Котлеты, приготовленные по домашнему рецепту, кажутся простым и привычным блюдом. Однако многие домохозяйки сталкиваются с проблемой: котлеты получаются резиновыми, жесткими или распадаются при жарке. Но наша статья подскажет, как приготовить сочные, нежные и действительно вкусные котлеты.
Котлеты по-домашнему из свино-говяжьего фарша
Рецепт приготовления домашних котлет обычно присутствует в любой кулинарной книге. Вкусовые качества этого мясного блюда в значительной степени определяются качеством фарша. Некоторые предпочитают приобретать готовый фарш, однако все же стоит приложить усилия и приготовить его самостоятельно, так как только в этом случае можно гарантировать его высокое качество.
Для приготовления сочных, но не слишком жирных котлет рекомендуется сочетать свинину и говядину.
Ингредиенты:
- по полкило свинины и говядины (кило готового фарша);
- батон;
- яйцо;
- три луковицы;
- 300 мл чистой воды.
Способ приготовления:
- Куски белого хлеба погружают в воду или молоко.
- Мясо и лук прокручиваем через мясорубку. Для придания блюду пикантности и особого аромата можно добавить несколько зубчиков чеснока);
- В фарш добавляем яйцо, мягкий хлеб, отжатый от излишков влаги, и специи по вкусу, после чего тщательно перемешиваем.
- Из мясного фарша формируют котлеты и обжаривают до золотистой корочки, после чего добавляют небольшое количество воды и тушат под крышкой в течение 10 минут.
В панировочных сухарях
Домашние котлеты, обвалянные в панировочных сухарях и обжаренные до готовности, могут стать отличным вариантом для семейного или праздничного стола.
Ингредиенты:
- 450 г фарша;
- лук;
- батон;
- яйцо;
- сухари для панировки.
Способ приготовления:
- В фарш добавляют измельченный лук, размоченный в воде (молоке) хлеб и специи, подобранные по вкусу.
- Из мясного фарша формируют котлеты, затем их панируют в сухарях и обжаривают до образования привлекательной, хрустящей корочки.
Из куриного фарша
В настоящее время существует несколько способов приготовления мясных котлет. Многие предпочитают использовать куриное мясо для приготовления фарша. Куриные котлеты готовятся достаточно быстро, оказываются менее жирными и обладают приятным вкусом. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт приготовления котлет из диетического мяса птицы.
Ингредиенты:
- 750 г куриного фарша;
- две луковицы;
- полчашки молока;
- батон;
- по две щепотки хмели-сунели и паприки;
- две ложки томат-пюре;
- пять ложек сметаны.
Способ приготовления:
- Замоченный в молоке хлеб и лук пропускают через мясорубку.
- Специи, включая соль и перец, добавляют к фаршу и тщательно перемешивают.
- В целом, приготовление котлет на сковороде уже возможно, однако существует и более увлекательный метод.
- Возьмите противень, смажьте его маслом, разложите на нем котлеты и отправьте запекаться на 20 минут при температуре 180°С).
- Для приготовления подливы смешиваем сметану, томатную пасту, паприку и хмели-сунели. Затем выкладываем котлеты, щедро поливаем их приготовленным соусом и ставим обратно в духовку на 20 минут.
Нежные рыбные котлеты, приготовленные по домашнему рецепту
Котлетки из рыбного фарша – это тоже отличный вариант, ведь они вкусны как в горячем, так и в охлажденном виде.
В качестве основы для этого блюда можно использовать как морскую, так и речную рыбу. Чаще всего для его приготовления выбирают судака, треску, минтай, толстолобика и другие сорта белой рыбы.
Крайне важно, чтобы мясо было без костей, так как их наличие может испортить блюдо, создав нежелательный эффект неожиданности.
Ингредиенты:
- 1 кг рыбного филе;
- лук;
- ложечка сахара;
- 50 г манки;
- укроп.
Способ приготовления:
- Рыбное филе и лук измельчают в мясорубке.
- В измельченный фарш добавляют манку, подсластитель, мелко нарезанный укроп, соль и перец. При необходимости, для загущения фарша, можно добавить еще манки.
- Из рыбного фарша делают котлеты, затем их панируют и обжаривают до золотистой корочки.
Из говядины и индейки с манкой
Любителям диетического питания также пригодится рецепт аппетитных котлет. В качестве основного ингредиента для их приготовления используется говядина и индейка.
Ингредиенты:
- по 600 г мяса говядины и индейки;
- две луковицы;
- чеснок;
- 60 г манки;
- 50 мл воды.
Способ приготовления:
- Для измельчения говядины и индейки используется мясорубка, лук и чеснок можно перекрутить на мясорубке или натереть на терке.
- В фарш добавляют манку. Хотя для связывания ингредиентов можно использовать, например, замоченный в молоке хлеб или натертый картофель, манка, на наш взгляд, лучше помогает сохранить форму котлет.
- Добавляем соль, перец и другие приправы по вкусу к манке, тщательно перемешиваем и оставляем на полчаса.
- Сформированные котлеты обваливают в муке, затем обжаривают на сковороде в течение трех минут с каждой стороны, после чего тушат в кастрюле с водой десять минут.
- Домашние котлетки из фарша лучше всего сочетаются со сметанным соусом.
Готовим по-киевски
Котлеты по-киевски заслуженно считаются классикой кулинарного искусства. Многие ценители высокой кухни оценили это блюдо по достоинству благодаря его сочности, насыщенному аромату и аппетитной хрустящей корочке. Хотя приготовление котлет по-киевски требует определенных навыков, при должном усердии можно добиться впечатляющих результатов и создать настоящий кулинарный шедевр.
