Истории Донны

Вареная сгущенка – это традиционное лакомство, которое широко применялось в кулинарии в советский период. Этот десерт обладает не только сладким, но и полезным вкусом, поскольку содержит значительное количество белка, кальция, магния и других микроэлементов. Но это справедливо лишь в отношении натурального продукта. Современная сгущенка, помимо сладости, не отличается приятным составом, поэтому многие хозяйки предпочитают самостоятельно готовить этот десерт дома.

Как приготовить вареную сгущенку в домашних условиях

Вареная сгущенка – любимое лакомство как для детей, так и для взрослых, которое многие едят прямо из банки. Нежный и сладкий вкус позволяет часто использовать вареную сгущенку для приготовления разнообразных десертов. Впрочем, современная продукция уступает по качеству тому, что было доступно в советское время, поэтому многие хозяйки предпочитают готовить вареное молоко самостоятельно. К тому же, существует множество способов добиться желаемого результата.

Классический способ варки

Приготовление сгущенки в кастрюле – это самый доступный, но и наиболее рискованный метод, поскольку невнимательность может привести к взрыву банки с продуктом.

В силу необходимости, мы придерживаемся следующего алгоритма действий:

1. В кастрюлю помещаем жестяную банку, наполненную концентрированным молоком.
2. Заливаем воду, чтобы банка оказалась полностью погруженной в нее.
3. Помещаем емкость на плиту и варим в течение трех-четырех часов.

Во время приготовления вода будет испаряться, из-за чего потребуется ее периодическое добавление, чтобы обеспечить полное погружение банки в жидкость. После этого консерву извлекают, дают остыть, открывают и наслаждаются насыщенным карамельным вкусом.

Вареная сгущенка своими руками

Если вы сомневаетесь в качестве продуктов, предлагаемых в магазинах, то домашняя вареная сгущенка станет отличным выбором. Безусловно, приготовление займет немало времени и потребует определенных усилий, но полученный результат оправдает затраты.

Понадобится:

• два литра молока (чем оно будет жирнее, тем лучше);
• а также полкило сахара, немного ванилина и ложечка соды.

Готовить будем так:

1. В сотейник с толстым дном наливаем молочный напиток, добавляем ванилин и доводим до кипения.
2. Затем добавляют подсластитель и соду. Варим два часа. Задача хозяйки – постоянно помешивать содержимое кастрюли.
3. Когда смесь приобрела нужную консистенцию и изменила свой изначальный цвет, помещаем емкость с холодной водой и устанавливаем в нее кастрюлю со сгущенкой. Продолжаем перемешивать в течение пятнадцати минут.
4. После варки сгущенку охлаждают и оценивают ее вкус. Подобного десерта не встретишь в продаже!

Готовим в духовке

Существует еще один распространенный способ приготовления сгущенки – приготовление в духовке. Для этого потребуется жаропрочная посуда, например, кастрюля или форма для запекания. В емкость помещают банку со сгущенкой, добавляют воду до половины объема. Форму накрывают фольгой и ставят в разогретую до 200°С духовку на 2–3 часа).

Продолжительность приготовления определяется желаемым цветом и консистенцией конечного продукта.

Периодически проверяем готовность блюда, чтобы контролировать количество жидкости. После этого извлекаем форму с содержимым, удаляем фольгу и пробу можно делать после того, как вареное молоко немного остынет.

Самый простой способ в микроволновке

Микроволновая печь может быть использована для приготовления концентрированного молока. Для этого потребуется посуда, предназначенная для использования в микроволновых печах. Вливаем молоко в емкость и помещаем ее в печь. Устанавливаем средний уровень мощности и время приготовления – 15 минут. Если полученный продукт соответствует желаемому цвету, его можно извлекать. В противном случае, необходимо увеличить время приготовления.

Сливочный крем на основе вареной сгущенки

Сливочный крем, приготовленный из вареного молока, заслуженно считается одним из самых надежных, нежных и вкусных. Обычно его применяют для пропитки десертов или используют как начинку. Для его приготовления требуется всего два ингредиента: упаковка качественного жирного масла и банка вареной сгущенки.

Алгоритм действий:

1. В чашу добавляют размягченное масло, которое затем взбивают на высокой скорости миксера до увеличения в объеме вдвое.
2. После этого добавляют карамельную сгущенку и перемешивают смесь до получения однородной текстуры.

Классическое печенье «Орешки»

Существуют десерты, рецепты которых хранятся в семьях и передаются от одного поколения к другому. Среди них особое место занимают румяные, хрустящие пирожки, наполненные вареной сгущенкой.

Это интересно: сгущенка в домашних условиях за 15 минут

Помимо емкости для угощения, заранее подготовьте:

• три крупных яйца;
• 240 г жирного масла;
• 140 г белого сахарного песка;
• 580 г в/c муки.

Готовим традиционно:

1. Яйца, подсластитель и щепотку соли тщательно перемешивают. После этого добавляют масло и всыпают муку, а также половину чайной ложки разрыхлителя. Получается плотная масса.
2. Взяв орешницу, наполняем её углубления тестом. Затем выпекаем «ореховые скорлупки».
3. После этого берем половинки и наполняем их сгущенным молоком. Также смазываем края, чтобы они лучше соединились.

Очень вкусные кексы

Кексы с вареной сгущенкой получаются нежными, радуют приятным вкусом и аппетитным цветом. Это угощение станет прекрасным дополнением к семейному чаепитию, а дети наверняка полюбят его с молоком.

Ингредиенты:

• стакан молока;
• 235 г муки;
• 190 мл масла рафинированного;
• 1,5 ч. л. любого доступного разрыхлителя;
• полбанки вареного концентрированного молока;
• соль и ванилин – на кончике ножа.

Способ приготовления:

1. Сладкий песок соединяют с яйцами и ванилином, используя миксер. После этого добавляют масло и молоко, которые не должны быть холодными, и тщательно перемешивают.
2. В сухую мучную смесь добавляют разрыхлитель, после чего ее соединяют с молочно-яичной смесью. Готовое тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
3. Для приготовления кексов используйте форму для выпечки. В каждую форму выкладывайте одну ложку теста, затем небольшое количество сгущенной молочной продукции и еще немного теста. Выпекайте в течение тридцати минут при температуре сто восемьдесят градусов Цельсия. После приготовления десерт можно посыпать сахарной пудрой.

Вафельный торт с вареной сгущенкой

Когда возникает сильное желание съесть торт, но нет возможности или желания готовить бисквитное тесто, на помощь всегда придет упаковка вафельных коржей. Благодаря своей способности впитывать крем, они позволяют быстро создать восхитительный десерт.

Кроме самих коржей подготовьте:

• 360 мл вареной сгущенки;
• 125 г жирного масла;
• 60 г ореховой крошки.

Ингредиенты для глазуровки:

• 65 мл молока;
• 45 г сладкого песка;
• 55 г какао;
• 65 г масла сливочного.

Способ приготовления:

1. Начнем с приготовления крема. Для этого в чашу помещаем кусочки сливочного масла и взбиваем их миксером. После этого добавляем вареную сгущенку и тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
2. Затем берем вафельные коржи, складываем их в стопку и каждый слой обильно пропитываем кремом.
3. Приступаем к приготовлению глазури. В сотейник наливаем молоко, добавляем сахар и ставим на плиту. Нагреваем смесь до тех пор, пока сахар полностью не растворится, затем всыпаем какао, перемешиваем и убираем с огня. После этого в молочную смесь добавляем масло и тщательно перемешиваем до полного его растворения.
4. После того, как глазурь немного остынет, полейте ею торт и посыпьте его измельченными орехами. Поместите десерт в холодильник, чтобы глазурь полностью затвердела, а торт пропитался кремом.

Рогалики с «варенкой»

Тепло и уют дома, чашка ароматного чая и свежая выпечка – идеальное сочетание. Сейчас мы поделимся рецептом приготовления вкусных рогаликов с начинкой из вареной сгущенки.

Ингредиенты:

• чашка молока;
• 245 маргарина для выпечки;
• две ложки сахарного песка;
• ложка сухих дрожжей;
• три стакана муки;
• 120 г вареной сгущенки.

Способ приготовления:

1. Маргарин выкладываем в посуду и слегка растапливаем в микроволновой печи, после чего даем ему остыть.
2. В миску наливают немного подогретого молока, добавляют дрожжи и подсластитель, тщательно перемешивают.
3. После этого добавляем маргарин и вводим муку. Замешиваем тесто, не слишком крутое, поскольку для получения пышных и нежных рогаликов это нежелательно.
4. Раскладываем тесто в пласт и из него вырезаем треугольники, основание которых имеет ширину 6–7 см.
5. На край основы выкладываем ложечку сгущенного молока и формируем из теста рогалик.
6. Выкладываем порции на противень и отправляем в духовку примерно на 15 минут, установив температуру 190 °С).

Бисквитный десерт

Воздушный бисквит – прекрасный выбор для основы даже самых изысканных десертов. Безусловно, для экономии времени можно приобрести готовые бисквитные коржи, однако их вкус и качество уступают домашним.

Для приготовления крема будем использовать традиционную вареную сгущенку, дополненную сливочным маслом.

Ингредиенты:

• по 165 г муки и сахарного песка;
• два яйца;
• 1 ч. л. порошка для выпечки;
• упаковка масла сливочного;
• банка сгущенки вареной;
• 270 г грецких орехов.

Способ приготовления:

1. Яйца начинают взбиваться миксером, при этом постепенно добавляется сахар. Взбивание продолжается до тех пор, пока не получится плотная масса, увеличившаяся в три раза по объему.
2. Постепенно добавляем муку, смешанную с разрыхлителем, к основной массе.
3. Форму, смазанную маслом, наполняем тестом и выпекаем в течение 40 минут при температуре 180°С).
4. Бисквит остужаем и делим на три части.
5. Для приготовления крема масло и вареное сгущенное молоко взбиваем миксером до однородности.
6. Кремовой массой смазываем каждый корж, сверху посыпаем измельченными орехами. Поверхность и бока торта также покрываем кремом, декорируем орехами и отправляем в холодильник на несколько часов.

В этой статье представлена лишь небольшая часть рецептов, которые можно создать с использованием вареной сгущенки. Из нее можно выпекать аппетитные пирожные, рулеты, печенье и другие десерты. При покупке продукта важно обращать внимание на состав, который должен быть максимально простым, с минимальным количеством добавок.