Изначально рецепты киселя возникли около тысячи лет назад на Руси, где для его приготовления использовали кислое овсяное молоко. В то время это блюдо не готовили в жидком виде, а застывало, после чего его нарезали на порции и подавали с конопляным маслом, вареньем или молоком. В наши дни можно создавать не только кисели на основе кислой крупы, но и фруктовые или ягодные десерты. О том, как приготовить кисель, вы узнаете из данной статьи.
Кисель из крахмала и варенья
Кисель приносит значительную пользу здоровью. Медицинские работники рекомендуют употреблять его при проблемах с желудком и кишечником, а также при боли в горле. Специалисты по питанию советуют добавлять этот напиток в рацион людей, борющихся с избыточным весом.
Ингредиенты:
- чашка варенья;
- две ложки обычного сахара;
- литр воды (кипяченой, холодной);
- две ложки крахмала;
- несколько грамм кислоты лимонной.
Способ приготовления:
- В трехлитровой кастрюле с водой необходимо размешать варенье и установить емкость на плиту.
- Когда содержимое сотейника закипит, процедите его через сито, добавьте подсластитель, лимонную кислоту и снова поставьте на огонь.
- После этого примите пиалу с водой и растворите в ней крахмальный порошок. Постепенно, тонкой струйкой, влейте получившуюся смесь в нагреваемый состав, непрерывно перемешивая, доведите кисель до кипения и выключите плиту
Из сухофруктов
Существует множество способов приготовления вкусного и полезного киселя.
Сушеные фрукты также могут быть полезны, поскольку в них содержится больше минералов, чем в свежих. Кроме того, сухофрукты богаты клетчаткой и другими важными нутриентами.
Ингредиенты:
- ½ кг сухофруктов;
- полстакана сладкого песка;
- ложка сока лимона;
- цедра цитруса;
- две ложки крахмала;
- два бутона гвоздики;
- кора корицы.
Способ приготовления:
- Перед приготовлением киселя из сухофруктов их рекомендуется предварительно замочить в воде на несколько часов. Если вы приобрели сушеные фрукты в магазине, то перед замачиванием их следует промыть.
- После этого в кастрюлю добавляют полтора литра воды, фрукты, специи, подсластитель, цедру и сок лимона. Затем емкость устанавливают на плиту и варят ее содержимое в течение 15 минут.
- После этого добавляем сухофрукты и вводим крахмал, предварительно растворенный в небольшом количестве воды.
- При появлении первых пузырьков на поверхности киселя добавляем сушеные фрукты, немного нагреваем напиток и снимаем его с огня.
Для предотвращения образования пленки на поверхности десерта при остывании, её следует посыпать сахаром.
Готовим из компота
Из ягодного компота можно приготовить кисель, который по вкусу и консистенции будет похож на желе. Вы можете украсить готовый десерт взбитыми сливками, ягодами или посыпать его сахарной пудрой.
Ингредиенты:
- литр ягодного компота;
- три ложки крахмального порошка.
Способ приготовления:
- На плиту помещаем кастрюлю с ягодным компотом. Когда напиток немного согреется, отбираем небольшое количество и разводим в нём крахмальный порошок. Для приготовления киселя без комочков крахмал рекомендуется просеять.
- Крахмальный порошок, предварительно разведенный, добавляют в компот, аккуратно перемешивают и после закипания снимают с плиты.
- Кисель разливается по креманкам, затем отправляется в холод для оптимального загустения. Перед тем, как подавать, блюдо можно украсить по вкусу.
Чтобы сварить густой кисель из овсяных хлопьев, необходимо следовать определенной технологии
Рецепт приготовления киселя из овсяных хлопьев имеет давнюю историю, восходящую к временам татаро-монгольского нашествия. Этот напиток остается популярным и сегодня благодаря своему приятному вкусу, питательности и пользе. Существуют различные способы его приготовления, однако мы приготовим десерт по традиционному русскому рецепту. Готовый овсяный кисель должен обладать нежной кислинкой.
Ингредиенты:
- 280 г овсяных хлопьев;
- горбушка черного хлеба;
- пол-литра воды.
Способ приготовления:
- Для приготовления потребуется залить овсяные хлопья теплой водой, добавить ломтик хлеба и оставить на несколько дней в теплом месте.
- Чтобы избежать чрезмерного пенообразования закваски, ее следует периодически перемешивать. Затем необходимо слить жидкость и прокипятить оставшуюся массу, добавив небольшое количество соли.
- Из-за сероватого оттенка готовый кисель может выглядеть не очень привлекательно, поэтому рекомендуется разлить его по креманкам и украсить фруктами или ягодами
Из замороженных ягод
Приготовление вкусного киселя из замороженных ягод занимает всего полчаса. Можно использовать один вид ягод, однако ягодная смесь предпочтительнее. Если это не указано в рецепте, ягоды можно не размораживать.
Ингредиенты:
- 420 грамм замороженных ягод: малины, клубники, красной и черной смородины;
- по 140 г крахмала и сладкого песка;
- 2,2 литра воды.
Способ приготовления:
- Ягоды необходимо разморозить, а при необходимости их можно измельчить с помощью блендера. Затем добавляем два литра воды, подсластитель и ставим на огонь.
- Крахмальный порошок следует размешивать в воде, находящейся в чаше.
- После закипания ягод варим их в течение пяти минут, затем добавляем крахмальную смесь, тщательно перемешиваем и провариваем до тех пор, пока не загустеет
Рецепт из яблок
Для приготовления киселя подойдут разнообразные яблоки: свежие, сушеные, в виде пюре, варенья или даже компота.
Ингредиенты:
- 3 яблока;
- 1,2 литра воды;
- 55 г крахмала;
- полчашки сладкого песка.
Способ приготовления:
- Фрукты избавляют от кожуры и семян, затем нарезают на небольшие кусочки.
- В кипящий литр воды добавляют фруктовые ломтики, а через пять минут добавляют подсластитель. Продолжают варить до полного растворения последнего.
- В кипячёной воде размешивают крахмальный порошок, после чего добавляют его в яблочный компот. Доводят до кипения и снимают с плиты почти готовый кисель
Домашний молочный кисель
Даже начинающая кулинарка сможет приготовить кисель на молочной основе.
Для придания густоты используют картофельный крахмал, либо готовят десерт на основе кукурузного крахмала. Плотность и консистенция напитка зависят от объема используемого загустителя.
Чтобы приготовить кисель, потребуется два столовых ложки порошка на литр жидкости. Если вы хотите сделать желе, используйте вдвое большее количество порошка. Для придания аромата можно добавить корицу, ваниль или экстракт миндаля.
Ингредиенты:
- литр молока;
- по 70 г крахмала и сладкого песка;
- ванилин (на кончике ножа).
Способ приготовления:
- В кастрюлю влейте молоко, не используя стакан, который понадобится для разведения крахмала.
- Подогрейте немного и засыпьте подсластитель.
- Когда сахар полностью растворится, а молоко закипит, добавьте крахмальную смесь, непрерывно помешивая молоко круговыми движениями.
- Когда кисель начнет кипеть, добавьте ванилин, а затем через три минуты его можно будет разливать по креманкам
Из черники
Врачебные рекомендации часто включают в себя кисель из черники для детей и взрослых, страдающих от расстройств кишечника и других заболеваний желудочно-кишечного тракта. Эта ягода богата дубильными веществами, а также содержит множество других полезных витаминов и кислот.
Ингредиенты:
- 270 г черники;
- четыре ложки крахмала;
- сладкий песок по вкусу;
- щепотка кислоты лимонной.
Способ приготовления:
- Поставьте сотейник с черникой и двумя литрами воды на плиту.
- После закипания содержимого кастрюли ягоды следует процедить, затем измельчить блендером и вернуть в сотейник вместе с подсластителем и лимонной кислотой.
- Растворите крахмальный порошок в воде и добавьте ягодный отвар в кастрюлю после десяти минут кипения.
- Доведите кисель до кипения, затем снимите с огня.
Вишневый напиток
Ароматный вишневый кисель может стать отличной альтернативой компотам и морсам. Этот напиток способен одновременно избавить от жажды и насытить.
Ингредиенты:
- 350 г вишни;
- пол-литра воды;
- три ложки сладкого песка;
- две ложки крахмала.
Способ приготовления:
- Вишню моем, а при наличии времени удаляем косточки.
- Фрукты помещаем в сотейник, добавляем воду, оставляя небольшое количество для разведения крахмала.
- После закипания ягодной смеси добавляем подсластитель и доводим компот до насыщенного, яркого вкуса.
- Добавляем крахмальную смесь. После того как кисель достигнет нужной консистенции, выключаем огонь
Как правильно варить кисель из пачки
С завершением сезона созревания ягод и фруктов, отличным решением будет приготовление киселя из пакета. Этот продукт имеет как сторонников, так и тех, кто не приемлет его. Безусловно, напиток, приготовленный из порошковой смеси, не может сравниться с натуральным, однако с помощью ягодного и фруктового порошка можно сварить вполне приятный на вкус кисель.
Перед применением продукта, пожалуйста, ознакомьтесь с его составом. Он должен включать исключительно натуральные экстракты ягод и фруктов. Также необходимо проверить срок годности и внимательно прочитать инструкцию.
Способ приготовления:
- В кастрюлю наливают воду. Сухую смесь высыпают в миску и разводят водой (200 мл).
- После закипания жидкости добавляем подготовленный из порошка раствор, тщательно перемешиваем и варим две минуты до достижения желаемой консистенции.
Кисель – традиционный русский напиток, однако он завоевал популярность и за пределами России. Для приготовления рекомендуется использовать натуральные ингредиенты, чтобы избежать использования искусственных красителей и других химических добавок».
