Итальянская лазанья – это нежное, сочное и ароматное блюдо, которое насыщает. Как аппетитно звучит! Особенно радует, что лазанью с курицей и грибами можно приготовить дома, потратив при этом немного денег.
Простая лазанья с курицей и грибами
Грибы добавят неповторимый вкус, который будет контрастировать со сливочной основе. Их аромат тоже восхитительный. Кроме того, мы приобретаем особые макаронные изделия из теста и ингредиенты для соуса.
Для приготовления лазаньи по простому рецепту потребуется следующий набор ингредиентов:
- шампиньоны, куриный фарш и сыр – по 300 г;
- немного в/с муки (в ход пойдет всего 50 г);
- молоко – 500 мл;
- сливочное масло – 100 г;
- мускатный орех (ищите в отделе специй) – 20 г.
Лук и итальянские травы мы не используем, чтобы не придать блюду излишней остроты.
Листы лазаньи различаются. Одни требуют предварительной варки, другие – нет. Обратите внимание на информацию на упаковке.
Далее готовим так:
- Мясо и грибы нарезаем небольшими кусочками, обжариваем их одновременно, чтобы они отдали свои соки и смешались. Добавляем соль.
- В отдельной емкости соединяют масло, молоко, муку и мускатный орех. Смесь нагревают, но не доводят до кипения.
- Собираем лазанью. Выкладываем несколько тонких слоев, поместится столько, сколько возможно. Последовательность следующая: листы теста – курино-грибной фарш – тертый сыр. Повторяем эти действия несколько раз. В заключение заливаем лазанью соусом.
- Сверху ее покрывают листами, а затем посыпают сыром. Это придаст ей привлекательный вид.
- Время приготовления лазаньи в духовке составляет 20 минут при температуре 200 градусов Цельсия, располагая ее на среднем уровне.
Готовим из лаваша на скорую руку
Приобрести лаваш легче, чем найти плоскую пасту. В стандартной упаковке насчитывается четыре листа – ровно столько, сколько необходимо для приготовления. В качестве соуса будет использована сметана.
Больше материалов: лазанья из лаваша – рецепт
Для приготовления лазаньи из лаваша потребуется небольшой набор ингредиентов:
- сметана – 400 мл;
- лаваш – 1 упаковка;
- фарш – 500 г;
- луковица – 1 шт.;
- сыр твердый – 400 г;
- соль, перец.
При приготовлении красного мяса используют черный перец, а для курицы или индейки – белый.
Разобрались с ингредиентами? Тогда приступаем:
- Сначала обжариваем лук и фарш, приправленные солью и перцем.
- Параллельно измельчаем на терке сыр.
- В форму для выпечки выкладываем лист лаваша, который смазываем сметаной. Затем добавляем фарш, а поверх него – слой сыра. Подобным образом формируем три слоя.
- Фарш не распределяется по последнему листу, его только посыпают сыром.
- Выпекают в духовке до готовности в течение 20 минут при температуре 180 градусов.
Для приготовления фарша можно использовать куриное мясо, мясо индейки или нежное красное мясо (например, телятину, свинину) – эти виды мяса лучше сочетаются с сыром, чем говядина.
Со сливочным соусом
Иногда хочется внести небольшие изменения в привычное блюдо, добавив соус, не сильно отклоняясь от основного рецепта.
Напомним список ингредиентов:
- 300 граммов мягкого мясного фарша (из индейки, курицы, или, в крайнем случае, свинины);
- одна луковица;
- соль, перец, итальянские специи (готовая смесь или базилик, орегано);
- и, конечно, несколько листов лазаньи.
Сыр теперь будет добавляться в соус, а не в прослойку.
Сливочный соус будет следующий:
- 180 г сливочного масла (маргарин не подходит);
- сыр твердый – 200 г;
- 40 г муки;
- полстакана молока;
- небольшая щепотка соли и мускатного ореха.
Теперь рассмотрим основные этапы приготовления:
- Обжаривайте фарш с луком, приправьте солью, перцем и специями. Этот процесс займет около пяти минут.
- Выкладывайте слои лазаньи и мясного фарша, чередуя их в форме для запекания.
- Соус следует подавать горячим, поэтому его лучше готовить в конце. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и влейте молоко. Нагрейте смесь до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. Будьте внимательны и не отходите от плиты, этот процесс происходит достаточно быстро. Затем посолите получившуюся массу, добавьте мускатный орех и полейте лазанью этим «бульоном.
- Практически все завершено. Нужно дождаться всего лишь 20 минут, пока блюдо запечется. Температура составляет 180 градусов Цельсия.
Блинная лазанья с курицей и грибами
Не всегда можно найти макаронные листы в магазинах, их приготовление вручную требует определенных навыков, в то время как блины знакомы каждому. Поэтому имеет смысл попробовать сделать лазанью, используя блины.
Начинку сделаем из:
- куриного фарша – 400 г;
- грибов – 200 г;
- лука – 1 шт.;
- сметаны – 5 ст. л.;
- также понадобятся соль, перец.
Приготовьте блины согласно вашему любимому рецепту, а идеи для начинки и способ сборки блюда вы найдете здесь:
- Лук обжаривается до золотистого цвета, после чего к нему добавляют мелко нарезанные грибы. Через несколько минут добавляют фарш, соль и перец. Обжаривание продолжается еще пять минут
- Добавляем сметану, тщательно перемешиваем и выключаем огонь. Накрываем состав крышкой и оставляем на 5 минут.
- При приготовлении лазаньи слоями выкладываются блины и мясной фарш. Чтобы блюдо выглядело аккуратнее, можно подровнять края и придать ему прямоугольную форму.
- Повторная выпечка не требуется, к употреблению блюдо готово. Если нужно, лазанью можно разогреть в микроволновой печи или духовке.
Со свежими помидорами
Если вы предпочитаете классическую лазанью, для приготовления соуса рекомендуется использовать сыры «Рикотта», «Моцарелла» или «Пармезан». А также не забудьте о сочных помидорах черри с базиликом – это неотъемлемая часть итальянской кухни.
Также не обойтись без:
- мясного фарша – 400 г;
- лука репчатого – 1 шт.;
- половины упаковки листов лазаньи.
Для этой лазаньи больше подойдет сырный соус. Он создается из:
- полпачки сливочного масла;
- 40 г муки;
- полстакана молока;
- 200 г тертого сыра;
- 10 г мускатного ореха.
Для приготовления фарша и соуса потребуется немного соли.
Аппетит уже разыгрался, скорее приступаем:
- Для достижения нежности блюда необходимо мелко нарезать лук. Крупные фрагменты могут испортить и внешний вид, и вкусовые качества. Обжариваем овощ вместе с фаршем, добавляем соль.
- Слой за слоем укладываем тесто и начинку из фарша.
- Переходим к приготовлению соуса: ставим на плиту кастрюлю с медленным огнем, добавляем сначала только масло. После того как масло растопится, вливаем молоко. Через минуту-две добавляем муку. В конце добавляем мускатный орех. Готовый соус по текстуре похож на жидкое тесто. Им поливают лазанью.
- Готовьте блюдо в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов.
Это интересно: лазанья с фаршем в духовке
В томатном соусе
Для более гармоничного вкуса с помидорами предпочтительнее использовать красное мясо, поэтому вместо куриного фарша, предусмотренного в традиционном рецепте, мы возьмем говяжий. Потребуется примерно 400 грамм.
А также подготовьте:
- одну луковицу;
- большую горсть тертого сыра;
- сушеные итальянские травы;
- соль;
- томатную пасту из расчета 1 ст. л. на каждый слой;
- полстакана воды.
Готовится блюдо, как и обычно:
- На сковороде обжаривается фарш, приправленный луком, солью и специями.
- Листы для лазаньи готовят в кипящей воде в течение двух минут.
- Сначала укладывают слой макаронных листов, которые затем смазывают томатной пастой. Далее распределяют мясной фарш и посыпают сыром. Габариты «конструкции» подстраивают под размер формы для запекания. В завершение добавляют немного теплой воды, чтобы лазанья не получилась сухой.
- Запекают в разогретой до 180 ºС духовке 20 минут.
Свежий базилик и орегано лучше не использовать, поскольку они предназначены для придания блюду лишь аромат, а свежие листья могут добавить излишнюю остроту.
Чтобы приготовить листы для лазаньи в домашних условиях, вам понадобятся следующие ингредиенты и шаги
Если вы стремитесь к тому, чтобы сделать все самостоятельно, начните с приготовления теста для этого замечательного блюда. Лазанья, сделанная вручную, получится намного вкуснее.
Для достижения успеха понадобится терпение, опыт и небольшой набор ингредиентов:
- полкило муки;
- 3 яйца;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 100 мл воды;
- чуточка соли на кончике ножа.
Какой вид масла использовать? Согласно традициям итальянской кухни, предпочтение отдается оливковому, однако подсолнечное масло также может быть использовано. Его основная функция – сделать тесто более эластичным. Но действительно важным этапом является просеивание муки.
С этого и начнем:
- На рабочую поверхность высыпьте муку, сформировав из нее горку, просеяв ее через сито.
- В ней необходимо создать небольшую воронку для заливки воды, масла и яиц.
- Замесите тесто до полной однородности.
- Разделите материал на отдельные части и раскатайте каждую до толщины один миллиметр).
- Чтобы порции были аккуратными и имели прямоугольную форму, излишки срезаются ножом. Отрезанные куски можно заморозить – они могут пригодиться в дальнейшем.
- Осталось всего два часа, чтобы высушить листы, после чего их можно отправлять на заморозку.
Перед тем как приступить к приготовлению лазаньи, листы необходимо отварить в течение 1-2 минуты. О дальнейших действиях вы уже получили достаточно информации!
