Истории Донны

Какие необычные блюда из птицы создали в Китае, чтобы удивлять мир восхитительными вкусами! Попробуем раскрыть все секреты этой кулинарной традиции, чтобы вы тоже смогли приготовить курицу в кисло-сладком соусе по-китайски.

Рецепт приготовления с овощами

Широкая распространенность блюд азиатской кухни во многом объясняется необычным, кисло-сладким вкусом соусов, которые создают опытные повара, работающие в китайских ресторанах.

Состав ингредиентов:

• яйца — 4 шт.;
• перец болгарский — 8 шт.;
• крахмал — 240 г;
• соус соевый и «кубанский» — по 40 г;
• лук-репка — 4 шт.;
• помидоры пелати (консервированные томаты целиком без кожицы) — 8 ст. л.;
• обычный сахар — 50 г;
• филе куриное — 1 кг;
• масло постное — до 400 мл;
• уксус винный — 30 мл;
• перец чили молотый.

Способ приготовления:

1. Начнем с ключевого этапа китайской кухни — приготовления кисло-сладкого соуса, который определяет привлекательность блюда. Смешиваем соевый соус и соус, произведенный в Кубани, добавляем сахар и уксус. Полученную смесь разводим литром очищенной воды и тщательно перемешиваем.
2. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем крупными полосками. Луковицы нарезаем толстыми полукольцами и быстро обжариваем на небольшом количестве горячего масла. Чтобы блюда получались более вкусными, используйте сковороду вок – важный элемент китайской кухни, который позволяет достичь высокого качества и неповторимого вкуса.
3. Добавляем соус, затем тушим под крышкой 20 минут на минимальном огне, после чего добавляем перец чили и готовим еще 7 минут. Китайский кисло-сладкий соус готов!
4. Нарежьте филе курицы кубиками. Взбейте яйца и крахмал в чаше. Обваляйте мясо в этой смеси и обжарьте порциями, чтобы каждый кусочек стал золотистым.
5. После того, как филе готово, возвращаем его в сковороду и подвергаем тепловой обработке еще на три минуты. Параллельно подогреваем овощной соус в отдельной емкости, затем добавляем в него обжаренные кусочки птицы и тщательно перемешиваем.

Блюдо подается горячим, сверху посыпается измельченной зеленью.

Китайская курица, приготовленная в кисло-сладком соусе с добавлением ананасов

Необычная композиция блюда придает мясу птицы необычный, но весьма привлекательный вкус.

Похожий рецепт: мясо по-китайски

Состав продуктов:

• фасоль стручковая — 120 г;
• морковь;
• мед — 30 г;
• соус соевый;
• уксус (желательно бальзамический) — 23 мл;
• грудка куриная — 500 г;
• крахмал картофельный — 100 г;
• масло постное;
• тертый имбирь — 1 ст. л.;
• ананасы консервированные — ½ банки;
• перцы — 2 шт.;
• паста томатов — 25 г.

Порядок приготовления:

1. Для приготовления потребуется куриная грудка, очищенная от костей, пленок и сухожилий. Мясо разделывается на нежные полоски, которые затем аккуратно промакивают салфетками и помещают в емкость. Кусочки заливают соусом и настаивают в нем в течение двух часов.
2. Овощи тщательно моем и очищаем. Морковь нарезаем тонкими ломтиками одинакового размера. Перец избавляем от семян и нарезаем крупными кубиками.
3. Для улучшения качества мяса добавляют 40 г крахмала и тщательно обрабатывают им всю грудку. Для получения однородной консистенции белые порошковые компоненты, предпочтительно кукурузный крахмал, следует растворять в питьевой воде, добиваясь полного отсутствия комков .
4. Филе обжаривается в масле в течение 15 минут, непрерывно перемешивается до светло-коричневого цвета.
5. Выкладываем порции в тарелки, на их место добавляем морковь. Продолжаем приготовление еще 5 минут, затем добавляем уксус, томатную пасту, мед и имбирь, а также ананасы, нарезанные кубиками.
6. Добавляем в состав сок из банки с фруктами, слегка солим продукты, тщательно перемешиваем и тушим до мягкости овощей. Куски курицы выкладываем в кисло-сладкий соус по-китайски.

Вскоре блюдо приобретет более густую консистенцию и тот неповторимый вкус, который восхищает ценителей кулинарии по всему миру.

Куриное филе по-тайски

Этот тайский рецепт курицы, приготовленной в кисло-сладком соусе, наверняка понравится любителям кулинарных экспериментов и тех, кто любит открывать для себя необычные и экзотические блюда.

Перечень компонентов:

• соусы (устричный и соевый) — 3 и 1 ст. л. соответственно;
• часть свежего ананаса — 3 круга;
• мука (желательно пшеничная);
• зубки чесночные — 3 шт.;
• перец, томат, луковица, морковь;
• свежий огурец;
• филе курицы —400 г;
• масло постное;
• чили;
• кетчуп — 60 г;
• уксус — 30 мл;
• пучок пера лука.

Особенности приготовления:

1. Из перца удаляем семена, промываем плод и крупно нарезаем. Чили измельчаем тонкими кружочками, морковь и огурец также рубим кружочками, но разделяем их на половинки. Лук и чеснок нарезаем крупными кусочками, а томаты — дольками.
2. Нарезаем куриное филе на куски среднего размера. Очищаем ананас, отделяем три кружочка, удаляем твердую сердцевину, а мякоть шинкуем достаточно крупными кубиками.
3. В чаше соединяем оба вида соусов (перед добавлением устричный соус рекомендуется взболтать), кетчуп, уксус (5%) и белый сахар. В результате получается кисло-сладкий соус.
4. Курицу панируем в муке, затем выкладываем на сковороду с постным маслом и обжариваем, переворачивая куски один раз через 10 минут после начала приготовления.
5. Продукты перекладываем в тарелку, добавляем немного растительного жира, а на их место помещаем кусочки ананаса, моркови и огурца. Готовим одну минуту, после чего возвращаем курицу, перец, лук и соус. Через минуту добавляем дольки томатов.
6. Растворите 30 граммов крахмала в 1/4 стакана воды и влейте полученную смесь в сковороду через 30 секунд после добавления последней порции ингредиентов. Этот прием, заключающийся в добавлении «холодной» смеси на «горячий» фон, создаст на блюде густой соус с привлекательным глянцевым блеском.

Блюдо оказалось настолько аппетитным, что дальнейшие слова кажутся избыточными!

С кунжутом

Китайская курица предлагается в столь привлекательных видах, что выбор и приготовление кажутся равно сложными задачами. Рецепт блюда из мяса с кунжутом сразу бросается в глаза благодаря эффектной подаче.

Необходимые продукты:

• сок лимона — 60 мл;
• сахар коричневый — 50 г;
• куриная грудка — 1 кг;
• соус соевый — 20 г;
• питьевая вода — 250 мл;
• кунжут — 7 г;
• крахмал — 60 г;
• сок лимона — 30 мл;
• масло постное;
• пучок пера лука;
• зубки чеснока — 2 шт.;
• чили.

Технология приготовления:

1. Куриное мясо нарезают на мелкие кусочки, затем поливают соевым соусом и выдерживают в течение пятнадцати минут.
2. В пиале соединяют муку, кунжут и немного соли. Курицу, предварительно замаринованную, покрывают сухой смесью, слегка прижимая ее к мясу. Затем продукты обжаривают в масле до золотистой корочки.
3. В чаше смешиваются все необходимые ингредиенты, после чего полученная смесь выливается на курицу в сковороде. Блюдо тушится не более пяти минут.

Одной из главных особенностей китайской кухни является скорость приготовления, при этом сохраняются все полезные качества ингредиентов.

С добавлением меда

Сочетание чеснока, имбиря и жидкого меда создает уникальную палитру вкусов и ароматов, благодаря которой курица становится невероятно сочной и нежной, выделяясь среди других блюд из птицы.

Набор продуктов:

• луковица;
• куриные ножки — 500 г;
• соус соевый, кетчуп, масло постное — по 3 ст. л.;
• чеснок — 3 зубка;
• уксус и мед — по 2 ст. л.;
• вода питьевая — 130 мл;
• соль, имбирь, перец, семена кунжута, зелень.

Методика приготовления:

1. Ножки курицы очищают, промывают, солят и перчат, затем обжаривают до золотистой корочки. Чтобы удалить излишки жира, блюдо выкладывают на бумажные салфетки.
2. В чаше соединяем мед, кетчуп, соус и уксус, добавляем ложку тертого имбиря и измельченный чеснок.
3. Нарезаем лук небольшими кубиками и обжариваем до мягкости. Затем добавляем в сковороду куриные ножки, поливаем кисло-сладким соусом и наливаем воду. Осторожно перемешиваем все ингредиенты и тушим под крышкой на медленном огне в течение 20 минут.

На большую тарелку выкладываем предварительно отваренный рис, поверх него располагаем кусочки курицы, приготовленные с использованием пикантной смеси специй. Блюдо посыпаем свежей зеленью и семенами кунжута.

Китайские куриные крылышки, приготовленные в кисло-сладком соусе

Этот необыкновенный китайский соус, сочетающий в себе легкую кислинку и нежную сладость, позволяет быстро и просто превратить обычные куриные крылышки в изысканный десерт.

Список продуктов:

• крупный апельсин;
• кетчуп (исключительно натуральный) — 80 г;
• соус соевый — 100 мл;
• вино (полусладкое или сухое) — 60 мл;
• свежий майонез (не ниже 50% жирности) — 15 г;
• крылышки куриные — 1 кг;
• масло (кунжутное или подсолнечное) — 120 мл;
• жидкий мед — 20 г;
• чесночные зубки — 6 шт.;
• паприка.

При выборе качественного китайского соевого соуса следует учитывать его состав, который включает соль, соевые бобы, пшеницу и воду, а также цвет – он должен быть насыщенным, темным. Рекомендуется приобретать соевый соус в стеклянной таре.

Взаимодействие пластиковой упаковки с соусом приводит к существенному изменению его вкусовых качеств.

Этапы приготовления:

1. Соединяем молотую паприку, измельченный чеснок, кетчуп и соус. Промытые и просушенные крылышки помещаем в получившуюся смесь и оставляем на 40 минут, чтобы они пропитались ароматом.
2. Смешав апельсиновый сок, мед и вино, дайте смеси настояться. Этот напиток придаст китайскому блюду необычный вкус.
3. В сковороду-вок (или другую посуду с высокими бортами) добавляют масло и обжаривают крылышки в течение пятнадцати минут. Для того чтобы каждая часть птицы приобрела аппетитный золотистый цвет, рекомендуется делать это партиями.
4. Мясо выкладываем в жаровню, добавляем оставшийся маринад и апельсиновый соус, затем тушим под крышкой в течение 20 минут.

Найти подходящее определение для этого кулинарного шедевра непросто — все комплименты звучат как высшая похвала!

С рисом

«Сложно представить песню без баяна, так же как и китайское блюдо без риса! Это яркое и весьма уместное описание традиционного национального блюда.

Необходимые компоненты:

• кубики консервированных ананасов — 300 г;
• соус соевый — 20 г;
• томаты пелати — 120 г;
• рис круглый — 230 г;
• перцы (красные сладкие) — 150 г;
• уксус (желательно яблочный) — 12 мл;
• крахмал, мука — по 30 г;
• филе курицы — 400 г;
• несколько стрелок зеленого лука.

Последовательность приготовления:

1. Рис тщательно промываем, затем заливаем водой в два раза большего объема, предварительно подсолив, и варим до полной готовности. При приготовлении следует руководствоваться инструкциями, которые указаны на упаковке продукта.
2. Нарежьте куриное филе соломкой, затем замаринуйте его в половине объема соевого соуса и оставьте на тридцать минут.
3. Перец очищаем от семян и светлых перегородок, затем мелко нарезаем. Ананасы обрабатываем аналогичным образом, особенно если они представлены в виде консервированных долек. Имбирь очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
4. Продукты обжариваются на сковороде с маслом, добавляя их порциями с интервалом в 2 минуты. Сначала готовят перцы, затем томаты, после них – ананасы и имбирь.
5. Затем добавляем оставшийся соус, уксус и небольшое количество сиропа, который остался от консервированных фруктов.
6. В замаринованную курицу добавляют крахмал, разведенный в воде, затем перемешивают кусочки и обжаривают их на отдельной сковороде. После этого филе опускают в кисло-сладкий соус, все ингредиенты перемешивают и через две минуты блюдо готово.

Курицу с рисом подают горячей, блюдо посыпают измельченным зеленым луком.

Готовим в мультиварке

Несмотря на то, что этот кухонный прибор не может полностью заменить традиционную жаровню-вок, он позволяет существенно сэкономить время и упростить процесс готовки. При этом блюдо остается таким же вкусным и полезным!

Требуемые ингредиенты:

• томат-паста — 25 г;
• чесночные зубки — 2 шт.;
• мед — 30 г;
• соус соевый — 20 г;
• курица — 600 г;
• масло оливковое — 20 г;
• горчица — 30 г;
• яблоко;
• сок лимона — 30 мл;
• перец, соль.

Приготовление блюда:

1. Активируем функцию «Жарка», добавляем в чашу мультиварки 20 г масла и устанавливаем таймер на 15 минут. Затем помещаем в нагретую чашу курицу, которую предварительно подготовили и нарезали на порции. Обжариваем продукт до золотистой корочки или слегка светлого цвета, в зависимости от предпочтений.
2. Яблоко очищаем от кожуры, удаляем сердцевину, нарезаем мякоть на тонкие ломтики и добавляем их к мясу в процессе приготовления. Продолжаем готовить.
3. Смешиваем в пиале лимонный сок, жидкий мед, томатную пасту, горчицу и соус. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, выливаем полученную ароматную смесь в емкость с курицей, выбираем режим «Тушение» и устанавливаем продолжительность работы прибора на 20 минут.

Включив прибор, мы видим, что блюдо уже готово!

Китайская кухня обладает своей самобытностью, поскольку каждое блюдо отражает философию взаимодействия Инь и Ян. Эта мудрость находит отражение и в способах приготовления пищи, которые характеризуются выраженными контрастами и гармоничными комбинациями. Неудивительно, что курица в кисло-сладком соусе, приготовленная по-китайски, поражает своим необыкновенным вкусом и приятным ароматом.