Истории Донны

Шоколадная глазурь – это быстрый и простой способ создать аппетитное украшение для торта. Многие ошибочно полагают, что ее изготовление требует значительных затрат времени и усилий. Однако это не соответствует действительности! Мы предлагаем несколько простых способов приготовления шоколадной глазури для торта.

Глазурь для торта из растопленного шоколада

Для ее создания понадобится небольшое количество продуктов. Как правило, их можно приобрести в ближайшем магазине.

Объем партии материала определяется исходя из необходимого покрытия изделия.

Для приготовления ста грамм шоколада требуется двадцать грамм масла.

Для плавления шоколада водяная баня – прекрасный способ. Для ее организации потребуется несколько емкостей различного диаметра. Например, это может быть кастрюля и сотейник, который помещается в нее, но не соприкасается с дном. В данном случае предпочтительнее использовать эмалированную посуду.

1. Воду наливаем в подходящую емкость и нагреваем до кипения.
2. В небольшую емкость добавляем поломанные кусочки шоколада и ставим ее поверх большей емкости с кипящей водой.
3. Затем уменьшаем огонь и дожидаемся, пока шоколад полностью растает.

В уже нагретую жидкую смесь добавляют масло. После того как оно полностью растает, смесь тщательно перемешивают и дают ей остыть в течение 5–7 минут.

Больше материалов: глазурь из какао

Чтобы шоколад не пригорел, его необходимо растапливать исключительно на водяной бане, другие способы не допустимы.

Как сделать шоколадный ганаш

Этот рецепт – прекрасное дополнение к любому угощению, отличающееся своей необычностью.

Для него нам понадобятся:

• 60% (и более) черный шоколад – 200 г;
• сливки (жирные)– 200 г;
• масло – 50 г;
• сахарная пудра – 1 ст. л.

Алгоритм дальнейших действий не сложен:

1. Подготовим шоколад, разломав его на кусочки.
2. Сливки нагревают на водяной бане, следя за тем, чтобы они не закипели.
3. Растопленный шоколад вводят в подогретую сливочную смесь после ее снятия с водяной бани.
4. Через пять минут необходимо проверить, растворился ли шоколад в сливках. Если он не растаял полностью, можно ускорить процесс, используя водяную баню.
5. После того, как шоколадные кусочки полностью растворились, следует тщательно перемешать смесь венчиком, затем добавить сахарную пудру и продолжить
6. В охлажденную глазурь добавляют масло. Тщательно перемешивают, добиваясь однородной консистенции, после чего ганаш считается готовым. Украшают торт и дарят радость гостям!

Из какао и молока

Приготовить глазурь для торта довольно легко, используя обычное какао и молоко. Этот несложный рецепт станет отличным выходом из ситуации, когда необходимо быстро украсить десерт, а специализированных ингредиентов не оказалось.

Возьмем:

• 2 ст. л. какао;
• 0,5 ст. молока;
• 30 г масла;
• 0,5 ст. сахарной пудры;
• ванилин.

Чтобы достичь намеченной цели, мы предпринимаем следующие шаги:

1. Для соединения какао-порошка и сахарной пудры идеально подойдет небольшая емкость.
2. Добавляем молоко и тщательно перемешиваем, чтобы добиться однородной массы без комков и расслоений.
3. На газовой плите устанавливаем емкость и варим на слабом огне, непрерывно помешивая, чтобы глазурь не подгорела.
4. После образования легкой пенки кастрюлю снимают с огня и дают ей немного остыть.
5. После этого в емкость добавляют масло, предварительно растопленное.
6. Ингредиенты тщательно перемешиваются миксером, благодаря чему глазурь приобретает эластичную консистенцию и хорошо ложится на выпечку.

Глазурь из белого шоколада для торта

Глазурь на основе белого шоколада – это необычный и восхитительный декор. Для изготовления такого украшения рекомендуется использовать белый шоколад премиум-класса. Необходимы 100 граммов основного ингредиента и один стакан молока.

1. Для того чтобы глазурь впоследствии легко отделялась от кастрюли, шоколад предварительно смазывается маслом.
2. Затем его разделяют на фрагменты и помещают в контейнер.
3. Сверху все заливается молоком.
4. Для приготовления глазури ее необходимо нагревать на водяной бане, непрерывно помешивая ложкой, предпочтительно деревянной лопаткой).
5. К ней можно будет перейти к следующему этапу, когда все компоненты превратятся в однородную, плотную массу с эластичными свойствами. Покрытие наносится на торт до его полного остывания.

Для изготовления глазури шоколад всегда используют без добавления орехов, изюма и других добавок).

Со сливками

Шоколадная глазурь для торта в данном случае готовится с использованием сливок. Этот метод приготовления сладкого покрытия не потребует значительных затрат времени.

Для приготовления одной порции требуется 180 г шоколада и 150 г сливок. При выборе шоколадной плитки необходимо обратить внимание на процентное содержание какао – чем он больше, тем лучше будет выглядеть украшение для торта.

1. Шоколадную плитку можно измельчить, используя любой подходящий метод – например, разбить на части или натереть на терке).
2. После приготовления добавляем сливки и помещаем на плиту, нагревая до полного растворения.
3. Добавьте немного сливочного масла, чтобы придать украшению привлекательный блеск.
4. Остывшую глазурь следует наносить на торт.

Простой рецепт со сливочным маслом

Сливочное масло играет ключевую роль в приготовлении глазури. Оно обеспечивает ей глянцевый блеск и влияет на процесс затвердевания. Предлагаемый ниже рецепт – отличный способ быстро украсить торт, особенно когда нет других подходящих ингредиентов.

Для создания десерта потребуется примерно 50 граммов сливочного масла, 30 миллилитров сливок, около 3 чайных ложек какао-порошка и 4 чайные ложки сахара.

1. Чтобы добиться однородного цвета и избежать образования комков, какао и сахар следует тщательно перемешать.
2. Емкость ставится на плиту.
3. Постоянное помешивание глазури необходимо до тех пор, пока она не закипит.
4. После снятия теплой массы с плиты в нее добавляют масло. Затем глазурь перемешивают до полного растворения масла.

Перед тем, как декор затвердеет и остынет, изделие следует украсить.

Зеркальная шоколадная глазурь для торта

Глазурь обладает не только превосходным вкусом, но и привлекательным внешним видом. Она может превратить самое простое блюдо в настоящее произведение искусства! Однако для достижения по-настоящему впечатляющего результата важно строго следовать инструкциям, указанным в рецептуре.

Чтобы приготовить глазурь, подготовим:

• сахар – 250г;
• какао – 80 г;
• желатин – 15 г;
• сливки – 150 мл;
• патока – 80 г.

А теперь главное, ничего не перепутать:

1. Желатин высыпается в 30 мл воды.
2. Во время настаивания патоку и сахар следует растворить в 100 мл воды и нагреть до кипения.
3. Для добавления сливок в патоку предварительно доведите их до кипения.
4. Сначала все компоненты соединяют, а затем добавляют какао.
5. Прежде чем добавлять желатин к остальным компонентам, его следует предварительно подогреть, но не кипятить.
6. Для приготовления смеси оптимальнее использовать погружной блендер. Благодаря ему достигается необходимая консистенция. Он разбивает комочки и обеспечивает однородность сладкой массы. Декоративное украшение готово.

Если температура глазури опустится ниже 37 градусов, то добиться нужного результата не удастся, поскольку она начнет стекать по поверхности изделия.

Готовим на сметане

Сметанная глазурь придает торту изысканный вид. Она равномерно распределяется по поверхности и обладает неповторимым вкусом.

Для приготовления берем:

• 100 г 20% сметаны;
• 5 ст. л. сахара;
• 50 г масла;
• 6 ст. л. какао;
• ½ ч. л. соли.

Дальше все просто:

1. В небольшую кастрюлю добавляют масло, сметану, сахар и соль.
2. Установите емкость на плиту, включив минимальный огонь. Непрерывно перемешивайте содержимое.
3. Когда сметана и масло полностью растворятся, добавляйте какао. Необходимо соблюдать своевременность этого действия.
4. Для предотвращения пригорания глазурь следует непрерывно помешивать.

В процессе приготовления можно наблюдать увеличение плотности массы. Определить готовность можно с помощью деревянной лопатки. Если глазурь приобрела консистенцию густой сметаны, значит, она готова. Прежде чем наносить её на торт, дайте ей немного остыть.