативные последствия для здоровья могут возникнуть исключительно при соблюдении монодиеты, основанной на гречневой крупе. Рационы, подобные этой, оказывают неблагоприятное воздействие на организм. Ограниченное потребление одних веществ приводит к дефициту других, что приводит к нарушению баланса. Любая монодиетная программа требует контроля со стороны квалифицированного специалиста.

Зеленая гречка обладает значительной пользой для здоровья. Из нее можно приготовить блюда, отличающиеся богатым составом. Эта крупа – поистине ценный продукт, который способен наполнить организм витаминами и энергией.