Зерна обладают приятным ароматом, который напоминает запах орехов и попкорна. Рис басмати отличается неимоверной пользой и оригинальным вкусом. Благодаря этим характеристикам его часто называют «королем риса.
Что такое рис Басмати
Главное, что отличает Басмати от других сортов риса, – это обязательный этап выдержки, занимающий не менее года. Этот метод позволяет существенно повысить твердость зерен.
Данный сорт характеризуется длинными и тонкими зернами, сохраняющими свою форму и структуру при приготовлении. При варке длина риса увеличивается примерно в два-три раза.
Полезные свойства для организма
Рисовые зерна ценятся за свои полезные качества, обусловленные составом, в который входят:
- витаминам;
- селену, который помогает восстанавливать костную ткань;
- макроэлементам;
- калию, который помогает правильно работать сердечной системе;
- микроэлементам;
- фолиевой кислоте, которая приносит большую пользу беременным женщинам;
- глюкозе, восстанавливающей энергию;
- клетчатке, которая помогает очистить кишечник и нормализовать уровень холестерина;
- крахмалу, который постепенно усваивается, тем самым помогает регулировать сахар в крови, что очень важно при сахарном диабете.
Данный сорт можно отнести к экологически безопасным продуктам, поскольку зерна не содержат солей тяжелых металлов и других опасных соединений.
Благодаря своим свойствам, продукт оказывает положительное воздействие при разнообразных недугах:
- Басмати обладает мягким воздействием на желудок, не вызывая его раздражения, а напротив, создавая защитную оболочку на слизистой. Благодаря этому, при гастрите и язвенной болезни его можно включать в рацион.
- Данный продукт способствует выведению из организма избыточного количества соли и рекомендован для людей, страдающих заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы.
- Продукт продемонстрировал эффективность при состояниях, связанных с недостаточным функционированием поджелудочной железы и муковисцидозом.
- Препарат эффективен для облегчения симптомов токсикоза во время беременности и может быть рекомендован пациентам, страдающим острыми стадиями хронического гепатита.
Отличие риса Басмати от обычного
Существуют заметные отличия от привычного риса.
Басмати обладает рядом преимуществ:
- его необходимо меньше варить, чем белые зерна;
- воды для варки Басмати требуется значительно меньше;
- белый рис при тепловой обработке увеличивает объем всего зерна, а Басмати вырастает только в длину;
- Басмати отличается насыщенным ароматом и рассыпчатой структурой.
Заметное различие заключается и в запахе: рис басмати обладает неповторимым ароматом как в сухом, так и в приготовленном виде.
Как сварить рассыпчатый рис на гарнир
Чтобы рис Басмати получался идеальным, важно освоить технику его приготовления.
Ингредиенты:
- рис – 1 кружка Басмати;
- вода – 2 кружки.
Приготовление:
- Необходимо промывать зерно до тех пор, пока стекающая жидкость не станет абсолютно прозрачной.
- Необходимо довести воду до кипения, после чего добавить зерна. Установите максимальный огонь. Накройте крышкой. Время варки – 5 минут. Затем выключите нагрев.
Для поддержания необходимой температуры и обеспечения идеальной готовности крупы, во время варки не рекомендуется снимать крышку. При выборе кастрюли учитывайте, что объем зерен увеличится в 2,5 раза.
Плов с рисом Басмати
Чтобы рис Басмати при приготовлении плова не стал липким, а получился рассыпчатым, воспользуйтесь следующими советами. Благодаря им вы сможете приготовить блюдо с отличными вкусовыми качествами.
Ингредиенты:
- свинина – 420 г;
- кориандр;
- лук – 160 г;
- зира – 0,3 ч. ложки;
- красный перец;
- морковка – 160 г;
- рис Басмати – 160 г;
- черный перец;
- растительное масло – 110 мл;
- соль;
- сушеный барбарис – 0,3 ст. ложки;
- чеснок – 8 зубков + головка;
- куркума – 0,5 ч. ложки.
Приготовление:
- Залейте рис водой и оставьте на пару часов.
- Лук и морковь нарезать кубиками. Половину зубчиков чеснока измельчить. Мясное изделие нарезать.
- Необходимо подготовить казан. Его нужно прогреть и смазать маслом. Затем следует нагреть казан, добавить чеснок и лук и обжарить их.
- Разместите мясные куски. Обжарьте. Выложите морковь. Тушите семь минут. Во время жарки не накрывайте крышкой.
- Добавить соль. Посыпать свежемолотым черным перцем. Всыпать красный перец, зиру, куркуму, барбарис, кориандр. Тщательно перемешать.
- Необходимо удалить жидкость с рисовых зерен. Злак следует равномерно распределить по всей площади поверхности продуктов в казане. Перемешивание не требуется.
- Необходимо добавить воду. Её количество должно быть больше объема продуктов на полтора сантиметра. Добавить соль. Накрыть крышкой и оставить на 12 минут.
- Сформируйте из риса небольшую насыпь. В её центре расположите неочищенную головку чеснока и слегка вдавите её. После этого деревянной лопаточкой сделайте проколы по всей поверхности, чтобы обеспечить выход пара. Важно не перемешивать мясо.
- Необходимо разрезать половину оставшихся зубчиков чеснока. Вдавить их в рис. Закрыть крышку. Готовить на медленном огне 11 минут. Извлечь чесночную головку. Перемешать содержимое.
С овощами в мультиварке
Приготовленное в мультиварке блюдо получится вкусным, полезным и соответствующим диетическим требованиям.
Ингредиенты:
- рис Басмати – 2,5 мультистакана;
- вода – 5 мультистаканов;
- кукуруза – банка;
- оливковое масло;
- куркума – 0,5 ч. ложки;
- морковка – 1 шт.;
- паприка – 0,5 ч. ложки;
- лук – 1 шт.;
- зеленый горошек – 0,5 стакана;
- перец болгарский – 1 шт.
Приготовление:
- Нарежьте лук кубиками. Измельчите морковь. Нарежьте перец. Натрите морковь на тёрке.
- Активируйте режим «Жарка». В чашу налейте масло. Положите овощи. Обжарьте.
- Тщательно промойте рисовые зерна. Положите их в чашу. Добавьте горошек, а после него – кукурузу.
- Необходимо налить воду в указанном в рецептуре количестве. Добавить куркуму и паприку. Посолить. Установить режим приготовления «Крупа». Задать таймер на 35 минут.
Индийский рис Басмати с карри
Мы предлагаем изготовить восхитительное блюдо для вегетарианцев, соответствующее принципам здорового питания.
Ингредиенты:
- рисовые зерна – 1 кружка Басмати;
- карри – 3 ч. ложки;
- вода – 1,5 кружки;
- соль;
- лук – 1 шт.;
- сливочное масло – 55 г;
- морковь – 2 шт.
Приготовление:
- Необходимо промыть злак. Затем залить его водой и оставить для набухания на один час. Эта процедура позволит сохранить зернам их первоначальную форму. Жидкость следует слить полностью.
- Нашинковать лук. Морковь натереть.
- В казан кладут сливочное масло. Овощи выкладывают и обжаривают.
- Добавьте карри. Перемешайте. Равномерно распределите рисовые зерна и обжаривайте их в течение пяти минут.
- Вскипятите отдельно воду. Добавьте соль. Перемешайте. Залейте зажарку. Снова перемешайте. Накройте крышкой. Для приготовления потребуется минимальный огонь. Томите 11 минут.
- Снимите с плиты и дайте настояться 35 минут, не открывая крышку.
С курицей по-китайски
Предлагаем вам испечь это прекрасное блюдо специально для праздничного стола.
Ингредиенты:
- чеснок – 3 зубка;
- куриное филе – 1 шт.;
- карри;
- лук – 1 шт.;
- коричневый сахар – 1 ч. ложка;
- болгарский перец – 4 шт.;
- маргарин – 0,5 ст. ложки;
- морковка – 1 шт.;
- оливковое масло – 4 ст. ложки;
- вода – 4 кружки;
- ананасовый сок – 1 кружка;
- рис Басмати – 2 кружки;
- кукурузный крахмал – 1 ст. ложка;
- соль;
- ананас – 1 большая банка;
- виноградный уксус – 4 ст. ложки;
- кетчуп – 3 ст. ложки.
Приготовление:
- Филе нарезают на небольшие кусочки. Лук измельчают. Перец нарезают соломкой. Морковь порубивают. Ананас нарезают кубиками.
- Налейте масло в сковороду. Выложите куриные кусочки и обжарьте их. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте морковную соломку и тушите две минуты. Положите перец, перемешайте. Сразу же добавьте кусочки ананаса и снова перемешайте. Тушите еще семь минут, чтобы излишки жидкости выпарились, а овощи стали мягкими.
- В ананасовый сок добавляют кетчуп. Посыпают крахмалом. Перемешивают. Заливают уксусом. Добавляют чесночное пюре, которое было приготовлено заранее с использованием мелкой терки. Засыпают коричневым сахаром, карри и добавляют соль. Размешивают.
- Зажарку необходимо залить приготовленным соусом. Продолжайте готовить до тех пор, пока соус не загустеет.
