Истории Донны

Манты – популярное блюдо в странах Азии. Для их приготовления используют различные начинки. Однако, чтобы манты были вкусными, важно правильно приготовить фарш.

Классический рецепт фарша

Манты обычно готовят с бараниной. Чтобы блюдо получилось сочным, добавляют курдючное сало.

Ингредиенты:

• перец;
• баранина – 550 г;
• бараний жир – 55 г;
• соль;
• лук крупный – 3 шт.

Приготовление:

1. Разделите баранину на порционные куски. Для этого потребуется нож с острым лезвием. Куски необходимо нарезать как можно мельче.
2. Лук следует нашинковать. Необходимы мелкие кусочки. Добавить к баранине. Посолить. Добавить перец. Перемешать.
3. Нарезать жир на мелкие куски. Соединить с бараньим мясом. Перемешать.

Со свининой и говядиной

Смешанный фарш также радует своим вкусом. Для получения сочной начинки рекомендуется использовать жирную свинину.

Ингредиенты:

• красный перец;
• говядина – 350 г;
• лук – 2 крупные;
• соль;
• жирная свинина – 350 г.

Приготовление:

1. Отрегулируйте заточку ножа. Мясные куски необходимо измельчить. С луковицами следует поступить аналогичным образом.
2. Добавить красный перец. Посолить. Перемешать.

Начинка с добавлением картошки

Строго запрещено добавлять картофельное пюре. Настоящая начинка для мант – это исключительно измельченные ингредиенты. Именно в таком виде компоненты обеспечивают готовому блюду уникальный вкус.

Картофель, добавленный в мясной фарш, впитывает излишки жидкости, что предотвращает разрывы мант.

Ингредиенты:

• перец;
• лук крупный – 3 шт.;
• соль;
• картошка – 750 г;
• свиное сало – 120 г.

Приготовление:

1. Нарезать кусок сала. Картофель нарезать тонкими ломтиками. Луковицу изрубить.
2. Смешайте продукты. Добавьте соль. Поперчите. Перемешайте.

Сочный фарш из тыквы

Для приготовления можно использовать тыкву с любой степенью сладости. Добавление сала и лука делает фарш для мантов сочным. Если вы не любите сало, его можно заменить на кусочки сливочного масла.

Ингредиенты:

• тыква – 1100 г;
• перец черный;
• лук – 3 шт.;
• свинина – 550 г;
• соль;
• сало – 170 г.

Приготовление:

1. Тыквенную мякоть следует нарезать мелкими кусочками. Луковицу необходимо измельчить. Сало нарезают небольшими кусками. Смешать ингредиенты. Затем добавляют измельчённый мясной кусок. Всё тщательно перемешивают.
2. Добавьте соль и перец, затем перемешайте. Солите фарш непосредственно перед тем, как выкладывать его в тесто, поскольку соль способствует выделению сока из тыквы.

Постный вариант с шампиньонами

Этот вариант начинки отлично подойдет для вегетарианцев и тех, кто постится. Чтобы манты с начинкой из грибов и лука не получились сухими, их рекомендуется предварительно обжарить.

Ингредиенты:

• картошка – 3 клубня;
• специи;
• лук – 3 шт.;
• укроп;
• соль;
• свежие грибы – 220 г;
• растительное масло;
• маринованные грибы – 110 г.

Приготовление:

1. Нарезать лук. Картофель нарезать небольшими кубиками. Грибы измельчить. Зелень мелко порубить.
2. Налейте масло в сотейник. Положите половину нарезанного лука, добавьте грибы. Обжарьте. Дайте остыть.
3. Добавьте оставшийся лук. Соедините с картофелем. Посыпьте укропом. Подсолите. Добавьте специи. Перемешайте.

Как приготовить с капустой

Для приготовления мантов с начинкой из фарша рекомендуем использовать экономичный и вкусный рецепт. Для его реализации выбирайте исключительно свежую и сочную капусту.

Ингредиенты:

• капуста – 220 г;
• соль;
• лук – 150 г;
• специи;
• фарш свиной– 220 г.

Приготовление:

1. Нарезать луковицу. Добавить в фарш. Посыпать специями.
2. Нарежьте капусту на мелкие кубики. Посолите и отожмите руками, стараясь не перетирать. Важно, чтобы не выделилось много сока. Добавьте капусту в фарш и тщательно перемешайте, после чего сразу же формируйте манты.

Легкий фарш из творога

Для тех, кто предпочитает легкие и питательные блюда, рекомендуем приготовить начинку из творога для мантов.

Ингредиенты:

• мука – 110 г;
• соль – 3 г;
• творог – 180 г;
• сметана – 50 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло – 6 г;
• сахар – 25 г;
• ванилин – 1 г.

Приготовление:

1. При раскалывании яиц важно избегать попадания осколков скорлупы в другие ингредиенты. Добавьте творог. Подсластите. Насыпьте ваниль. Перемешайте. Поместите в мясорубку. Перекрутите.
2. Влейте растительное масло. Добавьте сметану. Посолите. Перемешайте.

С рыбой

Оригинальная и насыщенная начинка создается на основе рыбного мяса. Для ее приготовления рекомендуется использовать нежирные сорта, особенно морскую рыбу. В ней содержится небольшое количество костей, что значительно упрощает процесс приготовления. Выбирайте тушку рыбы с особой тщательностью, убедитесь в отсутствии повреждений и желтых пятен.

Ингредиенты:

• перец черный – 1 ч. ложка;
• рыбное мясо – 1100 г (лучше филе);
• молоко – 240 мл;
• лук – 3 шт.;
• соль;
• красный перец – 1 ч. ложка;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. Нарезать рыбное филе на кусочки. Залить молоком. Тщательно отжать руками. Оставить на полчаса. Этот прием сделает начинку более сочной. Слить молоко.
2. Добавьте красный перец. Посолите. Перемешайте.
3. Нарезать лук. Добавить к рыбе. Посыпать молотым черным перцем. Влить яйцо. Перемешать.

Советы

1. Для облегчения нарезки жирных и мясных кусков рекомендуется слегка подморозить их перед приготовлением.
2. Для придания начинке большей сочности в любой из предложенных вариантов можно добавить измельченную тыкву.
3. При приготовлении мантов важно помнить об их способности увеличиваться в объеме. Поэтому при выкладывании на решетку необходимо соблюдать промежутки между ними.
4. В качестве ингредиента для начинки можно использовать сало или заменить его сливочным маслом. Однако наиболее изысканный вкус начинка приобретает при добавлении курдючного жира, который часто используется в кулинарии азиатскими поварами.
5. Для приготовления аутентичных мантов необходимо использовать начинку с преобладанием лука.
6. Ингредиенты допускают творческий подход. Очень вкусная начинка получается при соединении кабачков и лука.
7. Мясо от животных старшего возраста требует длительного приготовления. Значительное время понадобится, чтобы оно стало сочным и, что самое важное, мягким. Именно поэтому такой продукт не рекомендуется использовать для начинки. К тому времени, как оно будет готово, тесто может развариться. Покупайте только свежее, молодое мясо, которое не подвергалось заморозке. Обязательно проверяйте запах – он не должен содержать посторонних нот.