Многие начинающие кулинары опасаются самостоятельно выпекать коржи для торта. Мы поделимся секретами технологии, которая поможет избавиться от сомнений и позволит каждому желающему попробовать себя в роли кондитера.
Бисквитные коржи для торта
Это традиционное блюдо европейской кухни. Получается выпечка с нежной текстурой и насыщенным ароматом. Благодаря такому тесту можно создавать различные торты, каждый раз экспериментируя с новым вкусом.
Ингредиенты:
- яйцо – 6 шт.;
- лимонная кислота – 10 г;
- мука – 160 г;
- ванилин;
- сахар – 1 кружка.
Приготовление:
- Для приготовления можно использовать охлажденные яйца, которые выдержаны в холодильнике не менее трех часов. Добавьте сахарный песок. Посыпьте лимонной кислотой. Взбейте смесь. Необходимо, чтобы кристаллы сахара полностью растворились, а компоненты образовали густую пену.
- В миску просейте ванилин и муку. Тщательно перемешайте. Выполняйте процесс аккуратно, чтобы масса не осела и не образовала комков.
- Необходимо перевести массу в форму. Разогрейте духовой шкаф до 185 градусов. Поставьте заготовку в духовку и выпекайте в течение 45 минут.
Основа для медового десерта
Их восхитительный аромат делает медовые коржи идеальным выбором для приготовления изысканных тортов, которые украсят любое праздничное мероприятие.
Ингредиенты:
- сахар – 160 г;
- яйцо – 6 шт.;
- разрыхлитель – 7 г;
- мед – 2 ст. ложки;
- мука – 195 г.
Приготовление:
- Для приготовления необходимо использовать только жидкий мед. Добавьте сахарный песок. Залейте яйцами. Взбивайте в течение 11 минут. В результате объем должен увеличиться как минимум в четыре раза.
- Всыпать муку. Добавить разрыхлитель. Перемешать. Чтобы тесто не потеряло воздушность, используйте специальную лопатку. Движения должны быть направлены сверху вниз.
- Предварительно разогрейте духовую печь до 175 градусов. Выложите массу в подготовленную форму. Выпекайте. Определите готовность, проверив деревянной шпажкой.
Из песочного теста
Приготовление этих коржей не представляет труда, однако они обладают оригинальным, восхитительным и запоминающимся вкусом.
Ингредиенты:
- муку – 460 г;
- разрыхлитель – 4 г;
- сахар – 95 г, для более приятного аромата коржа используйте тростниковый компонент;
- сливочное масло – 135 г холодное;
- желток – 1 шт.;
- молоко – 160 мл.
Приготовление:
- В муку следует добавить разрыхлитель. После этого просеять муку через сито. Перемешать.
- Сливочное масло натрите на крупной терке. Добавьте его в мучную смесь и тщательно перемешайте. В результате получится тесто с заметными хлопьями.
- В желток влейте молоко и взбейте. Добавьте его в тесто. Замесите.
- Необходимо разделить на три части. Обработать молоком и посыпать сахаром. Затем запекать каждую часть в духовке при температуре 190 градусов.
Простые коржи для торта на сковороде
Испечь коржи для торта на сковороде – отличная идея, если нет духовки. Этот способ позволит вам создать вкусный десерт.
Ингредиенты:
- сода – 10 г гашеная;
- сахар – 210 г;
- мука – 520 г;
- сметана – 210 мл.
Приготовление:
- В сметану всыпать сахарный песок. Взбить до однородной массы. Убедиться, что крупинок не осталось. Просеять муку через сито. Добавить соду. Замесить тесто.
- Приготовить колбасу. Нарезать на куски. Количество фрагментов должно быть не меньше восьми. Каждый из них необходимо раскатать.
- Выложите продукт на сковороду. Держите на огне в течение двух минут. Переверните и жарьте ещё столько же времени.
Заварной крем является оптимальным вариантом для пропитки представленных коржей.
Коржи-безе для Киевского торта
Это прекрасная база для создания всемирно известного киевского десерта.
Ингредиенты:
- орехи рубленые – 1 кружка;
- белки – 4 шт.;
- крахмал – 2 ст. ложки;
- сахар – 210 г.
Приготовление:
- Взбивать белки. Включить миксер на минимальную скорость. Как только появится пена, добавлять сахар небольшими порциями. Затем увеличить скорость прибора до максимальной и продолжать взбивание. В результате получится пышная консистенция с ровной и блестящей структурой.
- Равномерно распределите крахмал и орехи, затем аккуратно перемешайте. При этом важно выполнять движения сверху вниз, чтобы сохранить целостность воздушной текстуры.
- Необходимо разделить массу на две части. Затем выровнять поверхность и высушить коржи. Для этого потребуется духовка, разогретая до 110 градусов, и время выдержки около двух часов.
Из слоеного теста
Предложенный вариант теста можно хранить в морозильной камере в течение нескольких месяцев, предварительно упаковав его в пакет. Это оптимальное решение для торта «Наполеон».
Ингредиенты:
- мука – 2 кружки;
- сметана – 1 кружка;
- сливочное масло – 210 г;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка.
Приготовление:
- В сметану следует добавить разрыхлитель и тщательно перемешать. Затем отставить.
- Сливочное масло натереть на терке, используя замороженный продукт. Добавить муку и порубить. Влить сметану и замесить тесто. Накрыть его пакетом и поместить в прохладное место. Для охлаждения потребуется полчаса.
- Раскатайте каждый кусочек в отдельности. Затем разделите исходный материал на семь равных частей.
- Выпекать в течение 5 минут. Перед началом необходимо прогреть духовой шкаф до 200 градусов. Готовые коржи следует укладывать один на другой.
Для достижения идеального результата при работе со слоеным тестом, все продукты для приготовления коржей должны быть охлажденными. За два часа до начала процесса поместите все необходимые ингредиенты в холодильник.
Готовим в мультиварке
Выпекать коржи в мультиварке – самый простой способ. Получается воздушное, пористое и очень вкусное тесто, которое прекрасно сочетается с любым кремом.
Ингредиенты:
- яйцо – 2 шт.;
- сметана – 110 мл;
- сода – 0,5 ч. ложки гашеная;
- маргарин – 110 г;
- мука – 210 г;
- сахар – 210 г.
Приготовление:
- Растопите маргарин. Добавьте сахарный песок. Перемешайте. Добавьте яйца. Взбейте.
- Добавьте сметану. Перемешайте ингредиенты. Насыпьте муку. Замесите тесто. В результате должен получиться довольно плотный продукт, который следует переложить в емкость устройства.
- Установите режим «Выпечка». Время запекания – 55 минут.
Основа для шоколадного лакомства
Приготовить коржи для торта на кефире довольно легко.
Ингредиенты:
- сахар – 1 кружка;
- какао – 2 ст. ложки;
- мука – 1 кружка;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- кефир – 1 кружка.
Приготовление:
- Влейте кефирный продукт в сахар. Взбейте. Добавьте какао-порошок и перемешайте. Затем добавьте соду и снова размешайте. Соедините полученную смесь с мукой и взбейте.
- Вылейте в форму для выпечки. Выпекайте в течение 47 минут. Предварительно разогрейте духовку до 185 градусов).
Быстрые вафельные коржи
Приготовить вкусное лакомство можно очень быстро, если знать секреты приготовления вафельных коржей. Мы предлагаем самый легкий рецепт.
Ингредиенты:
- сахар – 2 ст. ложки;
- ванильный сахар – упаковка;
- мука – 210 г;
- сода – 0,2 ч. ложки;
- яйцо домашнее – 1 шт.;
- вода – 150 мл;
- сливочное масло – 20 г.
Приготовление:
- Влейте воду в емкость. Добавьте сахарный песок. Поместите соду. Перемешайте. Добавьте желток, ванильный сахар и муку. Размешайте.
- Масло растопите и добавьте в тесто. Тщательно перемешайте. На выполнение этого этапа уйдёт около 20 минут.
- Используйте ложку, чтобы отмерить тесто и выложить его в вафельницу. Выпекайте каждый корж в течение двух минут.
Советы
- При приготовлении небольших бисквитов время выпечки сокращается до 12 минут, а температура должна быть ниже, чем при выпечке бисквитов стандартного размера.
- При добавлении соды в тесто не следует чрезмерно вымешивать и взбивать его, так как углекислый газ быстро выделится, и бисквит не увеличится в объеме.
- Для нейтрализации соды можно использовать лимонный сок или столовый уксус.
- Для предотвращения расслоения белковой массы во время смешивания, требуется взбивание до образования устойчивых пиков.
- При добавлении муки во взбитые яйца рекомендуется просеивать ее через мелкое сито, добавляя небольшими порциями и сразу же перемешивая, чтобы избежать образования комков.
