Истории Донны

Хычины, представляющие собой лепешки с начинкой, можно использовать вместо хлеба или подавать в качестве самостоятельного блюда. Для их приготовления не понадобится духовка. Лепешки готовятся на сковороде, не требующей добавления масла. Рецепт хычины отличается простотой и экономичностью, что делает его доступным для любой хозяйки.

Балкарские хычины с сыром и картофелем

Эти нежные лепешки обладают прекрасным вкусом, а их начинка порадует своей сочностью и насыщенным ароматом.

Ингредиенты:

• кефир – 0,5 кружки;
• картошка – 4 шт.;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• сыр – 320 г;
• вода – 0,5 кружки;
• зелень;
• сливочное масло;
• соль – 1 ч. ложка;
• мука – 3 стакана.

Приготовление:

1. Добавьте кефир к воде. Посолите. Добавьте соду, её не нужно гасить. Кефир отлично справится с этой задачей. Перемешайте. Засыпьте муку. Замесите тесто. Укройте и отставьте.
2. Картофель следует отварить до готовности, а затем приготовить пюре, пока он горячий.
3. Сыр необходимо натереть на мелкой терке, выбрав для этого самый маленький помол.
4. Аккуратно перемешать с пюре. Мелко нарезать зелень и добавить к сырной массе.
5. Сформируйте из теста колбасу, затем разрежьте её. Постарайтесь получить 12 одинаковых частей. Разделите и начинку на такое же количество.
6. Раскатайте отрезанный кусок теста. Выложите начинку в центр. Защипните края, подгибая их к середине. Положите на стол и слегка разровняйте пальцами. В результате должна получиться лепешка, которую нужно аккуратно раскатать. Толщина теста должна составлять 4 миллиметра.
7. Выложите на разогретую сковороду. Смазывать маслом не требуется. Готовьте две минуты. Переверните. При сильном вздутии необходимо проколоть деревянной зубочисткой.
8. Щедро смазать маслом и располагать один над другим, накрыв крышкой.

Из дрожжевого теста с зеленью

Для приготовления хычины можно использовать дрожжевое тесто. В результате получатся нежные лепешки, которые отлично прожарятся на сковороде.

Ингредиенты:

• имбирь;
• кефир – 160 мл;
• перец черный;
• петрушка;
• вода – 110 мл теплая;
• сыр – 160 г;
• яйцо – 1 шт.;
• картошка – 250 г;
• живые дрожжи – 25 г;
• сахар – 1 ч. ложка;
• подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• мука – 630 г.

Приготовление:

1. Дрожжи следует раскрошить в воде. Затем добавьте кефир. Влейте подсолнечное масло. Подсластите. Добавьте соль. Просейте муку. Вымесите тесто. Поставьте его в теплое место на несколько часов.
2. Картофель отварить и сделать пюре. Сыр натереть и соединить с картофельным пюре. Зелень мелко нарезать и добавить в пюре. Посыпать имбирем и перцем. Перемешать получившуюся массу. Сформировать пять шариков.
3. Необходимо разрезать тесто на пять частей. Затем раскатать пласт. На него следует поместить начинку. После этого нужно соединить края. Далее руками нужно размять заготовку. Диаметр полученного изделия должен соответствовать диаметру сковороды.
4. Необходимо нагреть сковороду. Затем обжарить заготовку с обеих сторон.

С мясной начинкой

Хычины с мясной начинкой обладают прекрасным вкусом. Приготовление этого блюда может стать настоящей находкой для вашей семьи.

Ингредиенты:

• фарш – 750 г;
• сметана – 2 ст. ложки;
• чеснок – 3 зубка;
• мускатный орех;
• мука – 480 г;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло;
• соль;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• перец;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• кефир – 550 мл.

Приготовление:

1. В кефир следует добавить соду. Затем добавьте муку и посолите. Замесите тесто. Оно должно получиться плотным и легко раскатываться. Оставьте его на полчаса в прохладном месте.
2. Сформировать колбасные изделия. Разделить на пятнадцать кусочков. Раскатать тесто в лепешки.
3. Посолите мясной фарш. Добавьте специи. Натрите чеснок и добавьте в фарш. Мелко нарежьте луковицу и отправьте в фарш. Влейте сметану для придания пышности. Тщательно перемешайте. Сформируйте шарики.
4. В каждую лепешку следует положить фарш. Затем соединить края изделия. После этого приплюснуть руками. Далее раскатать.
5. Выложите заготовку на сковороду и обжарьте с обеих сторон.

Хычины с сыром и зеленью

Приготовить в домашних условиях можно популярное кавказское блюдо.

Ингредиенты:

• мука – 420 г;
• зелень – 45 г;
• чеснок – 3 зубка;
• кефир – 240 мл;
• греческий йогурт – 220 мл;
• сода – 1 ч. ложка;
• сливочное масло;
• сыр сулугуни – 450 г.

Приготовление:

1. Смешайте кефир с содой и дайте постоять семь минут. После этого добавьте муку и посолите. Замесите тесто и оставьте на тридцать минут.
2. Нашинковать зелень. Натереть сыр. Перемешать.
3. Необходимо разделить тесто на шесть частей. Затем раскатать каждую из них. В центр каждой части поместите начинку из сыра. Сформируйте края. Приплюсните руками и раскатайте тесто. Диаметр готового круга должен составлять 20 сантиметров.
4. Положить в разогретую сковороду. Поджарить. Покрыть сливочным маслом.
5. В йогурт следует добавить измельченный чеснок. Также необходимо добавить порубленную зелень. Все тщательно перемешать и подавать с лепешками.

С творогом и зеленью

Для достижения выдающегося вкуса лепешек рекомендуется сразу после приготовления смазывать их обильным количеством сливочного масла и заправлять сметаной.

Ингредиенты:

• сода – 1 ч. ложка;
• кефир – 1100 мл;
• зеленый лук – 35 г;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• укроп – 45 г;
• мука – 1100 мл;
• яйцо – 1 крупное;
• соль – 1;
• творог – 600 г;
• сливочное масло – пачка;
• сахар – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Соду следует разбавить кефиром. Отставить в сторону. Добавить сладость. Всыпать муку. Посолить. Влить растительное масло. Вымесить тесто.
2. Творог следует размять. Добавить соль. Вбить яйцо. Смешать с измельченной зеленью.
3. Поставить прогреваться сковороду.
4. Разделите тесто на несколько фрагментов, учитывая размер используемой сковороды. Раскатайте каждый фрагмент. Выложите начинку. Сформируйте края, склеивая их. Переверните заготовку. Прижмите руками и раскатайте ещё раз. Поместите в сковороду и жарьте. Смажьте маслом.

Как приготовить на кефире?

Приготовление хычины – процесс несложный и быстрый.

Ингредиенты:

• зелень;
• сыр – 150 г;
• кефир – 950 мл;
• сливочное масло – пачка;
• мука – 600 г;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• соль;
• творог – 550 г.

Приготовление:

1. Необходимо добавить соль в кефирный продукт. Затем следует добавить соду и тщательно перемешать. После этого присыпать мукой и замесить тесто. Получившуюся массу следует оставить на полчаса.
2. Сырный кусок натереть и добавить в творог. Посыпать измельченной зеленью. Добавить порубленные зубчики чеснока и посолить. Перемешать.
3. Отрезать кусок теста. Раскатать лепешки. В центр каждой положить творог. Защипнуть края. Слегка примять руками. Раскатать.
4. Поместить на разогретую сковороду. Обжарить. Тщательно смазать сливочным маслом.

Хычины на молоке

Предложите семье аппетитное и душистое блюдо, подходящее к любому старту трапезы.

Ингредиенты:

• домашний сыр – 110 г;
• мука – 2,5 кружки;
• сливочное масло;
• молоко – 1 кружка;
• соль;
• картошка – 3 шт.

Приготовление:

1. Муку подсыпают в солью и добавляют воду. Замешивают тесто. Для достижения однородной консистенции рекомендуется вымешивать его около 17 минут. Дают отдохнуть на полчаса, предварительно накрыв пленкой.
2. Картофель следует отварить в кожуре. Затем нарезать кусками. Сыр крупно порубить. Поместив все ингредиенты в мясорубку, перекрутить их.
3. Необходимо разделить тесто на шесть равных частей, затем раскатать каждую из них. В центр каждой части положите картофель и аккуратно защипните края. Переверните заготовки и размягчите руками. Далее раскатайте их и поместите полученные заготовки на разогретую сковороду. Прожарьте до готовности.
4. Промазать обильно маслом.

С адыгейским сыром

Существует широкий выбор начинок. Мы предлагаем дополнительный аппетитный способ приготовления, который отлично подойдет для мясных блюд.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 20 г мягкое;
• мука – 460 г;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• сливочное масло – 180 г для промазывания;
• кинза – 30 г свежая;
• кефир – 1 кружка;
• чеснок – 4 зубка;
• адыгейский сыр – 600 г;
• сода – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. В масло добавляют муку. Соду насыпают. Добавляют кефир. Добавляют соль. Замешивают тесто. Дают тесту настояться в течение получаса.
2. Нарежьте сыр. Добавьте зубчики чеснока. Поместите в мясорубку. Перекрутите. Добавьте мелко нарезанную кинзу. Перемешайте.
3. Разделите тесто на порции. Раскатайте из них лепешки. Положите сыр в центр каждой лепешки. Сложите края, чтобы закрепить начинку. Переверните и раскатайте заново.
4. Выложить на разогретую сковороду. Обжарить. Покрыть сливочным маслом.

На минеральной воде

Применение минеральной воды – еще один занимательный способ приготовления, благодаря которому лепешки получаются с необычной и мягкой текстурой.

Ингредиенты:

• сырок плавленый – 2 шт.;
• минеральная вода – 550 мл;
• черный перец;
• сливочное масло;
• мука;
• соль;
• картошка – 2 шт.

Приготовление:

1. В минеральную воду добавляйте муку, определяя необходимое количество самостоятельно. В результате должно образоваться плотное тесто, которое легко раскатывается.
2. Картофель необходимо отварить. Затем превратить его в пюре. В добавление к пюре следует добавить натертый сыр и быстро перемешать, пока картофель не остынет.
3. Приготовьте несколько лепешек. Выложите начинку. Защипните края. Переверните и раскатайте.
4. Поместите в сковороду. Обжарьте. Обильно смажьте сливочным маслом.