Курица, запечённая в пакете для выпечки в духовке, – это одно из самых быстрых, диетических и полезных блюд. Приготовление не требует добавления жира, а специальный пакет позволяет мясу оставаться сочным и нежным, хорошо впитывая маринад. Кроме того, такая курица приобретает равномерную хрустящую корочку и выглядит очень привлекательно.
Правильная подготовка курицы для запекания
Для приготовления в рукаве оптимальным выбором будет домашняя курица или продукт от надежного поставщика.
Отдавайте предпочтение молодой и свежей курице, которая не подвергалась заморозке. У нее не должно быть неприятного запаха.
Перед тем как запекать курицу, рекомендуется связать её лапки, чтобы они не расходились в разные стороны. Это позволит блюду приобрести более привлекательный и аппетитный вид.
Перед началом приготовления блюда хозяйкам следует обратить внимание на тщательную подготовку курицы: необходимо удалить все оставшиеся пёрышки, хорошо промыть и просушить. Влажное куриное мясо не способно равномерно впитывать соль и не позволит образоваться румяной корочкой. После этого острым ножом следует обрезать кончик хвоста и излишки жира на брюшке.
Как правильно готовить курицу в рукаве: полезные советы и хитрости
Приготовление курицы часто вызывает трудности у начинающих кулинаров. Зачастую непросто определить оптимальную температуру, чтобы мясо пропеклось равномерно. В такой ситуации рекомендуется запекать курицу в пакете.
Курица прекрасно сочетается с овощами, например, баклажанами или кабачками. Если куриное мясо постное и не содержит жира, то приготовление его с прованскими травами и овощами принесет восхитительный результат!
Запеченная с картошкой и луком курица получается весьма аппетитной. Чтобы картофель не стал водянистым, рекомендуется не добавлять к ней кабачки и помидоры.
Если корочка не получилась достаточно румяной, в конце приготовления следует осторожно открыть пакет и смазать тушку соевым соусом, смешанным с мёдом. Затем блюдо нужно вернуть в духовку ещё на 15 минут.
Когда не хватает времени на приготовление пищи, курицу, нарезанную кусочками, можно запечь в пакете вместе с сыром. Такой способ позволяет существенно сократить время приготовления, а сыр добавит мясу насыщенный вкус и приятный аромат.
Благодаря добавлению яблок и чеснока курица приобретает нежный аромат и становится очень мягкой.
Как приготовить курицу целиком
Для приготовления этого блюда потребуется три часа: полтора часа – на маринад, а чуть больше часа – на запекание.
Ингредиенты:
- Куриная тушка 1,5 кг.
- Соль, чёрный молотый перец.
- Аджика.
- Мёд.
- Соевый соус.
Приготовление:
- Тщательно вымойте курицу, удалите излишки жира. Затем просушите.
- Щедро приправить солью, перцем и аджикой.
- Оставить мариноваться на полтора часа.
- Привязываем курице лапки и помещаем ее в рукав для запекания, располагая шов сверху. Также в рукав добавляем оставшийся маринад.
- Аккуратно упаковываем пакет, чтобы сок не вытек, иначе курица получится сухой.
- В верхней части пакета проделывают несколько проколов острой зубочисткой. Это необходимо для того, чтобы при нагревании пакет не раздувался чрезмерно.
- Выкладываем курицу на противень и ставим в разогретую духовку на средний уровень.
- Выпекание занимает полтора часа. Сначала устанавливается температура 200 градусов, затем, через 15 минут, ее снижают до 170.
- Когда блюдо почти готово, ножницами вскрываем пакет, поливаем курицу соевым соусом и мёдом, затем выпекаем ещё 15 минут. В процессе сахар карамелизируется, создавая аппетитную, румяную и хрустящую корочку.
- Запечённую курицу извлекаем из упаковки, помещаем на тарелку и подаём к трапезе.
- Оставшуюся в пакете жидкость можно перелить в небольшую емкость и убрать в холодильник. Впоследствии куриный жир можно использовать при приготовлении плова или других кулинарных изделий.
Как приготовить курицу с картошкой
Это блюдо станет отличной заменой ужину для всей семьи. Курица с картошкой понравится каждому. Кроме того, приготовление не потребует от хозяйки большого количества посуды и длительного времени у плиты.
Курица, запеченная с картошкой в сметанном соусе, обладает прекрасным вкусом.
Для этого нам понадобится:
- 1,5 килограмма куриного мяса, такого как окорочка, голени или грудки).
- Болгарский перец.
- Шесть картофелин.
- Одна морковь.
- Одна крупная луковица.
- Триста грамм нежирной сметаны.
- Соль, свежемолотый чёрный перец, различные специи или прованские травы.
- Три зубчика чеснока.
Этапы приготовления:
- Курицу промывают и высушивают.
- Для приготовления соуса смешивают сметану, специи и чеснок, пропущенный через пресс.
- Овощи нарезаются тонкими пластинками, после чего их смешивают с частью соуса.
- Куриное мясо аккуратно покрывают оставшимся соусом.
- В рукав помещаем овощи и курицу. Пакет плотно завязываем. С помощью острой зубочистки проделываем в верхней части три отверстия для выхода пара.
- Выкладываем пакет на противень и помещаем в разогретую до 200 градусов духовку на час.
- Готовое блюдо подают горячим.
Фаршированная курица в рукаве для запекания
Этот простой рецепт станет прекрасным украшением праздничного стола и выручит при неожиданном визите гостей. Приготовление фаршированной птицы занимает немного времени, но она выглядит нарядно и вызывает аппетит. Лимон и мята добавят блюду легкости, а кабачок – мягкости.
Чтобы приготовить фаршированную курицу в рукаве, потребуются следующие ингредиенты:
- Крупная курица приблизительно 2 кг.
- Один средний кабачок.
- Двести грамм сыра пармезана.
- Один лимон.
- Несколько листиков мяты.
- 50 гр. Сладкого миндаля.
- Столовая ложка горчица.
- Чайная ложка соли.
Приготовление:
- Курицу промыть и просушить.
- Ингредиенты – пармезан, миндаль и мяту – измельчаем в блендере до состояния мелкой крошки.
- Очищенный и высушенный кабачок натирают на крупной терке.
- Кожуру лимона натираем на мелкой тёрке, стараясь делать это аккуратно.
- Тёртый кабачок смешивается с лимонной цедрой и посыпкой из сыра.
- Начинаем фаршировать. Чтобы сделать это, ножом осторожно приподнимаем кожицу на грудке и под неё помещаем подготовленную начинку. Этот процесс следует выполнять медленно, чтобы не повредить оболочку.
- Разрезанный лимон делим на две части и помещаем внутрь тушки.
- Связываем ножки при помощи нитки.
- Смазываем курочку горчицей, солим.
- Осторожно помещаем курицу в рукав для запекания, плотно завязываем его и делаем пять небольших проколов в верхней части.
- Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение полутора часов.
- Чтобы птица хорошо пропиталась ароматным соком и настоялась, оставляем её в духовке, которая уже выключена, ещё на тридцать минут.
Этот рецепт позволяет приготовить курицу, которая порадует даже самых взыскательных ценителей.
